КРЕМ-ЧИЗ на МАСЛЕ⭐️ ВЫРАВНИВАНИЕ торта👌
Рет қаралды 175,391
Жыл бұрынВсем привет! Сегодня я представляю рецепт КРЕМ-ЧИЗА на МАСЛЕ и покажу как я выравниваю торт!🎂👌
С этим кремом легко работать, он плотный, стабильный и хорошо переносит транспортировку!👍🤩
Крем очень вкусный😋
Ингредиенты (для чернового и основного выравнивания торта d-20см, высотой 10см)
▪️300 гр творожного сыра
▪️150 гр сливочного масла (комнатной температуры)
▪️50 гр сахарной пудры
❗️ВЗБИВАЕМ МАСЛО 3 -5 МИНУТ❗️до пышности и посветления! Смотрите по маслу! Не перевзбейте❗️Время взбивания зависит от вашего миксера❗️
❗️❗️ПОСЛЕ ТОГО КАК ДОБАВИЛИ СЫР, ВЗБИВАЕМ НА СРЕДНИХ ОБОРОТАХ МИКСЕРА 1 -1,5 МИНУТЫ❗️
❗️❗️❗️КАК ТОЛЬКО СЫР ВМЕШАЛСЯ СРАЗУ ЖЕ ПЕРЕСТАЕМ ВЗБИВАТЬ, иначе можно перевзбить массу и крем пойдет крупинками❗️❗️❗️ НЕ НУЖНО ДОЛГО ВЗБИВАТЬ❗️
❗️Далее силиконовой лопаточкой немного вымешайте крем, чтобы избавиться от пузырьков воздуха❗️
❗️Если вам нужен белоснежный крем, добавьте 5 гр диоксида титана или белый краситель и перемешайте❗️
(В моем видео, я не добавляю краситель, так как цвет крема меня устраивает)
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк👍, подпишитесь на мой канал, в профиле будет много вкусных и необычных рецептов!
Я всем желаю хорошо выровненного торта, не бойтесь экспериментировать и до новых вкусных встреч!🤗
@user-jz1ri1rx6s Жыл бұрын
Супер все доступно и понятно
@user-bz3gn6nr2x Жыл бұрын
Спасибо за рецепт
@user-xy1vd8hp1r 7 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт
@kizjibekkamchibekova8216 10 ай бұрын
Очень понравилось прям чотка объяснили спасибо большое
@user-dr4pt3ul4b 7 ай бұрын
Спасибо большое, обязательно попробуем) и напишем результат
@elenakula9220 3 ай бұрын
Спасибо большое
@user-uh3yq3rv8n 9 ай бұрын
Здравствуйте! Выровнила торт по вашему рецепту, получилось всё отлично! Только сливочный сыр тоже был комнатной температуры!!!
@nadyaprokopenko8764 5 ай бұрын
Спасибо большое, всё получилось прекрасно. Счастья вам!!!
@TORTium 5 ай бұрын
Спасибо большое❤️
@user-me3zh4lb4n 3 ай бұрын
Кристиночка, дорогая, нашла Ваш канал и никак не нарадуюсь! Как чётко и подробно Вы даёте все рецепты! Огромное, вооооот такое СПАСИБО! С уважением, Наталья. ❤❤❤
@TORTium 3 ай бұрын
А вам большое спасибо за такой хороший отзыв🥰🤗
@user-fe2vh1dw6b Жыл бұрын
👍👍👍👍
@user-sk4hm6nt3q 4 ай бұрын
Получилось с первого раза👍 сомневалась но все удалось. От себя добавила сгущенки, потому что крем был слишком уж густой. Спасибо
@TORTium 4 ай бұрын
Густой это же хорошо! Он такой и должен быть))). Спасибо🤗
@user-nv4sb8bw5x 9 ай бұрын
Здравствуйте, если холодный сыр смешать с тёплым маслом крем раслоиться ,что у меня и произошло, но я вышла из этой ситуации разогрев крем в микроволновой печи 20 секунд и крем обьеденился .Температура всех продуктов должна быть одинаковая и я это знаю, но решила попробовать .
@TORTium 9 ай бұрын
Скорее всего он у вас расслоился, потому что долго масло взбивали, 4 минуты достаточно. А на счет температуры продуктов, то я всегда готовлю крем из холодного творожного сыра), а масло комнатной температуры.
@user-uh3yq3rv8n 9 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт! Подскажите, шоколадные подтёки хорошо лягут на это покрытие?
@TORTium 9 ай бұрын
Да, хорошо лягут, только торт должен быть «ледяным») очень холодным из холодильника!🤗
@user-uh3yq3rv8n 9 ай бұрын
@@TORTiumблагодарю за ответ❤
@user-xe4mt4tm3f 3 күн бұрын
Підкажіть що робити якщо крем вийшов за рідкий??
