Cest cauchemar en cuisine la faut ramener un chef creol pour y remédier 😂😂

Cauchemar en cuisine chef! Avec tout le respect que je vous dois, nous Réunionnais serions ravis de vous accueillir pour ce cours de cuisine ❤

La Réunion lé pas là-dedans ! Un vrai cauchemar Chef !

Ce n'est pas un rougail mais un cari saucisse car il y a de l'ail, du gingembre, du curcuma et du thym. C'est ce qu'on met dans un cari et non un rougail. Un rougail c'est : abondance d'oignon et de tomate ainsi que du piment. Aussi, la viande doit être saisie (on dit frit chez nous) et on n'ajoute jamais d'eau car la sauce tomate ne doit pas être comme un ragoût ou un mijoté mais plus comme une compotée. Si vous tenez vraiment à mettre un peu de vert vous avez la façon traditionnelle : gros piment vert ou piment végétarien coupé en rondelle. Sinon, vous pouvez toujours opter pour du persil, de la coriandre ou des oignons verts.

Ôté c'est kel rougail i fe cuit dan poele, i fe mal mon île. Rougail saucisse ek lardons allons rajoute zeuf aussi ek bringelle et zourite tan on y est 😢

Chef philippe vien a la reunion on te montrera la vrai recette réunionnaise 🇷🇪

La Réunion qui attend au tournant cette recette... 😆

Oh Chef... Le respect de la recette.. ça c'est l'assassin Chef , comme on dit chez nous .

La Réunion en PLS ‼️‼️ 😮😁😮😁

Ayant grandi avec ma grand-mère (un vrai gars la cour 😅) je l'ai observé cuisiner depuis ma tendre enfance, je ne l'ai jamais vu faire un rougail saucisse en "ébouillantant"les tomates donc déjà dès le début ça perd un peu de la magie du rougail après pour le reste ça sort complètement de la recette pei avec son gingembre curcuma etc.. Philippe Etchebest est certainement un grand chef de la cuisine française mais pour ce qui est du rougail il faudrait qu'il aille chez un ou une vraie gramoune dans un cuisine en tôle apprendre la magie d'un rougail car un vrai rougail pei c'est magique !!!!

Cc Philippe tu es vrai grand chef , cependant tu joues avec les nerfs des reunnionais cela n'a rien à voir avec le rougail saucisse ., Je peux venir cuisiner avec toi te le montrer ?

Je vais appeler Norbert comis d'office pour redresser le chef Etchebest😂

Avec le respect et l'admiration que javais pour vous je me desabonne car si vous faites un rougail saucisse de cette façon, je ne crois plus en vos recettes. Etant reunionnaise je n'accepte pas qu'on fait croire a de nombreuses personnes des recettes qui na rien a voir avec la vraie recette.

La semaine prochaine le chef nous fait un cassoulet avec des lentilles.

Aïe aïe aïe 😩… chef, avec tout le respect que je vous dois, ceci n’est pas un rougail saucisses réunionnais. La Réunion 🇷🇪 lé pas là du tout !!!! Mon cœur de réunionnaise y saigne à voir ça. 🇷🇪

Je suis un gran fan et j’ai beaucoup appris avec vous grâce a vos recette et vos émissions. Je suis Réunionnais et très fier qu’une de nos recettes fasse partie de votre livre. Contrairement a ce que j’ai pu lire sur la différence carry et rougail au niveau des épices, je pense que cela va dépendre de ce que vous aimez et de vos habitudes. Cependant certaines choses ne peuvent être revisité a ce point… et c’est notamment le cas du rougail saucisse, le faire avec une saucisse pareil et du lard 😢 je sais que beaucoup vont s’inspirer de cette recette tout comme je m’en inspire pour d’autres, mais je vous assure que vous êtes loin très loin du rougail saucisse traditionnelle et déjà que nos plats ne sont ps respectés a travers certaines revisites ailleurs dans le monde… j’espère que vous lirez ce commentaire.

Bjr je suis réunionnais et je suis désolé on ne pas appeler ça un rougail saucisse ! En effet je vais être indulgent pour le choix de la saucisse ! Bien que pour la métropole la montbéliarde aurait été plus proche de la saucisse réunionnaise ! Plus le reste il n’y a pas de gingembre , pas de vin blanc , pas de curcuma, pas de concentré de tomate et le temps de préparation est très rapide car chez nous la saucisse est déjà très assaisonnée il faut juste la faire coloré puis ajouter les oignons et enfin les tomate , laisser bien cuire les tomates et c’est prêt.

