Kwas Chlebowy Litewski - Praktyka u Praktyka

Рет қаралды 149,302

4 жыл бұрын

Kwas chlebowy - przepis pochodzi z wiekowej książki kucharskiej opisującej pyszności litewskiej kuchni. Kwas ten powstaje na bazie chleba i może być jasny i ciemny, w zależności od surowca, z którego skorzystamy. Im ciemniejszy chleb tym ciemniejszy będzie kwas. Można też wprowadzać smaki i goryczkę palonego chleba, jeżeli przed produkcją chleb na ruszcie lub w piekarniku opieczemy.
Znakomity napój chłodzący na pory letnie, ale nie tylko. W moim domu rodzinnym takie trunki zawsze się robiło także na zimowe święta.
Powstaje w naturalny sposób wiec jest korzystnie oddziałuje na nasz organizm, watro wiec napoje w stylu jakiejś tam coli zastąpić kwasem chlebowy wykonanym samodzielnie lub domowym podpiwkiem.
Przepis na #domowy #kwas #chlebowy jest bardzo prosty a jego wersja opisowa jest dostępna na blogu nomart.pl/wordpress/?p=1529
Kupując w sklepie internetowym nomart.pl/ wspierasz kanał!
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/wordpress/
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.pl/c/554/koszulk...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Boczek w ziołach z pap...

Пікірлер: 461

@vackad 4 жыл бұрын

Zkusím vyrobit kvas. Děkuji za recept a zdravím vás.

@thediaxd3747 2 жыл бұрын

Nawet się zrymowało :D

@drzazy 3 жыл бұрын

Witam! Wszystko pięknie alle... każdy upiera się na drożdże. Ja po wielu eksperymentach z drożdży zrezygnowałem bo zawsze wychodziła mi drożdżyca a nie kwas chlebowy. Używam tylko własnego chleba żytniego , kolor uzyskuje się przypiekając chleb w piekarniku , zawsze cytryna i rodzynki. I najważniejsza sprawa na koniec dodaję nie drożdże , tylko zakwas chlebowy . I to jest pradawny sposób na kwas chlebowy o smaku niepodobnym do czegokolwiek. Pozdrawiam.

@izabelabella3394 2 жыл бұрын

Czy możesz podać proporcje...tez mi drożdże nie służą.

@rabansz4416 2 жыл бұрын

Ile dajesz tego zakwasu?

@pawelbilicki4768 2 ай бұрын

Można przepis?

@drzazy 2 ай бұрын

@@pawelbilicki4768 Zdradzam przepis dziadka co to z Wilna przyjechał . 1 do 1,5 kg chleba żytniego. Suchy , im bardziej go przypieczesz w piekarniku tym bardziej kwas będzie ciemny . W garnku ten chleb zalewasz wodą 5-7 litra , dodajesz 0.5-0,7 kg cukru , rodzynki, cytrynę pokrojoną całą . Na gaz , gdy zacznie wrzeć natychmiast odstawiasz garnek . Nie mieszać by chleb się nie rozpuścił . Odstawić, czekać aż nabierze temperatury pokojowej. Wtedy zlewasz sam płyn do butli 5 l . Chleb odsącz na sitku i tkaninie . Do butli dodajesz zakwasu żytniego w ilości 2,5 łyżki . Odstawiasz po około 1,5 do 2 dni kwas gotowy . Im dłużej stoi tym bardziej wytrawny . Od cała tajemnica. Tak przodki robiły od wieków, bez drożdży. Pozdrawiam.

@sxs1234 5 күн бұрын

Na rodzynkach czyli winogronach są dzikie drożdże .

@mariuszhadam4395 4 жыл бұрын

Królu złoty przepisu takowego szukam kilka miesięcy.

@perun4428 Жыл бұрын

próbowałeś, jak ci wyszedł? mi wyszedł smak inny niż ten dobry kwas chlebowy ze sklepu

@tomaszszejok1672 4 жыл бұрын

No nareszcie ten klasyk! Smak kwasu chlebowego to mistrzostwo świata, pamiętam na koloniach pod koniec lat 80tych jeszcze w ZSRR nad Morzem Czarnym piłem kufel za kufelkiem. Pychota.

@MrOprawca1978 3 жыл бұрын

Też to znam, jak jeszcze byłem dzieciak. Doskonała rzecz.

@mietekmietek1112 3 жыл бұрын

Po 2 kopiejki za szklankę,chyba zapałki były droższe.

@aleksandrakowalska8548 4 жыл бұрын

Jeden z najlepszych kanalow kulinarnych na tym portalu. Pozdrawiam !

@matheodust4390 2 жыл бұрын

nie jeden ale jedyny

@adamprado5483 4 жыл бұрын

Bardzo dziękuje Panu za przepis już nie jeden pana przepis wykorzystałem dziękuje

@fraproxy 4 жыл бұрын

Uwielbiam Twoje filmy!

4 жыл бұрын

Jak ja się cieszę, że udało mi się trafić na Pański kanał, Panie Arturze. Super przepisy, rewelacyjnie zaprezentowane. "Zadomowiłem" się w Pańskiej kuchni. :-)

@ak-pasaskobelev1363 4 жыл бұрын

Квас наш славянский напиток

@sylwestersylwester209 4 жыл бұрын

Jak dla mnie to najlepszy kanał na YTe zawsze konkretnie i do rzeczy 👍👍👍

@cinka3266 4 жыл бұрын

Super dziękuje za przepis .