@Millennium997 Жыл бұрын
Здравствуйте, подойдёт под трафарет?
@TORTium Жыл бұрын
Здравствуйте, да! Только крем должен полностью застыть(охладиться)🤗
@user-zv7yo1dv1u 8 ай бұрын
Здравствуйте 🥰 а под велюр подойдёт этот крем?
@TORTium 8 ай бұрын
Подойдет🙂
@user-zv7yo1dv1u 8 ай бұрын
@@TORTium 😍 спасибо большое 🙏
@user-mv4xl3vj7b 4 ай бұрын
Подскажите пожалуйста, а что делать с кремом когда торт покрыли черновым покрытием и поставили в холодильник. Оставить крем при комнатной температуре или то же поставить в холодильник? Зарание спасибо😊
@TORTium 4 ай бұрын
Можно торт с черновым выравниванием убирать в холодильник на 15 минут, крем тогда оставляете на эти 15 минут при комнатной температуре. Если я торт с черн. выравниванием убираю на 30 минут, то на 15 минут крем кладу в холодильник и на 15 минут достаю🤗. Как-то так… все зависит от того, насколько жарко или холодно в помещении…летом жарко например, зимой холодно🤗
@TatianaZaripova Жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, если сбоку торта с одной стороны выложить сладости, по типу как сверху из машинки высыпались прямо до подложки, они не будут таять и сползать на этом креме? На чиз на сливках тают
@TORTium Жыл бұрын
Печенье не будет таять, а вот из шоколада сладости (тофифи или киндер) будут таять, они тяжелые и могут сползти, если долго без холодильника.. если в холодильнике будет торт, для домашнего использования(без транспортировки), то все нормально будет! А вот если торт будет долго без холодильника, то лучше его выравнивать ганашем для выравнивания,на шоколаде и тогда на нем никакие сладости таять не будут.
@TatianaZaripova Жыл бұрын
@@TORTium спасибо большое за ответ!🙏
@user-xy1vd8hp1r 7 ай бұрын
Здравствуйте, что у вас за миксер?
@TORTium 5 ай бұрын
Bosch MUM - 4407
@user-lo3dj6hb4g Жыл бұрын
Здравствуйте! Для торта d 26см, 1.5 порции хватит?
@TORTium Жыл бұрын
Да, хватит, если высота такая же останется🤗
@user-lo3dj6hb4g Жыл бұрын
@@TORTium спасибо, а у вас какая высота?
@user-qo6wv7si7u 11 ай бұрын
Сделала крем - чиз из масла(хорошего качества) 250гр и творожного сыра 500гр.для выравнивания торта. Получился крем жидким, структура не гладкая,очень много пустот от пузырей(может долго масло взбивала?) Полежал ночь в холодильнике, стал немного гуще,но гладкости нет(боюсь взбивать,чтоб опять не разжижился). Как исправить ситуацию? Может белого шоколода добавить? Или ещё раз хорошо взбить и долго мешать? Помогите советом, пожалуйста!
@oxsiksanachka3305 9 ай бұрын
Здравствуйте. После долгого взбивания всегда появляются пузырьки. Чтобы меньше взбивать всю массу, я отдельно миксером перемешиваю сыр, чтобы разбить комочки. Тогда потребуется меньше времени для объединения масла и сыра. Ещё я дополнительно вымешиваю крем силиконовой лопаткой, как бы растирая пузырьки. Если крем после холодильника, ему надо дать постоять, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Ну и наносить лучше из кондитерского мешка с небольшим отверстием по спирали снизу вверх. В любом случае какие-то пузыри будут оставаться. Убираем и добавляем крем, выравниваем.
@user-qo6wv7si7u 9 ай бұрын
@@oxsiksanachka3305 огромное спасибо!❤
@pets1953 Жыл бұрын
А масло обычное или 82,5% подскажите пожалуйста
@TORTium Жыл бұрын
Здравствуйте, можно 82, а можно и 72,5, только нормальных производителей, не самое дешевое🤗.
@pets1953 Жыл бұрын
Спасибо большое
@Aisel_rbx 7 күн бұрын
Здравствуйте,а если нет кондитерского мешка,можно ли зделать с обычным маленким пакетом?
@TORTium 7 күн бұрын
Можно конечно, только плотным🤗
@Aisel_rbx 7 күн бұрын
Спасибо большое за ответ!🥰
@user-kv8qz3uu6k 7 ай бұрын
Какое масло лучше?
@TORTium 7 ай бұрын
Из известных, «Экомилк» 82,5 хорошее, я им часто пользуюсь.
