LE MARBRÉ DU MEILLEUR PÂTISSIER DU MONDE 😱!! (François Perret du Ritz)

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LE MARBRÉ DU MEILLEUR PÂTISSIER DU MONDE 😱!! (François Perret du Ritz)

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4 жыл бұрын

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On a reçu notre tout nouveau livre de pâtisserie : INSTANTS SUCRÉS du chef du Ritz FRANÇOIS PERRET ! 😍 Autant vous dire qu'on est HYPER HEUREUX de vous proposer aujourd'hui un de ses desserts favoris.: LE CAKE MARBRÉ! 🤤
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/ @charlesava8242
Pour 1 cake marbré : moule à cake de 28cm de long x 10cm de large
Ingrédients appareil à cake vanille :
110g de farine
3g de levure chimique
60g de beurre pommade
150g de sucre semoule
2g de poudre de vanille
2g de fleur de sel
1oeuf
100g de crème liquide
Ingrédients appareil à cake cacao :
100g de farine
20g de cacao en poudre
3g de levure chimique
60g de beurre pommade
150g de sucre semoule
2g de fleur de sel
1oeuf
100g de crème liquide
Ingrédients sirop d'imbibage :
125g d'eau
25g de sucre semoule
7,5g de rhum
Ingrédients glaçage :
500g de pâte à glacer brune
166g de chocolat noir
83g d'huile de pépin de raisin
Beurre pommade pour le dessus du cake
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#charlesetava #dessertdechef #cakemarbré #françoisperret

Пікірлер: 185

@marierieni9527 3 жыл бұрын

Coucou vous deux 🤗 depuis L'Allemagne je vous écris pour vous dire que j'ai fait votre cake mais sans glaçage, il est magnifique... merci , j'apprécie spécialement la simplicité de vos explications ,pour un résultat parfait🥰🎂‼️

@dyanaty9815 4 жыл бұрын

Bonjour. J'ai fais ce marbre aujourd'hui ! Alors super recette je confirme. Juste ca fonctionne aussi avec beaucoup moins de sucre, j'ai utilisé du sucre roux+vanillé. Merci pour la recette ☺️

@coralieonguele3640 2 жыл бұрын

Oui je l'ai trouvé un peu sucré aussi

@kamelkazaoui4229 4 жыл бұрын

Je l’ai fait hier 👍 sans le glaçage et c’était qd même une TUERIE.... trop trop bon 😋 Par contre Ça serait bien de nous communiquer le temps de préparation de vos recettes 😉

@sur1phil36 4 жыл бұрын

Slt à tous j’ai testé la recette. Super moelleux et incroyablement bon. Personnellement j’ai enlevé 100g de sucre mais j’ai fait un glaçage avec du chocolat au lait (chocolat + sucré)

@vassilissafertin8121 3 жыл бұрын

Alors c’est le seul marbré que je fais mtn il est juste dinguissime !!! Vraiment une pure tuerie !!! Une petite croûte à l’extérieur et un moelleux de fou... merci c’est génial 😍😍😍

@SDS-pz1yl 2 жыл бұрын

Alors comment vous dire ?!! Une tuerie !!!! Un vrai bonheur en bouche... Savez-vous quel était le retour le + fréquent de mes invités ? Mais j'hallucine, je redécouvre le marbré!!!! Résultat, on me demande à chaque fois de le refaire ou carrément de l'amener quand je suis invité ! lol ! Grâces à vos explications, toujours une recette réussie. Merci

@michtonp9984 4 жыл бұрын

Encore Merci pour cette recette 😊😊😊 Je lai fait au moins 6 fois depuis sa mise en ligne et les gens sont toujours conquis Un délice 😉

@poixceline8456 4 жыл бұрын

Vous y mettez le sirop ? Si oui, tout le sirop (125g eau + 25 sucre) ? Est il indispensable ? Merci

@charlotteberthelot5114 4 жыл бұрын

Il est tout simplement excellent ! Le meilleur cake jamais mangé. Merci pour cette recette ;-)

@annesophiet642 Жыл бұрын

Testé hier et le marbré est vraiment à tomber ! J'ai utilisé de la crème 18% de MG et j'ai réduit le sucre par deux (70g dans chaque préparation) et c'est déjà suffisant. Je retiens cette recette et l'astuce pochage pour le marbrage marche vraiment bien .

@alineguyot4191 3 жыл бұрын

Recette testée! Assez rapide pour la préparation, mais la cuisson est longue. Je n'avais pas les ingrédients pour le glaçage, je l'ai donc fait sans. Un vrai délice! Le lendemain, il était aussi bon. Excellente conservation, il n'avait rien perdu de sa gourmandise.

