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la Pasta Bignè senza glutine, corso completo
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Күн бұрынVideo corso completo per realizzare la tradizionale Pasta Bigné senza glutine!!! con farine naturalmente prive di glutine, senza comprare miscele particolari!
Ingredienti e dosi per una ventina di Bignè, oppure 9 Zeppole oppure 9 Sfinci di San Giuseppe:
66 g farina di riso finissima
46 g amido di mais
38 g amido di tapioca (o fecola di patate)
1 cucchiaino raso (da caffè) di zucchero
1 pizzico di sale
250 g acqua
100 g burro
220 g uova fresche intere (peso da sgusciate)
+ 1 pizzico di bicarbonato, se volete farli fritti (quindi per Zeppole fritte o Sfinci di San Giuseppe si, per i bignè al forno o le Zeppole al forno no, ma se lo mettete non guasta)
Link alla ricetta scritta dei bignè normali: lacucinadibimb...
link alla ricetta scritta delle Zeppole: lacucinadibimb...
link alla ricetta scritta delle Sfinci di San Giuseppe: lacucinadibimb...
@marialuisacastello833 5 ай бұрын
Grazie grazieeee per la ricetta e i consigli utili.... Ho fatto proprio oggi le zeppole e non ti dico che meraviglia... Bellissime alte gonfie... Come prima volta senza glutine sono bellissime grazie ❤
@rosamariazito 5 ай бұрын
Ciao cara!!!! Grazie a te per avermi dato fiducia!!!!! Un abbraccio ♥️♥️♥️
@marialbadibella9372 Жыл бұрын
La farò sicuramente per S. Giuseppe 😊
@fridolinleitschaf-qp5cx 10 ай бұрын
Cara Maria Rosa, sono italiana, ma vivo all'estero. Mio marito ha ricevuto la diagnosi 3 anni fa. Noi facevamo il pane da soli, avevamo anche un mulinetto piccolo a pietra.... Per noi è stato uno choc. Dopo una fase iniziale con le "farine industriali" stiamo cercando di ritornare a farine integrali e naturali. Ora ho scoperto i suoi libri ed il canale KZfaq e la voglio ringraziare di ❤️🌹 per la sua passione, conoscenza, serietà, manualità .... Vedendo i suoi video si vede il rispetto e l'amore per la vera cucina! Grazie sinceramente Annamaria🌹
@rosamariazito 9 ай бұрын
Ciao cara, non so come ringraziarti anche io! Questi messaggi mi riempiono di gioia e danno significato a tutto il mio lavoro! Un abbraccio e ancora grazie di cuore
@mariacoppola587 3 жыл бұрын
Che meraviglia, grazie
@rosamariazito 3 жыл бұрын
grazie a te!!!
@elviraligreci7966 3 жыл бұрын
Che Meraviglia Rosa Maria. Devo provarle assolutamente ❤️❤️
@rosamariazito 3 жыл бұрын
grazie cara!!!!!
@vinermitus1 3 жыл бұрын
Assolutamente bellissime! Complimenti
@rosamariazito 3 жыл бұрын
grazie mille!!!
@missprintyl 3 жыл бұрын
Ricetta fantastica! Grazie per la condivisione 😘
@rosamariazito 3 жыл бұрын
di nulla! grazie anche a te!
@Rightoflive 3 жыл бұрын
Spettacolo
@rosamariazito 3 жыл бұрын
grazie cara!!!
@terezijalorbek2502 13 күн бұрын
Che dire sei bravissima..al posto di amido di mais, cosa posso usare? Grazie
@rosamariazito 11 күн бұрын
Ciao e grazie! Allora, sarebbe perfetto l’amido di frumento deglutinato, se non puoi usa amido di riso
@antonellacastigliego8381 10 ай бұрын
Io ho solo forno ventilato, mi puoi indicare come devo cuocere in forno se faccio i bignè, presumo che essendo più piccoli sia ben diverso.grazie e complimenti anche per questo video
@rosamariazito 10 ай бұрын
Ciao e grazie! Allora, in forno ventilato sarebbe meglio non cuocere il bignè perché la ventilazione esterna asciuga troppo velocemente la pasta ostacolando la fuoriuscita del vapore e la crescita del bignè, detto ciò se si ha solo quello non ci si arrende e si fanno lo stesso, io in passato lo utilizzavo comunque e per il bignè la temperatura va dai 180 ai 190 gradi in base al forno e il tempo varia in base alla dimensione dei bignè (per un bignè medio sui 30 minuti) ma ovviamente in base al risultato si dovranno calibrare sia la temperatura che il tempo cercando poi in futuri di farli sempre della stessa dimensione altrimenti aggiustare i minuti di conseguenza
@marmocchiotti 2 жыл бұрын
Ciao Rosa Maria! Sento che hai preso un burro Bavarese … mi diresti quale? Io vivo in Baviera e dovrei trovarlo (forse) con facilità!
@martinaverri280 3 жыл бұрын
Ma se volessi fare uno zeppolone unico di 18-20 cm da cuocere in forno, le quantitá degli ingredienti vanno bene o devo raddoppiarle?? Grazie in anticipo!
@rosamariazito 3 жыл бұрын
Ecco, segui queste indicazioni, l’ho già fatto, la ricetta è identica a te serve solo capire come procedere per la formatura e cottura di quello che io chiamo Paris Brest ma che altro non è un vero e proprio zeppolone lacucinadibimbapimba.blogspot.com/2018/01/ricetta-paris-brest-senza-glutine.html?m=1
@martinaverri280 3 жыл бұрын
@@rosamariazito grazie mille! Sempre super rapida nella risposta
@gaiasandra1492 3 жыл бұрын
Ciao Rosà Maria, come stai? Sono Gaia
@rosamariazito 3 жыл бұрын
ciao tesoro!!! grazie per avermi pensata!!!! io sto bene, spero anche tu!!! ti abbraccio!!!!
@gaiasandra1492 3 жыл бұрын
@@rosamariazito ❤❤❤❤❤❤❤❤
@angelwitch 3 жыл бұрын
Che vuol dire "a spiffero"?
@caterinamaniaci5512 3 жыл бұрын
Rosa Maria Zito scusa ma si possono fare nel bimby?
@rosamariazito 3 жыл бұрын
@@caterinamaniaci5512 dopo che hai cotto il panetto come faccio io, quindi nel pentolino, puoi farlo raffreddare dal bimby, immagino di si, perchè no? il fatto è che io non avendolo non so neanche come funzioni... ma una volta che il panetto è stato preparato bene basta farlo raffreddare che poi l'inseirmento delle uova può essere fatto anche a mano, quindi immagino che il bimby sia perfetto allo scopo
@rosamariazito 3 жыл бұрын
con lo sportello aperto a fessura, in modo che passi solo un filo d'aria e non tutto il calore
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