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パリパリどころじゃない、バリバリジューシーな鶏肉ソテーの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】
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Kurashiru
Күн бұрын
Пікірлер: 264
@Kurashiru
2 жыл бұрын
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ(無料/登録なし)で! 1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶bit.ly/3FvF7WC *アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください =🫕シェフのおすすめ品🍳= ■オリーブオイル [Amazon] amzn.to/4376ykY [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/30355cdd.cf868774.30355cde.e6d9ee52/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fcerestshop%2F12618-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 ■ミキサー [Amazon] amzn.to/45t1sAP [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3077c191.f73d1585.3077c192.2a4b8da0/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyamada-denki%2F3449025016%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 ■包丁 [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/32639392.b77e8dcd.32639393.ff5acf99/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fisshinhamono%2Fku1511%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 #pr
@bocuseathomebyteruhikohoshino
2 жыл бұрын
今回は《皮バリチキン》です。 ソテーと唐揚げの良いとこ取りの鶏肉料理となってます!! どうぞよろしくお願いします。☺
@user-ch6hr6ro8o
2 жыл бұрын
鶏肉を1枚焼くだけなのにみんな色々な焼き方があって面白いなー
@natt8931
2 жыл бұрын
「唐揚げ」って表現で皮パリの正体が瞬時に理解できた… 分かりやすい…
@user-xv8hv6pw6b
2 жыл бұрын
星野シェフの好きな所は味見した時笑顔で「美味い!」て言う所ですね。ホントに美味そうだし、この瞬間この人の仕事には一切の偽りがないんだなと全幅の信頼が置けるんですよね。
@user-vz4tm7vv5w
2 жыл бұрын
言語化くっそ上手くてわかりやすすぎる
@char7869
2 жыл бұрын
素晴らしい料理なのでその表現はやめて欲しい。
@user-ql8on8ku3s
2 жыл бұрын
おしゃべり好きな人だと思う。
@user-ss7me9no7q
2 жыл бұрын
くっそわかる!😆
@user-iv7oi4gr8m
2 жыл бұрын
ちゃんと何故そうやるかって説明までしてくれてるから 非常に解りやすい♪
@user-zy9tk9iz9n
2 жыл бұрын
強力粉5:カレー粉1 トマト エシャロット 微塵切り 鶏肉もも 塩 1% 胡椒 オリーブオイル 多め 皮目にだけ粉つける 弱火〜中火でじっくり 皮目8 肉2 で焼く
@user-tr8nq9ij8p
2 жыл бұрын
カレーの香りがするってのがめちゃくちゃ美味しそう
@h0dk4ss76
2 жыл бұрын
動画見るだけで、この人の人の良さ、料理の情熱が感じられた!すごすぎます!
@user-st5sv8qm2m
2 жыл бұрын
単なる?鶏肉のソテーだが技術のある人にかかれば別物に仕上がる。 今までの見てきた鶏肉のソテーで最高に良かった。
@user-le8qt4sf4x
2 жыл бұрын
塩の振り方カッコ良すぎないか。
@user-uj5dz2te6k
2 жыл бұрын
胡椒の振り方も極まってる
@user-yg1ws5yv1k
2 жыл бұрын
@@user-uj5dz2te6k 胡椒wwwかかってねえしwwww………ハゥッ!?………かかって…やがる…
@waWawa-kz2dq
2 жыл бұрын
ソルトベイこそ至高
@user-gk6rb9ry1b
2 жыл бұрын
塩も心做しかたのしそうだもんな
@ryan3084
2 жыл бұрын
大学生です。 久々に帰省した実家の台所で作ったら、油めっちゃ飛んで母親にとてもとても怒られました。 ただ、味は母も認める美味しさでした。 マジで美味しいです。
@katosakuranosuke9359
Жыл бұрын
ブラッスリーポールボキューズさん年末にお邪魔しました。 ほんとに美味しかった!星野シェフにお会いできなかったのが残念でしたが、また行こうと思います。 ほんとにほんとに美味しい料理でした!!
@unitedallstand
2 жыл бұрын
すごい勉強になります 手際というか手つき見てるだけでうっとりしてまう
@user-xb4pb5ob6l
2 жыл бұрын
昔コックをしていました。 食材と調理に、愛を感じました
@user-nz7qk9vi5z
2 жыл бұрын
みじん切りかっこよ
@user-yn5kr2lx1n
2 жыл бұрын
こんなのがKZfaqで見られるって贅沢だなあ… 腹減ったw
@asanoke
2 жыл бұрын
鶏肉安くてダイエットにも向いてるのでチキン料理漁ってました!とても美味しそう!お店にも行ってみたい!
