No video
Las carrilleras de cerdo al vino definitivas | EL COMIDISTA
Рет қаралды 122,075
3 жыл бұрынJunto con la ensaladilla rusa o la tarta de queso,
las carrilleras deben de ser uno de los platos más sobreexplotados en
los últimos años. No hay restaurante con pretensiones que haya resistido
la tentación de incluirlas en su carta, y de ser un corte de carne
semidesconocido para el gran público han pasado a estar hasta en la
sopa.
El descubrimiento de la receta de Borja Sánchez, del restaurante Set Culleres,
ha logrado devolverme el entusiasmo a niveles
anteriores a la saturación. Este chef hornea primero las
carrilleras para que queden melosas, y luego las remata
con una salsa agridulce de vino tinto.
RECETA ESCRITA: bit.ly/lascarri...
Suscríbete a nuestro canal: cort.as/-9ysp
Visita: elcomidista.el...
Síguenos en Facebook: / elcomidista
Síguenos en Twitter: / elcomidista Síguenos en Instagram:
/ elcomidista
¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos
nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y
mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: cort.as/-9ysp
@antoniojesuslotelopez8574 3 жыл бұрын
A endesa le gustó este video
@valentinlopez2263 3 жыл бұрын
😂😂😂😂😂
@lolarodriguez4503 3 жыл бұрын
Jajaja verdad verdadera
@bosquedehayas1889 3 жыл бұрын
🤣🤣🤣 muy bueno
@amaiafdez.6889 3 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
@puntosolopunto 3 жыл бұрын
Ciertamente!!
@mariajesuslogrono4678 3 жыл бұрын
Eres genial, me encanta el sentido del humor que tienes. Y tu canal en el 2021 está suuuuuuperrrr
@felipedelgado160 3 жыл бұрын
Vivo en Sevilla y por aquí lo llamamos Carrillada, pero supongo que el nombre estandar es carrillera.
@Raul-um5gb 3 жыл бұрын
En realidad la carrillera es la pieza de carne y la carrillada el guiso que emplea carrilleras, aunque al final mucha gente emplea ambas palabras indistintamente.
@cocinacontxema 3 жыл бұрын
Muy fan de las carrilleras!!!! Aquí le llamamos "galtes". Estas meten una pinta espectacular!!!! Un plato ideal para llevarlo de Tupper. Salu2. Txema.
@carlos-dn3xq 3 жыл бұрын
Que pintaza tiene😜 que buena pinta🙏
@gorkalopez8807 3 жыл бұрын
Tremenda pintaza que tienen las carrilleras. Que opinas poner un poco de mantequilla a esa salsa para meterme un poco más de brillo?? Saludos desde Portugalete
@SomJulio 6 ай бұрын
Joder Comidista, me acabo de endiñar unas carrilleras con tu receta de 7 Culleres con puré de patata Robouchon que quitan el hipo!!!!
@MrTransmaterial 3 жыл бұрын
1 visualización, llego a tiempo para las carrilleras!!
@idhen84 3 жыл бұрын
Yo hago las de Gorka Barrero de Que viva la cocina y están espectaculares, lo único malo, que siempre me las están pidiendo cuando viene alguien a casa jaja
@josebv1 2 жыл бұрын
Yo siempre las he hecho en olla express y en 15 o 20 m ya las tengo y salen deliciosas
@pilargarcia6525 3 жыл бұрын
Brutal!!!😋😋😋
@fragilo 3 жыл бұрын
¿Vale la pena el esfuerzo? Creo que el resultado seria parecido haciendolas en olla express y terminadas en el horno...
@pablospace 3 жыл бұрын
Eso de regarlas cada 10 minutos durante dos horas... son 12 veces! Buenísima pinta la receta eso si, me la apunto pero la hare a baja temperatura y acabada en horno.
@alejandrolara3157 3 жыл бұрын
totalmente
@zambri0019 3 жыл бұрын
Como lo harías? Primero las doras y luego a la olla exprés con el caldo de carne para luego meterlas en el horno con la salsa? Si la haces me cuentas!!