@CzaryMaryWiecejWiary 3 жыл бұрын

Nie mogę oglądać twoich filmików bo zaraz mam takiego smaka, ze mnie normalnie skreca !

@NomartPl 3 жыл бұрын

Przepraszam - może przed filmem kanapka pomoże 😄

@tomasztrebacz5779 4 жыл бұрын

Super przepis zaraz go sprawdzimy u siebie - dziękuje bardzo

@arekreims 4 жыл бұрын

Jak zawsze bardzo dobry odcinek , zawsze z przyjemnością oglądam pana filmy. Kilkanaście przepisów zostało już wcielone w życie i musze powiedzieć ze ze skutkiem bardzo pozytywnym. A zakupy w pańskim sklepie w Gdansku to prawdziwa przyjemność . Profesjonalna obsługa klienta i można liczyć na pomoc przy zakupie . Pozdrawiam ze stolicy szampana .

@CARGO6000 4 жыл бұрын

Kwas chlebowy jest pyszny. Ja piłem dużo kwasu w Obwodzie Kaliningradzkim. Pycha!

@dariuszromanowski6122 4 жыл бұрын

dzieki za przepis

@wiesawobara2857 4 жыл бұрын

Kwas chlebowy samo zdrowie. SUPER.

@NomartPl 4 жыл бұрын

Też tak uważam :-)

@piko5410 3 жыл бұрын

Bardzo dziękuję za ten przepis! Robię już czwarty raz. Dobrze robić w litrowych butelkach(pet). Nie traci się tyle gazu co w większych, jeśli nie wypija się od razu całej butelki. Daje 50g cukru na litr wody👍. Ja otwieram butelkę przez 3min 😄😃. Wspaniały smak z dodatkiem rodzynek. Jutro zrobię z cytryną i rodzynkami. Polecam też kanał yami yami. Sałatka z papryki grillowanej...😋😋😋😋😋😋😋 Pychota!!!

@beciaolejniczak3467 4 жыл бұрын

Super filmik...Pamiętam wybuchające butelki u Mojej babci w piwnicy

@piotrklejnowski7563 4 жыл бұрын

Kwas chlebowy,solona słonina, kwas z kiszonej kapusty to wschodnie rarytasy.

@barbakan9745 4 жыл бұрын

O jak się cieszę,to moje klimaty z dzieciństwa.Dobrze,że Pan jest,bo moi już po drugiej stronie niestety i przepisu brak. Oczywiście łapka w górę i subskrybencja poszła😁🤗

@SebastianScieranski 4 жыл бұрын

Dziękuje za filmy, oglądam zawsze chętnie i dużo się z nich dowiaduje dalej tak.

@dorotanowak3577 4 жыл бұрын

Fajny przepis!

@rafabury1410 4 жыл бұрын

Ciekaw jestem czy ziarna kawy jakoś ciekawie wpłynęłyby na smak i aromat takiego specyfiku. Swoją drogą dziękuję za przepis - doskonały sposób na powrót do dzieciństwa.

@karolb.1797 3 жыл бұрын

Przepis super, juz wiele razu robilem :) mi najbardziej smakuje z samymi rodzynkami i ekstraktem ciemnym oczywiscie. Cholernie mnie kusi zeby kwasik przefermentowac i rozlac do butelek, gdybys kiedyś miał ochote to zrobić i wrzucic na yt to bedziesz moją najwiekszą motywacją hah :D pozdrawiam!

@billykovalsky8149 4 жыл бұрын

świetny filmik

@michallowczyk2653 2 жыл бұрын

Bardzo fajny przepis. Dziękuję bardzo. Warzenia piwa też w dużej mierze nauczyłem się dzięki Pańskim wskazówkom. Pozdrawiam.

@NomartPl 2 жыл бұрын

Super. Powodzenia w działaniach życzę 😁

@pener5344 Жыл бұрын

Podobało mi się będę robić w domu taki kwas , spoko gość pan prowadzacy pozdrawiam

@NomartPl Жыл бұрын

Życzę powodzenia 😀

@piko5410 2 жыл бұрын

Kolejny raz...😀 Tym razem przypiekam chleb w piekarniku. Dzięki za przepis! Pozdrawiam.

@NomartPl 2 жыл бұрын

Pozdrawiam serdecznie - na zdrowie. 😄

@arturaszonk 2 жыл бұрын

Klasa! 👍

@sabinagromnicka4182 4 жыл бұрын

Dzięki.Moje korzenie są z Wilenszczyzny🕊🇵🇱

@eduardkalmanawardze 4 жыл бұрын

Muszę zrobić, jako że uwielbiam kwas chlebowy

@kasiunia80151 4 жыл бұрын

jak zawsze profesjonalizm super pozdrawiam

@NomartPl 4 жыл бұрын

Dziękuję :-)

@DOMINIK_NOWAK 4 жыл бұрын

FAJNE FILMY ZAWSZE COŚ CIEKAWEGO POKAŻE TEN SPRYTNY GRUBASEK

@misiek5204 4 жыл бұрын

Kiedyś to był podstawowy napój w Polsce pijali go wszyscy pospólstwo a nawet szlachta ale nie wiadomo kiedy całkowicie zniknął z naszych stołów.Na szczęście powraca bo to bardzo zdrowy napój róbcie w domach bo warto.Kwas który można kupić w handlu jest stylizowany na kokakolę nie ma to jak domowy.

