辛苦了，料理科代表！

向课代表致敬，您辛苦啦！

請問老抽是指什麼?

Lu peggy 一种酱油，含有焦糖，用于上色，一点点就可以是菜色红亮，视觉观感好。

@@lupeggy6519 家常说法，老抽提色，生抽提鲜。

「傳承不守舊，創新不忘本」 真是金句啊～～～

这是说给他师父听呢吧

一

zhung bob 還不忘師父 你說到重點了 現在忘恩負義之人多了 能記得師父就是手藝人的基本道德

真希望現在新生代的廚師也能有那心阿

讲的好详细啊， 一点不藏私...细致入微 ，像师傅淳淳教导徒弟一般....网上从来没见过这样尽心的教程 ....向二伯人品致敬 ....

确实详尽啊 大家多珍惜，这手艺芳过去不磕头拜师都不会教你

非常认同，这才真正体现美食的博✨大✨精✨深✨

朋友您寻求心灵的平安和满足吗？

谷歌翻译成精了

@@junzhang8934 现在加了AI的, 的确是快成精了

@@junzhang8934 谢谢你的确认。 Thank you for your confirmation.

这翻译的太NB了

不是的，用低油炸不是错误的，那只是追求另一种带略微焦香的口感，花生的要求不是绝对的。

还有红烧鲤鱼那一期，大爷讲述了开国晚宴菜谱的那一期，也是莫名感动

朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？

你却用日本的词汇来定义专业厨子 何谈文化传承？你要学习词汇了。日据时代的文化遗留颇深。

@@oo5779 辛苦你翻牆過來講古，我想我跟你學的不是同一種文化。至於學習詞彙什麼的，等你把繁體打好我們再聊。

@@oo5779 谢谢您的回复！順便让我祝您安康！我也祝您全家安康！今天我简单向您介绍一下我个人的信仰经历：我原来是无神论者，其实我是把自己当成神，按自己的标准行事为人，也就是所谓的自以为是，表现为自以为义，自以为美，自以为善，自我为中心，有时自大，有时自欺，有时自卑，有时胆大包天，有时胆小如鼠，等等。当然自私是人的本性（无论中国人还是外国人），我也不例外。结果常常亏欠人，实际上是亏欠神。自以为行得正，实际上是与神为敌，行在黑暗里，走在永死的路上。我出生在江苏东台，一个所谓的知识分子家庭，父母的教育就是书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，就是要我认真读书，将来有一天出人头地。18岁我到北京读书，25岁到美国读书，27岁回北京教书，后来到公司工作。2003年6月30日我（41岁）和太太赖杰和儿子Kevin全家移民加拿大。2004年6月26日下午一时我（42岁）认罪悔改信耶稣，自此祂成为我人生的救主和我生命的主。感谢上帝的怜悯和恩典，祂让我罪得赦免，使我知道要敬畏神，要尽力爱人如己。因着信耶稣，我拥有了真正的平安和满足以及永生的盼望。哈里路亚，感谢赞美主！ 很少有人愿意听不同意见的。希望您不要归罪我！我向您传的是福音，一切都是为您好。我今天简单向您介绍两位名人的信仰经历。 1. 张学良 张学良到台湾后开始认真寻求信仰。他开始研究佛学，读了很多有关佛教的书。有一天，宋美龄来拜访，问他读什么书，他如实回答。宋回答他:“汉卿（张学良的小名），你又走错了路，你也许认为我信基督教是很愚蠢，但是世界各国许多有名的，伟大的人物都是基督徒，难道他们都是愚蠢的吗？”后来她建议张学良研究一下基督教。张采纳她的建议，并且上了美南浸信会的神学院的函授课程。他用中文答卷，秘书翻译成英文。他于1964年受洗归入耶稣基督的名下。请参阅“张学良的信仰经历”一文。 2. 林语堂 国学大师林语堂从小出生在牧师的家庭，他当时的信仰是他父亲的信仰。后来他长大了，自己开始寻求属于自己的信仰。他也曾到美国留学并工作。他在晚年写了一本书，题目是“信仰之旅”。其中有一段是这样写的（大意）：我曾经历过儒教的殿堂，道山（教）的高峰，佛教的迷雾，但唯有基督的大光让我彻底降伏。具体内容请参阅《信仰之旅》或《從異教徒到基督徒》一书。 以下是我个人的心得： 请您仔细看以下三组字词！ 