@tomastorres2696 2 жыл бұрын
@@zambri0019 la doras en la misma olla exprés, con cebolla y todo, después le agregas el caldo y la cocinas hasta que esté tierna. haces la salsa aparte y listo
@lafandenuel5605 3 жыл бұрын
a los que os preocupa la factura de la luz, en mi casa las de ternera se hacen en hora y media a dos horas, en una olla tapadita todo el rato en el fuego de butano más pequeño, bajito del todo. Pero lo de antes, sellar y hacer el fondo y hasta que coja el hervor, fuego fuerte en el grande. Para hacerlas en la olla hay que cubrirlas con el caldo. Y no destapar la olla, que ni se pegan ni se quedarán secas. Al ser una receta que lleva su tiempo, lo mejor es hacer bastante cantidad y congelar raciones en tupper con su salsa. Antes de ir a dormir lo metes en la nevera sin abrir a descongelar hasta que a mediodía lo tiras en el cazo a calentar hasta que hierva unos minutitos. Dejas resposar otros 10... y te das el homenaje de tu vida. Vamos, que están listas las carrilleras antes de que se te frían las patatas.
@banananui 3 жыл бұрын
Pues gracias porque he estado todo el video pensando "esto en la olla tiernitas y sin destapar cada 10 min"
@blancajoplin9470 3 жыл бұрын
En Andalucía la carrillá no es una moda, es una tapa presente en los bares de toda la vida :D
@teresayanez430 3 жыл бұрын
Saludos cordiales desde México !
@platero6915 3 жыл бұрын
Que bueno! Eres único:talento y humor en la misma salsa.
@josecapullos7670 3 жыл бұрын
Me encantan los finales :-) :-) :-)
@jordir7984 3 жыл бұрын
Mikel eres el king de KZfaq, sin duda , me postro a sus pies y le otorgo mi like
@Serg88901 3 жыл бұрын
Siguiente receta!!!!!
@abelm5513 3 жыл бұрын
En Sevilla es un plato habitual en bares y hogares. Se comen guisadas y normalmente ya troceadas; siempre son un acierto
@manuel8632 3 жыл бұрын
Mónica Carrillo , una crack.
@frannunez9286 3 жыл бұрын
Las carrilleras están de moda? Mi abuela es visionaria entonces.
@rafalillosiscar 3 жыл бұрын
Añoramos un buen directo como los pandémicos 😢
@yolandacalvo5818 3 жыл бұрын
Uy Mikel, menudo curro de horno, ya pueden estar buenas!
@f.v.guardiola8911 3 жыл бұрын
La tapa más típica de Sevilla de toda la vida es la carrillá, será una moda en madrid (que se creen el centro del universo)
@user-se4mv9lx3s 3 жыл бұрын
Receta estupenda para que te la hagan si no te pasas un dia en la cocina
@drillerdev4624 3 жыл бұрын
Primera vez que veo las carrilleras vendidas con el hueso, aunque reconozco que yo soy de súper por lo general. Y tienen pinta de estar muy buenas, pero creo que seguiré con la olla exprés, que se hacen en un plis
@ignaciogarcia-belenguer4706 3 жыл бұрын
No sé en qué súper compras, en mercadona mismo se venden con hueso :$
@annaed4194 3 жыл бұрын
El truco es marinarlas antes de cocinarlas. Quedan tiernas, tiernas. Buena receta !!
@chemalagos 3 жыл бұрын
Cuanto tiempo, y con qué tipo de marinado?
@digondiyt 3 жыл бұрын
Pasa la receta porfa!! 😋😋
@annaed4194 3 жыл бұрын
Yo las dejo con ajo picado y una mezcla de salsa de soja y zumo de naranja en un tupper media hora mínimo. Y me quedan buenísimas 🤪
@digondiyt 3 жыл бұрын
@@annaed4194 muchas gracias! Y luego las haces al horno??
