La buona ricotta fatta in casa

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IPSSEOA F. De Cecco - Pescara

4 жыл бұрын

chef Quintino Marcella

Пікірлер: 33

@antca70 2 жыл бұрын

Professore lei è un mito. Avessi avuto professori come lei. Simpaticissimo umile umano.

@nemesi3734 2 жыл бұрын

Troppo forte Prof. Bravissimo e simpaticissimo. Aspetto il prossimo video

@alessandrogiusti6851 2 жыл бұрын

Professore.. posso fargli fare cosi?. Il latte lo porti da 37..a massimo 38 gradi..non assolutamente di piu di 38..quindi consiglio 37 gradi..dopo di che aggiunga il caglio.. aspetti si formi la cagliata..il tempo giusto per la coagulazione e di 30 minuti..massimo 40..minuti...la frantumi e riscaldi fino a 42 gradi..dopo di che tolga il formaggio.. il liquido che rimane si chiama scaciato..lo riporti a riscaldare..per fare la ricotta..quando arriva intorno a 65 ... 70 gradi aggiunga un po di sale e il 10 per cento di latte che all.inizio deve lasciare fuori prima di fare il formaggio..quindi su 6 litri..ne lasci fuori uno.. e lo aggiunga fino ad ebollizione..quando inizia a vedere i primi fiocchi di ricotta..non mescoli piu..lasci finire fino a che non vede che affiora bene bene.. e spenga.. provi.. scusi per i consigli..fa bene scambiarsi informazioni ed idee..grandissimo professore..

@giuseppecostanzo6847 2 жыл бұрын

Scusami, su 6 litri di latte, il 10 % da lasciar fuori è 600 ml. Sbaglio?

@francescocontorno5202 Жыл бұрын

Maestro complimenti,ma al siero non si aggiunge il latte????

@LACucinadiRaffy 3 жыл бұрын

Molto bravo

@gramosalltari605 3 жыл бұрын

Grazie prof.

@lauralaera4880 2 жыл бұрын

Bravo ooooook

@BarbieraAlCH 3 жыл бұрын

Bravissimo

@nickradogna2447 2 жыл бұрын

Grazie

@eltonlepuri5769 3 жыл бұрын

Sei grande professore sono fiero di aver avuto un insegnante come te, i tuoi insegnamenti sono preziosi ,un saluto caloroso .Elton

@merybenchad5961 3 жыл бұрын

grazi molto bravo

@antoniopirozzi6422 2 жыл бұрын

Mi scusi una domanda si può fare il formaggio con il latte fresco comprato al supermercato, ti chiedo questo perché ho provato un paio di volte utilizzato un buon caglio comprato in farmacia però non mi è venuta la cagliata

@principessavolante 2 жыл бұрын

Ciao anche a me è successo. Il problema sembra che fosse il latte del discout e/o la temperatura troppo alta al momento di aggiungere il caglio. Con il latte fresco di buona marca mi è venuta una bella cagliata. Al latte ancora freddo aggiungo anche uno yogurt e lascio riposare 15min. Poi porto a 37gradi e aggiungo il caglio. Aspetto un ora circa e poi taglio la cagliata. Con il siero che rimane faccio la ricotta, porto a 90gradi e aggiungo il limone

@antoniopirozzi6422 2 жыл бұрын

@@principessavolante grazie per avermi risposto, un abbraccio ora proverò con un latte più buono 😘😘😘😘

@carmen4792 3 жыл бұрын

Perfetto...lo faro a casa in Ecuador

@jacopodemarcellis9316 3 жыл бұрын

Grande prof ipssar 2002

@elisabettabianchi9060 3 жыл бұрын

Mi scusi ma non ha fatto vedere niente dopo aver messo il caglio, come si fa a capire

@paolinapiperis8229 3 жыл бұрын

BUONGIORNO volevo un consiglio perché la ricotta viene giallina è non bianca ? Grazie

@francescagulli4221 2 жыл бұрын

Mi butto

@guidotanci7705 3 жыл бұрын

Con 5 litri di latte mi sembra ne sia uscita veramente poca di ricotta

@user-it1dm4pz6k 7 күн бұрын

Non si messo il latte che ricotta dei fare senza latte lo son casaro

@jacopodemarcellis9316 3 жыл бұрын

Bravura infinita prof

@MrDavide557 3 жыл бұрын

Non ho capito come si è passati dalla cagliata al siero

@giulianopolli 3 жыл бұрын

I wish it had subtittle, I didn't understand much but I feel it was a very informative video.

@AntoninOldies1 3 жыл бұрын

yes you can , i did try in french subt is work , but i don't need i am italian i understand

@rosymary6687 2 жыл бұрын

ma non tutti hanno la fortuna di avere il latte appena munto La sua ricetta vale solo per i fortunati

@mauriziomulargia1529 2 жыл бұрын

Certo che, poteva prepararsi un po' meglio!

@angelafalcone800 2 жыл бұрын

Ma non si è capito nulla!!

@teresacrugnale3277 Жыл бұрын

@mariopalaia6778 2 жыл бұрын

bla bla bla ma poco fruttomeno male che sei un dotto.........

@mariobarchetta8565 2 жыл бұрын

Poteva aspettare ancora 55 anni che tanto non ci siamo persi nulla ,se la ricotta la sa fare in questo modo

@esterfantini1971 5 ай бұрын

Ĺa ricotta non si fa in questo modo bisogna lasciarla ferma lo fatta io