תודה גדולה לד"ר אורי מאיר ציזיק שאצלו למדנו קורס בהתססה. מומלץ בחום.
ואשר אישר בנדיבות שנפרסם את המתכון שלו.
מוסיפות קישור לאתר שלו - שווה !!!
mazon-izun.com
מצרכים -
כרוב לבן
מלח גס
אופן הכנה -
מורידים 2-3 עלים חיצונים של הכרוב ושומרים בצד.
מנקים את החלק המרכזי העצי של הכרוב.
פורסים את הכרוב לרצועות דקות.
שוקלים את הכרוב הפרוס.
שמים את הכרוב בקערה גדולה.
מוסיפים מלח גס בכמות של 2% ממשקל הכרוב.
(על כל 100 גר' כרוב - 2 גר' מלח).
לשים ומערבבים את הכרוב ומשהים בקערה כ 40-60 דקות עד שהכרוב מגיר נוזלים.
דוחסים את הכרוב לצנצנת (שניתן לסגור אותה) עד שהנוזלים שהכרוב הגיר מכסים את הכרוב.
מכסים עם עלי הכרוב ששמרנו בצד. שימו לב - את העלים האלו לא אוכלים הם רק משמשים כמכסה.
סוגרים את הצנצנת ושומרים מחוץ למקרר שבועיים.
חשוב - ב 3-4 ימים הראשונים פותחים (לרגע) את הצנצנת 1-2 פעמים ביום לשחרור לחץ הגאזים.
אחרי שבועיים הכרוב מוכן, ומעבירים את הצנצנת למקרר.
אם לא פותחים את הצנצנת ניתן להשאיר את הכרוב מחוץ למקרר.
#כרובכבוש #כרובמותסס #כרובלבן #ירקות #התססה #התססתירקות #בריא #פרוביוטיקה