Добро пожаловать на мой канал!
Меня зовут Анна.
Мои увлечения: кулинария, путешествия, семья, фитнес и многое другое…
Буду рада дружбе с Вами!
Это видео я записывала 4 года назад, но этим рецептом я пользуюсь до сих пор. Куличи на сливках получаются очень сдобные, мягкие и воздушные. Попробуйте приготовить.
Рецепт на 2 больших и 2 средних кулича:
Опара:
240 мл теплых сливок (от 20% жирности)
2 чайные ложки сахара
12 гр. сухих дрожжей или 30 гр. прессованных (главное, чтобы срок годности не истек)
170 гр. муки (просеянной)
Поставить в теплое место без сквозняков на 30 минут. Я обычно ставлю в микроволновку или в выключенную духовку.
Тесто:
Опара
4 яйца и 1 желток
220 гр. сахара
щепотка соли
100 гр. мягкого сливочного масла
550 гр муки. Может уйти меньше. Насыпьте сначала 400 грамм, а дальше подсыпайте по мере надобности. Зависит от качества муки, жирности сливок и величины яиц. Консистенцию теста смотрите на видео.
150 гр. цукатов, изюма или орехов. Орехи лучше предварительно обжарить на сухой сковороде.
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить мягкое сливочное масло и опару и еще раз взбить.
Добавить 400 гр муки и перемешать. Дальше муку добавлять частями. Тесто должно получиться упругим, но не крутым и отлипать от рук. Смотрите на видео.
Оставляем тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. затем обминаем, добавляем орехи и цукаты и раскладываем по формочкам на 1/3 высоты и опять даем поднять в теплом месте минут 30.
Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Смотрите по своей духовке. Верх должен зарумяниться, а деревянная палочка выходить сухой.
Глазурь:
1 белок
100 гр сахарной пудры
2-3 капли лимонного сока
Или другой вариант глазури, которая не трескается:
1 ч.л. желатина
2 ст.л. воды
Дать набухнуть и нагреть, не доводя до кипения.
4 ст.л. сахара
1 ст.л. воды
Сварить сироп. Дать чуть-чуть остыть и взбить миксером. Добавить растопленный желатин и продолжать взбивать.
Пока масса теплая, покрыть куличи глазурью. Эта глазурь не трескается при нарезании и не липнет после нанесения и остывания.
Спасибо за внимание, всем хорошего настроения и до скорых встреч на моем канале!!!
Ваша Анна.
☆Контакты:
Яндекс Дзен dzen.ru/siberianwomanna
Мой канал в телеграме t.me/SiberianwomAnna
VK siberianwomanna
Телеграм канал Детской кулинарной студии t.me/sweet_magic_academy
RUTUBE rutube.ru/channel/35442027/