@user-xr4jd7lw3u 2 ай бұрын
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. Можно ли сделать крем вечером, а выравнивать торт утром?
@TORTium 2 ай бұрын
Здравствуйте, не надо так делать. Этот крем быстро готовится, лучше его сделать перед выравниванием. Если оставите на ночь в холодильнике, все равно он уже будет не такой.
@user-xr4jd7lw3u 2 ай бұрын
@@TORTium Благодарю за ответ! У Вас прекрасный канал. Не останавливайтесь. Радуйте Мир Вашими рецептами! ❤️
@mymentalhelth7161 Жыл бұрын
Здравствуйте! Какой творожный сыр вы добавляете? У меня просто все, что я брала - были солёные. Или это нормально и он должен быть солёным?
@TORTium Жыл бұрын
Здравствуйте! Нет, сыр не должен быть соленым! Нужен творожный сыр, например «Экомилк» (самый доступный), «Чудское озеро», «Хохланд» и другие.
@mymentalhelth7161 Жыл бұрын
@@TORTium спасибо !
@user-rz9uc2bj9l 9 ай бұрын
Да творожные сыры все солоноватые , для покрытия норм , а вот для прослойки я мешаю 50/50 слив сыр / маскарпоне+ взбитые сливки и получается супер!
@mymentalhelth7161 9 ай бұрын
@@user-rz9uc2bj9l спасибо!
@user-dk1xe1kd3b Ай бұрын
А сыр хохланд вам подошёл в работе? Поделитесь пожалуйста опытом
@TORTium Ай бұрын
Да, хороший, подходит, крем получается без крупинок🤗
@user-dk1xe1kd3b Ай бұрын
@@TORTium 🥰🥰🥰
@user-dk1xe1kd3b Ай бұрын
А какой сливочный сыр используете?
@TORTium Ай бұрын
Из бюджетных экомилк
@user-dk1xe1kd3b Ай бұрын
@@TORTium спасибо большое за ответ❤️
@vlada8804 Жыл бұрын
А как начинка межслойная для Красного бархата подойдет?
@TORTium Жыл бұрын
Подойдет, но на мой вкус, будет жирновато… лучше для прослойки крем-чиз на сливках🤗 у меня есть на канале)
@vlada8804 Жыл бұрын
@@TORTium сделала по этому рецепту, только увеличила количество пудры, всё получилось отлично. Спасибо! Вопрос - Вы готовите дакуаз? Если да, то возможно увидеть видео рецепт его?
@TORTium Жыл бұрын
@@vlada8804 спасибо за отзыв! 🤗Я из миндальной муки пеку макаронс и эстерхази))) Заинтересовалась вашим предложением! На днях буду экспериментировать, спасибо за наводку🤗
@vlada8804 Жыл бұрын
@@TORTium с удовольствием посмотрела бы видео и с ними!))
@user-uh3yq3rv8n 9 ай бұрын
@@vlada8804скажите пожалуйста, а сколько вы добавили сахарной пудры?
@user-wl1gq2sm1y 3 ай бұрын
Тёплое масло и холодный сыр,разве не произойдёт расслоение?
@TORTium 3 ай бұрын
Нет, не произойдет). Масло комнатной температуры. Расслоение произойдет, если крем перевзбить.
@user-wl1gq2sm1y 3 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое за ответ . Выпекаю коржи,ночь на стабилизации ,а утром буду пробовать готовить крем -чиз и выравнивать . Надеюсь всё получится!
@vetakotova 4 ай бұрын
Подскажите пожалуйста, крем взялся крупинками. Стал похож на творожную массу, получается перевзбила? 😢 Взбивала столько времени, сколько было сказано на видео. Стал непослушным и плохо выравнивается
@vetakotova 4 ай бұрын
Сыр маскарпоне. Взбивала на средних оборотах
@TORTium 4 ай бұрын
@@vetakotova да, похоже перевзбили(. Маскарпоне очень легко перевзбить, он сам по своей текстуре рыхлый, не такой плотный как творожный сыр, его нужно взбивать меньше. Три минуты масло и одну минуту сыр. Когда сыр вмешался, сразу же перестаем взбивать.
@vetakotova 4 ай бұрын
@@TORTium большое спасибо за ответ! Учту.
@bachmizka 4 ай бұрын
Я все соблюдают и по граммам и по минутам ! Но почему он у меня все равно жидковат и на выравнивание не годится , пробовала разное масло и со сливками 33% и разные сыры Подскажите,что может не так ?
