LE PÂTÉ DE LAPIN : EN BOCAUX

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LE PÂTÉ DE LAPIN : EN BOCAUX

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Күн бұрын

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La recette :
pour 2 kgs :
1 kg de lapin
700 gr de gorge de porc
300 gr d'échine ou poitrine
1 carré de sucre
1 oignon
12 gr d'ail
54 gr d'échalotte
1 belle carotte
2 œufs
40 gr de sel
2 gr de muscade
3 gr de poivre gris
100 gr de vin blanc
70 gr d'armagnac
Broyer ensemble le lapin la gorge l'ail, l'oignon, l'échalotte et la carotte.
mélanger le reste des ingrédients ensemble.
mettre en bocaux et stérilisé pendant 3 h couvert d'eau ( 100 degrés )
musique : God Rest Ye Merry Gentlmen - DJ Williams

Пікірлер: 128

@danielbessaignet6013 4 ай бұрын

Merci Frédéric!! Mais oui, bien sûr, les T-shirts, c’est toujours sympa, Ça vous permettra de faire connaître votre chaîne, Et nous de faire partie d’une communauté de bons vivants et de gastronomes !! 😀😉👍🤞🇫🇷

@lowfriedrich 4 ай бұрын

Une bonne idée de petite boutique ;) pourquoi pas des choses liées au monde de la boucherie/charcuterie (t shirt , tablier, couteau ..)

@MarcAntoine01 4 ай бұрын

Je suis sur qu’il lance une boutique de viande en ligne il cartonne. Perso ça me ferait plaisir de le faire travailler

@meddyazier8213 4 ай бұрын

Pas bête, je ne suis pas un gros acheteur de tshirts/goodies, mais du matos de boucherie fiable, de bonne qualité, pourquoi pas

@sameregarde 4 ай бұрын

salut clement merci pour ta video ,je l'attend comme le messie chaque semaine tellement que ca me mets de bonne humeur

@TheN1b1ru 4 ай бұрын

Un lapin français, né élevé nourri en France, abattu cuisiné en France et observer par un Suisse de la Suisse 🤗, merci pour cette vidéo laborieuse a tourner (3 jours) 😳, un bon lapin ça me donne faim 😋

@michelpassone8804 4 ай бұрын

Vraiment super, tant pour ta joie communicative et pour la nette amélioration de la qualité des vidéos. Gros bisous au pépère !

@vincentpatat7349 4 ай бұрын

Superbe vidéo comme d'habitude, je suis sur ta chaîne depuis peu ce que tu proposes est vraiment très intéressant, la rillette de lapin en vidéo pour la prochaine fois que tu travailles du lapinou ça serait pas mal , merci et continue comme ça !

@sebastiencasanova6350 4 ай бұрын

salut et merci pour cette super video !! j'ai élevé des lapins fermiers et ils avaient tous une poche de fiel parfois elle était vide mais bien présente

@boukistyle 4 ай бұрын

Merci Frédéric!!! Il me tarde de voir la vidéo sur le pâté de campagne. Merci pour la vidéo ;-) ( Par cantre attention au cadrage, à certains moments, tu veux monter certaines choses mais on vois pas grand chose)

@user-ey5kw8pe2x 4 ай бұрын

Il fait envie ton pâté...Bonne idée une boutique...te ferai de la pub...

@user-nk2qf1jq5b 4 ай бұрын

Du grand Mendez ! Belle vidéo de Vivre à l'ancienne :-) et OUIIIII une vidéo de pâté de campagne. et si tu en fais une, fait une petite présentation de comment tu le présente à la table chez toi.... comme ca, ca donne une petite idée de comment je le présenterai aux amis . Merci

@mr6gull 4 ай бұрын

Merci Frédéric ! (Et bonne idée pour la petite boutique !) 😉

@laurentsidler3905 4 ай бұрын

Bonsoir pour les vêtements écrit ! C'est de toute beauté !. C'est une de tes expressions que j'adore

