Молодец, что показали как идет закваска в течение 3-х дней в стеклянной посуде. Для новичков это важно. Спасибо! 🤗👍

Я-бы смешала всё вместе: морковь, чеснок и зелень и посолила.И не мучилась-бы:- Сразу-бы фаршировала готовой начинкой...Ну а в остальном не плохо.Спасибо, что делитесь своими рецептами.

Так готовила моя мамочка,вот только разрезала с одной стороны.Получался карманчик.Вкуснятина!Как в детстве...

Спасибо за вкусный рецепт! Как раз остались баклажаны! Обязательно приготовлю!

Спасибо за прекрасный рецепт!

Единстаеггый рецепт, который я так долго искала, из всех просмотренных мной, с правильным разрезом баклажан, а не каким то конвертом. С начинкой, с которой я и искала, единственно, в моем далеком детстве моя мама перевязывала баклажаны нитками, а не сельдерееи. Готовые баклажаны, они были такими вкусными просто обьедение.

Спасибо,дорогая!Оригинально!Без рассола❤

Очень вкусно' будьте здоровы ' живите богато

Пересмотрела много рецептов, этот самый лучший , возьму на заметку!!! Спасибо!! 👏👏👏

Спасибо, идея с гнетом отличная! баклажаны по любому рецепту получаются вкусно! получаютс вкусно

Сделал баклажаны именно по этому рецепту и результат - прекрасный! Просто, очень вкусно и здорово. Большое спасибо!

Моя прабабушка, которая дожила до моих 32 лет, в синенький клала несколько кружочков морковки, несколько пластинок чеснока, и веточку петрушки. Обматывала веточкой сельдерея. Солила солью каждый слой и без рассола. В подсоленной воде обваривала недолго, минут 5. А вот по гнет клала на несколько часов. У нас был для этого большой камень. В кипяток бросала не целый синий, а уже с разрезанным зевом с толстой стороны. Поэтому они внутри получались уже просоленными. Это было что-то необыкновенное. Такая начинка не перебивала вкус самих синеньких, а дополняла. А уже на стол добавляли свежий лук и растительное масло, тогда ещё использовали нерафинированное.

Спасибо за рецепт !! Здоровья Вам и семейного благополучия!! 👍👍👍👍💖💖💖💖

Спасибо!!!

Самый вкусный и простой рецепт, спасибо!

Готовил так! Мне нравятся больше чем в рассоле!

Спасибо! Обязательно попробую! Выглядят потрясающе))).

Благодарю,сготовлю.

Я давно искала этот рецепт, спасибочки

Разрезатьлучше с одной стороны, тогда начинка не будет вылазить, и как бы перевязать стеблем сельдерея, это даст хороший аромат. Это старый Одесский рецепт

Этот процесс надо более усовершенствовать: лук и морковь (до карамелизации)жарить отдельно в большом количестве масла, соединить в дуршлаге и дать стечь маслу. Зелень нашинковать и потолочь с солью, чтобы лучше раскрылся аромат, добавить нарезанный пластинками чеснок и всю начинку соединить вместе, поперчить, попробовать на соль. Она должна быть достаточно солёной, так как начинка солит баклажан изнутри. Слои начинённых баклажанов также пересыпаются крупной солью и оставшейся зеленью. Сверху в ёмкость выливается масло от жаренных моркови и лука, закрываются овощи капустным листом, хреном и зонтиками укропа. Гнёт, не менее 20% от веса заготовки, сверху холст, чтобы не залетели винные мушки. По мере брожения соль постепенно растворяется, на это уходит 2-3 дня, при температуре от 20 до 24 градусов. Затем баклажаны выставляются на холод для дальнейшего ферментирования. Готовы через месяц. Если вы не досолили и баклажаны приобрели слишком кислый вкус, не выбрасывайте, законсервируйте целыми с сырым луком и рассолом, как на огурцы. Вкус выровняется. Стерилизация обязательна.

Спасибо большое, Таня и София!)) Надо обязательно попробовать. Красиво у Вас получилось. Случайно Вас нашла. Привет Вам:))

Спасибо вам большое за хороший рецепт

Спасибо за рецептик! Очень вкусно и не очень сложно.