Quand j habitais la Réunion, on faisait blanchir les Saucisses avant de les couper et d le faire frire.

😢ASSASINE pas nout cuisine enfin quoique Mi pense que non le chef n'a raison de pas divulguer la vrai recette de nos plat tant que bana y mange les faux rougail et carry de la Réunion sa me va !!!!😅

Ôté cosa ça té!!! Kisa la fé cui un rougail saucisse po boug la té!!!! Alé marché don!!!

C'est pas du rougail saucisses ça !!! Les Réunionnais en sueur....

Le meilleur rougail saucisses que j'ai mangé c'était celui de la Case André à la Plaine des Cafres, cuit au feu-de-bois. Avec la saucisse peï boucannée, les tomates peï, piment zoiseau et top du top accompagné avec des pois du cap. Alors c'est vrai aussi que ça date, c'était en 85 (1985)

Sans avoir une once de culture réunionnaise, j'ai été surpris à l'évocation du vin blanc et à la vue du thym et du laurier. D'après les commentaires ce n'est pas le seul crime contre le plat original 😅 Je viens quand même de suivre la recette du chef et ce plat est excellent, peu importe son nom 😉😉

Mi respect beaucoup se grand Monsieur mé la le rougail saucisses pareille un bouillon fa lé un Réunionais pou montre a li 😅🇷🇪

Bonjour chef Philippe avec le plus grand respect que je vous dois honnêtement ce n'est pas un rougail saucisse réunionnais des chef précédent on assez manqué de respect à notre plat local pitié documenté vous avant de cuisiner cela ne vous ressemble pas 😢

Il faudrait venir à la Réunion pour voir vraiment comment il est fait. Je dit pas que ça a pas l'air bon mais c pas vraiment les marqueurs Surtout que vous connaissez des Chefs Reunionnaise qui on fait Top Chef donc pas d'excuse

Sujet sensible , attention Philippe. Malheureusement, il est tombé dans les pièges classiques que commettent tous les métros.

J'ai mal à mon rougail , je vais vous donner la recette pour faire un bon steack frite : du lard de la purée au four et hop 😂😂😂😂

Un petit stage à la Réunion s'impose Chef

974 en sueur ! xD hahaha quelle qualité rougail ça tééééé

Phillipe quand ou nena un temps vien la réunion vas monte aou comment i fait un rougail saucisse, par ce que c’est plus un bouillon saucisse là 😉

Grand chef ... vous avez déconner la!!! Venez à la Réunion pour voire et surtout goûter le vrai rougail de saucisse . On vous aime quand même ❤

Réunionnaise vivant en métropole je ne prends surtout pas de la morteau mais plutôt de la Toulouse ou de la fumée

Sa c'est pas un rougail saucisse, c'est un ragout de saucisse, rien a voir avec la recette réunionnaise, un zoreil y aim fait honte la cuisine réunionnaise

Comment peut-on foirer une recette aussi simple à réaliser !!

Mr Etchebest j’ai un profond respect pour vous et pour se que vous représentez mais là… vous faites mal à bcp de réunionnais, et dieu sait à qu’elle point la cuisine et en particulier le Rougaille saucisse est important pour les Réunionnais. Je le sais bcp de réunionnais on leurs perceptions du Rougaille saucisse. Mais la base c’est : Saucisse, oignons, tomates, riz. Point barre. Je vous en conjure, entendez ce message, je vous invite chez moi vous faire le VRAI Rougaille saucisse! Périgueux c’est pas loin de Bordeaux. Ou bien alors laisse moi faire cette recette en votre compagnie dans l’un de vos établissements se serait un honneur et un plaisir. Avec tout le respect que j’ai pour vous. Fred.

