Wasserkefir füttern & pflegen | Brot backen mit Wasserkefir

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Wasserkefir füttern & pflegen | Brot backen mit Wasserkefir | Kruste&Krume Profi-Backtipps

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2 жыл бұрын

Simon zeigt, wie man WasserKefir füttert und pflegt. Warum? Weil wir aus Wasserkefir wunderbares Weizenbrot backen können. Und das ganz ohne Backhefe oder Sauerteig! Zum Rezeptvideo geht's hier: • Rustikales Weizenbrot ...
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Regie & Kamera: Valentina Mayer
Schnitt & Postproduktion: Alexander Schönauer

Пікірлер: 21

@silviae.scholz3295 2 жыл бұрын

Diese für mich als Wasserkefirtrinkende ideale Idee habe ich nun auf meine glutenfreie Brotbäckerei angewendet und einige schöne Brote so gebacken. Es ist vor allem auch eine Freiheit, nicht mehr das AST im Kühlschrank füttern zu müssen, mehr Spontanität ist möglich. In der Wärme dieses Sommers war dieser Sauerteig schon in 4 Std. bereit. Mein Kefir bekommt 30g Rohrohrzucker, 1 getrocknete Feige oder schwefelfreie Aprikose und 2 Scheiben Zitrone, 725 ml Wasser sowie 2 Tage Zeit zum Reifen. Aber für das Backen spielt es keine Rolle, was er bekommen hat. Es funktioniert einfach. Vielleicht ist die Idee mit den unhandlichen Rosinen auch nur vom Herstellen eines Hefewassers übernommen worden. Ach so, wenn sich noch ein Stück getrocknete Ananas mit hineinfindet, ist der Geschmack noch ein bisschen besser :-).😘 Tausenddank nochmals für dieses Video. Beginne, die Sache nun ein bisschen rum zu erzählen.

@KrusteundKrume 2 жыл бұрын

Hallo Silvia, das freut uns sehr zu hören! Klar, man kann den Wasserkefir auch mit anderen Früchten füttern! Danke, dass du dein Rezept mit uns teilst! Viel Spaß weiterhin beim Backen!

@christophdeutsch2823 2 жыл бұрын

Tolle Ideen und immer wieder kreativ! 👍🏻🙋🏻‍♂️ übrigens mir gefällt auch die Musik 😀

@KrusteundKrume 2 жыл бұрын

Vielen Dank! Wir haben lange nach der passenden Musik gesucht ;)

@schmidcl77 2 жыл бұрын

Jetzt weis ich wenigstens wie ich meine ganzen Kefirkristalle los werde 🙂

@KrusteundKrume 2 жыл бұрын

Das war der Sinn unseres Videos ;)

@svisf5803 2 ай бұрын

äh.. und wie? dazu sagt er doch gar nix. Danke!

@schmidcl77 2 ай бұрын

@@svisf5803stimmt 🙈keine Ahnung was ich mir beim Kommentar gedacht habe 😅

@Puscherclub 2 жыл бұрын

Ich fütter meine Kristalle mit 4-5 Esslöffel Zucker und einem Teelöffel Goldsafter Zuckerrübensirup auf 750ml Wasser. Dazu kommen noch 2 ungeschwefelte Aprikosen,das ist weniger gefummel beim raussuchen und der Geschmack ist deutlich besser als bei Rosinen. Ach ja 2 Scheiben Ingwer wenn welcher da ist. Die Kristalle sollten nicht mit Metall in Berührung kommen, deswegen Sieb und Löffel zum umrühren aus Kunststoff. Wichtig ist auch die Menge der Kristalle zum Wasservehältnis. Werden es zu viele Kefirkristalle kippt es gerne eher um als das der Zucker schon aufgespalten ist.

@KrusteundKrume 2 жыл бұрын

Hallo Puscherclub, Das mit den Aprikosen ist ein toller Hinweis! :)

@silviae.scholz3295 2 жыл бұрын

da fehlen noch 2 Scheiben Zitrone, dass es richtig lecker wird 🙂

@Puscherclub 2 жыл бұрын

@@silviae.scholz3295 Ja mache ich auch wenn Zitronen da sind, am Anfang habe ich immer Zitronen da zu gegeben aber der Kefir entwickelt mir schon Säure genug. Der Geschmack geht mit den Aprikosen schon in Richtung Orange.

@kimfuchs7615 Жыл бұрын

Hallo zusammen. Ich finde diese "Tierchen" von Wasserkefir faszinierend. Sie bekommen bei mir auch Mal eine Apfelschale von unserem Apfelbaum, oder Orangenschale , Goji-Beere oder getrocknete Physalis. Lecker, erfrischend, gesund. Aber natürlich mit Arbeit verbunden. Danke für die Videos Backen mit Fermentierkulturen . Sie interessieren mich besonders. VG

@kraklakvakve 2 жыл бұрын

Ist das nicht zu viel Arbeit, einzelne Rosinen raus zu pflücken? Kann man das in einem Beutel separat halten?

@KrusteundKrume 2 жыл бұрын

Du könntest die Rosinen vermutlich auch in einem Teebeutel oder etwas ähnlichem halten. Wir machen es so ;) Viele Wege führen nach Rom.

@ruthnaomi2795 4 ай бұрын

Warum wird der Wasserkefir dickflüssig, so schlotzig?

@gres4493 2 жыл бұрын

Hab dein Baguette Video gesehen und möchte es probieren, auch mit dem Wasserkefir. Wo bekomme ich die Kristalle her, damit ich das Wasser ansetzen kann?

@KrusteundKrume 2 жыл бұрын

Hallo Gre, Die Kristalle bekommst du online oder von anderen Menschen, die welche haben. Hör dich mal um, momentan ist es sehr in, Getränke zu fermentieren. Viel Spaß beim Backen!

@kimfuchs7615 Жыл бұрын

Hallo, sehr interessant. Gefällt mir 👍. Wie lange bleibt der Sauerteig von Wasserkefir aktiv? Wie lange kann man ihn im Kühlschrank aufbewahren? Danke!!! VG Kim

@KrusteundKrume Жыл бұрын

Hallo Kim, du kannst den Teig bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und wie Sauerteig Weiterpflegen. Viel Erfolg!

@kimfuchs7615 Жыл бұрын

@@KrusteundKrume Wau. Sehr schön. Danke