Tout à fait, j'ai appris de mes erreurs, merci 🙂

Et vos pois chiches avec, ils ne sont bons qu'à ça !

Ah je me suis dis la même chose !!

Tout à fait - dommage que trop peu y pensent - une petite bassine dans l'évier et hop on récupère absolument toute l'eau pour tant d'usages, certaines eaux de cuissons sont d'excellents nettoyants ménagers également (dégraissant)

La fameuse bassine de nos grands-mères s'est "perdue" en route...heureusement, le bon sens est de retour... je fais comme toi...🙏

Pour ma part , je préfère les informations de Guillaume....

On peut faire bouillir l'eau du robinet et la laisser refroidir pour accélérer l'évaporation du chlore éventuellement ?

Est-on obligé de cuire les légumineuses pour mettre en lactofermentation?

T'as tout dit Finally You ! Ca vaut toujours le coup d'être patient 😁 RÉCONCILIATION EN VUE, FEU À VOLONTÉ (euuuuhh non !!) !! 😂

Vous avez essayé les lentilles et pois chiches germés ? c'est plein de vitamines et d’enzymes pour les digérer et déguster dès le début du germe toujours les rincer à chaque fois avant de les manger, ça se mange en salade ou rajoute dans plats chauds à la fin pour garder vitamines.

@@Lavande515 j’adore en version germée. Je les mange crue ensuite ou mi cuit vapeur. Est ce que vous les cuisez post germination?

@@Lavande515 cuits et lactofermentes? ou crus? Merci pour votre réponse.

Pendant le trempage je change l'eau plusieurs fois. Hâte d'essayer la lacto pour légumineuses merci 😍

Tu peux récupérer pour faire un produit d'entretien genre vinaigre ou plutôt savon pour les mains ?

@@maloriez973 La saponine se trouve aussi dans la chataigne et le lierre, qu'on peut utiliser pour faire des détergents et lessives :)

Tout est à consommer après les 7 jours ou bien on peut conserver plus longtemps ?

@@huguettemarquet4675 bien sur ça se garde des années sans ouvrir puis ouvert 1 mois au frigo

Avec plaisir Marie 🙏 Bonne lacto !

Ravi de le lire ! Merci beaucoup pour ton soutien Jean-Jacques ! Hâte d'avoir ton retour sur ton essai 😃

Merci pour l'astuce du Kombu, je ne savais pas ! Pour la saumure, je préfère la faire à côté, pour bien dissoudre le sel dans l'eau. Mais ta technique fonctionne parfaitement bien ! Faut vraiment que je teste avec l'ail ! Tu mets toute la gousse (avec le germe) ou pas ?

Je le fais en août ou septembre, gousse pelée, à cette période l’ail n’a pas de germe… cette année, j’en ai fait 8 kg. kzfaq.info/get/bejne/bch8e9Ofvcecln0.html Et autres vidéos de lacto fermentation sur ma chaîne….

Le kombu fait surtout que la cuisson est plus rapide

Salut Sydney ! Tu m'en vois ravi 😁 Plus d'explications arriveront dans la vidéo de dimanche !

@@GuillaumeFeelgood Que c'est beau l'amour !

Malheureusement c'est une fausse croyance, faire bouillir l'eau concentre les agents de traitement. La quantité de chlore ne change pas avant et après ébullition et le calcaire se transforme en tartre. L’idéal étant de laisser le chlore s'évaporer à température ambiante ou mieux (ou moins pire) utiliser de l'eau de source en bouteille (et pas minérale dont les minéraux peuvent inhiber la lacto-fermentation).

Merci beaucoup !... Alors on fait comment eau bouillie ou pas bouillie !? 🤷‍♀️😉😍

@@ninabertani3891 On laisse l'eau "décanter" quelques heures... La différence est sensible (odeur et goût), le chlore s'évapore...

@@beatriz262 🤔donc pas bouillie?!

@@mamia97 Moi je ne la bous pas, après tu peux la bouillir pour la stériliser si tu veux

Alors, quel est le résultat ? 😊

Merci beaucoup, c'est très gentil 🙏

Oui mais ! 😊Ça cuit plus vite car le bicarbonate augmente le degré d ébullition..

Mieux encore. Faire tout simplement le trempage dans de l'eau avec du bicarbonate.