La base du Rougail Saucisses est simple c'est 4 ingrédients dans une sauteuse ou une russe ajoutez huile bien chauffé,marquez les Saucisses en cuisson (peut importe le type),les oignons émincés jusqu'à coloration et des tomates fraîches mijoter 20-30min max.❤ merci pour l'effort chef

Phillipe vient vite a la réunion et ont aura l honneur de vous montrer et vous faire déguster un vrai rougail saucisse ! Et bonne soirée a zot au-revoir en créole ! Un fan de l île de la réunion ! 🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️

Recette revisitée!on va dire que c'est uniquement sur l'île que la recette du rougail est correctement respecter😊😊

Comment un grand chef comme vous Ose dire que c’est un vrai Rougail saucisse sans se renseigner alors que C’est un carry saucisse, car dans le Rougail c’est que tomates Oignons, et éventuellement du piment et oignons verts, il faut s’intéresser à notre Vraie recette et notre culture avant de faire une vidéo comme cela je pense que si on transforme votre spécialité en disant que c’est la vraie recette, ça ne vous plairait pas aussi.

Bonjour viens à la réunion 🇷🇪 on te montre comment faire

Quelle qualité rougail saucisse encore sa té? 😂 J'ai arrêté le massacre. Chef Antou, rip. T'enerves pas. 🙏❤️

Oh non Philippe Pas ça Philippe,pas aujourd'hui, pas maintenant, 😱pas après tout ce que tu a fait.ce n'est pas un rogaille saucisse de la reunion.😅

Je vécu avec la Réunion pendant plus de 5 ans… La c’est recette catastrophique… rien à voir avec la réunion

bonsoir Philippe non la réunion n'est pas là je ne sais pas de quelle région vient se plat, mais pas de la Réunion, sacré Philippe va 😃😃

" sinon on est pas loin" 🤣🤣🤣

avec tout le respect que j'ai pour vous chef Etchebest, la on est bien loin d'un rougai, c'est plus un cari.

J avais un petit espoir !! Comment dire … c est mieux de laisser les réunionnais avec notre rougail saucisse que de le revisiter façon zoreil

Non la t’abuse Philippe ….. c’est pas du tout ça 😂

En métropole c'est plutôt de la saucisse de Montbéliard que de Morteau pour le rougail ;)

A l occasion faite un tour a la Réunion histoire de voir un vrai rougail

Là, c’est le cauchemar en cuisine du Chef lui-même. L’ail, l’eau, le gingembre sont en trop. On monde pas les tomates non plus. Les lardons de poitrine fumée sont à exclure. Idem curcuma, concentré de tomates. En clair c’est tout autre chose que le rougail saucisse réunionnais qui a été concocté. La Réunion lé vraiment pas là dedans !

Là je crois que tu as massacré la recette! De base, la base, entre un "rougail" et un "carry" ! Le rougail c'est oignons tomates et épices, le carry c'est la même chose, avec la, de l'ail, du gingembre et autres, thym, autre épices,.... Bref, la recette de base du rougail saucisses, c'est : Faire dorer ses saucisses, poulet ou porc(si c'est du porc, il faut les faire bouillir en deux fois et écumer avant de les faire dorer), ensuite ajouter les oignons coupés en moyens morceaux, laisser réduire, à feux moyen. Ensuite ajouter les tomates coupés en morceaux assaisonner, sel poivre, laisser mijoter à feu moyen, ajouter des gros piment "carry", c'est a dire pour donner du goût mais pas de piquant, laissé réduire. Ensuite servir avec un "Riz " blanc accompagné de "grains", (lentilles ou haricots blancs) Voilà le rougail saucisses. Surtout pas d'ail dans un rougail, ni de lardons... Di on ne trouve pas de saucisses comme à la Réunion, on met des saucisses fraîche de chez le boucher, mais pas de Morteau lol... Aller, on ne t'en veux pas Philippe, chacun sas cuisine ;)

Bonjour Monsieur, Ce n'est pas du tout ça ! Mais c'est avec plaisir que je partagerai la véritable recette ! Fierté parmi tant d'autres plats signature de notre terroir à la Réunion. Bien à vous.

Vous êtes un grand chef, mais ça reste votre version! Je suis réunionnais et ce n'est pas un rougail saucisses

Cauchemar culinaire Mr 😅 PS: au-revoir - n'a retrouvé 😌

J'ai pas trop faim. Mi sava manger chez grand mère.

C'est un rougail saucisse façon Etchebest mais pas un vrai rougail saucisse de la Reunion

Ouh là... Je suis réunionnais et il y a plein de choses qui ne vont pas dans sa façon de faire ! Très étonnant pour un grand chef, sachant que faire un rougail saucisses c'est pas bien dur !