@myguelon5435 3 жыл бұрын
0:15 eso no son las carrilleras, eso es la papada!!!! Las carrilleras son los carrillos!!!!!!
@CarolaClavo 3 жыл бұрын
Eso pensaba yo!!
@myguelon5435 3 жыл бұрын
Pensamos igual!!!
@CarolaClavo 3 жыл бұрын
@@myguelon5435 es que eso es que señala es el “guanciale”, que le ha traicionado la mente, no???
@myguelon5435 3 жыл бұрын
Eso es!!! Yo creo que este hombre no es muy de cerdos!!!!
@christianrodrigo339 3 жыл бұрын
joder, te amo
@bosquedehayas1889 3 жыл бұрын
Me apunto la salsa, pero las carrilleras en la olla rápida.
@teo6182 3 жыл бұрын
2:23 deshuesar la carrillera??? 0:19 de esa zona salen unos torreznillos de papada perfectos. No se que has guisado pero tiene buena pinta.
@frupeferro4188 3 жыл бұрын
Para cocinar. . En domingo, que tengo un poco más de tiempo libre
@Fernando-bh7pz 3 жыл бұрын
Tiempo y alguien te pague el recibo de la luz.
@recetasbomba9879 3 жыл бұрын
😋👌🏻
@Albert-lx7up 3 жыл бұрын
Yo flipo con la gente que ha inventado la cocina en 2021
@MrTekk08 3 жыл бұрын
Poner este video antes de que la gente haya comido debería ser delito
@nuriacampillocampillo7021 3 жыл бұрын
Mi hijo Jordi las borda
@inchaoswetrust 3 жыл бұрын
Recetón, habrá que demoler carrilleras
@pipioloes1908 3 жыл бұрын
Pues exceptuando las pasas y poniendo zanahoria es la receta de carrilladas que llevo conociendo de toda la vida.
@juantu_dela 2 жыл бұрын
Cuando no me salen brillantes le echo una onza de chocolate negro y se quedan brillantitas, que opinas?
@Neointoxicao 3 жыл бұрын
Perdon por mi ignorancia pero desde cuando las carrilleras tiene hueso? Primera vez en mi vida que lo veo, si la carrillera es el moflete del animal que hueso va a haber ahi
@joseantoniolopezbustillo789 3 жыл бұрын
"Es Abel el becario" 😂😂😂😂😂
@larrsan 3 жыл бұрын
lo de cada 10 minutos durante 2h echando caldo no lo veo
@bullgrim 3 жыл бұрын
Deshuesar carrilleras?...te las han vendido de velociraptor, Mikel?
@Edgecomb5 3 жыл бұрын
Un restaurante catalán?
@cronicascocinao 3 жыл бұрын
Perfectas para acompañar con esta ensalada de Yuca kzfaq.info/get/bejne/rr9mgZhiprWviXU.html
@josemanuelsanchezcastano8309 7 ай бұрын
señala las carrilleras en la papada, asi todo
@jesusbenitotorres1891 Жыл бұрын
No sabía que tenían hueso las carrilleras
@mangelespascualgonzalez2925 3 жыл бұрын
el caldo de carne que lleva exactamente
@jonialicate9705 3 жыл бұрын
El caldo lleva vegetales (zanahoria, cebolla, apio), carné, una cucharada de salsa de tomate, esto es opcional :una ramita de perejil y una ramita de tomillo
@cristianfernandezrodriguez9077 3 жыл бұрын
Oh si, pasas, ese alimento cuyo unico objetivo es fastidiarme cualquier comida que estaría genial sin ellas, con sabor a uva que se cayó en fin de año detras del sofá y la encuentras en agosto, esa pasa...
@JoanPowerLifting 3 жыл бұрын
Casi que prefiero pagar y no cocinar
@bel7903 3 жыл бұрын
Los ingredientes en la caja d descripción q os cuesta macho......
@manuel8632 3 жыл бұрын
En la caja de descripción tienes un enlace a la receta escrita. no cuesta nada leer.