Спасибо за идею!!! Вы молодец!!!👍

СПАСИБО Вам огромное.,за замечательный рецепт и прекрасное видео. Здоровья Вам и всех Земных Благ!!!

Я только включила и истекла слюной от первых кадров!!! Вспомнились бабушкины баклажаны. Надеюсь так же вкусно и я нашла рецепт который давно потеряла !

КЛАСС!

Воооо такое большое-большое-большое спасибо!!!!💐👍

Спасибо за рецепт! Самый лучший👍👍👍

Сделала 👍🏻👍🏻👍🏻

Отлично

Спасибо за такой рецепт..

Ну очень апетитно ...спасибо

Больше спасибо за рецепт.

Очень вкусно, рецепт моей бабули. Только мы укладываем в баночки под капронавые крышки. Зимой с картошкой ууххх. Вкуснотища.

Спасибо за рецепт. В детстве мама делала такие баклажаны. Обязательно сделаю.

спасибо давно искал подобный рецепт, у меня мама подобное готовила

Хочу добавить, солить слои синих надо хорошо, а не слегка, как показано в ролике. Меня учила бабушка солить "как первый снежок притрусил". Поэтому у женщины (в комментах) они перекисли из-за нехватки соли. А наделала она целую кастрюлю, останется только выбросить или досолить, не знаю. Я также столкнулась с засолкой горького перца на сайте у Пунченко. Он не указал маленькую деталь, перец надо прокалывать, чтобы рассол попал внутрь. В результате выбросила баллон перца, т.к внутри он стал, как каша. злая была ужасно. А синие в таком рецепте тоже каверзные, и не всегда получаются, нужна каждая деталь. Но в целом рецепт хороший.

Это лучший рецепт!

Спасибо за рецепт

Искала-искала и наконец нашла рецепт, по которому ела такие баклажаны 100 лет назад. Это оооочень вкусно! Помню тетка делала, а я втихаря таскала остановиться не могла...потом пробовала сама делать, но не знала точно, как, поэтому нефига не получилось. Сейчас знаю, спасибо.)

СУПЕР! Удачи вам!

Мне понравился рецепт!

Большое спасибо за рецепт желаю вам счастья любви процветания да хранит бог ещё раз большое спасибо

Умничка,все просто.😊

Спасибо. Здорово

Моя мама тоже так делала , только перемешивала лук , чеснок и морковь.А каждый слой дополнительно притрушивала чесноком и солью немного больше. Обожаю этот рецепт !👍👍👍

Спасибо за рецепт)

Голос приятный. Обьясняете приятно!

Спасибо, делала по Вашему рецепту в прошлом году. Очень понравилось. В этом тоже буду готовить именно так! Благодарю!

Спасибо. Именно так баклажаны готовила мама. Но сегодня ее об этом спросить уже нельзя. Нашла. Удачи Вам и добра

Добрый день Спасибо за рецепт👍 У меня бабушка и мама очень вкусно делали но они начинку кубиками нарезали

very yummy

надо пробовать должно быть очень вкусно.жарить лук для меня новое

Супер

Умничка, правильный рецепт. Люблю с детства, только в фарш добавляю масло и соевый соус, будет пикантнее))) и разрезать с одной стороны не до конца.

Вот изюминка - добавить сельдерей - листья между баклажанами положить или стеблями перемотать каждый (тогда стебли нужно подержать в кипятке пару минут, чтобы они не ломались), в этом случае они не будут распадаться, а можно просто х/б ниткой белой перемотать. А в начинку можно добавить не только морковку, но и белые корни (петрушки или пастернака). Да, баклажаны сварились тогда, если протыкаются (спичкой, например) - это важно, чтобы не переварить, но и сырые тоже плохо.

Большое спасибо за рецепт! Хочу приготовить! Всех благ!

Классно, у нас в Узбекистане так же готовят. Спасибо вам, дорогая!

Я где то уже писала свой рецепт ленивых баклажан. Отвариваю минуты 4. Затем разрезаю пополам и даю стечь. Если баклажаны белые в ниж нет горечи. Натираю. Морковь на крупной терке и нарезаный лукнемного потушить. Затем все выкладываю слоями и пересипаю нарезаными листьями сельдерея и чесноком. Солю как салат и под гнет. Через пару дней готово. Очень вкусно потому что постное масло придаетсвой аромат. Н е бойтесь ложить сельдерей. Он при квашении меняет вкус свой. Все прекрасно стоит в холодильнике Приятного аппетита.

