لحوح حامض:
كوب وربع دقيق ابيض
كوب دقيق اسمر
نصف كوب دخن
نصف كوب ذره بيضاء
ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره من العجين المخمره
كوب ونصف ماء
العجينه المخمره عباره عن :
ثلث كوب ماء ملعقتين صغار خميره فوريه نصف كوب دقيق ابيض
نعجنها لحد ما تتكون عجينه متماسكه ونخمرهالليوم الثانى او كما بدكم انا خمرتها يوم كامل فقط لانوه مانحب تكون حامضه زياده.
مقادير العلطه او العجينه السائله:
ثلاثه اكواب ونص ماء
نصف كوب من الدقيق المجموع
Ingredients For the injara
11/4 cup of white flour all Purpose flour
1 cup of whole wheat flour
1/2 cup of teff flour
1/2 of sorghum millet flour
1 tsp of salt
1 tbsp of the sour dough we made.
1 1/2 cup of water
The recipe for the sour dough:
1/3 cup of water
2 tsp of yeast
1/2 cup of all Purpose flour
Mix all ingredients together and let rise until the next day some people leave it for three days to get the sour taste.
For the liquid better:
3 1/2 cups of water
1/2 cup of the flour we take from the mixed flours.