@bel7903 3 жыл бұрын
@@manuel8632 muchas veces son tonterías.....
@chantik 3 жыл бұрын
espero que pagueis al becario
@rafalillosiscar 3 жыл бұрын
Mae mía la factura la luz 😵😂
@alvaromate8366 3 жыл бұрын
A mí me gustan más las carrilleras de cerdo albino.
@bel7903 3 жыл бұрын
Esto d express no tiene ná
@tozy7 3 жыл бұрын
Carrillera no es lo eso, lo que señalas es la papada. La carrillera es el pomulo de el cerdo 🐷
@alfredbcn 3 жыл бұрын
2 horas de horno y cada 10 minutos hay que ir remojando la carne, así se te quitan las ganas de cocinar xddd
@Fernando-bh7pz 3 жыл бұрын
Y sin contar la factura de la luz, estos cocineros se piensan que trabajamos para endesa.
@alfredbcn 3 жыл бұрын
@@Fernando-bh7pz luego te salen con el rollo ecologista y con el tema del reciclaje xdd y para hacer dos cachos de carne la que lian en la cocina xdd
@alfonsoxiii8343 3 жыл бұрын
Cuidado cada diez minutos tienes q mojarlas, vaya faenon,no t deslomes
@xXfermentXx 3 жыл бұрын
Pero quien llama así a las carrilladas...
@gambaparabolica7809 3 жыл бұрын
Mucho criticar la piña en la pizza pero con las pasas qué pasa? Y los higos secos? Qué clase de criterio es ese? Dulce con salado? Estamos locos o qué? Todo comenzó con el maldito melón con jamón....
@JDosDedos 3 жыл бұрын
Si hacer una pizza son 8€... No quiero calcular por cuanto saldrá esto.
@davidlacambra8760 3 жыл бұрын
¿De dónde sacas que hacer una pizza son 8€? Si te refieres a 8€ de horno, vas muy equivocado o cocinas la pizza durante horas...
@javierperez9182 3 жыл бұрын
Hay carrilleras de cerdo y de vacuno en lata muy buenas. Se tunean un poco y queda un plato de rechupete
@raul6940 3 жыл бұрын
"plato desconocido hace décadas" desde tu urbanocentrismo capitalino perdona que te diga Mikel. Llevo yo comiendo en mi casa y en bares carrilleras hace mucho y mis padres igual!
@VALMAL73 3 жыл бұрын
recetón
@TheJoshmou 3 жыл бұрын
¿Abrir el horno cada diez minutos, durante dos horas? ¿En serio?
@merche68 3 жыл бұрын
Qué ruina 🤨🧐
@CarolaClavo 3 жыл бұрын
Solo son once veces de nada 😅
@Paezillo93 3 жыл бұрын
@@CarolaClavo en verdad son trece, no has tenido en cuenta una para meterlas y otra para sacarlas xD
@yanet307cc 3 жыл бұрын
PASAS nooooo ,las odio
@merche68 3 жыл бұрын
No hago comidas con el horno 2h. en funcionamiento, menudo gasto ⁉️🤔😥
@raulperezdeamo2698 3 жыл бұрын
A cuantos grados a dicho???
@mavi8969 3 жыл бұрын
A 170°
@Fernando-bh7pz 3 жыл бұрын
En olla se acabe antes, eso es no trabajar para endesa.
@ComfortablyDouglas 3 жыл бұрын
Qué corte sería "carrillera"? Algunx argentinx que sepa? Le llego a pedir "carrillera" al carnicero de mi barrio y me manda a freir churros
@santiagofernandez3215 3 жыл бұрын
Son los cachetes/mofletes del cerdo
@js9204 3 жыл бұрын
No entiendo estas preguntas. Lo explican perfectamente en el video.
@ComfortablyDouglas 3 жыл бұрын
@@js9204 si tanto entiendes qué haces en comentarios de KZfaq y no estás trabajando en Apple? Para qué comentar sólo porque lo entendiste y decírselo a gente que no entendió?
