Inauguré en 2006 à Cernay, l'abattoir de proximité du Haut-Rhin, propriété de la Collectivité Européenne d'Alsace, est le seul abattoir du département. Proposant l'abattage de bovins, ovins, porcs et caprins, la structure s'ancre localement dans un réseau d'éleveurs qui, pour une grande partie, commercialisent leur viande en filière courte.
Cyril Peton, son directeur, présente la structure et les derniers investissements : deux nouveaux ateliers de préparations bouchères, dont une salle de préparation de steaks hachés surgelés.
PUBLIPOSTAGE - Cette vidéo a été financée par le Société d'Exploitation de l'abattoir de proximité du Haut-Rhin.
00:00 Introduction
00:31 Un nouvel atelier de steaks hachés surgelés
01:02 La gestion de la traçabilité
01:55 La protection animale
02:46 Un ancrage local
03:48 L'infrastructure
04:25 Évolution et perspectives
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