КРЕМ-ЧИЗ на МАСЛЕ⭐️ ВЫРАВНИВАНИЕ торта👌
Рет қаралды 170,736
Жыл бұрынВсем привет! Сегодня я представляю рецепт КРЕМ-ЧИЗА на МАСЛЕ и покажу как я выравниваю торт!🎂👌
С этим кремом легко работать, он плотный, стабильный и хорошо переносит транспортировку!👍🤩
Крем очень вкусный😋
Ингредиенты (для чернового и основного выравнивания торта d-20см, высотой 10см)
▪️300 гр творожного сыра
▪️150 гр сливочного масла (комнатной температуры)
▪️50 гр сахарной пудры
❗️ВЗБИВАЕМ МАСЛО 3 -5 МИНУТ❗️до пышности и посветления! Смотрите по маслу! Не перевзбейте❗️Время взбивания зависит от вашего миксера❗️
❗️❗️ПОСЛЕ ТОГО КАК ДОБАВИЛИ СЫР, ВЗБИВАЕМ НА СРЕДНИХ ОБОРОТАХ МИКСЕРА 1 -1,5 МИНУТЫ❗️
❗️❗️❗️КАК ТОЛЬКО СЫР ВМЕШАЛСЯ СРАЗУ ЖЕ ПЕРЕСТАЕМ ВЗБИВАТЬ, иначе можно перевзбить массу и крем пойдет крупинками❗️❗️❗️ НЕ НУЖНО ДОЛГО ВЗБИВАТЬ❗️
❗️Далее силиконовой лопаточкой немного вымешайте крем, чтобы избавиться от пузырьков воздуха❗️
❗️Если вам нужен белоснежный крем, добавьте 5 гр диоксида титана или белый краситель и перемешайте❗️
(В моем видео, я не добавляю краситель, так как цвет крема меня устраивает)
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк👍, подпишитесь на мой канал, в профиле будет много вкусных и необычных рецептов!
Я всем желаю хорошо выровненного торта, не бойтесь экспериментировать и до новых вкусных встреч!🤗
@user-jz1ri1rx6s Жыл бұрын
Супер все доступно и понятно
@user-bz3gn6nr2x Жыл бұрын
Спасибо за рецепт
@user-xy1vd8hp1r 6 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт
@nadyaprokopenko8764 4 ай бұрын
Спасибо большое, всё получилось прекрасно. Счастья вам!!!
@TORTium 4 ай бұрын
Спасибо большое❤️
@kizjibekkamchibekova8216 9 ай бұрын
Очень понравилось прям чотка объяснили спасибо большое
@user-me3zh4lb4n 2 ай бұрын
Кристиночка, дорогая, нашла Ваш канал и никак не нарадуюсь! Как чётко и подробно Вы даёте все рецепты! Огромное, вооооот такое СПАСИБО! С уважением, Наталья. ❤❤❤
@TORTium 2 ай бұрын
А вам большое спасибо за такой хороший отзыв🥰🤗
@user-uh3yq3rv8n 8 ай бұрын
Здравствуйте! Выровнила торт по вашему рецепту, получилось всё отлично! Только сливочный сыр тоже был комнатной температуры!!!
@user-dr4pt3ul4b 7 ай бұрын
Спасибо большое, обязательно попробуем) и напишем результат
@elenakula9220 2 ай бұрын
Спасибо большое
@user-sk4hm6nt3q 4 ай бұрын
Получилось с первого раза👍 сомневалась но все удалось. От себя добавила сгущенки, потому что крем был слишком уж густой. Спасибо
@TORTium 4 ай бұрын
Густой это же хорошо! Он такой и должен быть))). Спасибо🤗
@user-nv4sb8bw5x 8 ай бұрын
Здравствуйте, если холодный сыр смешать с тёплым маслом крем раслоиться ,что у меня и произошло, но я вышла из этой ситуации разогрев крем в микроволновой печи 20 секунд и крем обьеденился .Температура всех продуктов должна быть одинаковая и я это знаю, но решила попробовать .
@TORTium 8 ай бұрын
Скорее всего он у вас расслоился, потому что долго масло взбивали, 4 минуты достаточно. А на счет температуры продуктов, то я всегда готовлю крем из холодного творожного сыра), а масло комнатной температуры.
@user-fe2vh1dw6b Жыл бұрын
👍👍👍👍
@user-uh3yq3rv8n 9 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт! Подскажите, шоколадные подтёки хорошо лягут на это покрытие?