Avec plaisir !

Avec plaisir !

moi, je l'ai déjà fait avec des légumes et je fais du kéfir....

@@chouette5376 super ça ! C'est délicieux le kéfir et j'aime beaucoup les choux et les carottes lactofermentés 😁

Je vais tester tout ça d'ici peu 😊

@@Syd26 top ! Hâte d'avoir ton retour Sydney 😁👌

@@GuillaumeFeelgood 👍

Interessant, je faillis jeter mes pots à couvercle vissé car on m'a dit que l'air pouvait entrer, contrairement aux parfaits. J'ai essayé des cerises, y-a-t-il un risque si elles sortent un peu de la saumure ? J'ai un peu peur de les consommer

@@licorne_officiel4680 le souci avec la lactofermentation, c'est l'oxydation des couvercles, c'est pourquoi je préfère les bocaux style le parfait

Avec plaisir ! Merci 🙏

Bonj Nathalie, merci beaucoup pour votre commentaire ! Vous trouverez toutes les réponses à vos questions dans ma vidéo ici : kzfaq.info/get/bejne/eqqHl6eavq-uoJ8.html 😊 À bientôt !

Haha ! Avec plaisir 😁

Un vrai ami, c'est celui avec qui on peut péter en toute relaxation.

Avec grand plaisir Marie ! N'hésite surtout pas à me partager ton retour d'expérience 😃👌

Merci Kévin 😁 C'est vrai que je n'aime pas trop me mettre en scène, mais si ça peut vous aider à mieux aborder votre mode de vie, je 'e ferai peut-être 🙂 Oula haha ! Ce genre de truc me ramène totalement à mon enfance 😅 Je ne regarde jamais la TV... La dernière fois que je me suis mis devant le TV remonte probablement à mon adolescence haha

Avec plaisir Fatiha 🙏

Entièrement d'accord avec vous, j'aurais dû... Je le ferai à l'avenir, merci ! 🙏 Bonne tentative et hâte d'avoir votre retour 😉 PS : pensez toujours à bien mâcher !

Salut Riri ! Tu peux tout à fait les garder oui :) Je ne les change que très rarement !

Avec plaisir Brigitte !

Bonjour Marie Helene, Tout à fait exact ! Une étape à remplacer par un nettoyage rapide des bocaux à l'eau et au vinaigre banc éventuellement :) Merci !

Après 7 jours de lactofermentation il faut consommer tout ? Je n'ai pas bien compris.

@@brigittemonassi5970 Comme on veut ! Ca se garde 1 an (voire plus) fermé... Pour plus de détails, tout est ici : kzfaq.info/get/bejne/eqqHl6eavq-uoJ8.html

J'ai constipation chronique que fair?

Et consomme comment ?

Bonjour, Super et merci pour votre retour d'expérience 🙂 Non, aucun problème au niveau des protéines 😉

Bonsoir et avec plaisir !

Avec plaisir et merci Monique !

Bonjour Ulyçe, Tout d'abord, merci pour ton commentaire 🙏 Avec le recul, je peux te dire que l'étape de pseudo-stérilisation est inutile et sur je ne nettoie mes bocaux qu'à l'eau, avec un peu de vinaigre blanc 😉 Concernant la durée de conservation, j'annonce 2 mois car je n'ai jamais essayé de les conserver plus longtemps. Cela dit, comme pour une lactofermentation de produits crus, je pense que tu peux les garder au moins 1 an sans problème 😉👌

Bah voilà, ne vous lavez surtout pas les mains, c'est génial comme idée ! Et si vos fermentations ratent c'est que vous vous les étiez mis où je pense ! Non mais sérieux, qui a dit qu'il fallait travailler dans un environnement insalubre ? Bien sûr qu'il faut se laver les mains (savon de Marseille), et nettoyer son plan de travail (on passe un coup de vinaigre blanc à la fin). et bien laver/rincer ses bocaux et les mettre tête en bas sur un torchon propre... Tsss !

Absolument, c'est la base pour tout

My pleasure!

Avec grand plaisir !

Merci Annette ! Pour la suite, tout est là : kzfaq.info/get/bejne/eqqHl6eavq-uoJ8.html

Suffit de taper sur le net !