@js9204 3 жыл бұрын
@@ComfortablyDouglas No entiendo qué es lo que no entiendes. En fin, ya que contestas, aprovecho para decirte que no se puede ser más ridículo escribiendo "Algunx argentinx", madre mía, jajajaja.
@ComfortablyDouglas 3 жыл бұрын
@@js9204 aaaaah ahora entiendo, sos el salame de Perez Reverte
@MrRabbit2021 3 жыл бұрын
Soja y veneno de Modena? Ni de coña👎🏼
@makoutas 3 жыл бұрын
Nada por favor, ni comparación con las carrileras de cerdo ibérico que hace mi abuela.
@JosephkIllion-rf1lq 3 жыл бұрын
Parece que han de estar buenísimas, pero has de estar más de dos horas...rápidas de hacer no son.
@santiagofernandez3215 3 жыл бұрын
Lo mismo que tarda un pollo al horno, tampoco es tanto
@JosephkIllion-rf1lq 3 жыл бұрын
@@santiagofernandez3215 Sí, no es tanto, pero con olla rápida o express te ahorras esas dos horas. Yo haría la receta, pero me saltaría las dos horas de horno con la olla rápida y haría la salsa como en el vídeo que es diferente a la tradicional y tiene que estar de muerte.
@fatimaSM236 3 жыл бұрын
¿Deshuesarlas? Pero ¿cómo son esos cerdos? 😁
@js9204 3 жыл бұрын
Son cerdos normales. Se ve perfectamente en el video cómo le quita el hueso.
@bosquedehayas1889 3 жыл бұрын
Vivo en Valencia y aquí siempre se venden sin hueso, sean de cerdo o vacuno, nunca las he visto con hueso, dan un poco de repelús
@fatimaSM236 3 жыл бұрын
@@bosquedehayas1889 Yo nunca las he visto con hueso, por eso me han sorprendido.
@bosquedehayas1889 3 жыл бұрын
@@fatimaSM236 ni yo
@pedrochazarrabernabe633 3 жыл бұрын
Lo siento, pero hay demasiados azúcares en la receta. Dicho desde la perspectiva de un diabético crónico. Las carrilleras se pueden cocinar de maravilla sin añadir tanta glucosa. Para los diabéticos de cualquier tipo, mejor preguntad qué ingredientes lleva el plato antes de metéroslo para el cuerpo, que seguro que está rico y muy rico
@Raul-um5gb 3 жыл бұрын
Una buena carrillera ibérica estofada solo con ajo, cebolla, un buen vino y un poco de romero o tomillo o similar, queda ya perfecta. Es inútil un proceso tan largo y añadir tantos ingredientes. Si el producto es bueno, lo más simple es lo mejor.
@MultiDannielo 3 жыл бұрын
Caldo avecrem?? Ahí ya la habéis jodido...
@carlos-dn3xq 3 жыл бұрын
Pues si...
@js9204 3 жыл бұрын
Cierto, el de Hacendado está más bueno y cuesta la mitad.
@MultiDannielo 3 жыл бұрын
Ni hacendado ni ninguna otra, echar glutamato monosódico a una comida es desvirtuarla...
@bosquedehayas1889 3 жыл бұрын
No han dicho que sea Avecrem se supone que es casero, yo nunca hago un plato tan elaborado y poniendo Avecrem, un crimen
@js9204 3 жыл бұрын
@@MultiDannielo Lo de Hacendado era un chiste. Para tu información en el vídeo no dice en ningún momento que el caldo no sea casero y por otro lado también te diré que el caldo de hacendado no lleva glutamato.
Sergio Outdoors
Рет қаралды 30 МЛН
La Cocina de Loli Dominguez
Рет қаралды 499 М.
David de Jorge - Robin Food
Рет қаралды 220 М.
El Comidista en EL PAÍS
Рет қаралды 185 М.
El Comidista en EL PAÍS
Рет қаралды 177 М.