@laurentsidler3905 4 ай бұрын

Et une expression à un ami que je kiffe 😉

@laurentsidler3905 4 ай бұрын

Vivre a l'ancienne c'est de toute beauté 😉

@g0pnik_fr 4 ай бұрын

Salut mon pélo . Super vidéo , super recette , super Energie comme tjs et on aime ça !!!! La boutique super idée et je vais me permettre un petit conseil , je ne sais si tu connais Lulu Boiserie ? Ytb de qualité , entrepreneur de génie , il a mis en place une boite dans se but précis , faciliter l'accès au merchandising de qualité de manière simple , il possède un réseau de fou , je t'engage a t'orienter dans se sens pour éviter les pièges a la con de se genre de discipline et dieu sait qu'ils sont légions Vous n'êtes pas du tout dans le même registre mais je ne peux pas ne pas prendre en compte de solides racines qui vous lies , amour de la France , terroir , les animaux ... Sinon continu de nous régaler camarade , c'est tjs un plaisir 😀

@Jordan-fm4hz 4 ай бұрын

Un conseil, toujours ouvrir les oeufs dans un autre récipient et puis transvaser ensuite. ça peut éviter de flinguer 2 kg de viande à cause d'un oeuf qui aurait tourné ou d'y echapper des coquilles ;)

@kusanagismotard7222 4 ай бұрын

Merci Frédéric !!!!!

@fredericjallageas 4 ай бұрын

super cette balance Fred merci pour lui👍👍

@nemomenfets 4 ай бұрын

Merci Frédéric !

@aztar-4913 4 ай бұрын

Merci Frédéric !!

@unjardindanslekreiz-breizh8358 4 ай бұрын

Salut Clément, excellente vidéo comme dab 😁 Merci pour tout ce que tu partages c'est toujours un plaisir de te retrouver en fin de semaine. Perso avec un collègue on a essayé un pâté en ayant fait mariner la viande de lapin pendant 24h dans du pommeau, échalotes, piments d'Espelette et 5 Baies avant de la broyer, et ensuite on a ajouté au mélange une pomme granny Smith coupé en petits morceaux et flambée au pommeau...Un truc de OUFFFF Pour la boutique c'est une très bonne idée vas-y, on peut même imaginer la fameuse casquette vivre à l'ancienne 😅

@Soldatduchrist44 4 ай бұрын

Cette vidéo est géniale ! Bravo pour ce beau pathe !! 💪💪💪

@bretagnebartouxxx5394 4 ай бұрын

Salut ! Parfait justement les lapins pullulent dans mon jardin ❤

@TitanicFrance 4 ай бұрын

Merci pour le petit coup de pub ! Ça fait chaud au coeur =) .je vais voir pour te rendre la pareille

@gerardligny7940 3 ай бұрын

Merci pour la vidéo une astuce pour avoir un bon goût recupere seulement des feuilles de céleri et broye les Au fur et a mesure avec la viande cela donne un parfum incroyable 😂😋😋😋😋👍

@guybureau9679 4 ай бұрын

Bonjour, encore une recette qui va rejoindre les autres dans mon livre de cuisine. Génial, continue comme çà, tu nous régale de bonnes recettes, idées et de bonne humeur. Pas idiot l'idée de petite boutique, çà peut sans doute aider la chaine. Le bonjour de l'Allier où je te suis depuis le début.

@fredmicro5211 4 ай бұрын

Bravoooo

@joliemaman806 4 ай бұрын

J’ai préparé mon lapin ce matin.....ce fut un massacre ! 😢😒😔...j'ai fait un super bouillon avec les os mal désossés que je laisse réduire pour une gelée que j’inclurai dans mon pâté ...j’admire d’autant plus ta dextérité ! Chapeau l’artiste !!! 😘

@guilhemmunuera1715 4 ай бұрын

Super vidéo, les recettes de cuisine sont des bases que tu peux arranger à ta sauce à l'inverse de la patisserie qui est a faire au gramme pret. Merci pour ta bonne humeur et ton humour.