Salut Max, Avec plaisir ! Personnellement, j'ai appris avec 3% du poids de l'eau. Ce qui revient à peu près au même... Je n'ai jamais eu une fermentation ratée 👌

@@GuillaumeFeelgood moi j'ai appris à "goûter" l'eau de saumure. De toute façon, vu le processus de lacto-fermentation il n'y a aucun risque sanitaire, hormis celui de consommer trop de sodium. Ma grand-mère me disait "une eau de saumure doit être agréable au goût, pas trop salée".

Si vous utilisez uniquement du sel sans saumure, c'est 1% du poids des légumes et c'est l'eau extrait des légumes qui permet l'anaérobie. Dans le cas d'une saumure, c'est 3% de sel par rapport à l'eau...

Merci !

Salut et merci pour ton commentaire 😉 Pour te répondre, tu peux les conserver à température ambiante environ 1 mois (voire 2), et il est certainement possible de les conserver ainsi même plus longtemps ! La meilleure indication que tu puisses avoir c'est l'odeur : si ça sent mauvais, tu peux les jeter ! Attention aussi au développement de bactéries pathogènes qui peuvent teinter les rebords intérieurs du bocal : c'est aussi le signe que ce n'est plus bon. Note tout de même que la conservation à température ambiante accélère la fermentation, donc si tu veux les conserver plus longtemps, mets les dans un endroit plus froid : le frigo est un bon spot 😉 Dans ce cas, la conservation peut certainement aller au-delà de 2 mois.

@@GuillaumeFeelgood D'accord donc j ne suis pas obligé de les changer de bocal, cool ! Je suppose que la lumière a un impact sur la conservation. Merci à toi, continue à diffuser tes connaissances c'est top ! 😉

@@decgeo yes, même bocal ! 😉 À l'abri de la lumière directe c'est l'idéal oui ! Avec plaisir et merci pour ton soutien 😁

Une fois un bocal ouvert combien de temps a t -on pour utiliser le reste?

@@symbole0677 A partir du moment où le bocal est conservé dans le frigidaire tu te sers ce dont tu as besoin et tu replaces au frigo.

Bonjour, pour la carotte je suis sûre que oui, j'en ai déjà vu (mais jamais goûté :-D ). Les autres je ne sais pas.

Bonjour Robert. Il est possible de lactofermenter tout type de légumes. Pas besoin de les cuire. Je conseille le site Ni cru Ni cuit [point] com Cela fait 5 ans et je n’ai pas fini de tester de nouvelles recettes.

@@MrCheezeNaan le site youtube ou site internet ? merci

@@MrCheezeNaan Oui pour tous les légumes c'est comme pour la choucroute : Crus et émincés ...voire râpés

@@helenebourassa9338 site internet

Avec plaisir, merci pour ton commentaire ! Dans ton cas, part sur une lactofermentation d'au-moins 15 jours (plus de glucides complexes détruits). Il ne te restera plus qu'à être à l'écoute de ton corps pour savoir si ça te convient.

Avec plaisir !

D'autant que vaguement asperger d'eau bouillante quelques secondes comme il le fait ne stérilise rien du tout ;-)

Avec plaisir ! En espérant que ce soit au sens figuré 😜

Avec plaisir !

Je n'ai pas de réponse scientifique. Tout ce que je peux t'apporter c'est la preuve empirique. Il faut croire qu'elles sont toujours présentes d'une manière ou d'une autre 😉

Merci d'avoir posé cette question. En effet je trouve le process un peu hasardeux, d'autant plus que les légumineuses ne sont pas ensemencées par un starter (ex : jus de légumes lacto). Le fait de cuire les aliments va à l'encontre des règles de base de la lactofermentation qui est permise par les bactéries lactiques présentent dans le sol et donc dans les légumes. Dans une lacto on va créer un terrain favorable au développement des bonnes bactéries afin qu'elles puissent "prendre la place" des éventuels pathogènes. Or la cuisson va tuer tout ou partie des bactéries présentent sur les aliments. Si on a moins de bactéries lactiques alors il y a plus de risques qu'elles ne puissent pas prendre le dessus sur les éventuels indésirables. Il y a bien des recettes traditionnelles qui mettent en oeuvre des légumineuses mais quand il s'agit de méthode de conservation celles-ci sont ensemencées par un starter (ex : tempeh ou miso) ou bien il s'agit de fermentation "flash" (quelques heures) avant d'être utilisées dans une recette. Donc même si cette recette a marché pour certain.es, il faut peut être faire preuve de prudence sur les recettes qui n'ont pas encore fait leurs preuves, le monde de la fermentation millénaire est déjà vaste et un large terrain de jeu.