1：神、福、祸、祈祷、祈福、祝福、等等； 2：人、佛（教）、儒（教）、仙（道教的最高境界）、偶像、等等； 3：正義（“义”的繁体字）、美善、吉祥、榜樣（“样”的繁体字），等等。 您仔细看一看，他們在结构上的共同点和意义上的差异在哪里？先让我简单地为您分析一下： 第一组：每一个字或词都是“神”字左边的偏旁。他们表明神能降福，也能降祸。自古以來人们向神祈求福祉和避免灾祸。祈福和祷告的对象应该是独一的真神/上帝。因为神是灵，是自有永有的，是昔在、今在和以后永在的上帝。祂是宇宙万物的主宰，祂是人类的创造主、维护主、拯救主和审判主。祂是爱我们的天父上帝，也是我们的朋友。一切都有天意，上帝掌管一切。人若顺服神必蒙福，忤逆神必遭祸。圣经有超过上百次提到这种关系。（请参阅申命记第28章；诗篇33，37，139，等） 第二组：每个字或词都是人或带有单“人”旁，他们包括死人、活死人和所有的偶像。无论他们创造了什么理论或学说（包括佛教的轮回、儒教和道教的理论、进化论，法轮大法的真善忍，等），因为他们本身都是人，是上帝所创造的，他们试图用人的方法来解决人的根本问题，结果搞出来的只是一些似是而非的学说或理论，他们不是真理，所以他们都不能真正解释和解决人的根本问题：生老病死、劳苦愁烦、对死亡的恐惧和人的罪性和罪行，等。他们自己也从来没有称自己是神。只是后来的人（也有极少数当时的人）把他们尊奉为神。其实是人把自己当成神了，但人手所造的不是神。 第三组：每个词里都有一个“羊”字。那些词都是神的属性。圣经表明耶稣是代罪的羔羊，祂具有神/上帝的一切属性。 让我告诉您一个好消息，耶稣是人类包括你我的唯一的救主。大约2000多年前受天父上帝的差遣，耶稣道成肉身（上帝变成人），降世为人。祂甘愿为我们的罪被钉死在十字架上，被埋葬，第三日从死里复活，先后向500多位门徒显现，40天后在许多人面前升天，坐在天父上帝的右边。祂还要再此来到这个世界，接所有的信徒上天堂（包括已经死了的信徒），并且审判活人和死人。使徒约翰在看到耶稣向他走来时说：“看哪，神的羔羊，除去世人罪孽的。”（请参约翰福音1：29）。现在每年全球有超过25亿人庆祝复活节，因为没有祂的复活人类就没有盼望。耶稣从死里复活是一个历史事件，除了圣经以外，大百科全书和许多历史学家的著作里都记载了这件事。世界上最大的两个节日（一个是圣诞节，另一个是复活节）都是为耶稣而设的。世界的计年是按耶稣降世的日子为分界点的（公元前和公元后）。您从汉字里也能看到耶稣的影子，这些词包括公义（義）、美善、吉祥、榜样（樣）等，这些词都代表上帝的属性，他们里面都有“羊”，说明耶稣作为代罪的羔羊具有上帝的属性。请仔细看“样”的繁体字“樣”，左边是“木”，它代表耶稣被挂在木头上（被钉死在十字架上）（请参彼得前书2：24）；右上方是“羊”，它代表耶稣是代罪的羔羊（请参约翰福音1：29）；右下方是“永”，它代表信耶稣的人有永生。约翰福音第3章第16节写到：上帝爱世人，甚至将祂的独生子（耶稣基督）赐给他们，叫一切信祂的，不至灭亡，反得永生。耶稣在约翰福音第14章第6节说：“我就是道路、真理、生命; 若不藉着我, 沒有人能到父（天父上帝）那里（天堂）去。” 我相信您是最爱您自己的。我相信人人如此。但不是每个人都知道如何爱自己。您如果真爱您自己的话，您一定要先爱神，加上爱人如己。另外，您要爱您的灵魂胜过爱您的肉身，因为肉身是短暂的，灵魂是永恒的。您现在就要知道您永恒的家在哪里（因为从信耶稣的那一刻开始您就走在永生的路上-蒙福之路）。我建议您抽时间读一点圣经，因为一切真理都来自上帝，都写在圣经里。人只有掌握真理才能得到真正的自由。您如果愿意的话，您可以先读创世纪前3章，接着读诗篇139篇、路加福音、约翰福音、启示录最后3章、传道书，等。您也可以星期天到离您家近的基督教堂做礼拜/听道。您也可以直接向耶稣祷告，让祂引领您早日认识祂。祈愿上帝的灵感动您早日归信宇宙万物的主宰、独一的真神、万福之源、爱您的主耶稣基督！如有疑问，请及时联系！ 耶稣基督的仆人韦慈健 微信：WilliamCWei 脸书：William Wei 电邮：williamcwei123@gmail.com

