La meilleure façon de réussir sa blanquette de veau fondante, goûteuse et généreuse - 750g

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750g

750g

Күн бұрын

Aujourd'hui, Chef Christophe vous donne la meilleure façon de réussir sa blanquette de veau. Il vous explique les différentes étapes, mais aussi l'histoire de cette recette à succès dans tous les foyers. Avec en bonus son accompagnement.
A votre tour de jouer et de réaliser la meilleure blanquette de veau !
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Пікірлер: 131
@issou8580
@issou8580 4 жыл бұрын
Il faut avoir des bases de cuisine pour regardé tes vidéo super rapide pour moi ce n'est pas un problème parce que je suis déjà dans ce métier mais pour les autres ça va pas être facile et merci
@web-network
@web-network 2 жыл бұрын
Moi j'ai utilisé : - 1Kg et demi d'épaule de veau - 4 carottes - 1 poireaux - 1 oignon à couper en 2 - 2 clous de girofle à mettre sur chaque bout d'oignon - 1 bouquet garnit - 4 champignons blanc - 1 citron - 25gr de beurre (pour le jus de champignons) - 70gr de farine (pour le roux) - 70gr de beurre (pour le roux) - environ 70cl de bouillon (à incorporer petit à petit au roux) - un petit pot de crème épaisse - 3 jaunes d'œuf - Noix de muscade en poudre Je n'ai pas fait les petits oignon car je n'aime pas ça. Une fois la viande écumé, et nettoyer, mettre les légumes et la viande à mijoter avec 7gr de sel par litre d'eau (une variante avec un verre de vin blanc est excellent aussi). Les champignons sont à cuire dans l'eau additionné de beurre, de sel et de jus de citron environ 5 à 10 minutes. Le mélanges des différentes préparations : - Viande + légumes - champignons (sans la sauce) - Sauce blanquette - riz sont à mélanger dans l'assiette. Perso, j'enlève l'oignon, le bouquet garnit et je redécoupe en lamelle les morceaux de poireaux.
@marieline23
@marieline23 10 ай бұрын
Merci pour les quantités 😅
@lebretonpascal1285
@lebretonpascal1285 3 жыл бұрын
Enfin une blanquette digne de ce nom , merci Monsieur, au nom de la cuisine traditionnelle Française 🇫🇷
@waggaman668
@waggaman668 4 жыл бұрын
Superbe video, un peu rapide pour cette recette légèrement complexe mais qui donne l'eau à la bouche
@Lidamada
@Lidamada 3 жыл бұрын
Conseil pour suivre une vidéo KZfaq quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
@Aimerliszt
@Aimerliszt 3 жыл бұрын
Je l'ai fait ! Je l'ai fait de mes propres mains, (C'est super bon !)
@rositanatouchethiaw5497
@rositanatouchethiaw5497 4 жыл бұрын
Mon plat préféré...j'adore je le fais presque tout les vendredis...un plat très appétissant
@legrandxoji
@legrandxoji 4 жыл бұрын
Très bonne explication merci chef👍.
@MarieNobel
@MarieNobel 4 жыл бұрын
Super recette... je vais l’essayer très bientôt! Merci
@night7168
@night7168 Жыл бұрын
Une des meilleurs recettes que j'ai faite, et désormais ma préférée
@jeremyrett
@jeremyrett 4 жыл бұрын
Cool, une vraie vidéo !! Merci ^^
@tatafouzia3543
@tatafouzia3543 3 жыл бұрын
Bravo chef merci beaucoup pour la soss
@danielcostille7139
@danielcostille7139 3 жыл бұрын
Merci pour cette recette
@arnaudprof
@arnaudprof 4 жыл бұрын
enfin une recette qui ressemble à quelque chose et qui donne envie sur cette chaîne, ça faisait longtemps que ce n'était plus le cas !
@ghaliabrahiti5526
@ghaliabrahiti5526 4 жыл бұрын
Pardon vous avez essayer cette recette?
@arnaudprof
@arnaudprof 4 жыл бұрын
@@ghaliabrahiti5526 Non je parlais surtout du format de la vidéo. Ces derniers temps ils produisaient essentiellement des vidéos très courtes et pas très agréable. Là pour le coup c'est une recette détaillée avec un chef qui donne les explications, c'est bien mieux comme ça à mon avis.
