Здравствуйте, Ирина! Конечно, я "залипаю" на Ваш очень подробный разбор рецепта любогого блюда. И замечательно, когда Вы говорите об ингредиентах: что это, для чего , чем заменить и немаловажно, где добыть...Ну а финал видео всегда радует! Спасибо за работу! Колбаска(купаты) знатная получилась! И разделочные досточки хороши...

Ирина, большое спасибо, за Ваш труд! Очень доступно и ясно.

Ирина лучше вашего канала не нашла ещё ничего подобного вы лучшая из лучших.Дай Бог вам здоровья.Очень много готовила по вашим рецептам, все супер все на высшем уровне спасибо вам.

Ирочка, огромное спасибо за рецепт! Колбаски получились очень красивые, сочные и конечно вкусные.

Только восторг, прекрасная Ирочка! Чюдо человек, талантище во всем. Все прекрасно! Крепкого здоровья.👍👍👍👍👍👍🌼🌼🌼🌹🌹🌹🌹🌻🌻🌻

Ирочка, как приятно Вас слушать!!! Какая правельная дикция!!!! Радуйте нас своими работами!!!!

Ирочка, спасибо за уроки. Восхищаюсь и учусь!Вы "штучная"😊

летом часто делаем такие колбаски и жарим на даче! большое спасибо,Ирина ,за прекрасный рецепт! это действительно очень вкусно!мне очень нравятся ваши дачные рецепты

Ирина!!!надо попробовать интересный рецептик

Ирочка, спасибо. Красота и вкуснота необыкновенная.

Вы как всегда умница, красавица! Умелая хозяюшка!

Большое спасибо за такой подробный рецепт .

Спасибооо огромное за вкусные рецепты очень вкусно 👍🤗😊🌷

Ирина, как приятно слышать Вас и рецептура просто оболденная!!! Удачи и процветания Вам и Вашему каналу!!!!

Ох, и есть хочется, и худеть хочется!!! Но не устоять от такой вкуснотищи. Лечу закупаться. Купатам быть! Огромное спасибо, Ирочка!🌹🌼🌸🌺💐

КРУТО!ВКУСНО! ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. СПАСИБО.😄😄😄👏👏👏

Ирина Хлебникова вы отличный повар,все ваши рецепты супер.удачи вам.

Вкусняшка!!! Спасибо большое за замечательый рецепт.

какая вы умница ! спасибо за ваш труд!

Спасибо Ирина.С огромным удовольствием просматриваю все Ваши видео.И по возможности готовлю.Вот например сегодня готовлю кабачки с фаршем в духовке.

Благодарю, у Вас все рецепты супер! И видео отличные, приятно смотреть и слушать!!!

Спасибо, Вам за рассказ про нитритную соль. Я слышала про неё, но не знала как пользоваться.

я очень люблю вас смотреть,как всегда всё красиво и аппетитно смотриться👍😁

Ира, уже давно перед просмотром видео ставлю "ВОшку", позитивно, визуализировано, в кадре всегда чисто, всё по порядку. Представляю сколько нужно всего, чтобы сделать такую качественную картинку. Короче, от всех мужиков-кулинаров спасибо! ;)

Ирочка,я в восторге!!Вы супер!!!

Милая Ириночка, сегодня приготовили купаты, получились ммммм просто супер по вкусовым качествам. Огромное спасибо за рецептик. 👍❤️🌺

Ірина ви просто супер - молодець! Такі чудові рецепти і приготування! Я вам дуже щиро вдячна, успіхів вам і каналу!!!

Я Вам желаю 1000 000 подписчиков и еще больше!!! Ваш канал этого достоин!

Огромное спасибо за рецепт.

Я купаты обычно покупаю в магазинах, но встретила рецепт домашних колбасок на канале Ирины и стала их делать дома. Череву покупаю в Ашане в отделе субпродуктов (живу в Самаре). Колбаски получаются вкусные и натуральные, что весьма актуально в наше время. Спасибо за рецепты и вдохновение!

Ирина! Ваш канал один из лучших!

Какая же вы молодец 👏 👍😊

Спасибо за рецепт!!Как я рад,что вы начинаете затрагивать тему колбас))

Отлично всё ясно и понятно и спокойно ждём нового видео ЛАЙК !!!

Ирина,я вот готовлю колбаски а чеснок и хмели сунели ни разу не добавляла,надо попробовать )))Всегда приятно смотреть и слушать!