傳承了XDD

豬肝如果去血水了，會更嫩哦! 可以試試看，以前做廚房的時候看師傅學的 有找到示範影片，直接在流理臺用水龍頭灌就可以了，不用像影片這樣麻煩 kzfaq.info/get/bejne/atJye7qE09Kzpo0.html

还真是，我是学炒牛肉丝那集抓牛肉，之前怎么腌炒出来都柴，这么已处理真的跟饭店的那种牛柳一样口感很嫩。

分享了不代表你就做好吃了。

Carry 交了我也学不会，得练

是啊感觉有一些都是人家几十年积累的独门绝学，真是无私分享了👍

也不用这么说吧，如果藏着掖着糊弄人，看的人照着做出来不好吃，还有谁会花时间看他的视频? 再说真的是啥都告诉你，你做出来经常就是不是人家那味儿

@@user-rw2bc7ex5f 你学好学不好都得谢师

朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？

朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？

+1 俺以前看過的製作流程省略很多

@@user-xf2ei2zv8y 其实重点还是肉的处理。只要嫩，拿什么当配菜，炒出来的鸡丁都好吃

全程1.75倍速看

在家经常做所谓的宫保鸡丁给孩子吃，他们都好喜欢。看了这个视频以后，我突然忘记自己平时怎么做的了。

一个字 “讲究”

您好，难得在这里遇到校友,看来您一定是老大哥了！我是服务学校92届的！

张我爱我家 我毕业没做厨师，去马克西姆餐厅调酒，后来就去了法国做生意，前年以票友的心态在巴黎开了家北京餐厅，很好玩的

伍老了不起，执掌峨嵋酒店，北京川菜的泰山北斗。

峨嵋的不加辣椒还有点改的不辣

宮保變動詞了，哈哈哈。

哈哈哈 笑死

18只鸡点了踩。😄

二伯太可爱了～～～～有一种自己家爸爸的感觉 他也爱这么说～

可能觉得说“你们都看看”显得不够尊敬长辈，所以只讲辈分最小的看😂😂😂😂

拿過大奨的師傅，又師出名門，精通川菜魯菜淮扬菜粤菜，為人謙卑好學，人品和他做事一樣，一步一典踏踏實實，綜合豐富經驗出品肯定不會差，相比他出色的作品，我更欣賞他的為人，現在的師傅稍微有點成績能吹上天，真得很敬佩這樣的師傅。

Dingding Cao 我在加拿大也是同樣的感受，謝謝🙏

朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？

嗯，很多事情都是这个道理，要给别人看的东西起码的自己觉着好才行。

朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？

朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？

九指神丐估计就是这招没练好，学厨艺把手指炸没了，没办法去做了乞丐。

Wei xiang yu 陈独秀是你吗🤣

朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？