티라미수 만들었어요~ 역시 사먹는것보다 맛있음!
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#재료
--비스퀴용
계란 흰자 4개 (120g)
설탕 40g
계란 노른자 5~6개 (100g)
설탕 100g
바닐라 익스트랙 1t
박력분 60g
전분 50g
210도에서 7~10분
-- 치즈 무스
젤라틴분말 5g (판젤라틴6g)
물 15g
크림치즈 140g( 마스카포네ok)
생크림 70g
계란 노른자 3개
설탕 60g
생크림 140g
레몬즙 1T를 넣으면 더 맛있어요.
-- 커피시럽
인스턴트 커피(에스프레소용) 4~5팩
물 6~70g
설탕1T
코팅용초콜렛 약간
(김영모 제과명장 레시피북에 나와있는 레시피에요)
1. 계란 흰자에 설탕을 넣어가며 단단하게 머랭을 만들어요.
2. 계란 노른자에 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞어준뒤, 머랭과 섞어줍니다.
이때 주걱으로 살살 섞어주면 좀더 부드러운 케이크시트가 나와요.
3. 채친 박력분을 넣고 조심히 섞어줍니다.
4. 원하는 팬에 담고 210도에서 7~10분 구워요.
5. 잘 구워진 시트를 원하는 모양대로 잘라줍니다.
6.가루젤라틴과 물을 섞어서 잘 불려주세요.
7. 말랑 크림치즈와 생크림을 넣어가며 크림처럼 될때까지 섞섞
8.노른자에 설탕을 넣고 잘 섞어주고, 중탕을 하면서 섞어주세요.
9. 미리 불려놓은 젤라틴을 8번에 넣고 잘 녹여줍니다.
10. 크림치즈 반죽과 노른자반죽을 섞어주세요.
11. 생크림을 휘핑합니다.
12. 휘핑한 생크림과 10번 반죽을 섞어주세요. 레몬즙약간 넣으면 더 존맛입니다.ㅎ ㅎ
13. 인스턴트 커피, 설탕, 물을 잘 섞어서 커피시럽을 만듭니다.
14. 케이크시트를 깔고, 커피시럽으로 완전히 적셔주세요.
15. 12번 반죽을 평평하게 올리고 케이크시트를 깔고 14,15번 반복합니다.
16. 냉동실에서 잘 굳혀주세요.
17. 초콜릿을 이용해서 원하는 모양대로 만들고 굳힙니다.
18. 냉동실에서 굳힌 케이크를 실온에 깨내놓고, 무스링이 빠질때까지 녹이거나, 따뜻한 수건으로 무스링쪽을 녹혀서 무스링을 꺼냅니다.
19. 마지막으로 코코아파우더를 뿌려주고, 만들어놓은 초콜릿을 올려줍니다. 끄읕
#ingredients
4 egg whites (120g)
Sugar 40g
5-6 egg yolk (100g)
Sugar 100g
vanilla extract 1t
Soft flour 60g
corn starch 50g
7-10 minutes at 210 degrees
- Cheese Mousse
Gelatin powder 5g (gelatin plate 6g)
Water 15g
Cream cheese 140g (Mas Capone ok)
Cream 70g
3 egg yolks
Sugar 60g
Cream 140g
1T lemon juice and put the more delicious.
--Coffee Syrup
Instant coffee 4-5 Pack
6 ~ 70g water
Sugar 1T
Some coating chocolate
#材料
卵白4個（120g）
砂糖40g
卵の黄身5〜6個（100g）
砂糖100g
バニラエクストラトラック1t
薄力粉60g
コーンスターチ50g
210度で7〜10分
- チーズムース
ゼラチン粉末5g（板ゼラチン6g）
水15g
クリームチーズ140g（マスカルポーネok）
生クリーム70g
卵の黄身3個
砂糖60g
生クリーム140g
レモン汁1Tを入れるとよりおいしいです。
- コーヒーシロップ
インスタントコーヒー4〜5パック
水6〜70g
砂糖1T
コーティング用チョコレート少し
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