Avec plaisir et bonne journée également !

L'additif d'iode dans le sel est très important pour les gens qui, comme moi, vivent en montagne, donc loin de la mer. En effet, l'air n'étant pas chargé en iode, nous faisons des carences qui peuvent conduire à contracter le crétinisme. Le crétinisme est un ensemble de troubles physiques et de retard mental, liés à une insuffisance thyroïdienne par carence environnementale en iode.

@@titilovet Je suis d'accord avec vous, mais il faudrait savoir quel iode on met dans le sel ? pourvu qu'il ne soit pas synthétique. Moi j'utilise le Kombu qui est une algue très riche en iode naturelle.

Avec plaisir !

Avec plaisir 🙏

Merci Sonia 🙏

J'ai appris de mes erreurs, merci !

Perfect! Enjoy 😁👌

Avec plaisir !

Avec plaisir Marie ! Bonne lacto 😉👌

Avec plaisir et bienvenue 🙏

Avec plaisir 🙏

Avec plaisir ! Couvercle à vis, attention, ils peuvent éclater si l'air ne peut pas sortir... Je préfère les bocaux type Le Parfait

Avec plaisir !

Avec plaisir !

Bonjour Florence et merci pour votre commentaire ! Je n'étais pas chez moi pour la réalisation de cette vidéo et vous avez tout à fait raison ! Une eau de qualité est primordiale 🙏

Avec plaisir Hélène !

Bonjour Nat, J'ai répondu à toutes vos questions ici : kzfaq.info/get/bejne/eqqHl6eavq-uoJ8.html 😉

Salut Pitis Pas ! Merci beaucoup pour ton commentaire 😁 Fermeture hermétique si possible, pour éviter au maximum les échanges d'air 😉

Avec plaisir et oui 😉👌

Avec plaisir Saida !

Avec plaisir Jean-Pierre, Oui, c'est possible ! Et c'est encore mieux avec des grains de maïs frais 😉👌

@@GuillaumeFeelgood Super 👍👍!!! Un grand merci et bonne journée à vous

@@jeanpierrelafont4115 avec plaisir ! Bonne soirée à vous :)

Avec plaisir !

Quelle quantité en manger ? Une petite poignée ? Idéalement ou on peut un peu plus Surtout pour lentilles et pois cassés 😍?

@@choeurdelame8886 je conseille d'y aller progressivement et de voir en fonction de ses ressentis 😉 Une poignée est très bien pour commencer et tester 👌

@@GuillaumeFeelgood merci infiniment 🥰🌟👍

@@choeurdelame8886 avec grand plaisir 😁

Oui, c'est possible ! De préférence Bio et bien les rincer avant 😉

Bonjour, Idéalement autour de 10°C pour la conservation, mais même s'il y a un peu plus ou un peu moins, ce n'est pas nécessairement grave :) Autour de 20°C, la fermentation est maximisée. Donc, 20°C dans un premier temps. Puis, 10°C une fois la fermentation stabilisée.

Merci Thomas ! Non, je n'en utilise pas ! Les bactéries viennent donc de l'environnement ou de quelques survivants parmi les légumineuses 😁

Bonjour Anni-Florence, Vous trouverez plus d'informations relatives à la consommation des légumineuses lactofermentées dans ma vidéo ici : kzfaq.info/get/bejne/eqqHl6eavq-uoJ8.html Très bonne journée à vous aussi !

Bonjour Jacques, merci pour ton commentaire ! Pour te répondre, je n'ai jamais rien lu en ce sens non, pas de vitamine D2 produite d'après moi 😉

Merci !

Coucou Linette, c'est super ça ! C'était des 1L il me semble 😉👌 Tiens-moi au courant du résultat 😁 Avec plaisir et à bientôt ! Prends bien soin de toi aussi 😊

Oui, ça marche aussi, mais je recommande dans ce cas de le faire germer et de le lactofermenter cru 😉👌

@@GuillaumeFeelgood super merci beaucoup pour l info !