@elkabong9936 3 жыл бұрын

Dlatego warto kupować w sklepach z litewskimi produktami. Przetestowałem wszystkie dostępne kwasy litweskie, białoruskie i ukraińskie i najlepszy jest Tauras Gira, ciemny niefiltrowany.

@paskudztwoludowe6188 2 ай бұрын

Od jakiegoś czasu jakoś ciężko mi się zabrać za produkcję piwa. Chyba zrobię sobie coś takiego na rozgrzewkę. Dzięki za materiał, świetny kanał

@paulinagebka1573 Жыл бұрын

Piłam ostatnio bardzo dobry kwas chlebowy przy okazji targów turystycznych. I o ile bardzo nie byłam przekonana do tego napoju to po spróbowaniu zmieniłam zdanie na tyle, ze zaczęłam szukać przepisu i informacji o kwasie chlebowym. Pana odcinek to naprawdę wartościowe miejsce informacji. Przepisów na internecie jest dużo, ale akurat tutaj jest pokazane krok po kroku wszystko, do tego wyjaśnione co i dlaczego. Spróbuje na pewno :) dziękuję za ten odcinek !

@aldzank5728 9 ай бұрын

I jak? Wyszlo?

@paulinagebka1573 9 ай бұрын

@@aldzank5728 oj i to jak bardzo. już teraz nawet nie robię z innego przepisu.

@ukaszmoscicki4990 4 жыл бұрын

Chłodniutki kwas chlebowy, na lato najlepsze co może być! ;]

@NomartPl 4 жыл бұрын

Pycha :-)

@arkadiuszwojno5210 4 жыл бұрын

Wole jednak zimne piwo :)

@edwardmroz8400 4 жыл бұрын

Witam i pozdrawiam, fajny przepis nigdy nie piłem takiego napoju.

@waldemarmajkrzak4449 4 жыл бұрын

robiłem taki z wójkiem z pumpernikla petarda!!

@Sowa56 4 жыл бұрын

"wójkiem" - O! A któż to taki?

@krzysztofsala863 2 жыл бұрын

zrobiłem...pyszne ...jadę już 3 raz....daję 35dag cukru i też dobre, bo rodzynki i cytryna dają smak...na lato super piciu...a "Piciu" fajny gość...;) Pozdrawiam

@NomartPl 2 жыл бұрын

Dziękuje i smacznego 😁

@camaradastalin3881 4 жыл бұрын

Класс . Какой ты молодец. Квасссссс!!!!!!!! Я смотрел как ты готовишь колбасы а тут увидел КВАС. Спасибо. ЛАЙК.

@iustus7379 4 жыл бұрын

Zdrastwuj, ja toże ljubiu kbac. pazdrawljaju wsjech druzjej

@Sowa56 4 жыл бұрын

Сталин, ты еще жив?

@camaradastalin3881 4 жыл бұрын

@@Sowa56 живее всех живых

@camaradastalin3881 4 жыл бұрын

@@ojciecchrzestny4659 ути - ути - ути Плохо жить с фанерной головой?

@camaradastalin3881 4 жыл бұрын

@@iustus7379 Взаимно

@mareks9056 4 жыл бұрын

Dobrze że jest ten kanał. Dziękuję . Łapka poszła . Jakiej pojemności są te PETY ?

@przemowczarski 4 жыл бұрын

Mój ulubiony to z suszonymi śliwkami ☺

@owitrolek 4 жыл бұрын

Z wędzonymi. ;)

@Sowa56 4 жыл бұрын

Suszone śliwki mają ważną zaletę, w obie strony tak samo smakują.

@owitrolek 4 жыл бұрын

@@Sowa56 A kurki (pieprznik jadalny)? Ostatni raz je widzisz spuszczając wodę w toalecie. ;)

@danutapietrosiuk9133 Жыл бұрын

Pozdrawiam.

@alvinlee9094 3 жыл бұрын

Genialne wytłumaczenie dlaczego trzeba ścisnąć butelkę ! Nigdy bym się tego nie domyślił... Czekamy na dalsze twórcze myśli.

@marcinzywy9444 4 жыл бұрын

Ależ taki napitek dzisiejszym, niedzielnym porankiem by mi się przydał. ;)

@zu82rek 4 жыл бұрын

super gaśnica w upalne dni a czy można go dać do chłodnego miejsca np spiżarni albo ziemianki czy tylko lodówka i temp ok +5

@NomartPl 4 жыл бұрын

Sporo zależy od drożdży. Piekarskie nie lubią chłodu i poza lodówką w chłodnym pomieszczeniu powinny zachować stabilizację, ale jeżeli użyjemy szlachetniejszych drożdży - może być różnie. Kiedyś robiliśmy też w stalowej bańce - ona ciśnienia (takiego jakie mogło się wytworzyć) nie bała się wcale.

@Artur-vh3nk 4 жыл бұрын

Pamiętam w PRL była w sklepach z nabiałem taka ożywcza pychota w małych butelkach po śmietanie. Nazywało się to Servowit i świetnie gasiło pragnienie.

@owitrolek 4 жыл бұрын

Była. Serwatka to główny składnik. Ten temat był już poruszany na kanale Artura. Trzeba by się dokopać do norm branżowych. Ja niestety nie znalazłem. Ale smak pamiętam. U Ciebie było "shandy"? Taka nasza cola z odrobiną piwa, woltów to miało chyba 0,5%, sprzedawali nawet nieletnim bez żadnego problemu. Tego smaku też nie zapomnę. ;)

@Artur-vh3nk 4 жыл бұрын

@@owitrolek Shandy... niestety nie pamiętam takiego trunku.

