Estoy pensando hacer una panadería artesanal con horno de barro a leña. TAMBIEN SOY DE LIMA. :)

@@c.q.a.m5587 te apoyo buena idea más rico

No te puedes gastar 12 euros a la semana en tu alimentación? Pues vaya

lo que tienen que ver es que no hay motivo para que el pan sea tan caro soy panadero artesanal soy de mexico pero los precios en cuanto a materia prima no son muy diferentes y la verdad le quieren ganar 4 veces mas a cada pan de lo que cuesta producirlo pero les venden humo diciendoles que es mejor por ser artesanal y se lo tragan completito aclaro no defiendo el pan de supermercado que si es una porqueria pero no hay motivo para dar precios tan elevados

Osva :D Lo mas asqueroso que se consigue en México es el pan bimbo

"piedra eco", "agua de mar", "sal del Himalaya"... Eso no es pan de verdad, es una modernez de pijoprogre.

bueno esa es tu opinión, podrías dedicarte tu a vender pan a ese precio, y no seria buen pan. entiendo que no eres profesional, y no sabes el trabajo que lleva hacer una simple barra de pan bien hecha con buenos ingredientes con una masa madre fermentada natural. no es comparable a la barra "buena" del chino que vale 1€. yo lo respeto, y no me parece digno vender pan a 10E/kg tampoco, pero el trabajo también se paga al igual que los buenos ingredientes. Si una buena harina molida al mano vale 1,80€/kg, como vendes a 1,60€ la hogaza de 1kg? me echas una mano con las cuentas?por cierto, mi horno consume 16.9kw, sabes cuanto es de factura?

Esa mujer no sabe ni lo que dice xD pero su afán de protagonismo le hace decir estupideces sin sentido..

Esa mujer es victima del marketing, es la demostracion del objetivo de los panaderos artesanales, vender la imagen de q por ser "artesanal" es mas sano. Pan es Pan, es harina y su aporte principal es carbohidrato sea artesanal o industrial, como tal no es ninguna fuente nutricional considerable como cree esta señora.

@@fabianr7543 el pan es un producto fermentado. No sé si es cierto que tiene nutrientes aprovechables derivados de la fermentación, pero en sí es muy distinto al pan de supermercado. Además de no tener porquerías químicas es notable la diferencia de sabor por el almidón. Qué bronca me da, acá en Argentina un pan de morondanga te sale por lo menos un euro el kilo!!

@@lilianaolmedo1769 Elisa Grin El pan tiene como nutrientes principales los carbohidratos y fibra, si es tipo croissant aportará grasa en mayor cantidad, ademas de esos hay otros pero en cantidades tan minúsculas que no tienen realmente un valor nutricional para el cuerpo. Es como si no lo tuviera. Ademas el pan artesanal tambien suele llevar quimicos como mejoradores de masa, reguladores de acidez etc. Pero estoy de acuerdo contigo que el pan de supermercado es muy malo y se nota la diferencia ya que aceleran la fermentacion y los químicos q usan como conservantes o mejoradores le cambia el sabor de la masa resultando un oan muy malo.

@@fabianr7543 el pan tradicionalmente era un alimento que tenía un largo tiempo de fermentación. Para abaratar costos, acortaron muchísimo este proceso. Ahora algunos rescataron la tradición de fermentarlo. Yo creía que se trataba de una simple moda, pero creo que no tiene nada que ver un pan fermentado con uno que no lo está. La diferencia evidente es su gusto, uno que no está lo suficientemente fermentado sabe a almidón. Ahora bien, usualmente la fermentación cambia la composición química del alimento. No se puede decir que el pan es un alimento probiótico porque todos los microbios buenos mueren en el horno. Dicen que la fermentación elimina casi totalmente los antinutrientes de la harina. No sé si es cierto, pero los orientales eliminan tradicionalmente los antinutrientes de la soja germinándola o fermentándola. También dicen que con la fermentación se obtienen productos químicos beneficiosos pero otros dicen que éstos se eliminan con las altas temperaturas del horno. En un pan fermentado el almidón está predigerido, dicen que también algunas proteínas, por lo tanto es más fácil de digerir. Como la levadura se alimenta de almidón, parte de este desaparece del pan ya que se lo come para vivir y desecha alcohol y dióxido de carbono que se eliminan casi totalmente con la temperatura. Por esto último algunos dicen que tiene un bajo contenido glucémico, aunque sospecho que no es tan cierto porque la proporción de hidratos de carbono de la harina es muy alta. Claro que después está el tema de si es orgánica o no la harina. Yo hace más de 10 años que hago pan para mi familia y recién en este último lo fermento. Antes pensaba que la levadura servía sólo para hacer las burbujas. La diferencia entre los dos panes es notable. Creo que el pan es una de esas cosas que vale la pena hacerlo aunque no uses harina orgánica y lo hagas mal, a menos que esté a tu alcance comprar uno de buena calidad

Cómo que no dijo nada? Repasa sus palabras. Tal vez, no entendiste.

No es un hongo; es una levadura: otro microorganismo.

Es verdad, tengo familia en Galicia y hace un pan artesanal que te mueres

En que parte de Galicia preparan el mejor pan?

@@WalkwithRoberto Lugo. Indudablemente. Pues es donde se conservan las panaderías famosas de los pueblos. Donde un pan te dura aunque lo hallas abierto, más de una semana sin perder propiedades organolépticas. Surten a los supermercados de ciudades y pueblos grandes . Y a los pueblos pequeños, o casas "espalladas" (como decimos aquí) por medio del clásico repartidor, con su furgoneta casa por casa.

@@amodinho32 Muchas gracias, espero poder visitar Lugo algùn dia para probar el pan.

@@WalkwithRoberto mejor que no.. Jeje. Sinó, después todos los que comas fuera de aquí no te van a gustar... Jeejejeje. In fallido