@TORTium 9 ай бұрын
Да, хорошо лягут, только торт должен быть «ледяным») очень холодным из холодильника!🤗
@user-uh3yq3rv8n 9 ай бұрын
@@TORTiumблагодарю за ответ❤
@Millennium997 Жыл бұрын
Здравствуйте, подойдёт под трафарет?
@TORTium Жыл бұрын
Здравствуйте, да! Только крем должен полностью застыть(охладиться)🤗
@user-zv7yo1dv1u 8 ай бұрын
Здравствуйте 🥰 а под велюр подойдёт этот крем?
@TORTium 8 ай бұрын
Подойдет🙂
@user-zv7yo1dv1u 8 ай бұрын
@@TORTium 😍 спасибо большое 🙏
@user-qo6wv7si7u 11 ай бұрын
Сделала крем - чиз из масла(хорошего качества) 250гр и творожного сыра 500гр.для выравнивания торта. Получился крем жидким, структура не гладкая,очень много пустот от пузырей(может долго масло взбивала?) Полежал ночь в холодильнике, стал немного гуще,но гладкости нет(боюсь взбивать,чтоб опять не разжижился). Как исправить ситуацию? Может белого шоколода добавить? Или ещё раз хорошо взбить и долго мешать? Помогите советом, пожалуйста!
@oxsiksanachka3305 9 ай бұрын
Здравствуйте. После долгого взбивания всегда появляются пузырьки. Чтобы меньше взбивать всю массу, я отдельно миксером перемешиваю сыр, чтобы разбить комочки. Тогда потребуется меньше времени для объединения масла и сыра. Ещё я дополнительно вымешиваю крем силиконовой лопаткой, как бы растирая пузырьки. Если крем после холодильника, ему надо дать постоять, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Ну и наносить лучше из кондитерского мешка с небольшим отверстием по спирали снизу вверх. В любом случае какие-то пузыри будут оставаться. Убираем и добавляем крем, выравниваем.
@user-qo6wv7si7u 9 ай бұрын
@@oxsiksanachka3305 огромное спасибо!❤
@user-mv4xl3vj7b 3 ай бұрын
Подскажите пожалуйста, а что делать с кремом когда торт покрыли черновым покрытием и поставили в холодильник. Оставить крем при комнатной температуре или то же поставить в холодильник? Зарание спасибо😊
@TORTium 3 ай бұрын
Можно торт с черновым выравниванием убирать в холодильник на 15 минут, крем тогда оставляете на эти 15 минут при комнатной температуре. Если я торт с черн. выравниванием убираю на 30 минут, то на 15 минут крем кладу в холодильник и на 15 минут достаю🤗. Как-то так… все зависит от того, насколько жарко или холодно в помещении…летом жарко например, зимой холодно🤗
@TatianaZaripova Жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, если сбоку торта с одной стороны выложить сладости, по типу как сверху из машинки высыпались прямо до подложки, они не будут таять и сползать на этом креме? На чиз на сливках тают
@TORTium Жыл бұрын
Печенье не будет таять, а вот из шоколада сладости (тофифи или киндер) будут таять, они тяжелые и могут сползти, если долго без холодильника.. если в холодильнике будет торт, для домашнего использования(без транспортировки), то все нормально будет! А вот если торт будет долго без холодильника, то лучше его выравнивать ганашем для выравнивания,на шоколаде и тогда на нем никакие сладости таять не будут.
@TatianaZaripova Жыл бұрын
@@TORTium спасибо большое за ответ!🙏
@user-lo3dj6hb4g Жыл бұрын
Здравствуйте! Для торта d 26см, 1.5 порции хватит?
@TORTium Жыл бұрын
Да, хватит, если высота такая же останется🤗
@user-lo3dj6hb4g Жыл бұрын
@@TORTium спасибо, а у вас какая высота?
@user-xy1vd8hp1r 6 ай бұрын
Здравствуйте, что у вас за миксер?
@TORTium 5 ай бұрын
Bosch MUM - 4407
@pets1953 Жыл бұрын
А масло обычное или 82,5% подскажите пожалуйста
@TORTium Жыл бұрын
Здравствуйте, можно 82, а можно и 72,5, только нормальных производителей, не самое дешевое🤗.
@pets1953 Жыл бұрын
Спасибо большое
@user-kv8qz3uu6k 7 ай бұрын
Какое масло лучше?
@TORTium 7 ай бұрын
Из известных, «Экомилк» 82,5 хорошее, я им часто пользуюсь.
@user-xr4jd7lw3u 2 ай бұрын
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. Можно ли сделать крем вечером, а выравнивать торт утром?