@Ptitmalle 4 ай бұрын

Réf pour le reuf + pouce 👍

@GeorgeMcKee-td2ii 4 ай бұрын

J’aimerais bien un t-shirt De Toute Beauté

@dickey5bbbb 4 ай бұрын

Merci Frédéric (que)

@polotheresette1881 4 ай бұрын

Ça serait sympa de laisser le broyeur en vidéo de temps en temps. Merci pour le partage

@saykyo49 4 ай бұрын

Pas mieux qu'un bon pâté maison pour le plaisir à l'ancienne j'adore

@cypcyp8589 4 ай бұрын

Bonne idée pour les t-shirts Super vidéo continue comme ça

@laurentesquenet 4 ай бұрын

ok pour les tee-shirt mais prends des tres grandes tailles car avec tes bonnes recettes ont grossis 🤣🤣🤣

@marcperraudin6354 4 ай бұрын

Etant droitier, je met toujours l'oreille du caoutchouc à droite du système d'ouverture. Plus facile pour l'ouverture.

@edouardthouvenin 4 ай бұрын

Merci Fred !!

@user-ey5kw8pe2x 4 ай бұрын

Harriette a beaucoup aimé ton pâté...Délicieux et Merci ..Nells n 'en a pas mangé ,il ne mange pas de lapin😏

@vivrealancienne293 4 ай бұрын

Haha content que tu est aimé 😉 signé charle ingalls

@user-ey5kw8pe2x 4 ай бұрын

@@vivrealancienne293 merci à Caroline aussi😄😄

@bryanpedro3743 4 ай бұрын

merci

@jeremypascal8180 4 ай бұрын

Superbe vidéo comme d’habitude ! Moi qui stérilise je suis servis ! Lol tu devrais par contre, si je peux me permettre, faire une video pour les bouillons/ récupération de carcasse ! Sa pourrait beaucoup nous intéressé ! (Stockage bouillon en glaçon ect…😉) Pour ta vente de « t-shirt » je ferais plus des chemises comme tu portes avec un logo vivre à l’ancienne 😜Bises à toi 😊

@gabrielgamon526 4 ай бұрын

Très bonne idée la boutique

@francoisjuteau1063 4 ай бұрын

Salut bonne recette ... un petit truc pour goûter ta préparation . Tu place un petite cuillère dans une pellicule plastique et tu la mets dans l eau bouillante quelques minutes et tu goûtes pour avoir le vrai goût de la préparation cuite et tu rectifie lâche pas

@patrickbrulois316 4 ай бұрын

Merciiiiiiiiiiii Frédéric!!! 👍 et non merci pour les tee-shirts! 😁

@dickey5bbbb 4 ай бұрын

Ah super d'aborder la stérilisation des bocaux

@rocketbob9676 4 ай бұрын

Coucou. Bha voilà le revois là !!! 😂 Merci c'est bien fait et bien monté (vidéo 😂)

@nathnath800 4 ай бұрын

lol bravo pierre richard 😅😂. Merci Frédéric elle a l'air d'être bien cette balance

@TheVenger666 4 ай бұрын

Super la vidéo. Par contre y a pas l'adresse pour t'envoyer des trucs dans la description de la vidéo.

@vivrealancienne293 4 ай бұрын

C'est fait . Merci encore j'avais oublier..

@florentrousseau3398 4 ай бұрын

Le lapin qui fait tout pour se faire oublier 😅

@vivrealancienne293 4 ай бұрын

Il est mignon et il en joue

@florentrousseau3398 4 ай бұрын

@@vivrealancienne293 il a du chier mou quand il a vu la bidoche sur la table 😅🤣

@vivrealancienne293 4 ай бұрын

@@florentrousseau3398 🤣

@le.chretien.des.alpes74 4 ай бұрын

Bravo et merci pour cette nouvelle vidéo! A noter la petite phrase culte à la 27ème minute "Ch'ui à 2g7 mais c'est pô grave"😂 Mention spéciale à la petite barbe😉

@le.chretien.des.alpes74 4 ай бұрын

A la 27 ème "Chui à 2 grammes 7 mais c'est pô grave"🤣

@aztar-4913 4 ай бұрын

très cool cette recette dis moi par contre j'aurais une question est ce que tu pourrais faire une video sur la mousse de foie de porc un jour ? merci pour ce que tu fais c'est tres tres cool a bientôt et vive le Deux-Sèvres 😉

@hisoka5735 4 ай бұрын

Miam !!!

