Como te comenté en el ultimo trailer, hay cambios en el canal, y este video es el ejemplo. Te explico todo todo, para que te salga el mejor brioche.
Durante el video voy explicando muchos pasos. He hecho tantas pruebas que me he vuelto la experta en brioche jejejjej
👉TIPS PARA EL PREFERMENTO • Tips del Prefermento| ...
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👉LO QUE YO UTILIZO DE AMAZÓN
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👉INGREDIENTES:
PREFERMENTO:
●100g de leche semidesnatada templada
●15g azúcar blanca
●7g levadura seca de panadero ( en polvo o granulada)
●80g harina de fuerza 11,70% Proteínas
MASA:
●1 huevo M ( 52g) a temperatura ambiente entre 18º y 20º
●320g harina de fuerza con 11,70% de Proteínas yo uso la marca Gallo ( Si solo encuentras con 13% que es la mas habitual pon 200g de harina de fuerza y 120 g de harina común 10% Proteínas)
●90g Leche Semidesnatada templada, uso la marca Asturiana( Si usas leche entera te saldrá mal la masa) con 1,55% grasas y 3,15% Proteínas.
●45 g aceite girasol (si usas aceite de oliva le cambiará el sabor por completo)
●70g de azúcar blanca
●3g de sal
●El fermento
●40g de mantequilla sin sal, yo uso la marca Asturiana 82% MG
●7g esencia de vainilla semilíquida
👉RELLENO:
200g de chocolate con leche mínimo 35% de cacao (si pones 100g de chocolate con leche y 100g de chocolate blanco, está más rico aún)
👉MOLDE:
En moldes de aluminio se reparte el calor por toda la masa y se hace al mismo tiempo. Fórralo con papel vegetal o papel de horno.
medidas: 30cm x 10cm
👉HORNEADO:
Sitúa la balda del horno en el medio del horno, que el molde este en medio del ventilador.
Precalienta el horno a 160ºC con el ventilador.
Hornea durante 20 min. Eso tarda en mi horno, el el tuyo puede variar, si no te sale a la primera, cambia el tiempo. sabrás que está hecho cuando este bien doradito por arriba.
👉 SI NO TIENES LA FUNCIÓN DE VENTILADOR debes ponerlo a 180°C con calor arriba y abajo. El tiempo son de 20 a 25min. Pero ya depende de tu horno. La mejor forma de saber que está, cuando esté doradito por encima
#brioche #panbrioche
‪@ladulceeva‬