@ghaliabrahiti5526
@ghaliabrahiti5526 4 жыл бұрын
@@arnaudprof oui tu as raisonne
@emilienreine8050
@emilienreine8050 3 жыл бұрын
Oui on a perdu le chef Damien
@flosilk1
@flosilk1 2 жыл бұрын
@@arnaudprof recette détaillée ?? Où sont les mesures des ingrédients ? ALORS
@fatyfoughali6683
@fatyfoughali6683 4 жыл бұрын
Ça m'a l'air d'une bonne recette, navrée, je n'ai pû suivre, car vous parlez à une vitesse pas possible. Merci pour ce effort. 🇩🇿BELGIUM.
@user-lg5qe8ti9f
@user-lg5qe8ti9f 2 жыл бұрын
Top top merci chef
@fabienclaret898
@fabienclaret898 4 жыл бұрын
J’aime bien mais ça va trop vite pour moi avec les montages et il parle super vite
@rositanatouchethiaw5497
@rositanatouchethiaw5497 4 жыл бұрын
Voudrais juste télécharger la vidéo...et ce sera plus facile à pratiquer. Merci
@touparochefort7944
@touparochefort7944 4 жыл бұрын
Um j'adore On mange ? 🥣
@lesajite5714
@lesajite5714 3 жыл бұрын
Oh j’ai 16 ans et pourtant j’ai tout compris
@Lidamada
@Lidamada 3 жыл бұрын
Conseil pour suivre une vidéo KZfaq quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
@Lidamada
@Lidamada 3 жыл бұрын
Fabien Claret Conseil pour suivre une vidéo KZfaq quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
@user-yn6ru1uq3y
@user-yn6ru1uq3y 4 жыл бұрын
Merci chef pour le riz acompagner avec du champignon dst la sauce extra ordinaire
@DarthAmphibious1
@DarthAmphibious1 4 жыл бұрын
Ou est la liste des ingrédients?
@racharose1245
@racharose1245 4 жыл бұрын
Salut de l'Algérie🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿 bravo👍
@lamaana5200
@lamaana5200 3 жыл бұрын
صحة وهناء بيجنن
@gianfrancoguerini5195
@gianfrancoguerini5195 3 жыл бұрын
didn´t understand but u cook amazing :)
@Lily-yt3dv
@Lily-yt3dv 3 жыл бұрын
分かりやすい動画をありがとう😃👍🎶
@LesReligionsSontInventeparlhom
@LesReligionsSontInventeparlhom 4 жыл бұрын
En voyant les commentaires je men rend compte que la cuisine réunit tout les pays du monde
@claire7961
@claire7961 4 жыл бұрын
Chef Christopher il faudrait parler plus lentement comme chef Damien svp🙏
@arthschopy
@arthschopy 4 жыл бұрын
Mettez la vidéo à 0,5 de vitesse pour ceux qui disent qu’il parle trop vite et revenez en arrière si besoin
@carole9419
@carole9419 2 жыл бұрын
Je me prend pas temps la tête et c'est bon aussi 😁😜
@kimylajoie425
@kimylajoie425 3 жыл бұрын
Où sont les mesures, crème fraîche, nombre d'oeuf ect...ect. C'est bien dommage que cette recette ne soit pas complète 😪
@kohlossal5187
@kohlossal5187 2 жыл бұрын
En cuisine traditionnel on parlait pas en gramme ni en litres . C’était de la cuisine de ménagère donc à l’œil ;) .
@odilelanganay2544
@odilelanganay2544 4 жыл бұрын
Je ne vois pas la liste des légumes pour le bouillon.
@yayadesbois1
@yayadesbois1 3 жыл бұрын
Super facile à faire lol
@christinebarre-chevrin
@christinebarre-chevrin 4 жыл бұрын
J'ai vu et revu la vidéo mais je n'ai toujours pas la certitude sur : quand mettre du sel pour la cuisson de la viande. Dès le début? Et il coupe un truc juste après les carottes. C'est un bout de blanc de poireau, ou bien le celeri dont il parle plus loin ? Sur un téléphone l'image est petite donc quelques gros plan seraient bienvenus. Sinon super bon!
@suzyroses43
@suzyroses43 3 жыл бұрын
C'est une recette qui semble de très grande qualité, donc délicieuse, mais quel dommage cette rapidité, et pourquoi ne pas indiquer les quantité, les proportions...oui c'est vraiment dommage, cette vidéo est faite juste pour nous faire rêver
@cecilejadodnik1820
@cecilejadodnik1820 3 жыл бұрын
Peut on la congeler ? Quel riz pour le pilaf Merci et à très vite
@elya_rose
@elya_rose 3 жыл бұрын
Pourriez-vous refaire cette vidéo svp ? Car c’est beaucoup trop rapide !