@owitrolek 4 жыл бұрын

@@Artur-vh3nk To może był lokalny wyrób? Wrzuć w "google" coś takiego: shandy PRL Przejdź na zdjęcia. Jest tego mnóstwo. Pozdrawiam.:)

@nerwous28 3 жыл бұрын

Smak dzieciństwa!!! Mógłbym być Pana synem i mieć zawsze pod ręką takie przysmaki!

@MrTomcioo96 4 жыл бұрын

Kwas chlebowy powinien być przefermentowany naturalnym zakwasem, a nie drożdzami piekarniczymi (lub ewentualnie to i to). Można go zrobić na bazie chleba, albo na bazie słodu (najlepszy wychodzi gdy uzyje sie słodu żytniego karmelowego/czerwonego i jakiegos podstawowego jako źródła cukru -pale ale, pilzneński itp). Tak przygotowany kwas posiada własciwości probiotyczne bakterii mlekowych. Pozdrawiam

@Czechu000 4 жыл бұрын

Ile proponowałby Pan zakwasu na takie 10 litrów? 200-300g dojrzałego żytniego zakwasu? Podejrzewam, że im więcej tym fermentacja sprawniejsza i szybsza.

@MrTomcioo96 4 жыл бұрын

@@Czechu000 tak naprawdę starczy łyżeczka, bakterie się namnożą. Szczerze polecam taki kwas, zwłaszcza jak się go potem zabutelkuje i podda refermentacji przez parę tygodni. Taki kwas sporo zyskuje na aromacie, osobiście wyczuwam estry owocowe. Smak lekko wykreca usta, ale to zależy od gustu, tak samo jak z belgijskimi lambikami ;)

@Czechu000 4 жыл бұрын

@@MrTomcioo96 Dzięki za odpowiedź.

@MrTomcioo96 4 жыл бұрын

@@Czechu000 można kontrolować poziom kwaśności. Jeśli ma być mniejszy można brzeczkę na początku przefermentowac drożdżami( tu lepiej użyć piwnych lub dzikich drożdży pozyskanych z owoców - piekarnicze śmierdzą ), a zakwas dodać np po kilku dniach, lub gdy w ogóle drożdże przestaną pracować (bakterie lacto I tak przerobią cukry resztkowe, których drozdze nie potrafiły )

@Pustynna_Burza 2 жыл бұрын

9:30 oczywiście to nie tylko barwnik ale dodatkowy cukier;)

@wojciech4180 4 жыл бұрын

Super film, pytanie jakie drożdże dokładnie potrzeba użyć ?

@owitrolek 4 жыл бұрын

Zwykłe, piekarskie. Kiedyś innych nie było. ;)

@sadnessandhate 4 жыл бұрын

Nigdy nie piłem kwasu chlebowego, muszę spróbować!

@mrdevroo3798 4 жыл бұрын

Proponuję zacząć od dostępnego w marketach , kwasu litewskiego albo białoruskiego, produkowanego w kontrolowanych warunkach. Takie domowe "wynalazki" jak tu widać, mogą skutecznie zniechęcić do skądinąd doskonałego napoju. :D

@jolenka 4 жыл бұрын

Pamiętam ten smak z dzieciństwa.Polecam.Mama robiła podobnie i zawsze był super.

@rafalkaminski4574 3 жыл бұрын

To co szukałem NOMART ;)

@occult_agent 4 жыл бұрын

Z jakimi potrawami kwas chlebowy jest najlepszy? Czy mozna uzywac kwasu do gotowania? pozdrawiam i super recepta

@NomartPl 4 жыл бұрын

Piwo jest często używane w działaniach kuchennych, więc i kwas się sprawdzi - zwłaszcza w do zup i mięsiw.

@LuckyAngel2000 4 жыл бұрын

Jeszcze tego specyfiku nie piłem, ale czy w smaku są wyczuwalne drożdże piekarnicze (mają specyficzny zapach), czy można je zastąpić drożdżami piwowarskimi ?

@NomartPl 4 жыл бұрын

Można je zastąpić piwowarskimi, ale kwas powstaje na bazie chleba i drożdże piekarskie tu nie czynią zła :-)

@darekst1711 4 жыл бұрын

Jeszcze nigdy nie próbowałem nawet nie wiem jak smakuje🤔

@estrellafugaz8005 4 жыл бұрын

kwas ma specyficzny smak, nie kazdemu smakuje, ale warto sprobowac .:). Ja lubie go na zimno.

@gangbangparty7016 4 жыл бұрын

Ma to promile?

@owitrolek 4 жыл бұрын

@@gangbangparty7016 Jest wytłumaczone w filmie przez Artura, jest w komentarzach... Ile razy można tłumaczyć, że jak są drożdże i sacharoza, wydziela się dwutlenek węgla to znaczy jedno. Będzie alkohol etylowy.

@user-je8oy6vi2r 7 ай бұрын

Dzieki za błyskawiczną reakcje, pozdrawiam!

@kk.7177 3 жыл бұрын

Rodzynki wkładało się do butelki żeby nie wysadziło korka - tak mi zawsze Babcia tłumaczyła ;)

@kasiapospieszna6123 2 жыл бұрын

Jeśli robię kwas do butelek szklanych, to po dosypaniu 4 gram cukru do każdej butelki powinnam je schować od razu w zimne miejsce, czy postawić w temp.pokojowej?

