Мясные котлетки. Нежные, сочные, ароматные. Естественно, с пюрешкой. Иначе быть не может.
Граммовки:
Фарш.
Говядина - 1кг.
Свинина (жирная часть, грудка, шея) - 0,7кг.
Лук - 400гр. (3 средних луковицы)
Чеснок - 0,5 головки
Панировочные сухари - 6 ст. ложек с горкой
Молоко - 1-2 стакана (смотреть по консистенции сухарей)
Специи.
Соль, перец молотый - по вкусу
Хлопья чили - 0,5 ч.л. если не очень к острому. 1 ч.л. для более пикантного. Но смотрите и по остроте специи.
Розмарин сухой - 1 ч.л.
Кориандр - 0,5 ч.л. (если категорически не любите, убирайте)
Основные этапы приготовления:
1. Сухари залить молоком, оставить настаиваться
2. Лук и чеснок нарезать произвольными кусками.
3. Обжарить лук с небольшим добавлением сахара до золотистого цвета. Добавить чеснок и обжарить все вместе. Для максимальной нежности - жарить на сливочном масле. Оставить чуток остудиться
4. Специи соединить в ступке (лучше кофемолке, так проще), измельчить. В блюде не должно попадаться веток розмарина, зерен кориандра и тд.
5. Прокрутить мясо в фарш (если не используете готовый фарш)
6. Прокрутить обжаренный лук (если используете готовый фарш и нет мясорубки, то измельчить ножом)
7. Соединить фарш, лук, сухари в сливках, специи.
8. Как следует вымесить фарш.
9. Смоченными в воде руками лепить щедрые котлеты (имейте в виду, что при приготовлении усядут).
ну и приготовить.
- Можно обжарить на сковороде и довести в духовке
- Можно обжарить на сковороде и довести в сковороде под крышкой
- Можно запечь в духовке (200гр. 20-30 минут, верх-низ, желательно с обдувом)
Подача:
Подавать котлетки обязательно с нежным картофельном пюре со сливочным маслицем и молоком. И соленым огурчиком.
Приятного аппетита!