Esto es 100% real. Si hacen esta receta, no van a poder probar otra lasaña en su vida.
Si les interesan los productos que uso, vean el video en www.getzing.store/p/6nxn-mk4xy.
Me quise acercar a la Academia Italina Della Cucina y seguir sus instrucciones para lograr el "Ragú alla Bolognese" tal como ellos indican que debe hacerse... y ahora los entiendo totalmente. El resultado es extraordinario. Lleva un mix de carnes de cerdo y vacuno, pero nada ahumado ni curado; lleva menos tomate del que yo usaba, y así los sabores se sienten totalmente equilibrados. Si no quieres hacer la masa, o te quieres saltar etapas, obviamente puedes hacerlo. Pero si quieres la mejor lasaña (o Lasagna, ya que estamos siguiendo la tradición italiana), sigue este video paso a paso y vas a quedar como rey con tus invitados.
Receta:
1. Ragú alla Bolognese:
- 300 gramos de vacuno (usé tapapecho/brisket)
- 200 gramos de cerdo (usé lomo vetado)
- media cebolla (60 gramos)
- 1 zanahoria (60 gramos)
- 1 rama de apio (60 gramos)
Si aumentan la cantidad de sofrito, mantengan la proporción.
- 1 vaso de vino tinto (1/2 taza...o pueden poner un poco más).
- 300 gramos de passata (tomate en salsa)
- 1 cda de concentrado de tomates
- Caldo de verduras o carne (ligero) para ir hidratando.
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta a gusto
2. Pasta:
- 200 gramos de harina
- 2 huevos
- abundante agua para cocer la pasta
- 10 gramos de sal por litro de agua, que se agregan al agua hirviendo
3. Bechamel:
- 80 gramos de harina
- 80 gramos de mantequilla
- 1 litro de leche entera
El documento de la Academia: www.accademiaitalianadellacuc...
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#lasaña #lasagna #cucinaitaliana