[KR] 초보자를 위한 칼연마 길잡이 [숫돌 평탄화] 5-1 (12/29)

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[KR] 초보자를 위한 칼연마 길잡이 [숫돌 평탄화] 5-1 (12/29)

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5 жыл бұрын

칼연마 전 꼭 알아야 할 숫돌 평탄화에 대한 내용을 담은 영상이에요. 숫돌 평탄화는 날물을 연마할 때 설정된 날각을 만들 수 있고, 날 면이 둥글게 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 숫돌평탄화 [멘나오시] 작업이 되지 않은 숫돌은 날각변동이 크고 날면이 둥글게 자리잡혀 최종 마감된 날의 절삭력에 대한 유지력이 떨어지게 됩니다. 영상에서는 숫돌 평탄화 작업의 방법과 Knife Repair에서 사용하고 있는 제품을 소개하고 있습니다.
칼연마 길잡이 영상외에도 Knife Repair의 맞춤 제작과 칼수리 그리고 칼 숙련자분들을 위한 칼연마 [초급, 중급, 고급] 편으로 영상을 제작하고 있습니다.
블로그 채널 - blog.naver.com...
더 많은 자료와 텍스트로 보실 분들은 위 블로그에서 확인 하실 수 있습니다.
총 29편의 영상으로 제작되어 있으며 아래 목록순서로 진행됩니다.
1. 날 끝의 이해
2. 날 끝 만들기
3. 날의 형태 이해
4. 날 연마면 처리
5. 숫돌 특징
6. 칼 파지법/연마법
7. 칼 관리방법
안내 영상입니다.
자료가 필요하신 분들은 모두 공개로 되어 있으니 내려받기 하셔서 활용하셔도 됩니다.
그럼 오늘도 좋은하루 보내세요 감사합니다
#숫돌 #숫돌관리 #칼가는법 #칼가는방법

Пікірлер: 67

@voranet 9 ай бұрын

좋은 공부가 되었습니다. 감사합니다.

@sejun9908 5 жыл бұрын

역시 칼에관하나 정보는 나이프 리페어! 항상 좋은 영상에 감사합니다!

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

감사합니다 세준님~^--^ 영상편집을 계속 공부하는중이니 처음보다는 점점 보시기 편한 영상을 자주 업로드 하도록 할께요~ 굿밤 되세요 감사합니다

@Swordchef 5 жыл бұрын

역시 배움에는 끝이없는 것 같습니다.

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

네 .. 이게 해도해도 계속 새로운게 나오네요 ㅎ 즐거운 일요일 재미나게 보내시구요 굿밤 되세요 ~^--^

@kkkorea255 9 ай бұрын

@@KnifeRepair다이아몬드 숫돌은 몇방 정도 구매하면 될까요?

@user-kx1cj6wf4j 5 жыл бұрын

이햐~~낮엔 영상이 이상하고 오류가 떴었는데 바로 고쳤네유~~ 멘나오시를 자주하다보니 금강사가루를 안쓰게 되더군요...;;; 오늘도 좋은 정보 감사합니다요~^^👍👍👍👍👍

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

다행히 유용님께서 알려주셔서 영상 내리고 얼릉 다시 잡업해서 올렸네요 다음엔 좀 더 꼼꼼하게 확인하고 올려야겠어요 ㅎ

@JasonHKim67 4 жыл бұрын

오 야나기 면잡이 하다가 문득 다시 보고 싶어서 봤는데 역시 나리님 진정한 장인이십니다. 계속 평잡이 하면서 느낀게 모서리부분 정리하고나면 끝부분들이 좀 올라와 있는 느낌이어서 얼마전부터 그런식으로 하고 있었는데 이미 말씀하셨군요 ㅎㅎㅎ

@user-ep5jc8yj4w 2 жыл бұрын

나리님 항상 좋은정보 감사드립니다 저에게 도움이되는 영상은 몇번을보며 다시보면서 구독만했지 추천은 안해드렸네요. 늦었지만 다시처음부터 좋아요 꾹~~하고갑니다. 한참 지난 지금이지만 건강 잘 챙기시고 영상 올려주셔서 감사드립니다^^

@user-wk5jf1sl5d 5 жыл бұрын

방가워요 나리님^^

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

안녕하세요 ~^--^ 반갑습니다요~♡ ㅎ

@user-pw8sv9ut7n 3 жыл бұрын

감사감사감사 복받으세요

@pimania9061 2 ай бұрын

안녕하세요 ux10, 인의흑막 2000, 아토마 400으로 입문할 예정인데용, 숫돌 모서리는 어떤 평탄화 숫돌로 정리하는게 좋을까요..? 모서리다 보니 칼날과는 관련없기에(있으려나..?) 다이소 숫돌로 정리해줘도 될까용

@user-th6zh6en7p 3 жыл бұрын

제가 그동안 해왔던 연마가 얼마나 엉망이었을지.. 좋은 영상 감사합니다..^^

@user-qh6wn2sn6s Жыл бұрын

평탄화용 다이아숫돌은 몇짜리 구입해야하나요?