@taka_yagi
2 жыл бұрын
星野シェフは、作り方やコツがとても分かりやすくて理解しやすいです! ソースも簡単なので作ってみます
@shira6318
2 жыл бұрын
ソースなかに何にが入れました?ワインですか?🙏
@taka_yagi
2 жыл бұрын
@@shira6318 動画と同じようにバルサミコ酢を入れました!
@shira6318
2 жыл бұрын
@@taka_yagi バルサミコ酢かしこまりました、ありがとございます
@ikkitettsu8966
2 жыл бұрын
今日の夕飯に皮バリチキン作りました。すごいバリバリ感でした。バルサミコは持ってないので、ソースは作らずそのまま食べましたが、とても美味しかったですよ。次回作るときはソースも作ってみます。
@user-wl2cs5dm8f
6 ай бұрын
スーパーの安い鶏もも肉と薄力粉を使って作りましたがとても美味しく出来て感動です!!彼女も大喜びでした!!!
@shunasty
7 ай бұрын
レシピだけじゃなく、ちゃんと意図を伝えてくれるところ、本当に参考になります!
@user-wl8ov2zo3e
2 жыл бұрын
タンパク質は、出来るだけ鶏肉を中心に摂りたいと思っていたので、とてもお勉強になりました。塩をふり方もかっこよかったのでそこも真似してみたいです😃🎶
@papaiyataro
2 жыл бұрын
1:19 エシャロットのみじん切りの手際が凄い。カットの仕方だけでも勉強になります。
@user-sz3mr8xf1f
2 жыл бұрын
うおおお!作りました!めちゃめちゃ美味しかったしバッリバリでした…!最高です、リピートさせていただきます!w
@user-yf4ls7cd1w
2 жыл бұрын
息子が作ってくれました。あまりの美味しさにびっくり‼️ 簡単なのにこんなに美味しいチキンは初めてです!有り難うございます❗️
@user-rz9fv4ij7c
2 жыл бұрын
説明が分かり易いおかげで初心者の自分でも美味しく作れました!家族にも好評でした。 バルサミコソースも簡単に作れたので、普段のサラダのドレッシングにも使いたいと思います!ありがとうございました!
@j-uda5968
10 ай бұрын
とても解りやすかったので 真剣に真似しました 凄く美味しくできました。 塩加減の説明に忠実に作りました。 星野シェフの本物が食べてみたいのでお店に行きたいっっっ 家は安いテフロンのフライパンとIHですが本当に美味しくできました。バリバリ!!! ありがとうございます!!
@user-sp1hd1vr3h
2 жыл бұрын
超ニコニコしてて大好きww 楽しそう!!
@miu4547
Жыл бұрын
めっちゃおいしくできました とっても解りやすかったです ありがとうございました。
@RK-tr5wr
2 жыл бұрын
話し方うまいですね。声もいいし、聞きやすい
@minosilvia
2 жыл бұрын
このシェフの方はこまめに布巾で周りを拭いてるの好印象だなぁ。 チキンもとても美味しそう。
@user-zg7qw3vi1z
2 жыл бұрын
シェフ、手際も説明もよくてステキ✨
@user-yp4li6pi6h
2 жыл бұрын
真似して作ったら過去1美味しいチキンになりました! ありがとうございます!
@sayaka5973
2 жыл бұрын
早速作りました。さすがに星野シェフほど上手にできなかったけど、めっちゃ美味しかった!
@user-fm5mv1tz6p
Жыл бұрын
コレならキャンプでも出来そう🤔 挑戦してみます!