@charlesava8242 3 жыл бұрын

Heureux que la recette te plaise 😍 c’est notre Marbré coup de cœur ♥️

@mimygaga8217 5 ай бұрын

Merci pour votre bonne humeur et votre dynamisme ! Personnellement je déplore de ne pas trouver la taille du moule et les proportions dans la description. Surtout je me demande si vous avez vraiment réalisé la recette ? 300 grammes de sucre dans un cake c'est du délire. J'ai suivi à la lettre vos proportions mais j'ai réduit le sucre à 60 g par préparation et c'était largement suffisant. Je déplore que les grands pâtissiers blindent leur gâteaux de sucre. Si vous avez vraiment réalisé la recette je ne comprends pas que vous n'ayez pas averti vos abonnés. Mais je vous adore toujours 🤣

@poixceline8456 4 жыл бұрын

Je viens de réaliser ce marbré, il est vraiment très bon. Cependant je le trouve très sucré. La prochaine fois je retirerai au moins 30g de sucre pour chaque appareil (choco/vanille). Je mettrai donc 120g de sucre au lieu de 150g pour chaque pâte, soit 240g en tout au lieu de 300g. Je n’en suis pas sûr que le cake ait besoin de sirop, même si il est très bon avec, je ferai donc un essai sans la prochaine fois tout en conservant toutes les autres proportions car la recette est top.

@C0EVIN 4 жыл бұрын

j’adore c’est le meilleur cake du monde. Un grand patissier ce monsieur perret sous connu malheureusement

@michtonp9984 4 жыл бұрын

Enfin un marbré sur votre chaîne 🤩🤩 je l'attendais depuis longtemps cette recette merci a tous les 2 😉

@keralina8412 4 жыл бұрын

Merci pour cette recette ! A tester d’urgence. Pouvez vous svp me donner une recette de glaçage pour ce cake sans Pâte à glacer brune ??? Merci . Avec les quantités pour le glaçage afin de reproduire la recette merci 🙏

@Matiews 4 жыл бұрын

Incroyable découpe ! A refaire c'est sûr !!

@alexisadam1824 4 жыл бұрын

Réalisé sans le sirop d'imbibage ni le glaçage et le marbré était déjà EXCELLENT !!! Merci beaucoup pour ce partage.

@danieleprevost4248 Жыл бұрын

Magnifique marbré bravo à vous et merci pour ce partage !,

@Oceane_Sld 4 жыл бұрын

Le trait de beurre à la poche peut être remplacer par une marque à la corne d'huile, sa marche tout aussi bien ! ^^

@karinemagniez968 4 жыл бұрын

Salut à vous deux. J'ai fait ce gâteau ce weekend. Je n'avais plus assez de crème et j'ai remplacé par du lait dans la pâte à cacao. C'est tout simplement exquis. Tout le monde a adoré à la maison. A refaire sans hésiter. Un grand merci pour cette vidéo

@LatynaH 2 жыл бұрын

merci, je vais essayer à faire avec du yaourt au lieu de crème

@Selenavenneman 4 жыл бұрын

Comme vous dîtes c'est de *LA BOMBE ATOMIQUE* !😍😍👍 Hâte de tester !😋 Merci pour cette recette 👌🍁

@dyanaty9815 4 жыл бұрын

J'adore votre chaine youtube, bon j'ai pas tous les ustensiles, mais vos explications sont au TOP ! Bravo Continuez !!!

@ilhamilly8841 4 жыл бұрын

J'aime trop merci a vous 😘🥰😍👍👍👍👍

@charlottemartin9174 4 жыл бұрын

Je vous suis depuis le début, déjà j'adore votre chaîne, mais je dois bien dire mes vidéos préférés ce sont celles de recettes les plus simples comme celle ci ou alors le coulant au chocolat ! merci à vous

@ssissifafa1209 3 жыл бұрын

Merci vous deux ! Une recette géniale ! Vous êtes trop sympa A essayer !

@igalchelly8593 4 жыл бұрын

J’ai déjà fais ce cake au moins 5 ou 6 fois et j’ai toujours été déçu du résultat. Beaucoup trop sucré et pâteux à mon goût. J’espère que le vôtre était meilleur

@reginecineas8222 4 жыл бұрын

I agree. I think maybe there is too much syrup and too much syrup coupled with using it on a cake that is still warm will make it “pateux.”

@navivi8374 4 жыл бұрын

Ah mince 😐

@dm116 4 жыл бұрын

Oui vraiment trop sucré à mon goût. A tester avec bien moins de sucre.

