El chow mein es un plato tradicional chino deleitado por generaciones, lleno de sabor que consiste en fideos salteados con verduras y proteínas, en este video, aprenderás todos los secretos de la receta que ha sido transmitida de generación en generación.
¡Así que ponte cómodo para aprender algo increíble!
La RECETA SECRETA del CHOW MEIN CHINO o FIDEOS CHINOS
Ingredientes:
300 gms de fideos cocidos
PROTEINAS
200 gms de camarón (12 camarones)
200 gms de pollo
200 grs de carne de res
VERDURAS
3 diente de Ajo finamente picado
1 ½ diente de Jengibre finamente picado
12 cabezas de cebolla cambray
2 tazas de pimiento rojo
2 tazas de pimiento amarillo
4 tazas de brócoli
INGREDIENTES CHINOS
6 cucharadas de Aceite de ajonjolí tostado
2 cucharadas de salsa de soya oscura sabor a hongo
SALSA ESPECIAL PARA EL FIDEO CHINO
1 taza de agua caliente
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de ajonjolí
4 cucharadas de salsa de ostión
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de maicena
Rinde para 6 porciones
Tiempo de preparación 35 minutos
Contiene 420 calorías por porción
Paso 1:
Las proteínas.
CAMARÓN
Conseguir 12 camarones medianos, pelarlos y limpiarlos.
POLLO
Cortar el pollo en cubos de aproximadamente 2 cm.
Te recomiendo que sea pechuga para no batallar.
Este tamaño es ideal porque perseguimos al final una estética adecuada y que también se pueda comer bien encada bocado.
CARNE DE RES
Cortar la carne en cuadros de aproximadamente 4 cms.
La carne la debes pedir delgada
Debe ser carne para bistek
MARINAR EL POLLO, LA CARNE Y EL CAMARÓN.
En un bowl poner el pollo y la carne
Agregarle 3 Ajo y 1½ jengibre finamente picado
1 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa de ostión
1 cucharada de salsa Hoisin
Mezclamos perfectamente
Reservamos en el refrigerador de 10 min.
Paso 2:
Las verduras y condimentos especiales.
Usaremos 4 verduras:
Zanahoria, cebollita cambray, brócoli y pimientos rojos y amarillos, esto con el fin de que sean frescas y además sabemos que todo el año las podemos conseguir.
La Zanahoria la cortamos en laminas delgadas, pero en diagonal para darle forma y estética al final de la preparación.
La cebollita cambray usaremos 12 piezas, pero chicas, solo será la parte blanca.
El brócoli es un corte del tamaño de las cebollitas cambray.
El chile morrón o pimiento, son dos colores y estos son cortados en cuadros de aproximadamente 2 a 3 centímetros para también guardar simetría con los otros ingredientes.
Paso 3:
Los fideos y la salsa.
La salsa es el sabor que va a recibir el fideo,
porque la naturaleza de la pasta es que su sabor es lo que le integremos
La pasta por sí sola no tiene un sabor dominante
pero al cocinarla lo toma de lo que le pongas.
Para que te quede una pasta suelta y ligera te muestro como cocerla.
Para 300 gms de agua usaremos 3 litros de agua.
En agua caliente ponerle 3 cucharadas de aceite y una y media de sal….esto hará que la pasta este suelta SECRETO de la pasta.
Sacarla cuando este aldente es decir cocida.
La salsa especial para la pasta tiene 7 ingredientes.
¾ taza de agua caliente
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de ajonjolí
4 cucharadas de salsa de ostión
1 cucharada de azúcar
2 cucharada de maicena
Este es un SECRETO de restaurantes
Mis amigos me van a colgar porque les doy estos tips…jajaj
Pero este canal es 100% real
Preparación:
1. Calentamos a fuego alto un wok o sartén alto.
El término mise en place, también conocida por las siglas MEP, alude a la preparación y disposición de todos los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar una receta de cocina o preparar una mesa para los correspondientes comensales. Como bien supones, la expresión Mise en place proviene del francés y significa, literalmente, «puesto en su lugar».
Que conste que yo soy cocinero como tu…no soy un chef de carrera….
pero este me permite compartir recetas #Solo por el gusto de cocinar
2. Le agregamos 6 cucharadas de aceite de ajonjolí.
3. Metemos al wok primeramente las proteínas y la zanahoria, la dejamos 2 minutos.
4. Posteriormente agregamos las cebollitas y el pimento y freímos por 2 minutos más.
5. Seguido metemos el brócoli y la salsa para la pasta y freímos por 2 minutos más.
6. Ahora sí, ponemos la pasta a la preparación e incorporamos inmediatamente.
7. ¡¡Agregamos el secreto “la salsa oscura” y freímos por 2 minutos y listo!! .
Total 8 minutos….
Arroz Básico:
bit.ly/41nnRO0
Salsas Marisqueras:
bit.ly/41g7in4
Caldo de Pollo Base para Recetas:
bit.ly/41pU4EA
Cocer Camarón Perfecto:
bit.ly/3lSabKz
Arroz para Sushi:
bit.ly/3StmFoi
Curar el Wok Chino:
bit.ly/3INM1ZN
Curar Sarten de Hierro Fundido:
bit.ly/41BhPJZ