По вопросам сотрудничества: reklama.sashahov@gmail.com ❗️ПОДПИШИСЬ❗️
Instagram: / sasha_hov
Telegram: t.me/sasha_hov1
Лазанья
Кто заказывал лазанью?
Классический рецепт лазаньи в моем исполнении🙂
Ингредиенты для теста:
Яйцо куриное - 4 шт.
Мука пшеничная - 400 г.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Ингредиенты для соуса
Болоньезе:
Фарш говяжий - 750г
Лук красный - 70 г.
Морковь - 70 г.
Болгарский перец - 100 г.
Сельдерей - 70 г.
Томатное пюре - 500 мл.
Томатная паста - 1 ст.л.
Вино красное сухое - 200мл
Итальянские травы - 2 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Ингредиенты для соуса
Бешамель:
Сливочное масло - 50 г.
Мука - 50 г.
Молоко - 600 мл.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец - по вкусу
Мускатный орех - 1 ч.л.
Также, понадобится сыр моцарелла - 300 г.
Приготовление:
1)Замесим тесто.
Для этого разобьём в миску яйца, добавим растительное масло, соль и просеем муку. Венчиком начинаем перемешивать и как масса загустеет переходим к ручному замесу. Месим около 7-10 минут и убираем в холодильник на час.
2)Для соуса болоньезе нарежем мелким кубиком все перечисленные овощи. Обжариваем овощи на оливковом масле 10 минут.
Следом добавляем фарш, хорошо перемешиваем разбивая все комочки, обжариваем пока не останется сырого фарша. Добавляем томатное пюре и красное сухое вино. Тушим соус минимум 1.5 часа, переодически подливая вино, либо кипяток по мере необходимости.
3)Для соуса бешамель растопим сливочное масло в сотейнике и обжарим в ней муку до легкого орехового вкуса. Заливаем холодным! молоком и активно помешиваем соус силиконовой лопаткой либо венчиком. Варим соус на умеренном огне до загустения. Готовый соус можно укрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не заветривалось.
4)Вернёмся к тесту.
Я приготовил лазанию из 5ти слоев, в оригинале готовят из 6ти.
Тоненько раскатываем тесто и по трафарету вырезаем нужный вам размер под емкость приготовления, вырезайте на сантиметр меньше, чтобы тесто не касалось бортов, так как во время приготовления тесто немного увеличится.
7)Собираем лазанью.
На дно формы наносим соус бешамель, потом лист лазаньи, болоньезе, бешамель, моцареллу и так далее по слоям, пока не закончатся листы. На последний слой выложить болоньезе, бешамель, моцареллу.
8)Выпекаем лазанью 30-40 минут под фольгой при 180 градусов, после убираем фольгу и уже без фольги готовим 20 минут для придания румяной корочки.
Готовой лазанье даём немного остыть, так она будет лучше держать форму.
Приятного аппетита 😋.