@sarabohlok6808 4 жыл бұрын

Moi j'ai diminué le sucre et imbibé juste ce qu'il faut et jeté le reste du sirop c t super bon

@mimio.9318 4 жыл бұрын

Génial cette vidéo, comme toutes vos vidéos, cest vraiment très bien fait et très pro ! Pour la chaleur du four, c'est en chaleur tournante ou statique svp ? Merci !

@jeanneduruis3217 4 жыл бұрын

Mais comment faites-vous pour cuisiner des trucs aussi bons et rester minces et beaux ???????

@myriamozparis155 Жыл бұрын

Hello, vos vidéos sont superbes. Et votre concept j’adore, merci ! 🍓

@severineturki1763 3 жыл бұрын

Merci pour l'astuce, excellente recette! Pensez-vous que l'on puisse utiliser cette même technique pour les autres cakes, tel que le cake au citron?

@sergioramos8453 3 жыл бұрын

La technique du beurre pommade ?

@boucheronmateo9010 4 жыл бұрын

Comme d’habitude une vidéo au top ! J’adore les vidéo comme ça et puis pleins d’idées pour Noël continuer comme ça je me lasse jamais de vos vidéo 😊💪

@amoulabika5664 4 жыл бұрын

...j'adore la recette ...merci pour le travaille que vous faites 😘 je vous aime...a cause de vous je vais prendre des kilos 🤣🤣 chaque recette elle me donne envie de la faire🤤🤤

@sandrinecugniere7499 4 жыл бұрын

Miam il a l’air vraiment délicieux et moelleux ! Je vais le tester ! Petite question : peut on utiliser autre chose que la pâte à glacer pour le glaçage ? Merci

@karineboukhezza9154 4 жыл бұрын

Sandrine Cugnière un mélange de chocolat fondu et creme fleurette

@Mare555 6 ай бұрын

quel délice "🍰" 😜

@haddadodelia5273 4 жыл бұрын

Ouaw recette de malade bravo !!🎉

@PetruchK 4 жыл бұрын

🍰 Vos recettes font tellement envie... Le seul souci c'est qu'en période de sèche, tu en manges une tranche et t'as tes calories de la journée !

@bayab3481 3 жыл бұрын

Bravo 👍

@farahelasmar 4 жыл бұрын

J adore la recette j aime ajouter quelques cerises confites 😃😅

@nailabillel7834 4 жыл бұрын

Bjr 1 grand bravo svp peut-on remplacer le rhum par ex le jus d'orange ou bien jus de citron et autre chose faut _il vraiment mettre le beurre sur la pâte? car j'ai vraiment envie de le tester merci de me répondre

@anaellelgc3435 4 жыл бұрын

Bonsoir Charles et Ava je me demandais pourquoi vous imbibez le cake d'un sirop avant le glaçage ? Super vidéo comme toujours !

@audreydubois4644 Жыл бұрын

Recette refaite à deux reprises et délicieux à chaque fois 😍

@aureliecanuet3955 4 жыл бұрын

Magnifique a la découpe !!!😁

@samplm2414 4 жыл бұрын

Superbe recette je la réalise ce week-end !

@nathalieblondel9584 3 жыл бұрын

Ok, il est très gourmand. Bien trop de sucre, quand est ce que les mentalités changerons à ce propos. J'ai préparé ce cake avec moitié moins de sucre.

@annesoneau4935 3 жыл бұрын

Délicieux 😍😍merci pour cette recette

@justinehqt1444 4 жыл бұрын

Bonjour, bonjour =) Je vous suis depuis quelques mois maintenant et j'adore vous regardez pâtisser et vous nous montrez qu'avec la motivation, de simples novices (je parle surtout de moi) peuvent réaliser des créations qui en jettent. Alors merci...Et sinon, petite question, quelles sont les dimensions du moule à cake ? Je prépare le goûter pour la semaine prochaine et j'ai envoyé du rêve à mes invités, je voudrais pas me louper =) Merci et bonne continuation à vous

@teddybednarek5949 4 жыл бұрын

Super recette mais deux question. La première : lorsque l’on imbibe le sirop le cake se désagrège sous l’humidité. Faut il tout mettre ? Et seconde question mon cake à tellement monté que lors de mon glaçage le chocolat est reste sur le dessus. Comment faire pour obtenir un glaçage « propre » sur les côtés dans cette situation ? Merci et continuez comme cela c’est top !