@user-cn4hs9zl1r 2 жыл бұрын

평탄화 꿀팁이네요 특히 모서리는..

@user-ry1il6vr2c 5 жыл бұрын

목소리는 왜이렇게 좋은건가요?

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

쇼타님이 좋지요~ 저는 전..혀 안좋습니다요 ㄷㄷ 업로드 되는 쇼타님 영상 덕분에 일본 먹방투어 다녀온 느낌입니다요~ ㅎ

@stl3914 2 жыл бұрын

선생님 좋은 영상 감사합니다. 선생님 영상보고 칼갈이를 취미로 시작했습니다. 집에 1000/3000번 짜리 값싼 숫돌이 있는데요. 이걸 평탄화 하려면 다이아몬드 몇방짜리로 작업해야하나요? 숫돌과 같은 1000방으로 맞춰야하나요? 아니면 더 낮게 맞춰야 하나요?

@user-mk5ez8fw4s 2 жыл бұрын

좋은영상 감사드리고 궁금한점 문의좀 드릴께요 ~ 초세라400,1000,3000,5000 위 숫돌에대한 평잡이용으로 현무암판석 몆입도를 써야하는지 궁금해서요~ 답편 부탁드리고 번창 하십시요..

@user-mo5xs6dl4x 6 ай бұрын

다이아몬드 400숫덜에 연마해도 되나요? 아토마400 멘나오시용 면잡이 연마 해도되나요?

@user-ln5go2ft4p 4 жыл бұрын

안녕하세요 나리님. 나리님 영상들은 칼을 좋아하는 저에게 교과서나 다름없네요^^ 항상 감사히 보고있습니다. 다이아몬드 숫돌에 대해 자세히 알고 싶은데 찾아봐도 판매 사이트만 있고 정의라던지 성분의 설명이나 장단점의 이유에 대해서 자료가 없네요. 다이아몬드 숫돌의 성분은 무엇이고, 다이아몬드 숫돌을 쓸때는 어떤이유에서 쓰는것일까요?

@kkkorea255 9 ай бұрын

다이아몬드 숫돌은 몇방정도 구매하면 될까요?

@TV-zm8di 3 жыл бұрын

나리님 혹시 흑막 2000은 아토마400으로 평잡도될까요?

@user-ws3yh4rn1y Жыл бұрын

안녕하세요! 로얄숫돌 800 , 2000있는데 이 두개만으로 평탄화를 완벽하게 할 수있을까요? 두개 다 가운데가 움푹파여있어요 ㅠㅠ

@daftbba 4 жыл бұрын

혹시 멘나오시 전용으로 나온 나니와 숫돌 60방짜리 하나 사서 모든 숫돌 멘나오시용으로 사용해도 크게 문제되는점 없을까요?? 고입도 숫돌 평탄화작업할때 면이 거칠어지면 문제가 될까봐 걱정이네요

@KnifeRepair 4 жыл бұрын

문제가 됩니다요...

@user-fr6rx6ig5j 3 жыл бұрын

너무좋은영상덕에 그동안의 잘못된 지식들이 바로잡혀가 조금더 성장할수있어 너무감사합ㄴ다 그리고 수정숯돌은 어디서구매할수가있는지 궁금합니다ㅜㅜ

@user-wf4ci4gq2w 5 жыл бұрын

영상 너무 잘봤습니다!! 좋은영상 올려주셔서 감사합니다!! 질문이 있는데 혹시 현무암 판석은 어디서 구매하나요..??