@janusztraczcoin6940 2 жыл бұрын

witam super film jaka waznosc spozycia jest owego kwasu jakbym zrobil w szklanych putelkach np w piwnicy? czy taki chleb mozna spasteryzowac by mial dluzsza date spozycia?

@NomartPl 2 жыл бұрын

To jest produkt to szybkiego zużycia - dni-tygodnie, chociaż znam przypadki dłuższego przechowywania. Tego się nie pasteryzuje, a w szkle można robić tylko metodą całkowitego odfermentowania. Inaczej butelki zmienią się w granaty.

@wakaszimatsu7344 4 жыл бұрын

Co tu dużo pisac odcinek jak zawsze mistrz 👌👌👌 I mam pytanko jedno Zastanawiał sie pan kiedys zeby pdłożyc głos do jakiegos audiobuka ? Posłuchac jakąś dobra książke z pana głosem przy piwku btlo by to mistrzostwo swiata Pozdrawiam panie Arturze 👋👏

@NomartPl 4 жыл бұрын

Dziękuje za dobre słowo. Takich planów nie ma :-)

@RyszardRudy 4 жыл бұрын

Czy będzie odcinek z upieczeniem czarnego chleba? Bo na ile wiem, w samej Polsce jego nie produkują i ciężko znaleźć, chyba na ulicznych rynkach z litewskimi przysmakami i kiedy mieszkałem w Szczecinie, to bardzo mi go brakowało. Pozdrowienia z Wileńszczyzny!

@NomartPl 4 жыл бұрын

Temat chlebów trochę ostatnio omijam, bo pełno tego w różnych mediach, ale chyba do tych najbardziej tradycyjnych powrócę :-)

@pattym2463 3 жыл бұрын

Zrobiłem kwas według Twojego przepisu, 1/3 twoich ilości, wyszedł doskonałe! Ps.Użyłem pumpernikla, polecam

@antekmikusiak2028 3 жыл бұрын

Rozumiem, ze z pumpernikla wyszedł Ci ciemny bez dodawania barwnika ?

@pattym2463 3 жыл бұрын

@@antekmikusiak2028 ciemny tak, ale nie całkiem czarny

@michallowczyk2653 2 жыл бұрын

Czy można użyć gęstwy ,,po piwnej" zamiast suchych drożdży?

@pattym2463 2 жыл бұрын

@@michallowczyk2653 Nigdy tego nie próbowałem, sprawdź na niewielkiej ilości w ramach testu.

@mszalans4817 2 жыл бұрын

Moja pierwsza myśl także że pumpernikiel by tutaj był optymalny. Pozdrawiam :)

@yazz5313 4 жыл бұрын

Kiedyś to były przepisy...."Kwartę miodu z loszku dobądź, głowę cukru sięgnij,a nie żałuj,jarząbka przysposób..." itd. Ma Pan takie stare knigi? Np. Lucyna Ćwierczakiewiczowa "365 obiadów".Pozdrawiam!

@NomartPl 4 жыл бұрын

Takie księgi to skarby cenne :-) i często do nich zaglądam.

@yazz5313 4 жыл бұрын

@@NomartPl Szacunek!

@tomaszp.3121 4 жыл бұрын

@@NomartPl Po wyjęciu z lodówki buzuje jak szalony, na drugi dzień to samo, smakuje świetnie i ulga w upały tylko odbija się trochę drożdżami i ..... gazy sążniste :) .... czy coś nie tak zrobiłem?

@NomartPl 4 жыл бұрын

@@tomaszp.3121 To typowe, jeżeli był robiony jako butelkowany w PET :-) - nieraz trzeba delikatnie gaz odpuszczać, żeby nie było szaleństwa przy otwieraniu.

@siakyamuni 4 жыл бұрын

Panie Arturze, czy drożdże można zamienić żytnim zakwasem chlebowym? Bardzo fajny odcinek (zresztą jak każdy poprzedni). Dziękuję i łapka w górę :)

@NomartPl 4 жыл бұрын

Można. Proces jest podobny ale są niewielkie różnice, bo są to różne czynniki sprawcze. Drożdże (grzyby) zakwas (bakterie)

@przenim9383 2 жыл бұрын

@@NomartPl A czy napój sporządzony na zakwasie chlebowym zawiera alkohol? Co z prowadzeniem tzw. pojazdów mechanicznych po spożyciu? Pozdr

@kaklewski0 2 жыл бұрын

@@przenim9383 zależy na kogo trafiasz jak na policjanta to już nie pojeździsz takie prawo polskie jesteśmy zniewoleni nic nie wolno i jeszcze zależy ile wypiłeś kwasu chlebowego po pół litra możesz śmiało pomykać

@przenim9383 2 жыл бұрын

@@kaklewski0 Bo w kwasie chlebowym powstają jakieś resztkowe alkohole, tylko nie wiem ile ich tam jest. Mocno przefermentowany kefir daje podobno 0,5 promila alkoholu. Ciekawe ile daje kwas chlebowy?

@kaklewski0 2 жыл бұрын

@@przenim9383 jak nie zrobisz z tego przepisu to spoko jak dasz więcej cukru to moc rośnie

@marcinzywy9444 4 жыл бұрын

Rodzina z Podlasia robi przeepyszny podpiwek, podobny w smaku do kwasu chlebowego. O przepis nigdy nie pytałem. Butelki a'la PET, z racji na wysoką 'pienistość', napełniają najwyżej do połowy.