@TORTium 2 ай бұрын
Здравствуйте, не надо так делать. Этот крем быстро готовится, лучше его сделать перед выравниванием. Если оставите на ночь в холодильнике, все равно он уже будет не такой.
@user-xr4jd7lw3u 2 ай бұрын
@@TORTium Благодарю за ответ! У Вас прекрасный канал. Не останавливайтесь. Радуйте Мир Вашими рецептами! ❤️
@mymentalhelth7161 Жыл бұрын
Здравствуйте! Какой творожный сыр вы добавляете? У меня просто все, что я брала - были солёные. Или это нормально и он должен быть солёным?
@TORTium Жыл бұрын
Здравствуйте! Нет, сыр не должен быть соленым! Нужен творожный сыр, например «Экомилк» (самый доступный), «Чудское озеро», «Хохланд» и другие.
@mymentalhelth7161 Жыл бұрын
@@TORTium спасибо !
@user-rz9uc2bj9l 9 ай бұрын
Да творожные сыры все солоноватые , для покрытия норм , а вот для прослойки я мешаю 50/50 слив сыр / маскарпоне+ взбитые сливки и получается супер!
@mymentalhelth7161 8 ай бұрын
@@user-rz9uc2bj9l спасибо!
@vlada8804 Жыл бұрын
А как начинка межслойная для Красного бархата подойдет?
@TORTium Жыл бұрын
Подойдет, но на мой вкус, будет жирновато… лучше для прослойки крем-чиз на сливках🤗 у меня есть на канале)
@vlada8804 Жыл бұрын
@@TORTium сделала по этому рецепту, только увеличила количество пудры, всё получилось отлично. Спасибо! Вопрос - Вы готовите дакуаз? Если да, то возможно увидеть видео рецепт его?
@TORTium Жыл бұрын
@@vlada8804 спасибо за отзыв! 🤗Я из миндальной муки пеку макаронс и эстерхази))) Заинтересовалась вашим предложением! На днях буду экспериментировать, спасибо за наводку🤗
@vlada8804 Жыл бұрын
@@TORTium с удовольствием посмотрела бы видео и с ними!))
@user-uh3yq3rv8n 9 ай бұрын
@@vlada8804скажите пожалуйста, а сколько вы добавили сахарной пудры?
@user-dk1xe1kd3b Ай бұрын
А сыр хохланд вам подошёл в работе? Поделитесь пожалуйста опытом
@TORTium Ай бұрын
Да, хороший, подходит, крем получается без крупинок🤗
@user-dk1xe1kd3b Ай бұрын
@@TORTium 🥰🥰🥰
@oxanagilz18 10 ай бұрын
А если крем расслоился и появилась сыворотка,в чем ошибка в приготовлении?
@user-om4yn9jg2n 10 ай бұрын
Возможно, масло было недостаточно мягкое, или долго взбивали
@user-om4yn9jg2n 10 ай бұрын
Ну или же масло плохое
@user-sn6si1bw3h 6 күн бұрын
У меня вопрос,пока торт охлаждается в холодильнике куда деть крем основной,оставить в помещении или тоже в холодильник,?
@TORTium 6 күн бұрын
Крем в холодильник уберите и за 5-10 минут до выравнивания достаньте.
@user-sn6si1bw3h 6 күн бұрын
@@TORTium спасибо оперативно ответили)!
@user-sn6si1bw3h 6 күн бұрын
@@TORTium крем супер получается стразу, спасибо
@user-sn6si1bw3h 6 күн бұрын
@@TORTiumего можно будет покрыть велюром ?
@bachmizka 4 ай бұрын
Я все соблюдают и по граммам и по минутам ! Но почему он у меня все равно жидковат и на выравнивание не годится , пробовала разное масло и со сливками 33% и разные сыры Подскажите,что может не так ?
