Lebeniye Çorbası Tarifi ve Malzemeler :
Köftesi için gerekenler :
250 gr. dana kıyma
1 tane rendelenmiş kuru soğan
Tuz karabiber pul biber
Köfteleri yuvarlarken 2 kaşık una ihtiyacımız var
Yaklaşık 2 litre sıcak su
1 çay bardağı kadar pirinç (daha azda kullanılabilir)
1 su bardağı önceden haşladığımız nohut (miktarı arttırabilirsiniz)
1 kâse dolusu yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 tane yumurta
Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı kuru naneyi kızdırıp çorbaya en son dökelim.
Çorbaya tuzunu pisince ocaktan çektiğimizde ilave edelim.
Hazırlanışı :
Kıymaya soğanı baharatını ekleyip 3-4 dk. yoğurun. En az yarım saat buzdolabında dinlendirelim.
Köfteyi elimizi ıslayarak nohut büyüklüğünde yuvarlayın ve bir kaşık un döktüğümüz tepsiye atın. Arada tepsiyi sallayın köftelerimiz unlansın.
Tencereye yıkanmış pirinci koyun sıcak suyu da ekleyip 15 dk. pişirin. Haşlanmış nohutları da ekleyelim 5 dk. daha pişsinler. Bizde bu arada ocağa tava koyup 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyelim. Yağımız ısınınca köfteleri koyalım ve pişirelim. Pişen köfteleri çorba tenceresine koyun. Köftenin dibinde çok yağı varsa dökmeyin yoksa çorbanız fazla yağlı olabilir.
Orta ateşte 10 dk. hepsi kaynasın. Yoğurda un ve yumurtayı koyalım ve çırpalım. Pürüzsüz olunca çorbanın suyundan alıp yoğurdu ılıtmamız lazım. Bu ayrıntı çok önemlidir. Ilıyan yoğurdu çorbaya karıştırarak dökün.5 dk. Kaynadı mı kuru naneyi yağda kızdırıp dökelim. ocaktan çekin ve tuzunu ekleyin.
Not : Çorbanın kıvamı koyuysa en son kaynar su ilavesi yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Lütfen bu söylediğim her nokta çorbanın mükemmel olması için gerekli. Hiçbir detayı atlamadan uygulayalım. Mesela tuzunu çorba pişerken koyarsanız çorbanız kesilir. Bütün yoğurtlu çorbalarda tuzu ocaktan çekince ekleyin.
Ve yoğurdu direk koymayın önceden ılıtıp öyle ekliyoruz..
Not: Videolarımda kullandığım su bardağımın ölçüsü : 250 ml
Videolarımda kullandığım çay bardağımın ölçüsü : 100 ml
Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #haticemazi hashtag'i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Beni takip edin:
Instagram : / haticemazi
Kanalıma buradan abone olabilirsiniz : wedia.link/jcxPZ