@TORTium 4 ай бұрын
Для выравнивания крем на основе сливок не подходит, он нестабильный. Нужен крем на основе сливочного масла и творожного сыра, он не будет жидким, он стабильный. Единственное, его нужно очень внимательно взбивать. Сначала взбить масло до посветления и пышности, 3-5-7 минут, в зависимости от того чем взбиваете, а потом добавить творожный сыр и взбивать 1минуту. Как только объединится сыр с маслом, сразу же выключать миксер, чтобы не перевзбить. И этот крем не будет жидким и подойдет для выравнивания. 🤗
@bachmizka 4 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое ! Попробую еще раз 🤩 взбиваю миксером , может слабый ?…
@oxanagilz18 10 ай бұрын
А если крем расслоился и появилась сыворотка,в чем ошибка в приготовлении?
@user-om4yn9jg2n 10 ай бұрын
Возможно, масло было недостаточно мягкое, или долго взбивали
@user-om4yn9jg2n 10 ай бұрын
Ну или же масло плохое
@user-sn6si1bw3h 15 күн бұрын
У меня вопрос,пока торт охлаждается в холодильнике куда деть крем основной,оставить в помещении или тоже в холодильник,?
@TORTium 15 күн бұрын
Крем в холодильник уберите и за 5-10 минут до выравнивания достаньте.
@user-sn6si1bw3h 15 күн бұрын
@@TORTium спасибо оперативно ответили)!
@user-sn6si1bw3h 15 күн бұрын
@@TORTium крем супер получается стразу, спасибо
@user-sn6si1bw3h 15 күн бұрын
@@TORTiumего можно будет покрыть велюром ?
@user-honey777hi Ай бұрын
А сколько вес торта?
@TORTium Ай бұрын
2 кг
@cristinaursu4887 4 ай бұрын
Маскарпоне можна
@TORTium 3 ай бұрын
👍
@makkuch5524 2 ай бұрын
Здравствуйте, можно диаметр такого тортика?
@Superlovemymommy 2 ай бұрын
Видео со звуком посмотрите. А лучше послушайте
@TORTium 2 ай бұрын
Здравствуйте, 20см🤗
@makkuch5524 2 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое 🤍
@kira_R11. 2 ай бұрын
А можно не миксером а венчиком
@TORTium 2 ай бұрын
Если электрическим, то можно, ручным-нет.
@user-zh1de3dp8w 6 ай бұрын
Я пробовала делать. Масло комн темп., сыр из холодильника. В итоге крупинками все пошло, и торт нормально не выровняла...
@TORTium 6 ай бұрын
Это не от температур, а от сыра… возьмите сыр «экомилк» не будет крупинок. Я все свои торты делаю так и нет крупинок. Крупинки будут если перевзбить масло и если сыр был плохой. Если сыр плохой он и комнатной температуры будет крупинками.🤗
@user-zh1de3dp8w 6 ай бұрын
@@TORTium Сыр как раз и беру всегда "Экомилк" очень хороший сыр! Всегда идеальный крем получается с ним, и масло тоже высокой жирности, 82,5 % было. Но крем получился вот такой....
@Yasnopolska 4 ай бұрын
А внутри у вас какой крем?
@TORTium 4 ай бұрын
Крем-чиз на сливках🤗
@Yasnopolska 4 ай бұрын
@@TORTium а с чем ещё его можно смешать , кроме сливок?
@user-lu7yt8ou2s Жыл бұрын
Всі продукти( сир і масло ), повинні бути однакової температури, а не так що масло м'ягке, а сир з холодильника. Крем у мене заводився, бо робила по рецепту🤬. Крему я робила в 2 рази більше ніж в рецепті і все викинула, пробувала нагріти на вогні, але після цього на смак було як масло з пудрою. Ужааас🤬🙄
@TORTium Жыл бұрын
Очень жаль, что у вас не вышло... если заводнился, значит вы его просто перевзбили и масло расслоилось. Масло взбиваем 5 минут, а после добавления творожного сыра 1-2минуты, не больше. Этим кремом я выравниваю все свои торты, а их очень большое количество. Разница температур здесь не влияет совсем.
@TORTium Жыл бұрын
Масло должно быть комнатной температуры, мягкое, иначе вы его просто не взобьете... а сыр из холодильника! все правильно здесь.
Студия-кондитерская "СЕСТРЫ"
Рет қаралды 403 М.
Gufee.medalin
Рет қаралды 4,5 МЛН
Хочу ТОРТ!
Рет қаралды 544 М.
Торты и Кулинария Cakes & Cooking
Рет қаралды 380 М.
Sweet and Joy
Рет қаралды 432 М.
Вкусная минутка
Рет қаралды 5 МЛН
Sweet and Joy
Рет қаралды 130 М.
Тортомания
Рет қаралды 929 М.