@TORTium 4 ай бұрын
Для выравнивания крем на основе сливок не подходит, он нестабильный. Нужен крем на основе сливочного масла и творожного сыра, он не будет жидким, он стабильный. Единственное, его нужно очень внимательно взбивать. Сначала взбить масло до посветления и пышности, 3-5-7 минут, в зависимости от того чем взбиваете, а потом добавить творожный сыр и взбивать 1минуту. Как только объединится сыр с маслом, сразу же выключать миксер, чтобы не перевзбить. И этот крем не будет жидким и подойдет для выравнивания. 🤗
@bachmizka 4 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое ! Попробую еще раз 🤩 взбиваю миксером , может слабый ?…
@vetakotova 4 ай бұрын
Подскажите пожалуйста, крем взялся крупинками. Стал похож на творожную массу, получается перевзбила? 😢 Взбивала столько времени, сколько было сказано на видео. Стал непослушным и плохо выравнивается
@vetakotova 4 ай бұрын
Сыр маскарпоне. Взбивала на средних оборотах
@TORTium 4 ай бұрын
@@vetakotova да, похоже перевзбили(. Маскарпоне очень легко перевзбить, он сам по своей текстуре рыхлый, не такой плотный как творожный сыр, его нужно взбивать меньше. Три минуты масло и одну минуту сыр. Когда сыр вмешался, сразу же перестаем взбивать.
@vetakotova 4 ай бұрын
@@TORTium большое спасибо за ответ! Учту.
@user-dk1xe1kd3b Ай бұрын
А какой сливочный сыр используете?
@TORTium Ай бұрын
Из бюджетных экомилк
@user-dk1xe1kd3b Ай бұрын
@@TORTium спасибо большое за ответ❤️
@user-wl1gq2sm1y 3 ай бұрын
Тёплое масло и холодный сыр,разве не произойдёт расслоение?
@TORTium 3 ай бұрын
Нет, не произойдет). Масло комнатной температуры. Расслоение произойдет, если крем перевзбить.
@user-wl1gq2sm1y 3 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое за ответ . Выпекаю коржи,ночь на стабилизации ,а утром буду пробовать готовить крем -чиз и выравнивать . Надеюсь всё получится!
@user-honey777hi Ай бұрын
А сколько вес торта?
@TORTium Ай бұрын
2 кг
@makkuch5524 2 ай бұрын
Здравствуйте, можно диаметр такого тортика?
@Superlovemymommy 2 ай бұрын
Видео со звуком посмотрите. А лучше послушайте
@TORTium 2 ай бұрын
Здравствуйте, 20см🤗
@makkuch5524 2 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое 🤍
@cristinaursu4887 3 ай бұрын
Маскарпоне можна
@TORTium 3 ай бұрын
👍
@user-zh1de3dp8w 6 ай бұрын
Я пробовала делать. Масло комн темп., сыр из холодильника. В итоге крупинками все пошло, и торт нормально не выровняла...
@TORTium 6 ай бұрын
Это не от температур, а от сыра… возьмите сыр «экомилк» не будет крупинок. Я все свои торты делаю так и нет крупинок. Крупинки будут если перевзбить масло и если сыр был плохой. Если сыр плохой он и комнатной температуры будет крупинками.🤗
@user-zh1de3dp8w 6 ай бұрын
@@TORTium Сыр как раз и беру всегда "Экомилк" очень хороший сыр! Всегда идеальный крем получается с ним, и масло тоже высокой жирности, 82,5 % было. Но крем получился вот такой....
@kira_R11. Ай бұрын
А можно не миксером а венчиком
@TORTium Ай бұрын
Если электрическим, то можно, ручным-нет.
@Yasnopolska 3 ай бұрын
А внутри у вас какой крем?
@TORTium 3 ай бұрын
Крем-чиз на сливках🤗
@Yasnopolska 3 ай бұрын
@@TORTium а с чем ещё его можно смешать , кроме сливок?
@user-lu7yt8ou2s Жыл бұрын
Всі продукти( сир і масло ), повинні бути однакової температури, а не так що масло м'ягке, а сир з холодильника. Крем у мене заводився, бо робила по рецепту🤬. Крему я робила в 2 рази більше ніж в рецепті і все викинула, пробувала нагріти на вогні, але після цього на смак було як масло з пудрою. Ужааас🤬🙄
@TORTium Жыл бұрын
Очень жаль, что у вас не вышло... если заводнился, значит вы его просто перевзбили и масло расслоилось. Масло взбиваем 5 минут, а после добавления творожного сыра 1-2минуты, не больше. Этим кремом я выравниваю все свои торты, а их очень большое количество. Разница температур здесь не влияет совсем.
@TORTium Жыл бұрын
Масло должно быть комнатной температуры, мягкое, иначе вы его просто не взобьете... а сыр из холодильника! все правильно здесь.
Студия-кондитерская "СЕСТРЫ"
Рет қаралды 399 М.
Екатерина Савкина
Рет қаралды 99 М.
Люба Кузьмичева
Рет қаралды 913 М.
Хочу ТОРТ!
Рет қаралды 542 М.
Yana Ben Delicious channel
Рет қаралды 498 М.