Notre histoire a assez souffert! Pas besoin de massacrer notre rougail saucisse !

Il le précise que la recette n’est pas celle traditionnelle… personnellement je suis fière que nos couleurs soient misent en avant ! 🇷🇪

Alors franchement vous auriez du dire « j’ai fait à ma façon, avec ce que j’avais sous la main mais c’est pas la vraie recette » au lieu de dire « je vais vous montrer comment faire un Rougail saucisse de la réunion » parce que la c'est un danger culinaire pour tous les Réunionnais ainsi que notre tradition puisque a la longue beaucoup de personnes vont croire que c'est la véritable recette alors que pas du tout 5:20 '' on peut même rajouter un bouillon de légumes meme un fond de volaille '' ...non !!!!!! 🤯 Na met sa et à jamais pour la recette

Un grand chef de cuisine française cependant ne touche pas à la culture culinaire réunionnaise surtout le Rougail saucisse LA RÉUNION 🇷🇪 si c’est pour faire des choses qui n’existe pas merci

Cauchemard en cuisine ! Ramenez nous Philippe Wabchebest de la réunion !!

Avec de la saucisse de Morteau et du lard ? non non non. Je suis Réunionnais et j'habite dans le Finistère en Bretagne, je suis déjà horripilé quand je vois que le Finistère s'attribue l'invention du Rougail saucisse décliné en toute sorte de mélanges (j'ai même déjà vu tomates-poivrons-chipolatas-haricots blancs proposé par un rayon traiteur de supermarché comme "rougail saucisse"), là c'est pas possible de dire que c'est la recette réunionnaise. Je laisse le débat des épices de côtés, ce qui est sûr c'est que nous n'émondons pas les tomates, elles sont soit de type rondes en grappe ou soit de type Roma, et tous n'est pas mis ensemble à cuire en mode pot- au- feu. Il y a un ordre à respecter, il faut notamment blanchir les saucisses pour retirer l'excédent de gras et de sel, et ensuite les faire frire avant le taillage, il faut également roussir les épices avant d'ajouter quoi que ce soit et la cuisson ne peut se faire qu'avec l'eau contenue dans les tomates si on sait gérer son feu. En métropole je conseille des saucisses maigres fumées, certaines charcuterie en proposent, il faut faire le tour. Pour un produit accessible plus facilement en grande surface, il parait que les D**t de Savoie sont acceptables mais je n'ai jamais testé. Personnellement je n'aime pas la saveur acide qui se dégage de la fumaison industrielle de tous ces types de saucisses et qui persiste malgré les assaisonnements.

C'est rougail saucisses Zoreilles ca😂😂😂

Pour moi c’est du cassoulet et nous un Rougail saucisse de la Réunion 🇷🇪

Etant une réunionnaise en France, la saucice qui se rapproche le plus de celle de la réunion c est la saucice de monbeliard. Je suis decu ce n ai pas la vrai recette, j ai du respect pour vous qui etes un grand cuisiner, mais la c est pas possible. D ou on met du vin blanc ou du fond de volaille😮😮. Ah non non la réunion lé pa la di tout là.

Excellent, c’est une recette adaptée de métropole sûrement pleines de trahisons pour certains Réunionnais mais au moins, en vu des réactions on peut voir qu’ils sont fiers de leur terroir et de leurs traditions et ça fait plaisir ! De mon côté, j’habite Cannes donc je vais la tenter comme ça et je goûterai avec plaisir le plat traditionnel si je vais en vacances à la Réunion. On aime les gens qui défendent leur terroir, bisous de la métropole 😘

Aïe aïe aïe Philippe… la tu nous a fait un Carrie, c’est ne plus un rougail dès lors où tu y rajoute de l’épice comme le Curcuma .. on te pardonne pour la saucisse 😂

Bjr chef je suis reunionnaise ça ce.nest pas un rougail saucisse on ne met pas d'eau dedans mais bon vous l'avez revisite à voir le goût

Ceci n'est pas un rougail saucisse de la réunion mais façon chef Etchebest.