@baptisteengel6348 4 ай бұрын

J'adore tes vidéos continue comme ça

@KameSense 4 ай бұрын

J'ai pas de bocaux, j'ai pas de cave, mais j'ai du sanglier et j'ai un congélateur. On fait avec ce qu'on a.

@michelpassone8804 4 ай бұрын

Superbe désossage !! Les os guident mais il faut en avoir fait une vingtaine pour commencer à avoir le tour de main.

@Bonbon-tg9ue 4 ай бұрын

Merci Frédérik

@jonathanbarbet5593 4 ай бұрын

très bonne vidéos👍👍👍

@Lilicmoikilaitfee 4 ай бұрын

Coucou, oui carrément la vente de t shirt, je vais du coup essayer la rillette de lapin, merci pour tes vidéos inspirantes. A bientôt, Eliane

@helenevarnier9370 4 ай бұрын

Super vidéo, merci pour ce partage. Ton couteau a l'air de couper a merveille, tu pourrais nous donner la référence stp ? Merci !!

@vivrealancienne293 4 ай бұрын

C'est un desosseur victorinox je l'avait affûté avant aussi

@helenevarnier9370 4 ай бұрын

Merci pour ta réponse !

@papsalex8806 4 ай бұрын

Merci Frédéric 🎉, ça serait cool l'idée des t-shirt😊. Au top la p'tite recette , j'ai entendu parler de saucisse de lapin 🤔 je sais pas si sa à vraiment existé ... Si c'est le cas tu crois que un de ses jours tu pourrais nous en faire dans une prochaine vidéo pour voir un peu se que ça donne ? Hé bisous !

@mald_max5826 4 ай бұрын

Le fiel j'en ai toujours eu 1 sur les miens pour l'instant et c'était tous des femelles et je valide l'idée des t shirt personnalisé 😄

@pierrecasamajou2290 4 ай бұрын

Et merci Frédéric 😅 Un t-shirt avec pan-pan le p'tit lapin? 🤔 Vivement la réception d'un ciseau a persil et la prochaine vidéo !

@MrFBI-tt1el 4 ай бұрын

Merci Frédéric

@lepandadu5933 4 ай бұрын

Merci à Frédéric.

@bifur03 4 ай бұрын

pour le persil technique ma grand mère tu mets le persil dans un verre et tu y va au ciseaux

@orphacebgn4846 4 ай бұрын

super vidéo ! tu peux faire de la queue de boeuf ?

@lionelthieb5559 4 ай бұрын

Pour les néophytes , ça doit piquer , mais pour les gens normaux , c'est la vie !

@rocketbob9676 4 ай бұрын

Hé encore moi.... Fais nous une t'tite vidéo sur du cochon (style un demis ou cart) perso j'ai fait un cart de sanglier

@arnaudr6798 4 ай бұрын

Au four c'est pas mal aussi

@michel-tf2si 4 ай бұрын

J'ai jamais vu de lapin adulte sans fiel...Pour hacher le persil facilement, tu fais une boule de persil serrée dans une main et du hache avec un grand couteau, ça va tout seul...

@lowfriedrich 4 ай бұрын

www.youtube.com/@TitanicFrance -> le lien dans la description ne semble pas fonctionner ;)

@andregarrigues1128 4 ай бұрын

Miam👍

@meddyazier8213 4 ай бұрын

Désosser un lapin c'est quelque chose de courant en boucherie ? J'ai l'impression quand je passe qu'ils sont plus vendus entiers mais c'est peut-être moi qui ne fais pas particulièrement attention. Pis je me vois pas trop enquiquiner le boucher à lui demander de le faire donc c'est pas mal d'apprendre à le faire soi-même :) Merci !

@michelpassone8804 4 ай бұрын

Pour les épices oui ça semble toujours beaucoup mais comme on mange froid le pâté après, les épices et aromates ressortent toujours moins que si on mange chaud.

@gskill84 4 ай бұрын

merci monsieur

@ernesto1953 4 ай бұрын

Merci !