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

감사해요 도움드릴수 있는 영상을 자주 올려드릴수 있도록 할께요 현무암 판석은 본래 건축 외장제를 사용했구요 작은 사이즈는 따로 주문 제작한 제품으로 규격제품인 외장제보다 한차례 가공이 더해져 비용이 조금 더 비싸네요 구입처는 인터넷에 현무암 판석으로 검색하셔서 구입하시면 되구요. 작은 사이즈는 언플러그드 우드워커란 사이트에서 판매했었는데 지금도 판매하는지는 모르겠네요 ^--^

@user-wf4ci4gq2w 5 жыл бұрын

Knife Repair 아직 판매해서 구입했습니다! 감사합니다~

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

아 그렇군요 ^--^ 즐거운 연마생활 되시고 자나깨나 손조심 입니다요~♡

@soo_booklife2008 4 жыл бұрын

항상 좋은 영상 감사합니다. 궁금한점이 다이아몬드 플레이트의 입도는 얼마인지요? 영상 소개해 주실 때 입도까지 알려주시면 더 좋을 거 같습니다.

@minhokim6799 3 жыл бұрын

서로 다른 브랜드의 숫돌을 사용해도 괜찬은지가 궁금하네요. 저는 kuromaku 로 320/1000/2000/5000 으로해서 같은 브랜드롤 이용하고 있는데 아시다 시피 kuromaku 숫돌은 굉장히 얇아서 부담이 되네요

@user-ih2ey3vq5k 4 жыл бұрын

제가 2000방숫돌 구매한지 3일밖에 안되는데 회사에서 사용하다가 깨졌습니다.... 정확히 반으로 갈라져서 인터넷찾아보니 접착제로 붙인후 평탄화작업을 해주면 된다고하던데 혹시 평탄화할때 평탄화숫돌말고 입도가 높은걸 써도되는지 아니면 입도낮은걸 써야되는지 여쭤보고싶습니다ㅜㅜㅜ

@hyunsukkim1237 2 жыл бұрын

안녕하세요 항상 좋은 영상 감사합니다. 덕분에 제 칼들이 아주 날카롭고 좋은 상태가 되었습니다. 숫돌 사용중에 질문이 있어 댓글 남겨요 1000방과 12000방 숫돌을 같은 픽싱스톤으로 평면 작업을 해도 될까요? 아니면 1000방은 400방으로 2000방은 1000방으로 이런식으로 하는게 좋을까요?

@BornToBeGeneral Жыл бұрын

2000방을 400방으로 빠르게 평잡고 1000방으로 마무리하는게 옳아보입니다 물론 2천방 정도는 고입도라고 볼수없기에 그냥 400방으로 평 마무리해도 큰 문제는 없습니다 다만 8000방 이상으로 올라가게되면 저입도로 평을잡았을 시 확실히 거칠어지기때문에 앞서 말씀드린것처럼 400방으로 빠르게 평을잡고 8천방이면 5천방쯤 되는 걸로 마무리하는게 옳다고 판단 됩니다 제경우는 숫돌의 양면을 평을 잡는데 예를들어 8000방 숫돌로 12000방 숫돌의 평을 마무리합니다 평잡는 방향을 표시해두어서 그쪽은 평잡는 용도로만 씁니다 저방수로 고방수의 평을 마무리하는 용도이기에 잡아둔 평이 잘 무너지지않으니 여러번 평을 잡을수있습니다 하지만 저방수로 고방수 평을 잡는다 해도 오래쓰면 조금씩 닳으니 가끔씩은 확인이 필요합니다

@gapochagwag7044 4 жыл бұрын

도움 되는 정보 늘 고맙습니다 지금 시연 하시는 숫돌은 어떤 종류인지 제품명이랑 알수 있을까요?~^^

@user-rn3qe7fg2k 3 жыл бұрын

물어볼게 있는데 평탄화 시킬 숫돌이 3000방 이랑 6000방인데 이거를 일반 1000방짜리 숫돌로 갈면 안돼는건가요?

@user-rt2ps6jh8r 4 жыл бұрын

숫돌 받침대가 없어서 그런데 젖은 행주 바닥에 깔고 해도 되나요 ?

@user-pu4rn2hh6t 3 жыл бұрын

행주보단 걸레 추천합니다.

@user-om5fp9bg1t Жыл бұрын

혹시 가위 손잡이도 복원 가능한가요

@doodoo1009 4 жыл бұрын

좋은영상올려주셔서 감사합니다 영상에서 1000방 이상의 고방수 숫돌에는 멘나오시숫돌을 올리지말라고 하셨는데 고방수 숫돌은 어떻게 멘나오시를 잡아야되나요?