@puchaczzpuszczy 4 жыл бұрын

Nie chciałem wchodzić bo wydawało mi się, że będzie nudny odcinek. Mea culpa, jakże się myliłem. Dobry pomysł z tymi dodatkami w postaci rodzynek i cytryny. Musi być na prawdę świetny. Dzięki i pozdrawiam. Może zrobi Pan też odcinek o psiwku? To napój chyba z Mazur na bazie jałowca.

@NomartPl 4 жыл бұрын

Mówią o nim też piwo kozicowe - pomyślę nad takim odcinkiem :-)

@typowyprajbyl9182 4 жыл бұрын

A ile na początku Pan wody dał?

@maksiu026 2 жыл бұрын

super, ale mam pytanie: drożdże są nadal żywe i fermentują dalej, czy picie surowych drożdży piekarniczych jest bezpieczne?

@NomartPl 2 жыл бұрын

W sklepach znajdzie się wiele piw tzw. żywych i niepasteryzowanych. Drożdże mają wiele dobrego w sobie. Oczywiście w rozsądnych ilościach.

@tomaszp3170 10 ай бұрын

Dziękuję bardzo za Pana przepisy. Inspiruje mnie Pan i zachęca do działania. Zastanawiam się czy ma Pan pszczółki? Serdecznie pozdrawiam.

@NomartPl 10 ай бұрын

Ja nie, ale temat jest mi znany i bliski. Mój śp. ojciec był pszczelarskim mistrzem.

@user-pb6nm6yb6e 3 жыл бұрын

Chleb powinien być tylko czarny. Polecam również dodanie kminku. Pozdrowienia z Wilna.

@123Santur 4 жыл бұрын

Królu złoty ?. Pytanko. Czy można to swobodnie zrobić w stalowym garnku 18/10 ?. Bo praktycznie w każdym przepisie, który znalazłem w internecie jest mowa o kamiennym naczyniu lub glinianym, a takowych nie posiadam. A nie jestem przekonany do plastikowych wiaderek jak w Twoim filmiku. Z góry dziękuję za odpowiedź.

@NomartPl 4 жыл бұрын

Są pojemniki fermentacyjne ze stali nierdzewnej więc czemu nie, o ile stal jest godnej jakości.

@123Santur 4 жыл бұрын

@@NomartPl Podziękował bardzo za odpowiedź.

@nocnegrane2851 4 жыл бұрын

Czy można stosować zwykłe droższe, a nie suszone?

@MrOprawca1978 4 жыл бұрын

Nie, tańsze.

@dariuszderewonko 4 жыл бұрын

Witam,a gdybym mial zamienic drozdze suche,na swieze ,czy gramatura musi wzrosnac o 100 % tak jak w ciastach drozdzowych,czy raczej taka sama prporcje ,lub moze trzymac sie prpoprcji suchych,dziekuje za odp i pozdrawiam

@NomartPl 4 жыл бұрын

Ja stosuję przelicznik 7 g suchych to 1/4 kostki (25 g) żywych.

@NajemnikDawid Жыл бұрын

Witam, pytanie czy po okresie 12 godzin przechowywania kwasu chlebowego w butelce w lodówce, powinno się go odkręcić by cały dwu tlenek węgla wypuścić, czy można go zostawić do dalszego dłuższego przechowywania, oczywiście dalej w lodówce?

@NomartPl Жыл бұрын

Upuszczać tylko wtedy kiedy grozi to rozwolnieniem butelki której kwas przebywa. Chód lodówki powinien zatrzymać dalsze wytwarzanie gazu albo bardzo znacznie je spowolnić.

@theotlew1564 4 жыл бұрын

Mam pytanie, czy po wyjęciu butelek z lodówki proces fermentacji ruszy ponownie?

@NomartPl 4 жыл бұрын

Jest to bardzo prawdopodobne.

@owitrolek 4 жыл бұрын

Jak dasz się nagrzać to ruszy i wyfermentuje cukier do końca.

@michukrot 2 жыл бұрын

Dzień dobry Panie Arturze, dziękuję za ten filmik. Mam 2 pytania. 1. Chce zrobić sposobem z rozlewem do butelek po piwie, o ktorym Pan wspomniał. Czyli czekam na to aż rurka przestanie pracować i wtedy rozlewam do butelek z 4g cukru. Do butelek mogę wlewac 500ml czy też muszę celować w 2/3 pojemności? Wtedy te zamknięte butelki też muszą czekać 12h w ciepłe, a potem do lodówki, czy można je normalnie trzymać w temperaturze pokojowej? 2. Czytalem w komentarzach o tym, że można dać zakwasu żytniego zamiast drożdży, mam pytanie czy wie Pan ile takiego zakwasu żytniego na 10l wody trzeba dać by było ok? Pozdrawiam i dziękuję Panu za dzielenie się wiedzą :)

@NomartPl 2 жыл бұрын

Rozlew - odfermentować do zera, cukier do butelek 4 g na 0,5 l, butelki pełne tylko kilka cm wolnego w szyjce. Kilka dni w temperaturze pokojowej, a później chłodne i nienasłonecznione pomieszczenie (piwnica) Nie ma potrzeby trzymania w lodówce chyba, że dla schłodzenia. Zakwas - od ilości zależy czas fermentacji. średnio 2-3 łyżki na 10 l, ale to wcale nie takie pewne, że zapracuje. Zakwas musi być żywotny.