@jeanjacquesparis9300
@jeanjacquesparis9300 2 жыл бұрын
On peut modifier la vitesse de lecture, 0.5 c'est parfait
@jimperium77
@jimperium77 4 жыл бұрын
le montage est un poil trop rapide, ça s'enchaîne vite, il manque plein d'infos. le temps de cuisson des champignons etc
@bilkq7159
@bilkq7159 3 жыл бұрын
Le temps de cuisson des champignons... il faut qu'il soit légèrement dorer sinon sa va colorer le jus qui va ensuite changer ma couleur de la sauce
@phoenixdamour5296
@phoenixdamour5296 4 жыл бұрын
moi pour la blanquette; je la fait trempé 1 demi hr dans de l'eau pétilliante, afin de casser les fibres, et pour la béchamel moitié lait et moitié eau pétilliante; vive la france culinaire depuis la belgique
@danielemeier2581
@danielemeier2581 2 жыл бұрын
Un peu trop rapide pour des Nulles comme moi,et il perle trop vite. Je n'ai rien compris avec les champignons, quand ils sont cuits je les laisse de côté en attendant de faire mon roux? Pour un chef c'est très simple,mais les étapes sont un peu brouillées, mais j'ai tout de même fais la recette,et l'essentiel c'est la cuisson très douce et très lente et longue de la viande. A la fin on ne nous dit pas quoi faire avec le bouquet et l'oignon,mais comme je cuisine quand même pas mal ,je me suis débrouillée, j'ai sorti le bouquet et 'oignon et l'ail,j'ai recoupé les légumes plus petits j'ai remis dans ma sauce..bon app a tous...
@iza3319
@iza3319 3 жыл бұрын
Personnellement je ne fais pas blanchir la viande et ma blanquette est une tuerie. Je la fais dans une cocotte Staub et c'est top.
@nehmat007
@nehmat007 3 жыл бұрын
C'est dommage pour un grand classique de la cuisine française d'avoir subi ce carnage au montage. La preuve qu'on peut pas faire une blanquette en 4 min!
@guylaindupont8943
@guylaindupont8943 4 жыл бұрын
j'était parti pour la faire !!! mais j'ai rien compris!!!!!!!!!!!
@haax75
@haax75 3 жыл бұрын
Un peu complexe mais ça vaut le coup
@cacahuete1456
@cacahuete1456 4 жыл бұрын
vidéo beaucoup trop rapide ! on a pas le temps d’intégrer ce qu'il se passe on est déjà à la fin !
@bakadraify
@bakadraify 4 жыл бұрын
on peux mettre sur pause la vidéo 👍🙄
@jaimesonhoignonethellemonp566
@jaimesonhoignonethellemonp566 4 жыл бұрын
Cacahouète a entièrement raison c'est bien trop rapide et les plans caméra pas top .
@judydixneufcent
@judydixneufcent 3 жыл бұрын
Ou puis je trouver les quantités d ingrédients ? Surtout jaunes d oeuf, creme ....
@FranciscoPEREIRA-qv8zl
@FranciscoPEREIRA-qv8zl 3 жыл бұрын
C'est une technique lol
@danielemeier2581
@danielemeier2581 2 жыл бұрын
Et combien de beurre et de farine pour le roux???🤔🤔🤔
@djetox342
@djetox342 3 жыл бұрын
très simple???!!! t'es ouf
@stevle2277
@stevle2277 3 жыл бұрын
combien ca coute épaule de veau
@carmenmalte15
@carmenmalte15 Жыл бұрын
Mais quand et comment incorporez-vous à la sauce, la viande et les légumes ? Faut-il redécouper les gros morceaux de poireaux et d’oignons ? Faut-il les intégrer ou non dans la blanquette ? Ce n’est pas clair du tout.
@karolinetchriffo9039
@karolinetchriffo9039 3 жыл бұрын
Ahhh. Je comprends maintenant pourquoi les plats aux restaurants en France coûte si chersssss. Tt ça ??? Le riz passe de la plaque aux four?? Et Même le riz cuit ne doit pas être cassé ? C'est pour manger Oubien c'est pour garder? Bon bon merci Chef et bravo.
@nicolasredplay.billardfran5315
@nicolasredplay.billardfran5315 3 жыл бұрын
jte donne un cours de cuisine si tu veux
@Kartmanrotax
@Kartmanrotax 4 жыл бұрын
Je comprends pas ... tout le monde dit que c'est rapide ... vous savez pas faire pause ?
@Theo-og8cr
@Theo-og8cr 2 жыл бұрын
Comment est votre blanquette ?