@fanetteb6624 4 жыл бұрын

recette faite sans le glaçage mais il est trop trop bon, a refaire 😋😋😋 merci pour cette recette

@nicolasvtl344 4 жыл бұрын

Wow quelle frappe cette recette 😍😍 !!!

@fabienperon3065 8 ай бұрын

Un conseil pour un glaçage sans pâte ? La recette fait trop envie.

@farouchette1 3 жыл бұрын

Bonjour. J'ai la même question. Quel est le pourcentage de la crème s'il vous plaît ? Merci

@christianebobadilla9757 4 ай бұрын

BON.....Ce cake est Indécent !!! Il vous DAMNE les papilles rien qu'à Regarder!!! MERCI++++ pour cette pépite en Chocolat!! Elle titille l'envie de la CROQUER pour de VRAI! Allez ZOU en cuisine! Mais la "pâte à glacer brune "..heu Inconnue de moi!..... ça se trouve où???....Sinon JE vais m'informer....

@Ayouta-up1wv 4 жыл бұрын

coucou je l’ai teste et franchement c’est une tuerie moi qui adore les cake je vais l’adopter merci beaucoup 👍💕

@sorayab3325 2 жыл бұрын

Ce n'est pas trop sucré ?

@__ThisisJ__ Жыл бұрын

Splendide Cake, j'ai du travail en perspective...👨‍🍳👨‍🍳

@chatonubiquite 4 жыл бұрын

Oooh merci, je me demandais aussi comment il obtenait ces marbrures!

@audebs4376 3 жыл бұрын

Merci pour le partage ça donne envie 😋

@ahmedberrabah3560 26 күн бұрын

si on a pas de mixer couteaux peut-on le faire au blinder?

@ayche3463 3 жыл бұрын

Bonjour j'aime bcp votre chaîne Je fait souvent cette recette avant même davoir vue sur votre chaîne Il as l'air vraiment bon mais dommage il n y as pas la jolie coque Bonne continuation en tout cas votre Contenue est cool

@nadiatague7289 4 жыл бұрын

Pour être honnête je préfère ses dernières recette plus courtes et surtout plus facile a réaliser Merci a vous et bravo!!

@farouchette1 3 жыл бұрын

J'ai également envie d'essayer mais ce ne sais pas quelle crème utiliser ? Légère , 20% ou 30% ? Merci

@vassilissafertin8121 3 жыл бұрын

N’importe mais 30% c’est parfait

@farouchette1 3 жыл бұрын

@@vassilissafertin8121 merci 👍

@laurinetrillaud5006 4 жыл бұрын

Pouquoi faut-il mettre au mixeur pour les appareils?

@hajarlabchiri2296 3 жыл бұрын

C est pour mélanger plus facilement

@raniaboudour250 4 жыл бұрын

Superbe recette je suis hâte de la tester merci les meilleurs 1💛❤

@dadou2038 2 жыл бұрын

Yam yam à essayer d'urgence merci pour la recette

@BenoitL. 4 жыл бұрын

il donne trop envie 🍰

@boubounana4550 4 жыл бұрын

Et voila "🍰" 🍰 😜 ^^ Merci beaucoup pour la recette je vais la tester au plus vite :)

@navivi8374 4 жыл бұрын

Des recettes simples comme ça de chef c impossible de pas tester 😍 avec un glaçage rocher 👍

@heyjuju59 4 жыл бұрын

C’est top une recette « simple » ça change et je vais vite tester ça :) J’aime beaucoup les quantités ajoutées des ingrédients pendant la vidéo ;)

@belhadjkader7552 2 жыл бұрын

Merci chef

@amoulabika5664 4 жыл бұрын

Dite moi svp...la crème liquide 35% mg ou bien 30%?

@audreymonitriceindependante 4 жыл бұрын

Bonjour, merci pour cette recette que je compte réaliser. Je n'ai pas d'appareil comme vous pour mixer. Est-ce que dans un robot Thermomix cela peut fonctionner? Merci

@nadirabenchenna6821 4 жыл бұрын

Bonjour 👋 Par quoi remplacer le mixeur ? La feuille du robot ou le fouet ? Car je n’ai pas de mixeur j’ai juste un mixeur plongeant ... merci pour votre réponse

@felicitynaim1292 4 жыл бұрын

Au robot et avec la feuille, le chef F. Perret le fair parfois avec le robot dans ses ateliers masterclass

@nadirabenchenna6821 4 жыл бұрын

Cyrine Lahouari merci de votre réponse 😊

@christianehernandez777 Жыл бұрын

Bonjour petite question si on a pas de pate à glacé peut on.prendre juste du chocolat au lait merci 🙂

@johanna01350 4 жыл бұрын

miammmmmmmmm ca c'est un vrai cake marbré !!

