藍莓雙色奶酪 夢幻夏日甜點 #甜點 做法好吃简单 烘焙 料理 好吃,蛋糕,手做,點心~#奶酪 #優格 #藍莓甜點 #甜點 #夏天點心
材料
1.藍莓醬
藍莓300g(約三盒)
砂糖 90 g
檸檬汁 15g
2.原味奶酪
牛奶 360g
砂糖 30g
鮮奶油 200g
香草莢
吉利丁片 2.5片
3.藍莓奶酪
牛奶 250g
砂糖 30g
鮮奶油 250g
吉利丁片 3片
藍莓醬 220g
作法：
一. 藍莓醬
1. 藍莓洗乾淨後加入90g砂糖拌一拌。放置10分鐘
2. 將作法1的藍莓放入盆中中小火加熱，煮至砂糖溶化（需不時攪拌），煮至濃稠狀。將藍莓果粒壓碎。約10-15分鐘關火放涼
二. 藍莓奶酪
1. 將吉利丁泡軟備用（冰水）
2. 鮮奶油，牛奶，砂糖一起放入鍋中以中小火加熱（需要不時攪拌）煮至鍋邊起小泡泡即可關火（不能煮到沸騰）
3. 作法2中放入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片融化
4. 取一半的奶水加入藍莓醬220，用料理機或是果汁機打至均勻，
5. 加入剩下的奶水用攪拌棒攪拌均勻。稍涼後裝入模型。放置冰箱1-2小時
三. 原味奶酪
1. 將吉利丁泡軟備用（冰水）
6. 牛奶加鮮奶油120g再加糖及香草籽一起放入鍋中以中小火加熱，（需要不時攪拌）煮至鍋邊起小泡泡即可關火（不能煮到沸騰）
7. 作法2中放入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片融化，
8. 另一鍋放入冰水及冰塊將作法7的奶水泡在冰水中冷卻，需要一直攪拌到稍微濃稠
9. 剩下的80g鮮奶油打發後拌入做法8的奶水終極可填入模型中（需等藍莓奶酪凝固成型）
10. 放入冰箱直到凝固成型（最少1小時）
11. 表面放上藍莓醬及新鮮藍莓裝飾
00:00 藍莓雙色奶酪
00:11 藍莓醬做法
01:06 藍莓奶酪作法
03:47 原味奶酪作法
06:55 雙色藍莓奶酪組合
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