Судьба сыграла злую шутку с луком: без него невозможно представить ни одно горячее, а часто и холодное блюдо, но он всегда на вторых ролях. Нет ни одного блюда, где он был бы основным ингредиентом.
А ведь лук фактурный, вкусный, умеет менять свою текстуру. Супы, рагу, большое количество маринадов получаются такими вкусными во многом благодаря луку.
Я иногда представляю, а ну как если бы лук был фруктом? С более нежной текстурой, ароматный, да он был бы просто фруктовым королем!
Так вот, сегодняшняя моя история - это немного подкрученный на мой лад французский луковый суп. Только у меня получился не суп, а полноценное рагу. Попробуйте, оно влюбит вас в себя!
Ниже пара советов, как хранить лук и работать с этим чудо-овощем:
🧅 лучше всего лук чувствует себя в прохладном, темном сухом месте.
🧅 очищая лук, снимайте не только кожуру, но и первый слой, он обычно самый твёрдый и горчит
🧅 проверенных советов, как не плакать во время нарезки лука, не существует - это наша физиология, но рекомендую опустить уже очищенный лук на пару минут в холодную воду, и после уже шинковать. Слез должно быть меньше
🧅 чтобы лук не разлетался во время шинковки, всегда используйте острый нож и постарайтесь не отрезать корешок - именно там удерживаются все слои
🧅 положите луковицу с не до конца снятой коричневой шкуркой в бульон в начале варки, тогда он приобретает красивый золотистый оттенок и насыщенный вкус
🧅 если планируете красить яйца на Пасху в луковой шелухе, то начинайте собирать ее уже сейчас))
🧅 не покупайте огромные головки лука, они обычно невкусные и ни в одно блюдо вам столько не нужно))
Всем мира и любви 🙏🏽
#суп
#рецепты
#вкусноедвижение
#константиноганезов