@nasrojim4802 4 жыл бұрын

Bonjour Charles et ava, je vous remercie infiniment pour tous les recettes partagés, vraiment c est magnifique. Nous Gagnon beaucoup de choses et découvrir des astuces grâce à vous. Je vous demande si possible nous faire la recette de carak de chef Guillaume mabilleau. Merci et bon courage.

@christianebrochot458 3 жыл бұрын

Bonsoir. Pourriez vous me dire ce qu'est la pate a glacer brune. Merci d avance

@estherbergaire8296 3 жыл бұрын

C'est quoi la pâte à glacer alors que vous avez utilisé des pépites au chocolat .merci de le répondre 🙏🙏🙏

@redsnow123456 4 жыл бұрын

Pourquoi le cake n est pas bombé comme celle du chef ?

@ManonElif 3 жыл бұрын

Peut etre une difference au niveau de la temp de cuisson ou du niveau de placement de la plaque ?

@santhosh2463 4 жыл бұрын

On fait comment sans robot coupe

@ibtissamsaadani4820 4 жыл бұрын

Bjr j aime bcp bcp votre chaîne bravo

@Sarah__brn 4 жыл бұрын

Pas de mots...🤤😋

@jeanmichellouis4 4 жыл бұрын

C.est une tuerie ce cake

@AlgerAlgfr-r3z 12 күн бұрын

Par quoi peut on remplacer la crème fraîche ?

4 жыл бұрын

ça l'air bon merci :)

@camgd9640 4 жыл бұрын

Ça à l'air simple ce cake marbré je vais essayer je pense 🥰😊

@saramandi276 2 жыл бұрын

Cc charle et ava je vous adore j'ai une petite remarque la quantité du sucre est énorme, j'ai enlevé 25 gr dr chaque mélange ms quand même c'est sucré faut revoir la quantité de sucre. 150 pour un œuf c un peu bizarre.

@emmanuellegarel7796 4 жыл бұрын

Ça a l’air divin!!! Je vous conseille le marbre de nicolas paccielo qui est tout aussi divin!!!!

@sylviarock679 4 жыл бұрын

Ça donne envie de fouu, je note la recette 🎂👌💯

@Mariecaake Жыл бұрын

Bjr pâte à glacer brune c’est quoi ? Ou sa se trouve ? Merci

@risalatamal4553 2 жыл бұрын

Svp je veux la façon exact de faire la fissure

@ninahed5439 3 жыл бұрын

Bonjour es qu'on peut le faire avec un mixeur plongeant ?

@user-wp9kc8fg3i 4 ай бұрын

J'ai réduit le sucre de moitié c'est le meilleur cake au monde❤🎉

@leabllgr 3 жыл бұрын

Bonjour Charles et Ava 👋🏻 j’aime bcp votre contenue et votre joie de vivre !🤍mais je suis en train de cuir le marbré et g souvent du mal qd je cuit un cake, l’intérieur ne cuit pas et je doit souvent prolonger la cuisson mais le dessus crame pr que l’intérieur soit cuit 🤨avait vs une explication ou une solution svp

@framboise325 3 жыл бұрын

Je craque... j'ai fait exactement la même chose mais je n'ai pas la même texture... c'est bien plus épais comment est-ce possible ?

@raffaelebortone9221 3 жыл бұрын

Et moi mon cake n'as pas assez levé 🤦‍♂️, je comprends pas

@angelo80460 4 жыл бұрын

Merci pour votre recette Charles& Ava . J'en ai fait un hier . Recette Nestlé sans levure sur le site et bien il est bon mais est bien plat lol . Bon vendredi et bon weekend à tous les deux . Bisous 😘❤🍀

@anthonymavoungoubarrossick8458 4 жыл бұрын

Mais ou on peut trouver de la pate a glacer??? S’il vous plait

@nathaliechabada2508 3 жыл бұрын

Peut on remplacer l'huile de pépin de raisin par du beurre de cacao?

@jamilaarroug8645 2 жыл бұрын

Peut on reduire la quantité de sucre?ca ne change rien au resultat?

@pastrydcq1620 4 жыл бұрын

Réalisé 2 fois et ça a collé au moule =( pourtant j'ai le spray alimentaire mais malgré ça, il colle...

@reneeben6060 4 жыл бұрын

Vos recettes sont toutes incroyablement appetissante😍 😍😍Malheureusement je cherche des recettes de gateau pas trop calorique je demande a tout hasard est ce qu il y en aurait sur votre chaine ☺