@lilk4333 4 жыл бұрын

Przepraszam gdzie można zakupić takie buteleczki? Chętnie spróbuje tego przepisu

@NomartPl 4 жыл бұрын

Ja swoje nabyłem dawno temu, ale dokładnie takich nie widziałem dawno na rynku.

@owitrolek 4 жыл бұрын

Wpisz w google: butelki PET do piwa. Ja robiłem w używanych po napojach gazowanych. Byle nie tych z cienkiego tworzywa.

@kamilg5368 2 жыл бұрын

Witam może Pan napsiać jakie to drożdże dodać do nastawu? winiarskie czy piekarnicze ?

@NomartPl 2 жыл бұрын

Standardowo piekarnicze.

@hacy8089 3 жыл бұрын

Mam pytanie, jakie to sa drozdze piekarnicze, Czy to takie do ciast drozdzowych, pytam bo w innym przepisie podane byly drozdze piwne, pogubilam sie w tych okresleniach, z gory dziekuje za wyjasnienie.

@NomartPl 3 жыл бұрын

Mogą być drożdże piwowarskie lub takie do pieczenie chleba czy pizzy.

@grzegorz8570 2 жыл бұрын

A ten drugi przepis na zakwas z fermentacją, to też trzeba trzymać w lodówce? Po za kapslowaniu. Bo miejsca mało.

@Maciekmaciejowy 3 жыл бұрын

W koncu przepis z ktorego wyszedl mi kwas. Dziekuje. Nie spienil mi sie az tak bardzo jak na filmie, czy powinienem dluzej fermetowac, np. po pierwszym napecznieniu butelek, odkrecic i zcisnac jeszcze raz albo i wiecej?

@NomartPl 3 жыл бұрын

Potrzymać dłużej w chłodzie. Lepiej się wysyci gazem.

@Maciekmaciejowy 3 жыл бұрын

@@NomartPl Dziekuje za tak szybka odpowiedz! Nie moglem sie powstrzymac i za szybko chcialem sprobowac :D.

@ukaszjozwiak9468 4 жыл бұрын

Mam pytanie, czy te pozostałości chleba w chuście mają jakąś wartość jako pasza ? Np. dodatek paszowy dla trzody chlewnej. Z litewskim kwasem chlebowym (gira) zetknąłem się pierwszy raz na wyjeździe do Palangi, w krótkim czasie zamieniliśmy na niego, colę. Smak jest niezrównany i kwas jest dużo zdrowszy od coli. Po powrocie do Polski brakowało mi tego napoju którym z powodzeniem leczyłem także kaca bo piliśmy na tym wyjeździe dużo różnych alkoholi (polecam Suctinis 60%). Przepis czytałem wiele razy, był reprodukowany w starych choć dużo młodszych książkach kucharskich z lat 60-70, ale niezbyt sobie go wyobrażałem. Teraz zobaczyłem na własne oczy i pewnie jeszcze w sierpniu spróbuję go powtórzyć. Pozdrawiam i dziękuję.

@owitrolek 4 жыл бұрын

Pewnie, że ma. Węglowodanów złożonych przecież drożdże nie ruszyły. O ile świnki będą chciały pożerać to żadnej krzywdy im nie zrobisz. :)

@Amanita_Toadstool 2 жыл бұрын

Już wiem co zrobię z domowego chleba który zostaje. Czy można jako barwnika użyć esencjonalnej kawy zbożowej?? Pozdrawiam.

@NomartPl 2 жыл бұрын

Myślę, że tak, ale to wyraźnie wpłynie na smak.

@pierdzielak 4 жыл бұрын

Warto uwzględnić przy użyciu ekstraktu słodowego że to też cukier fermentowalny a nie tylko barwnik bo potem może być nieprzyjemne bum :)

@NomartPl 4 жыл бұрын

To prawda, ale jego ilość niewielka :-)

@tomaszwitkowski1612 4 жыл бұрын

A gdyby cukier zastąpić ekstraktem słodowym to jak to policzyć? Wie ktoś?

@pierdzielak 4 жыл бұрын

@@tomaszwitkowski1612 Wtedy wyszłoby ci piwo:) na kanałach i forach piwowarskich jest sporo na ten temat ale policzyć tak bez mierzenia zawartości cukru w nastawie balingometrem jest ciężko

@obi258 4 жыл бұрын

Tak z ciekawości , można wziąć drożdże piwowarskie czy musza być piekarnicze ?

@owitrolek 4 жыл бұрын

Można, nic złego się nie stanie. Ba, może będzie bardziej "szlachetne" w smaku.

@marcinm4291 4 жыл бұрын

Ja do kwasu jak i do podpiwka używam tylko drożdży piwowarskich górnej fermentacj bo spożywcze strasznie czuć w gotowym produkcie

@tomaszolowek 4 жыл бұрын

A co dzieje się z cukrem w tym napoju? Czy jest on jakoś zużywany w procesie fermentacji?

@NomartPl 4 жыл бұрын

Tak - im dłużej będzie trwała fermentacja tym mniej będzie cukru, a więcej alkoholu. Drożdże zużywając cukier nagazują też trunek.

@tomaszolowek 4 жыл бұрын

@@NomartPl Dzięki za info. Im dłużej trzymałem, tym mniej było smaczne; ale też chciałbym, żeby ta ilość cukru trochę się zmniejszyła -bo jednak sporo tego idzie.