@301e63rdst5h
2 жыл бұрын
作ってみました。 凄く美味しかったです。 有り難うございます。 また作ります。 凄く勉強になりました。
@Kitoto4
Жыл бұрын
皮パリパリで美味しく出来ました! ありがとうございます💓
@user-jv2qs9ih4l
2 жыл бұрын
この動画を拝見して実際に作ってみました! 丁寧な説明と実演で凄く分かりやすかったです! お肉も皮はパリパリ身はふんわりで ご飯が進みました!😊 ご馳走様でした!😋
@arkk1231
Жыл бұрын
カリカリ鶏肉レシピはいろいろあります。三国、帝国ホテル、リュウジ、コウケンテツ、大西、ロピア等々、でもこれが一番作り甲斐がありそう。バルサミコなんて他じゃ使わないからやってみます。
@kanaich3072
2 жыл бұрын
こういうバリバリとチキンの焼き方もあるんですね。見るからにおいしそう😍ソースはほかでも使えそう。作ってみます😃
@pacificd01
2 жыл бұрын
バルサミコの代わりに赤ワイン+リンゴ酢で作ってみましたが、めっちゃ美味しくできました👍 玉ねぎ使ったけど、微塵切り、一発であんなに細かく切れへんわ! エシャロトは一枚一枚が薄いからってのもあるのかな。
@user-kg5dv1bx7u
2 жыл бұрын
みじん切りエグい笑笑 師匠と勝手に呼んどきます
@user-fh4uj1rv7v
2 жыл бұрын
なるほど〜!いつも皮パリパリに焼けても、身の方に火を入れようと蓋したりして台無しにしてました!粉を皮にだけ付けるのも、何回もひっくり返すのも、すごくタメになります…。もうこれで鶏モモは怖くない😂
@milulita
2 жыл бұрын
鶏肉のソテー苦手でした。 皮がパリッといかず、ふにゃふにゃで臭みがあり、全然美味しくないという仕上がり。いつしか作らなくなりましたが、再挑戦してみます!とても参考になりました。
@user-up3zl3lu4q
Жыл бұрын
鶏皮苦手だけどパリパリなら食べれそうなので作ってみます。
@lasagna0000
15 күн бұрын
今度やってみます! ソースが美味しそうですね
@Kurashiru
12 күн бұрын
ソース美味しそうですよね~!✨ 星野シェフの食レポも相まって美味しさが伝わります🥹
@brbr6562
Жыл бұрын
美味しくて何度も作ってます!! わかりやすく教えてくださってありがとうございます☺️✨✨
@user-gu8ft4tg3c
2 жыл бұрын
鶏もも肉の焼き方、とても参考になります。ありがとうございます。
@user-db5jh4kg5q
Жыл бұрын
今晩チキンソテーをしようと思い、皮をパリパリにしたいと探していたらこちらにたどり着きました。早速作ってみたいと思います♪楽しみ〜 バルサミコ買いに行かねば
@FiNeFiNeFiNe015
2 жыл бұрын
マジでうまそう…自宅でも作って見て今度お店にも行こっと
@user-wt8uc3se8e
2 жыл бұрын
料理好きで色んな方の動画観てますがレベルが違う。手さばき、伝え方、こだわり、 これは真似したい!!と思うけど相当難しいな。(ステーキ編同様)
@user-ot2gb8hn6j
Жыл бұрын
美味そうです。tryしてみます
@fine.fun.funny.wizards3588
2 жыл бұрын
強力粉がなかったので薄力粉で代用しようとしたら見事に円状に黒焦げになりました…やっぱりレシピ通りにやらないといけませんね。とても気に入って動画、説明共に分かりやすかったので、またリベンジします。
@user-wn2jd2vn7o
Жыл бұрын
コレは誰でもできそうだけど、焼きかたが難しそう。チャレンジしてみます。
@user-nh3dj7cj3e
2 жыл бұрын
めちゃめちゃおいしそう 我慢が大事ですね。
@user-ny8ud5rj4s
2 жыл бұрын
ぱりぱりチキンを作ろうと別の方の動画を見た後に、こちらの動画がおすすめで表示されて思わず見てしまいました!バリバリの方が美味しそう!!こちらを作ります。ありがとうございました
@yuuchan8360
Жыл бұрын
解りやすい説明に大感謝です!🙇😋
@ayutake7427
2 жыл бұрын
とても勉強になりました。今までは身の方にも小麦粉つけてソテーしていたからベチャベチャになっていました…
@user-wn4zv8iw7y
2 жыл бұрын
夕飯食べた後なのにお腹空いてきた😖
@user-zg4pw9gw9h
2 жыл бұрын
料理動画のコメント欄ってどこにでも自称美食家料理人みたいな人いて好き、特に炒飯とパスタ
@user-we1me7by9m
2 жыл бұрын
おしゃれだけど意外と簡単に作れる気がしてきた
@senmenki-ojisan
16 сағат бұрын
こりゃ美味そう
@user-fb2sq6tj4z
2 жыл бұрын
作り方も簡単で、でもすごく美味しそうです!試してみます。
@horse6573
2 жыл бұрын
小麦粉は強力粉とありますが、薄力粉や中力粉でないのは何故なのでしょうか。唐揚げレシピ的には薄力粉を使うイメージが強いのですが。敢えて強力粉を使うメリットとか、ポイントがあれば教えて欲しいです。
@bocuseathomebyteruhikohoshino
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 敢えて強力粉を使う理由は、強力粉の方がサラサラしていて香ばしく焼けるからです。逆に薄力粉をまとわせてバターでムニエルすればしっとりと焼けます。ちょっと大袈裟な表現ですがその食感や粉のイメージで仕上げをどのようにしたいかで代えて使えば良いと思います。料理に正解はありません。色々とチャレンジしてみて下さい。☺
@0309ueda
2 жыл бұрын
しっかりと焼いた皮バリチキン美味そうです。楽しかったです😁
@Satowa12
Жыл бұрын
作ってみよー🎉❤
@user-mb5gy3pw5r
2 жыл бұрын
切ってる時の音で🤤
@user-de4vr8fh5y
2 жыл бұрын
このやり方でバリ皮のチキン作ってみます!
