* مقادير كوكيز السكر بالفانيلا:
200غرام أو 1كوب زبدة بحرارة الغرفة
200 غرام أو 1 ونصف كوب سكر بودرة
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
400 غرام او 2ونصف كوب طحين
1 ملعقة صغيرة بكينغ باودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
1- تخلط الزبدة والسكر في الخلاط على سرعه وسط لمدة 7 - 10 دقائق، حتى يصبح الخليط أبيض ومتجانس.
2- تضاف البيضة والفانيلا ويخلط لمدة ثلاث دقائق اضافية.
3- في وعاء منفصل يخلط الطحين والبيكنيغ باودر والملح ثم يضاف إلى خليط الزبدة والسكر والبيض ويخلط لمدة دقيقة واحدة فقط.
4- تغلف العجينة بالسولوفان وتبرد لمدة 10 دقائق.
5- تفرد العجينة وتقطع الاشكال.
6- تجمد الاشكال لمدة 10 دقائق على الاقل حتى يسهل نقلها إلى صينية الفرن.
7- توضع الاشكال على صينية فرن مغلفة بورق الزبدة أو "مات" سيليكون.
8- تخبز في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 سليزي لمدة 8-12 دقيقة حسب حجم الكوكيز.
9- تترك الاشكال لتبرد في الصينية لمدة 10 دقائق على الاقل قبل نقلها.
**مقادير كوكيز الشوكولاته:
220غرام أو 1 كوب زبدة بحرارة الغرفة
340 غرام أو 1 وثلث كوب سكر أبيض
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
360 غرام أو 3 أكواب طحين
65 غرام أو ثلثي الكوب كاكاو بودرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
1- تخلط الزبدة والسكر في الخلاط على سرعه وسط لمدة 7 - 10 دقائق، حتى يصبح الخليط أبيض ومتجانس.
2- يضاف البيض الواحدة تلو الاخرى والفانيلا ويخلط لمدة ثلاث دقائق اضافية.
3- في وعاء منفصل يخلط الطحين والكاكاو البودرة والملح ثم يضاف إلى خليط الزبدة والسكر والبيض ويخلط لمدة دقيقة واحدة فقط.
4- تغلف العجينة بالسولوفان وتبرد لمدة 10 دقائق.
5- تفرد العجينة وتقطع الاشكال.
6- تجمد الاشكال لمدة 10 دقائق على الاقل حتى يسهل نقلها إلى صينية الفرن.
7- توضع الاشكال على صينية فرن مغلفة بورق الزبدة أو "مات" سيليكون.
8- تخبز في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 سليزي لمدة 8-12 دقيقة حسب حجم الكوكيز.
9- تترك الاشكال لتبرد في الصينية لمدة 10 دقائق على الاقل قبل نقلها.
*** خطوات اعداد الكوكيز المختصرة
1. اعداد العجينة الاساسية.
2. فرد العجينة وتقطيع الاشكال.
3. تجميد الاشكال لمدة 10 دقائق.
4. خبز الاشكال.
5. تبريد الاشكال لمدة 10 دقائق.
6. تزيين الاشكال أو تخزينها.