@Tygydyk17 9 ай бұрын

Wykonałem przepis i wyszło rewelacyjnie. Cytrynki nie trzeba bo jest wystarczająco kwaskowaty. Według mnie jest to napój który najefektywnie gasi pragnienie, jest bardzo orzeźwiający. Sody nie piję od wielu wielu lat, unikam tej trucizny. Dzisiaj robię drugą partię bo została mi tylko butelka. Chlebek oczywiście wypieczony w domu z żytniej mąki. Pozdrowienia z Florydy

@NomartPl 9 ай бұрын

Super. Pozdrawiam serdecznie.

@user-je8oy6vi2r 7 ай бұрын

Witam, mam pytanie. Miałam trochę więcej chleba niż pan(nie ważyłam, tak wizualnie), i dałam tylko około 6 litrów wody, z myślą że będzie taki bardziej smakowy. Zapomniałam o nim i zlałam po 40 godzinach, czy to nie za długo? Dodałam drożdże a do tego chleba wlałam jeszcze wody gotowanej,zeby uzupełnić do 10 litrów Zostawiłam do następnego dnia. Czy z tej mojej kombinacji coś będzie?

@NomartPl 7 ай бұрын

Jeżeli wygląd i zapach jest OK, a pojemnik był dobrze przykryty to nie powinna nastąpić jakaś niechciana infekcja. Czas pokaże 🙂

@mirosawi5362 4 жыл бұрын

A może chlebek Litewski? A próbuję od roku i nie udaje się taka sztuka. Jest to duże wyzwanie. Może warto powalczyć?

@arkadiuszwaligora8595 4 жыл бұрын

Witam, mam dwa pytania. Czy ilość drożdży piekarniczych wpływa na ilość alkoholu w kwasie ? Tam im mniej dodamy tym mniejsza fermentacja. Czy im dłużej fermentuje napój tym bardziej jest alkoholowy?

@NomartPl 4 жыл бұрын

Ilość alkoholu zależy od ilości cukru. Większa lub mniejsza ilość drożdży spowoduje wolniejszą lub szybszą fermentację.

@arkadiuszwaligora8595 4 жыл бұрын

@@NomartPl rozumiem, jednak co zrobić aby napój był słodszy natomiast zawierał mniej alkoholu, praktycznie znikome ilości.

@NomartPl 4 жыл бұрын

@@arkadiuszwaligora8595 Wykonany tak jak na tym filmie ma około 0,5 % jak jest świeży pewnie około 1 % po kilku dniach.... czyli zatrzymać fermentację poprzez włożenie do lodówki.

@arkadiuszwaligora8595 4 жыл бұрын

@@NomartPl bardzo dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam PS. świetny kanał KZfaq

@DanielSiemieniecYT 5 күн бұрын

Czy można robić taki zakwas w dużym metalowym garnku?

@slawik70 4 жыл бұрын

Mam ochotę zacząć to regularnie robić, bo zdrowy i świetny. Mam problem, skąd wziąć takie fajne butelki pet? Rozumiem że może to być dla kogoś głupie pytanie, ale czy mam zbierać z wypitej mineralnej? Nigdzie nie znalazłem by kupić, w sklepie Nomart też nie ma w ofercie.

@PajakGWAG 4 жыл бұрын

Można śmiało zbierać, o ile produkt będzie stał w ciemnym i chłodnym miejscu, inaczej istnieje ryzyko utlenienia.

@owitrolek 4 жыл бұрын

Proszę. Jako, że Artur nie posiada w ofercie - chyba się nie obrazi. Pierwsze z brzegu: allegro.pl/oferta/butelka-do-piwa-cydru-wino-1l-zakretka-pet-mocna-7434012793

@paweszwed857 4 жыл бұрын

Arturze,daje Pan zwykłe drożdże piekarskie suszone ? Pozdrawiam

@NomartPl 4 жыл бұрын

Tak

@Woo-CASH_Osin 4 жыл бұрын

Najpierw "Arturze", a potem "Pan"???

@paweszwed857 4 жыл бұрын

@@Woo-CASH_Osin Oczywiście, jest to zwrot troszkę starodawny ,ale jak najbardziej poprawny .Pozdrawiam

@takitamtoten1480 2 жыл бұрын

A w przypadku gdy będę używał butelek po piwie do butelkowania to dodajemy przed fermentacją cukier(0,5kg) i po fermentacji w trakcie butelkowania po 5g na butelke? Czy przed fermentacją już tego pół kilograma nie dajemy? I czy ta sama zasada dotyczy podpiwka?

@NomartPl 2 жыл бұрын

Dodajemy. Czekamy aż odfermentuje i dodajemy 4-5 g na butelkę.

@takitamtoten1480 2 жыл бұрын

Czyli z tego pół kilograma cukru Po odfermentowaniu będą znikome ilości alkoholu? I jeszcze jedno małe pytanko. Czy zastepujac cukier glukozą będą jakieś odczuwalne walory smakowe lub nagazowania?

@NomartPl 2 жыл бұрын

@@takitamtoten1480 Od 0,5 do max 1 % alc. kwas ma intensywny smak i aromat wie różnica pewnie będzie, ale się jej nie wyczuje.

@takitamtoten1480 2 жыл бұрын

A czy po przefermentowaniu (gdy drożdże pożrą cukier) w fermentorze to czy przy gotowym kwasie słodki smak pozostanie?