Самые вкусные баклажаны!

Я сделала в рассоле, а теперь надо бы попробовать такие

Спасибо 👍а если кому не нравится 😔покажи свой талант🌷🌹🌼хозяюшке респект😐

Баклажаны варят и под пресс ставят. Начинка сырая, морковку лучше нашинковать на тёрке, чеснок порубить, сельдерей нарезать. Все смешать с солью. Надрезаем баклажан с боку и насквозь и фаршируем начинкой, завязываем, фиксирует веткой сельдерея и все укладываем в большую ёмкость...бочка ведро...можно помидорами плоско порезаннами проложить. Все поставить под груз.для квашения. Стоит в холоде до весны. На стол подают баклажаны, режут поперёк и поливают маслом растительным. Это классический рецепт. Фаршируют в капустный листья, перцы, бурые помидоры и тоже очень вкусно. Если начинка термо обработана, то в трех литровых банках закатывают с уксусом. В начинку можно добавлять и перец шинкованный.

Лайк конечно же.

Хочу от себя добавить, если не хватило морковки - не беда. Когда баклажаны прокиснут пустой баклажан можно начинить поджаренной морковкой. Так даже будет вкусней, морковка придаст баклажану сладости. Моя мама готовит точно так, только после того как начинила морковкой каждый баклажан заматывает веточкой сельдерея.

Да, это точно,,, баклажаны чесноком не испортить...

Это очень вкусно.Я тоже делаю.Зимой с картошкой..только я все перемешиваю и потом заполняю баклажаны и баклажаны лучше разрезать с боку .И морковь не обязательно обжаривать а сделать по корейски .И обматать сельдереем .

Баклажаны (по-одесски, синие) делаются почти так же, только в южных краях Бессарабии и Украины "синие" не надрезают до кончиков, а делают сквозной прорез в середине, затем прижимая с концов к середине накладывают овощной фарш - предварительно перемешав чеснок, лук, морковь и петрушку, соль и немного постного масла. перематывая каждый "синенький" стеблем сельдерея Затем, очень плотно укладывать синие в тару. "Синим" придают незабываемый и оригинальный аромат два ингредиента: чеснок и сельдерей, остальное, как-то: тушеный луковый наполнитель для аромата - самовнушение повара. И тушеная морковь в данном случае выступает украшением квашенной закуски, но не вкусовым компонентом! Для квашения, то есть, для активизации молочно-кислого брожения нужен только один компонент - сахар.

Не все синие варятся одинаково.проверяю каждый.А недоваренные не киснут.И кармашек режу у сырых на две трети с одной стороны.В такой много начинки помещается.В начинку добавляю целый пучок петрушки всю начинку перемешиваю и руками начиняю овощ складывая в банку или неглубокую кастрюлю эмаллированную или стекла.Каждый слой пересыпая листьями сельдерея . Количество петрушки влияет на быстрое образование молочной кислоты .на столе...Потом в холодильнике они дозревают.в ароматах медленно...Извините что добавила немного по своему..Приятного всем.

2 года назад пробовал ваш рецепт, это очень вкусно и просто готовить спасибо вам!

Я тоже так жедаю. На мой взгляд, это самый лучший вариант засолки синих, перца сладкого и голубцов. Благодарю за рецепт.

Баклажан варить не по времени, а когда он будет протыкаться деревянной палочкой. Сразу вынимать и в холодную воду, чтобы остыл.

Я еще добавляю корень петрушки в начинку, аж слюнки потекли очень люблю такие баклажаны. Завтра буду готовить

Попробуйте добавить в начинку мелко нарезаную капусту и сладкий перец.плюс зелень петрушки и сельдерея. Смешать вместе с обжаренной морковкой, посолить и поперчить плюс.чеснок. песня как .вкусно Готовы через три дня.

спасибо

super recept puno pozdrava

Так в детстве делала моя мама, но рецепт был утерян. Спасибо вам обязательно сделаю.

Позитивный Канал. Так держать. Привет из Казахстана.