@loicpdpm 4 ай бұрын

Bonjour C'est quoi le fiel svp sur le foie

@pascaldagonneau937 4 ай бұрын

Merci à Fred

@dickey5bbbb 4 ай бұрын

Fais plutôt revendeur victorinox 😁

@meddyazier8213 4 ай бұрын

RIP le trépied

@angeliquezoom2867 4 ай бұрын

Moi je dit oui pour le tee shorts ❤

@nathnath800 4 ай бұрын

Depuis le temps que je l'attendais cette recette par contre petite question chez mon boucher je ne prends que du sauté de lapin est-ce que je dois rajouter des cuisses de lapin pour que ça soit meilleur.merci

@nathnath800 4 ай бұрын

Ah ben j'ai l'impression que personne n'a envie de me répondre😢

@benoit8381 4 ай бұрын

T'as bu un ptit coup toi ! 😉 hahaha

@cynthianaudin9268 4 ай бұрын

"on va pas se faire chier la bi** pour rien " 🤣🤣

@dickey5bbbb 4 ай бұрын

L'ironie de mettre de la carotte dans le pâté de lapin

@michelwolck4878 4 ай бұрын

merci le lapin n'est pas mort pour rien

@anniechianea6242 4 ай бұрын

J'avais prevu aussi l'envoi dune balance de précision... bahhh j'enverrais autre chose... l'adresse n'est pas complète 🤔

@vivrealancienne293 4 ай бұрын

Ha c'est gentil 😉 mais si l'adresse est complète normalement

@Nono-vr8fv 4 ай бұрын

Petit "conseil" pour ne pas perdre de temps avec le désossage complet je n'utilise que l'arrière du lapin, pour un pâté. Avec l'avant je fait des rillettes ... Le sucre et l'œuf sont inutile, c'est des vielles habitude. Mais votre recette reste excellente, j'ai faim ! J'ai toujours retenu pour; Pate, rillettes, foie gras etc ... 13g de sel et 5 g de poivre au kilo. Bonne idée, les t-shirt, tablier ...

@binoben1 4 ай бұрын

Petite question stupide, est-ce qu'il ne serait pas plus facile de le faire cuire avant de séparer la chair des os ?

@bechereaumickael257 4 ай бұрын

Présentation à la MAÏTÉ ☺️

@noupi7457 4 ай бұрын

Salut ! Casse les oeufs à plat sur la table pour éviter les bouts de coquilles 😉 Sinon change rien , je t'adore ! La bise !

@julian2550 4 ай бұрын

Salut ton lien Titanic France ne fonctionne pas si jamais

@angeliquezoom2867 4 ай бұрын

Et on dit Merci qui? Merci 😅Frédéric

@dickey5bbbb 4 ай бұрын

C'est quoi ça 1 cave sans tire bouchon ? T'aurais dû te servir 1 canon pr goûter la marchandise 😅

@dylanmaudoux 4 ай бұрын

Tu m'en ramène ?

@vivrealancienne293 4 ай бұрын

Haha passe le goûter à la maison 😉

@laurentesquenet 4 ай бұрын

@@vivrealancienne293 oki à tout de suite 🤣🤣🤣

@dylanmaudoux 4 ай бұрын

@@vivrealancienne293 à l'occasion sans problème 😁

@ardrienboutillet1975 4 ай бұрын

A titre personnel je ne suis oas très intéressé par le t-shirt, mais peut etre que ca doit plaire a d'autres.

@luclenevanic6544 4 ай бұрын

Honnêtement tu te serai moins embêté en le faisant en rillette6

@nathnath800 4 ай бұрын

Ah moi je suis pas d'accord le pâté de lapin c'est top

@cedricbonnaud8579 4 ай бұрын

Gaffe à ces maudits os de lapin, t'en pètes un tu peux vite t'embarquer une phalange

@marienoellegreuet5010 4 ай бұрын

Oui c est bien ça mais ma mère prend des lapines c est beaucoup plus goutu

@dickey5bbbb 4 ай бұрын

J'espère que l'adresse c'est pas ta perso..!

@angeliquezoom2867 4 ай бұрын

Heureusement non

@dickey5bbbb 4 ай бұрын

Ça doit être excellent mais faut aimer s'faire ch*er qd mm !

@eliottdezeus7273 4 ай бұрын

je préfère l'argement le montage de cette video comparer a tes ancienne