@tophe2460
@tophe2460 3 жыл бұрын
dommage que la musique soit plus forte que les explications !!
@saucegribiche7968
@saucegribiche7968 4 жыл бұрын
Et je trouve dommage que vous aillez succombé à la mode "tasty" et autre le format a la bonne franquette était la marque de fabrique de la chaîne avec Chef Damien. #BringBackChefDamienetlesvidéosde10min
@gilbertmentounasc9139
@gilbertmentounasc9139 3 жыл бұрын
il manque quand même le moment où la sauce doit-être mélanger à la viande .............et doit-on réchauffer l'ensemble ?
@justafrenchkidtryingtospea9462
@justafrenchkidtryingtospea9462 4 жыл бұрын
Les gens qui râlent vous êtes des adultes quand même. C'est si difficile de mettre pause par moments si c'est trop rapide? Olala...Il faut vous tenir par la main même pour ça 🤦🏿‍♀️
@chouco6075
@chouco6075 3 жыл бұрын
Une épaule de veau maigre et pas nerveuse ? C'est la base même de l'épaule, des morceaux gélatineux tel que le jumeau, la macreuse, le paleron ou même le jarret... Si on veux du maigre et pas nerveux on tape dans les morceaux plus noble du cuisseau tel que la noix pâtissière, la baronne, la sous noix mais pour moi cela en deviens dommage ! N'hésitez pas à mettre du tendron et un os à moelle de veau.
@evelyneimbaud731
@evelyneimbaud731 3 жыл бұрын
il va trop vite !!
@salihaslimani2276
@salihaslimani2276 Жыл бұрын
Liste des légumes. Trop vite
@danielemeier2581
@danielemeier2581 2 жыл бұрын
En fait je pense que s'il ne rajoutait pas la recette du riz il aurait plus de temps pour la viande . La recette du riz on peut la trouver ailleurs.
@airsoftpassion4397
@airsoftpassion4397 3 жыл бұрын
J’ai arrêté au bout d’une minute, beaucoup trop compliqué trop long à faire
@marieline23
@marieline23 10 ай бұрын
Les quantités en barre d’info ça aurait été top …
@deltoroguillermo5863
@deltoroguillermo5863 3 жыл бұрын
Rapide ok, mais il n'y a AUCUN dosage. Punaise!
@shineshine7091
@shineshine7091 2 жыл бұрын
Trop drôle... j aime bien "AUCUN" en majuscule et le "punaise" Tu m as tué 😂😂
@kamelsadi544
@kamelsadi544 3 жыл бұрын
Miky
@fredericdeltour1107
@fredericdeltour1107 3 жыл бұрын
Mais, il a un train à prendre cet homme ?
@jimmyzulberti3264
@jimmyzulberti3264 4 жыл бұрын
Le veau cest chėre donc porc ou diinde
@valeriegayant5644
@valeriegayant5644 Жыл бұрын
Trop rapide et manque des temps de cuisson pour champignon etc....
@sansa9415
@sansa9415 4 жыл бұрын
Rien compris!!! Trop rapide en explications!🤔
@loiccarre5122
@loiccarre5122 3 жыл бұрын
Comment est votre blanquette ??😂
@andreebarale8906
@andreebarale8906 2 ай бұрын
Dommage ça va trop vite l explication
@210775christopher
@210775christopher 3 жыл бұрын
Comment est votre blanquette ? Celle-ci pas top mais bon quand même...Faut pas déconner non plus...Mais y a mieux
@isabelledupond1968
@isabelledupond1968 Жыл бұрын
Vous pouvez pas allez plus vite aussi! pffffff
@salihaslimani2276
@salihaslimani2276 Жыл бұрын
Vous expliquez trop vite. Dommage
@felix_dakat
@felix_dakat 3 жыл бұрын
On comprend que dalle >
@210775christopher
@210775christopher 3 жыл бұрын
Blanchir la viande n'est pas obligatoire. Plus de gout sans blanchir, je ne le fais plus.
@cyrilbattini1250
@cyrilbattini1250 3 жыл бұрын
il va trop vite on arrive pas à suivre !
@chrispetirinou1398
@chrispetirinou1398 3 жыл бұрын
Trop rapide faut pas exagérer vous faites une marche arrière et c est bon
@EHPADserviceTechniqueN1
@EHPADserviceTechniqueN1 3 жыл бұрын
Burre Burre Burre Burre
@flosilk1
@flosilk1 2 жыл бұрын
Il a oublié le beurre pour les petits oignions !!
