Le riz wolof est un plat très populaire en Afrique de l'ouest, il se décline de différentes manières selon les régions et pays, le riz est préparé avec une marmite dans laquelle il va cuire en absorbant une délicieuse sauce tomate parfumée et relevée, pleine de fraîcheur. Le résultat est juste extraordinaire, d'autant plus qu'il sera accompagné de poulet et de bananes plantain frites (aloko) Le tieb par exemple est lui aussi un riz wolof.
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La musique :
▶ Get With The Funk - Neil Sidwell
▶ Rocket Launch -George Georgia Linden Jay Berelowitz
INGREDIENTS
1 oignon rouge
1 poivron rouge
400gr de tomates concassées
1 piment Antillais ou 1 piment vert
15gr de gingembre frais
1 poignée de persil
1/2 CAC de thym
le jus d'1 citron
3 ou 4 gousses d'ail
2 CAS de tomate concentrée
3 carottes
1 oignon jaune
2 feuilles de laurier
1 CAC de sel
1 CAC de curcuma
1/2 CAC de coriandre
1/2 CAC de cumin
5 CAS d'huile d'arachide ou tournesol
300gr de riz basmati
entre 45cl et 50cl de bouillon ou d'eau tout simplement
30cl pour 200gr de riz
60cl pour 400gr de riz
75cl pour 500gr de riz
....
2, 3 ou 4 cuisses de poulet ou plus (hauts de cuisses, pilons...)