Мне кажется такая кропотливая работа с чревой. Не знала, что домашняя колбаса это довольно доступно. Спасибо

Умница- красавица. Спасибо за рецепт))

СПАСИБО !!! ВСЁ СУПЕР !!!

Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю. Ооочень аппетитные колбаски получились.

Огромное спасибо!

купаты реально классное изобретение. вместо шашлыка.. спасибо за рецепт 👍👍👍👍👍🍴😀

Любимый канал 👍👍👍

Ирина, спасибо вам, очень много готовлю по вашим рецептам.Все устраивает,ваши разговоры ничуть не утомляют,а наоборот, расставляют всё так, что вопросов не остается.Рассказывайте по больше, кому не нравится...пусть пропустят...

имммммм вкуснятина , вы супер Ирина

Спасибо👍👍

Спасибо, приготовим ) Все для этого есть))

*Слюнометр зашкаливает☺🖒*

Спасибо Хозяюшка.

Недавно готовила мясные джерки в сушилке, много информации собрала на разных ресурсах (в основном, у колбасников) про нитритную соль. Я прочитала, что в купаты и подобные мясные изделия, приготовление которых подразумевает высокие температуры (жарка на огне, либо сковороде и т. д.), нитритную соль не добавляют ни в коем случае, так как при высоких температурах она превращается в очень сильные канцерогены. Даже на производствах ее в такие изделия не добавляют. А в ветчины, варено-копченые и сырокопченые , а так же вяленые продукты добавляется обязательно. Так что в данном рецепте её лучше не использовать.

Это что-то бесподобное!Браво мастеру!

Вчера ночью приступил к приготовлению по Вашему рецепту, только не оказалось говядины, а так всё один к одному. Ну вкуснятина получилась. Жена и дочь в восторге. СПАСИБО!

Какие красивые цветы герань .

теперь знаю- что такое "купаты"!!!! «.....были в Арагви....ели сациви.....купаты...»- Кулагина.... "Служебного роман")))))))

у вас роскошная колбаса !

Очень приятный голос

Здравствуйте,Ирина. Подскажите какой диаметр насадки,и еще вопрос:замоченную череву не рекомендуется хранить,так как рассчитать,какой длины ее небходимо взять для конкретного количества мяса.

Добрый день Ирина! Я уже один раз делала « Купаты» по Вашему рецепту, которые мы съели сразу, а вот если их делать впрок, подскажите пожалуйста нужно ли их заранее бланшировать? Просто скоро дачный сезон откроется, хотелось бы угостить своих друзей))😋 Моим родным очень понравились колбаски!! Спасибо 🙏

Какая приятная женщина

Ирина, с ума сойти! У Вас такие профессиональные знания!

Вместо свинины я для пробы использовал кроличье мясо. Изумительно получилось.

а если сразу колбасу заморозить? при разморозке могут разрастись микробы?

Zdravstvuyte Irina! Ya iz Baku i vsegda smotru vawi wikarnie recepti. Xotela uznat u Vas mojno bez svinini,i chem ee zamenit,a takje chem mojno zamenit kiwku esli voobwe ee net?

Я захлебнулось слюной уже на первой минуте.....аааааааааа

Очень красиво! Но мне кажется что для колбасок гриль нитритная соль лишняя

Спасибо...

Добавляю лук репчатый и болгарский перец к фаршу, через мясорубку, аромат божественный и вкус) Попробуйте)

Заморозить можно?

Ирина, заметил ошибочку в закадровом пояснении про пропорции соли. 2:48 "соли берут из расчёта *2%* от веса мяса", 2:58 "я соли кладу немного меньше, примерно *1,7 г* " .Проценты и граммы. "ВОшку" всё равно не уберу. ;)

Доброе утро!😄не подскажите где можно заказать Нитритную соль? И она же процентная и какой процент нужен ?спасибо

специи називаетса "уцхо сунели" и вобшето настаяшии купати делаетса исклучително из кишков и желудка, лиш чутчут мясо добавляетса, покраенемере в оригинале так готовим вгрузие, а ето именно грузинское блудо

А где купить нетритную соль?

Всегда смотрю ваш канал с удовольствием , у вас дача очень красивая,может снимет е видео ваших цветов,клематис,герани и так далее

Здравствуйте Ирина!! Если добавить шафран пару граммов, придаст ли значительный вкус или особый запах?