Le titre est trompeur, c'est le rougail saucisses façon Etchebest 😉 Il à l'air bon tout de même 😊

La réunion lé pas là pour le coup 🤣

Mr le chef, il faut venir à la Réunion chez l'habitant parce que là c'est carton rouge....! On est à 10.000 de la recette originale. PS: Nou artrouv plis dévan! (Aurevoir en Réyoné)

Vous parlez de votre livre chef, mais, y aura-t-il un tome 2 ? Merci ❤

C'est plus un carri qu'un rougail là ❤

J’ai toujours entendu qu’il ne fallait pas rajouter d’eau j’ai essayé les deux façons Sans eau c’est clairement plus beau et bon !

"if my grandmother had wheels she'd be a bike"

Aie Aie Aie Une tragédie ! Viens à la Réunion, on t'invite à connaitre le vrai rougail saucisse ! Aurevoir en réunionnais se dit "Nar trouv'"

Ta tomate Philippe c'est la Marmande c'est pas de la cœur de bœuf tu t'es fait avoir, je cultive depuis plusieurs années c'est très bien reconnaître une vraie cœur de bœuf

Miam ! Incroyable 🤩

La plaquette de Crunch, quel souvenir des années 90. Tu rentrais des courses avec ta daronne, tu t'asseyais sur le trottoir devant ta maison et tu mangeais tes espèces de barres découpés en forme de S. Quel moment de quiétude

En tant que réunionnaise, je peux vous dire que chaque famille a sa propre recette 🤗 Et la vôtre a l'air également très appétissante, chef ! Nartrouv (à bientôt) !

Merci Chef d'avoir mis en avant la Réunion ❤

Pas encore regardé mais déjà faim

Bonjour !!! lé vrai cauchemard pour le Rougail Saucisse de La Réunion . Merci de mettre en avant la cuisine réunionnaise du rougail saucisse revisité.. Bonne Continuation. La Reunion lé là

Heu😅 bon on va dire que c’est une revisite hein 😂 A la façon réunionnaise pas sûr 😂 Mais j’admire l’effort !

un grand chef =====================

Ayant une belle sœur réunionnaise, elle n a jamais fait la recette comme vous. Un peu déçu. Où est le rougail tomate qu'il accompagne ainsi que des haricots rouges et du riz bien sûr. 😅

Je t'adore Philipe mais là tu nous à massacré notre pauvre rougail saucisse 😭😭😭

En décembre (réveillon), ma tante m'a fait un rougail saucisses, une tuerie, 😋

C’est chouette de voir une recette de chez nous 🇷🇪🇷🇪 par contre nos saucisses sont les meilleures 😁

😂😂 Ha seigneur 😅 mi lé mort devant les commentaires ! Courage pout cette Épreuve Philippe ! Nou aten' patiemment la prochaine vidéos pour les excuses... 🤣🤣 Aller nar trouve sa ! Mi sa prépare un boeuf bourguignon, mais mi remplace le vin rouge par du vin blanc , et la cuisson au four 😅

On peut déjà s’arrêter à 1:20 lol Le jour où tu trouves un créole qui monde ses tomates avant de faire son rougail, appelle moi ! Sans parler du curcuma et des lardons.. C’est ptet une recette intéressante et goutue, je n’en doute pas, mais je ne sais pas quel créole le lui a montré 😌

C est pas encore la recette reunionnaise et pas seulement la faute à la saucisse mais c est bien mieu que tout se qu on a vu ses derniers années sur les réseau. Le rougail du chef on devrai l appeler . ❤

On es là 🇷🇪

Merci de l'attention mais prochaine fois chef... si c'est pou faire zaffaire coma, fé pas siouplé 😂

oh.........le curcuma, si on met , c'est un cari ! Après, n'oublions pas qu'à la Réunion, nous avons les mêmes recettes mais selon les régions (est-nord-ouest-sud de l'île) nous ne mettons pas les mêmes ingrédients ni quantités... et perso, pour l'opération du coeur de notre fils, j'ai fait un rougail saucisses avec des merguez ! on fait comme on peut, tant que le goût , la gourmandise et la générosité sont là... et perso, on adore mettre le gros piment dedans ! et pas d'eau, ni bouillon, que les tomates ou purée de tomates, pulpe, concassées.. qu'importe ! la sauce doit être crémeuse ! venez à la Réunion, on vous en fera gouter de différentes façons, et avec grand plaisir !

On dit "Nartrouv’ ! " , pour dire au-revoir en créole réunionnais. Sinon pour le rougail saucisses il est revisité mais cela doit être bon.