Очень здорово вместо моркови и лука смесь белых кореньев тертых петрушки, сельдерея и пастернака. В терты корени добавляем рубленый чеснок и красный горький перец.

Никогда не ела квашенные сининькие, уже перевалило за 50, иду пробовать, спасибо за такую вкуснятину, надеюсь мне понравится, и конечно 👍 за отличную подачу рецепта

Баклажаны любят сильдерей,поэтому надо нарезать чеснок,морковочку,и сельдирей все смешать,и эту начинку ложим в баклажан,надрез с одной стороны,получаеться карманчик,,никакого лука жареного туда не ложат,а желательно красный сладкий перец мелко нарезаный,получиться класс......а морковочку надо проварить,соль по вкусу,масло подсолнечное ложем перед подачей на стол,вот на любителя,можно и лук свежий туда нарезать-бомба.....

Раҳмат ❤

Я в синие кладу базилик и укроп синим подходит базилик здоровья вам и удачи

А моя бабушка готовила начинку так:тушила морковку и красный болгарский перец потом добавляла зелень и чеснок и горький перец (на любителЯ) Фаршировала синии и пересылала слои нарезанной зеленью сельдерея .Готовые синенькие слаживала в посуду и заливала подсолнечным маслом. Никогда они не портились.Стояли в холодильнике

Этому рецнпту сто лет. Так готовит бабушка моего мужа- крымчанка. Ей 96. Главное хорошо посолить готовые баклажаны перед укладкой, чтобы процес сквашивания проходил правильно. Мало соли-- баклажаны заслизнут и заплесневеют. Лук из начинки выкидывать не надо. Пробовали делать с сырой морковкой. Не то пальто. В результате она твердая.

Я так же готовлю баклажаны , но в морковь при тушении кладу нарезанный кубиком болгарский перец , мелко нарезанный острый - чили перец и вконце тушения -- чеснок . Все перемешиваю и начиняю баклажаны , заливаю их в кастрюле кипящим растит. Маслом и в холодильник . Через сутки можно кушать , остренько и очень вкусно .

Молодець коротко і ясно

ДА ... ТАКОЙ РЕЦЕПТ Я ДЕЛАЮ УЖЕ НА ПРОТЯЖЕНИИ ЧЕТЫРЕХ ЛЕТ... РАНЬШЕ ДЕЛАЛА В РАССОЛЕ... НО ТАК НАШЕЙ СЕМЬЕ НРАВИТСЯ БОЛЬШЕ.... ЗАТЕМ РАСКЛАДЫВАЮ В ПРОСТЕРИЛИЗОВАННЫЕ БАНКИ... ДАЮ ЗАКИПЕТЬ ОБРАЗУЮЩЕМУСЯ РАССОЛУ И РАЗЛИВАЮ ПО БАНОЧКАМ... ПРЕКРАСНАЯ ЗАКУСКА ПОД КАРТОШЕЧКУ...ПРОСТО НЯМ НЯМ-КА

👍

Я делаю свой вариант - морковь кладу сырую, лука нет совсем, смешиваю начинку сразу: морковь. петрушку, чеснок, фарширую. Надо попробовать вариант с тушёной морковью, видимо, на любителя. Мой вариант можно хранить несколько месяцев(2-3 минимум).

Женщина мечта.

У меня мама и бабушка начинку всю перемешивали, круто ее солили,и начиняли ею баклажаны, делая надрез с одной стороны.

Наконец то правдивая информация - 3 дня ! А то везде пишут 5-7дней. И я тоже попалась на эту "удочку" и через 5 дней выкинула пятилитровое ведёрко баклажан, потому что они перекисли и превратились в кашу. Поставила новую порцию, теперь буду каждый день проверять.

Спасибо за рецепт!🙏👍лайк! ●•❤💕 Новый друг ❤💕 Оставайся благословенным ● • ❤

Правильный рецепт,.

Рецепт действительно хороший, но нужно все компоненты сразу соединить, посолить по вкусу! Можно добавить болгарский мясистый перец, порезанный соломкой. Начинку распределять удобнее и быстрее. А морковь в масле от лука необязательно обжаривать, будет вкусно! Баклажаны это вкусно и полезно!

Да чуть не забыл,🤭 подписка.🌹🌹🌹

Да 👍🌹🌹🌹