@saintoshilibanais3790
@saintoshilibanais3790 2 жыл бұрын
Euuuuh combien de beurre ? De farine etc ???? On comprend rien
@Apaurie
@Apaurie 3 жыл бұрын
Proportions ? Pas réussi à la faire correctement car pas la quantité d'ingrédients. Sinon c'est bien.
@sellouma589
@sellouma589 2 жыл бұрын
Bonjour. Je regrette. Le Monsieur parle beaucoup beaucoup trop vite. En tout cas pour moi. De plus ses explications sont très peu claires, en tout cas pour moi.Et Même vraiment pas claires du tout. Oui ça ne se fait pas mais je ne peux m’empêcher de comparer avec le Chef Damien❤️. Avec lui tout était limpide, clair et je ne remettais pas en arrière. Jamais. Désolée mais je n’ai pas aimé cette vidéo. La Blanquette est un plat que j’adore plus que tout mais que je ne sais pas préparer. Quand je ne sais pas préparer un plat je demande à ma mère où je vais sur 750g. Ma mère ne sais pas préparer la blanquette, ce n’est pas un plat qu’elle a appris à faire et elle se souvient pas en avoir déjà mangé. On fait quoi alors? Aller sur les chaînes des KZfaquses Cookeo/Thermomix? Rendez-nous le chef Damien s’il vous plaît 🙏🏽. Très respectueusement. Salma
@saucegribiche7968
@saucegribiche7968 4 жыл бұрын
Depuis quand chef Damien n'apparaît plus ? C'est nul.
@vladohujs2065
@vladohujs2065 2 жыл бұрын
Pour les amateurs c'est trop vite expliquer ,c'est pas faisable.
@danielemeier2581
@danielemeier2581 2 жыл бұрын
Et vous savez ce qui est pénible? La musique de fond....
@lola8698
@lola8698 2 жыл бұрын
Trop compliqué😱
@fimethr6248
@fimethr6248 4 жыл бұрын
DE LA VIANDE BOUILLIE ?! oskour mais la couleur c'est pas important au point se faire bouillir de la viande...
@ccv522
@ccv522 Жыл бұрын
Paraît très appétissant mais trop de beurre !
@FUFUNATIF
@FUFUNATIF 3 жыл бұрын
On sent le mec qui n'a pas envie de se faire chier à t'expliquer ... Je te balance ça comme ça en 4 min ... Merci, au-revoir.. Au mieux, c'est un résumé en fait.
@flosilk1
@flosilk1 2 жыл бұрын
NUL ici où sont les mesures des ingrédients ??
@sisqolino5528
@sisqolino5528 3 жыл бұрын
oui mais combien de jenu oeuf tu presis pas des pas bon fo pas faire des tuto se sené qu moitier merde a la fin fo devinet
@aaaaa601
@aaaaa601 3 жыл бұрын
Trop,rapide ,complexe ,faut chercher les ingredients, dosage absent. bref bâclée
@flosilk1
@flosilk1 2 жыл бұрын
Chef Damien aurait fait ça mieux. Certainement une bonne recette, mais très mal expliqué. Il manque plein de détails importants
@madeleinebeurier6006
@madeleinebeurier6006 2 жыл бұрын
. Ni by y y you
@fredskje
@fredskje 2 жыл бұрын
Trop rapide…. Revenir en arrière en permanence… C’est chiant
@manuka6185
@manuka6185 2 жыл бұрын
Aucun intérêt ça va beaucoup trop vite, on dirait une démonstration devant un jury de grands chefs...
@leilaniteura4941
@leilaniteura4941 3 жыл бұрын
Respire quand vous parlez .
@loupokami16
@loupokami16 2 жыл бұрын
Vous ne dites pas les ingrédients qu'il y a dans votre recette, ni les doses, on voit des légumes a certains moments mais on ne sait pas ce que c'est. Nul
@daniekz7929
@daniekz7929 2 жыл бұрын
Explications trop succinctes, trop rapides. Pas top.
@freddouil4839
@freddouil4839 3 жыл бұрын
quand chef Christophe aura compris que la cuisine des autres c'est pas son restau à la sauce "allez hopopope faut que ça bouge", moi j'aime prendre mon temps pour cuisiner et mettre une vidéo KZfaq en c'est gratuit donc pour cette vidéo pourris et stressante?!!
@flosilk1
@flosilk1 2 жыл бұрын
Nulle cette recette aucune information sur les quantités de ingrédients ni les temps de cuisson des oignions et des champignons. On cuisine au pif alors. Chef Damien reviens vite
@barockeuse
@barockeuse 2 жыл бұрын
Ha ben zut !! Il manque plein d'infos !!! Du coup ça ne sert à rien !!
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