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Video corso completo per realizzare la tradizionale Pasta Bigné senza glutine!!! con farine naturalmente prive di glutine, senza comprare miscele particolari!
Ingredienti e dosi per una ventina di Bignè, oppure 9 Zeppole oppure 9 Sfinci di San Giuseppe:
66 g farina di riso finissima
46 g amido di mais
38 g amido di tapioca (o fecola di patate)
1 cucchiaino raso (da caffè) di zucchero
1 pizzico di sale
250 g acqua
100 g burro
220 g uova fresche intere (peso da sgusciate)
+ 1 pizzico di bicarbonato, se volete farli fritti (quindi per Zeppole fritte o Sfinci di San Giuseppe si, per i bignè al forno o le Zeppole al forno no, ma se lo mettete non guasta)
Link alla ricetta scritta dei bignè normali: lacucinadibimb...
link alla ricetta scritta delle Zeppole: lacucinadibimb...
link alla ricetta scritta delle Sfinci di San Giuseppe: lacucinadibimb...