@KnifeRepair 4 жыл бұрын

안녕하세요 반가워요 일반적인 평탄화 숫돌을 저입도라 고입도 숫돌 평탄화 후 표면이 거칠게 나오는 문제로 그렇게 안내해드리곤 하는데요 평탄화 후 비슷한 입도숫돌로 표면을 한번 더 다듬어주시거나 고입도 평탄화 제품을 사용하시는 방법으로 작업에 사용하시면 됩니다요^^

@user-ci9tf3wx7g 2 жыл бұрын

@@KnifeRepair 그럼 고입도 평탄화 제품을 추천해주실 수 있나요?

@user-uf8ug3ts8o Жыл бұрын

금강사 입도는 몇을 사용하시나요?

@user-rt2ps6jh8r 4 жыл бұрын

백로 데바와 야나기 사려고 하는데. 숫돌 인의흑막 2000번 하나면 될까요 ? 일식 조리사 되고싶은 고등학생이라 돈도 없어서 자꾸 뭘 살지 고민이됩니다.

@KnifeRepair 4 жыл бұрын

로얄숫돌 1000 번으로 연습해보세요^^

@sootory8844 5 жыл бұрын

안녕하세요. 요즘에는 기계로 정확하게 각도를 맞춰서 가는데 왜 아직 숯돌로 칼을 가시는지 궁금합니다

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

안녕하세요 반가워요 ^--^ 이유는 아주 간단한데요 모든 분들이 그 기계를 갖추고 있지 않으시기 때문이에요 ㅎ 요즘은 기계가 점점 좋아지면서 작아지고 각도조절도 쉬워지고 저렴하게 잘 나오는데요 매우 바쁜 업장에서는 기계를 사용하는게 좋은것 같고 개인적인 목적이나 섬세한 작업을 요하는 곳은 고가의 칼을 사용하는 빈도가 높고 그 형태나 연마방식이 달라서 기계로 연마하게 되면 날 소모도 많고 연마각 셋팅하려면 아직까지는 기계가 위 세가지 조건을 손으로 할때보다 조금은 부족한것 같아요. 요즘 기술이 빠르게 발전하면서 머지않아 정말 좋은 기계가 나올듯 하네요. 그때 저도 하나 구입하려구요 ^--^ 즐거운 주말 보내시구요. 덕분에 좋은 기계가 나왔나 검색해보고 있네요 감사합니다

@user-lm4xk4lq4i 4 жыл бұрын

영상 잘보고 있습니다ㅎ 굵은 샤프심은 몇미리에 어떤 b등급을 쓰시나요??

@KnifeRepair 4 жыл бұрын

안녕하세요 반가워요 샤프는 9미리에 최대한 오래 쓰는 잘 안닳는 샤프심으로 사용하고 있어요^^

@user-lm4xk4lq4i 4 жыл бұрын

@@KnifeRepair 그렇게 굵은 제품이 있는지 몰랐네요ㅎ 혹시 제품 추천 부탁드려도 될까요??^^

@KnifeRepair 4 жыл бұрын

@@user-lm4xk4lq4i 추천까진 아니지만 조금 큰 문구점 가시면 종류가 상당히 많더라구요 ㅎ 가격대는 약 5천원 선이에요^^

@user-lm4xk4lq4i 4 жыл бұрын

@@KnifeRepair 감사합니다^^

@sharpcokorea 5 жыл бұрын

샤프톤이나 DMT lapping plate를 사용하는건 어떨까요?

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

무조건 좋은데요 금전적인게.. 문제라서요 하하하 제가 좀.. 넉넉하진 않다보니 구경만해보고 아직 못써봤네요

@sharpcokorea 5 жыл бұрын

@@KnifeRepair 네 가격이 꽤 높더군요. 최근에 수공 연마에 관심이 높아져 다이아몬드 스톤을 주문했어요. 도착하면 갖고 있는 세라믹 숫돌과 조합해서 연습을 해볼까 합니다. 다행히 이 제품들은 평이 거의 무너지지 않기에 lapping plate는 구입할 필요가 없습니다.

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

역시 고수님입니다~ 늘 고민하시고 해결책을 찾으시는 모습 엄지척 입니다요~♡

@sharpcokorea 5 жыл бұрын

@@KnifeRepair 수공 연마는 걸음마 단계라서 배울 것이 많습니다^^

@KnifeRepair 5 жыл бұрын

이미 마스터급 연마를 하시니 어렵지 않게 익숙해지실 것 같아요^--^♡