@kojik7084
2 жыл бұрын
作ってみました! すごく美味しかったです!
@user-rd8re8pi9d
2 жыл бұрын
俺でも作れそう! めちゃくちゃ旨そう…! 俺は和風ソースで食べようかな 近所にバルサミコ酢無いからなぁ
@user-zr7ku8vx8n
2 жыл бұрын
分かりやすくて、美味しそうです。 ぜひとも行きたい店です!
@emikosuzuki6846
2 жыл бұрын
納得の説明でとってもつかりたくなりました。でもお店に行って食べたいな
@GAGU7771
2 жыл бұрын
こういうのを簡単そうに作るまでにどれだけの経験を積んできたのかなー まねできるように簡単目に作ってくれたりしてるのかもしれないけど やっぱりある程度料理しないとまねできんだろうなー ほんと美味そう
@RYOSOI
2 жыл бұрын
これは比較的簡単な料理なので家庭でも作りやすいと思いますよ まずはチャレンジ
@user-rg2dj9gi9z
2 жыл бұрын
絶対美味いやつやん
@user-nu4rd6md1h
2 жыл бұрын
エシャロットが自宅になかったので玉ねぎで代用してみましたが 大変美味しく出来ました。
@momoyann2
4 ай бұрын
これはいい。いつもの鶏肉が豪勢になりますね
@Kurashiru
4 ай бұрын
ありがとうございます!! とっても美味しいのでぜひお試しください😊
@user-oi5gl9lj5u
2 жыл бұрын
作ってみたけどほんとに美味しい!
@user-wc6gd7kv8s
2 жыл бұрын
むっちゃおいしそう~。今度試してみます。
@godhandkim
10 ай бұрын
子供達の評判、とても良かったです。
@user-maacannel
Жыл бұрын
美味しそう!作ってみます🐔🥩
@user-rk1os5vs7p
Жыл бұрын
こんなにいいフライパン家にない…
@user-re2dx9tm6w
2 жыл бұрын
皮パリチキンは塩コショウの シンプルな味付けでしか作ったことが無いでしたけど 今度作るときは紹介されたソースでも作ってみようかと思います
@user-gl3lg3ux7f
Жыл бұрын
美味しそう。
@user-ez1ww3ss9f
2 жыл бұрын
左手の甲に着いた塩は年間で何キロあるんやろ
@guile5735
2 жыл бұрын
真似して作ったらすごく美味しかったです!
@user-ud1cf5fk2z
2 жыл бұрын
バリっとした皮…うまそ
@takabarca0827
2 жыл бұрын
カレー粉 × バルサミコ 試してみよう!ありがとうございます!
@user-jy6mb6ji5d
2 жыл бұрын
めちゃ話し聞きやすい このシェフのKZfaqありますか?
@user-hd1io4oj5j
2 жыл бұрын
とっても分かりやすいです♪ 明日、早速作ってみます!
@amerikakuma3
2 жыл бұрын
なるほどなあ 感覚でやってたけど勉強になりますね
@nagaya_en
2 жыл бұрын
一口でしっかりシャクっと音が聞こえて来て美味しそう〜お腹すいた
@bebeNoxus
2 жыл бұрын
流石にうまそう。…うますぎそう。
@user-bf1qx5nm6e
2 жыл бұрын
皮が料理に難しいと思ってたけど、皮使って美味しそう! 勉強になりました。
@shunshun2508
2 жыл бұрын
バリバリ、最高ですね😀やはり、塩は岩塩よりも粉っぽい方が良いのかな?
@Toschez
2 жыл бұрын
分かりやすい解説の動画ありがとうございます。耳が聞こえない人にはちょっと分かりにくい字幕なので(何の材料や調味料が入っているのか字幕がないことが多い)、雰囲気で入れるだけではなく、消音で見ても分かりやすいような字幕だと嬉しいです。
@warawarawarawww
Жыл бұрын
作る際のイメージってかなり大事だし料理の形になるんだな〜 凄い事を知ってしまったかもしれないw
@user-ge9lu1ki8x
Жыл бұрын
旨そう〜😸✌️
@user-zw6fn6lh7i
2 жыл бұрын
やっぱりどの動画を見ても、チキンの皮は中火弱火でじっくりなんだな
@attomatto17
2 жыл бұрын
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