Очень хороший рецепт. Просто в настоящие купаты добавляют барбарис. И чабрец. Это обязательные ингридиенты.

Здравствуйте,Ирина. Я живу в Киргизии, незнаю продуют ли у нас свиную череву,свинину конечно продают-надеюсь и с черевой не будет проблем. Черева-это же кишки?если да,то можно заменить на говяжью череву?(вдруг в продаже не найду.)

Доброго время суток скажите пожалуйстаа для гриля их в капятке тоже надо если я их сначала заморожу потом только после этого пожарю.И сколько они хранятся в вакууме в морозилке

Здравствуйте, Ирина! Расскажите пожалуйста, как вы храните оболочку? Спасибо!

А мороженую зелень можно добавлять?

перед бланшированием разве не надо проколоть вилкой чтобы оболочка не треснула??

Здравствуйте. Если не сразу готовить какое время они могут полежать отваренные в холодильнике без заморозки? И сколько времени готовить в духовке , при какой температуре? Спасибо

👍🍴

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какие должны быть пропорции мяса, если делать все по такому же рецепту но из свинины. Скажем пойдет если взять 700гр свиной лопатки и 300гр свиной грудинки ? Или лопатку заменить на окорок ?

Здравствуйте Ирина можно мясо барабаны

Грандиозно

Здравствуйте, а если добавить свежую зелень (петрушку, кинзу), не закиснет ли фарш при хранении без шоковой заморозки?

Смотрю комментарии про сроки годности колбасы. Во времена СССР для производства колбасных изделий использовалась натуральная оболочка ( по ГОСТу и сейчас срок годности не более 5 суток) и целлюлозная. Эти виды оболочки не позволяли выдерживать большие сроки годности. В 90-е годы на рынке стали появляться полиамидные, непроницаемые для влаги воздуха, оболочки. Именно за счет этой оболочки и увеличиваются сроки годности и до 60 суток и более. За счет использования вакуумной упаковки тоже возможно увеличить сроки годности. Что касается нитрита натрия, то он применялся всегда, правда ранее это была селитра.

Не совсем купаты, но браво! Все очень грамотно. Вкус купат должен быть с кислинкой. Это барбарис или зерна граната и холодное белое сухое вино в фарш. А так согласен со всеми, умница красавица с золотыми руками

В Ашане продаётся черева

Ирина , подскажите, а если колбаску сразу проварить минут 15, а потом запекать, то при какой температуре в духовке и почему Вы против варки, разве варка не страхует от микробов? И верно ли я поняла, что можно без нитритной соли? Но если оставлять на ночь в холодильнике , микробы не размножатся и свежая зелень не повредит, и можно ли с зеленью замораживать ?

Подскажите пожалуйста,можно ли купаты заморозить?

Две головки чеснока не перебор на такое количество мяса?

Ирина, здравствуйте! Не совсем понял по поводу пропорций жирного и не жирного мяса. Сначала Вы говорите, что вы взяли 1/3 говядины и 2/3 грудинки свиной. Далее Вы говорите, что для сочности нужно брать 2 части не жирного мяса и 1часть жирного мяса, плюс для сочности можно добавлять шпик. Наверное, во втором случае вы оговорились?

А можно без свинины? Тогда какое мясо можно использовать?

Іринка підскажіть будь ласка де купити нітритну сіль?

Череду можно купить во вкус вилл

Ирина, подскажите, пожалуйста, где вы нашли насадку для колбасок? Я не могу Ее найти в продаже, только в комплекте с мясорубкой

Что касается свежей зелени, которую некоторые рекомендуют использовать, то норвежский повар, рассказывая о том, как готовить гравлакс из сёмги, подчеркивал, что нужно использовать только сухой укрок, поскольку при хранении сырого продукта в холодильнике со свежей зеленью (как и с луком) возможно развитие в нём "ненужных" организмов. Добавление коньяка приветствуется. Спасибо и удачи.

Спасибо, Ирина! На 1 мин 25 с Вы оговорились. Сказали на 2 части нежирного мяса - 1 часть жирного....

Здравствуйте . Можно ли замораживать колбаску?

Ирина Здравствуйте. Скажите пожалуйста как вы ухаживает за герань? У меня она почему то не зеленая и листочки желтеют😦?Очень жду вашего ответа😉