LA SOSTENIBILITÀ UMANA! DAVIDE OLDANI passa dal BSMT!

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2 ай бұрын

Noto per la sua cipolla caramellata senza eguali e per la sua filosofia POP che adotta nella vita e in cucina. Ebbene sì, Davide Oldani è passato dal BSMT.
Davide Oldani, classe 1967, è stato allievo di Gualtiero Marchesi e successivamente ha lavorato in rinomati ristoranti come Le Gavroche a Londra, il Louis XV a Monaco e Fauchon a Parigi. Nonostante i suoi viaggi internazionali, è sempre rimasto legato a Cornaredo, in provincia di Milano, dove nel 2003 ha aperto il ristorante D’O, oggi, bistellato e con una stella verde per la sostenibilità.
Oltre alla cucina, Oldani è autore di libri, designer e personaggio televisivo. Ha aperto l’Istituto Alberghiero Olmo per formare giovani talenti. Nel 2008 ha ricevuto l'Ambrogino d'Oro ed è membro attivo degli Ambasciatori del gusto, impegnati a promuovere la cucina italiana nel mondo.
Una chiacchierata che unisce arte e cucina, semplicità e raffinatezza. Con Davide abbiamo raccontato il mondo della ristorazione, tra ieri e oggi, dalle pressioni e i ritmi serratissimi delle cucine in cui è cresciuto, alla sostenibilità umana di cui si è fatto rappresentante nel settore della ristorazione. Una storia di enorme ispirazione, fatta di passione, impegno e sacrificio.
Buona visione!
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Пікірлер: 37

@BrixNerd 2 ай бұрын

“Io ho dei ragazzi, dei collaboratori, non ho dipendenti.. anzi sono io che dipendo da loro” Vale più questa frase che 100 corsi motivazionali fatti dagli imprenditori…

@le88cf Ай бұрын

Invitate più chef che fate più visualizzazioni ed è uno dei migliori lavori al mondo. Il mio😉

@shinshishi1 2 ай бұрын

Avevo visto anche l'intervista di Montemagno a Oldani, che non è un cuoco, è un genio. Perché solo un genio è così multidisciplinare come lui. Con tutto il rispetto per gli chef stellati, lui è su un'altro pianeta e mangiare da lui è alla portata di quasi tutti. Imho.

@pino_t0412 2 ай бұрын

Un genio? Ma per piacere

@shinshishi1 2 ай бұрын

@@pino_t0412 Lei può pensarla come vuole. Io altrettanto.

@claudia-ei9xu 2 ай бұрын

la cipolla dello chef davvero una delle cose più buone mai mangiate nella mia vita.

@francescolocatellichef5641 2 ай бұрын

Puntata speciale. Davide Oldani grande riferimento.

@Coverx24 2 ай бұрын

Bella puntata

@matteoseghieri 2 ай бұрын

@bsmt_basement ho apprezzato molto le puntate al foro italico durante gli internazionali di tennis, pensi di voler continuare il filone anche per gli europei di atletica?

@lorenzodagradi7419 Ай бұрын

Bellissima intervista

@marcocalori8125 Ай бұрын

Che bella persona

@alessandrodellorco458 16 күн бұрын

Davide insegnaci a vivere... ora vogliamo il magico Antonino seduto davanti a quel microfono

@sergioboccia6020 Ай бұрын

Bravo ma attenzione al lessico: hai disegnato le luci o le lampade?

@paolapizzigoni8964 2 ай бұрын

Chi cucina a casa? domanda mancante.....Bravo Gazzoli davvero bravo Oldani!

@tognohh 2 ай бұрын

FINALMENTE!!! Un'ospitata degna di essere chiamata tale con una personalità di spicco come quella dello chef Oldani!

@lucaromagnoli9341 Ай бұрын

Eccellenza italiana

@andreadellagiovanna 2 ай бұрын

Porta ENTICS

@IvanPozzi-hg4nj 2 ай бұрын

Sono un cuoco,ormai da quasi 20anni ed ho lavorato in ambienti di cui Oldani non ha voluto entrare nel dettaglio ma la pressione subita era 100 volte quella che narra..cuochi d’altri tempi.

@Maelstrom_v 2 ай бұрын

E ti sembra sensato? Un bel modo di vivere? Per cosa poi, un piatto?

@IvanPozzi-hg4nj 2 ай бұрын

@@Maelstrom_v no non lo è,ho visto davvero tante persone trattate male e letteralmente scappare dalla cucina in lacrime..mah ,cosa vuoi che ti dica?..il regime è quello militare e non é per un piatto ma per il rispetto e il significato che dai ad ogni singolo alimento

@Maelstrom_v 2 ай бұрын

@@IvanPozzi-hg4nj i militari lo fanno per abituare la gente a sopportare la pressione quando fischiano le pallottole e muore la gente. I cuochi per cosa? Per un piatto, che sia stellato o meno? Ma ci ripigliamo? Anche meno, alla fine diventa comunque merda.

@matteoberra6952 Ай бұрын

@@IvanPozzi-hg4nj è più per una sorta di moda che si porta avanti da anni e anni e anni dalla cucina soprattutto francese. Non ho mai capito il senso del regime militare (e per esperienza concordo con il suo commento) e soprattutto il beneficio che avrebbe portato questo modo di insegnare la cucina. Ora rispetto già a 10-15 anni fa, fortunatamente, si sta migliorando qualcosa per i futuri giovani, sempre meno presenti.

@IvanPozzi-hg4nj Ай бұрын

@@matteoberra6952 concordo pienamente.

@ineffabilecommentatoresara4966 2 ай бұрын

Oldani è un bel personaggio, ma quanta retorica...

@luvomusic422 2 ай бұрын

ciao, nessuna polemica solo curiosità: potresti argomentare meglio?

@paolothebest1182 2 ай бұрын

Condivo...a 20 Min ho smesso di guardare

@ineffabilecommentatoresara4966 2 ай бұрын

@@luvomusic422 la solfa sul "fare squadra" ad esempio. Concetti banali, che infatti NON A CASO piacciono alla maggior parte della gente. Cose già sentite, magari non "sbagliate" ma già sentite. La vita reale va un po' oltre a mio parere. Non si può derubricare sempre tutto a "basta volerlo e si realizza" solo perché magari a noi è andata "bene". E il lavapiatti che non ha come titolare uno che si inventa il passepartout per farlo lavorare meno che fa, si spara?