Hallo ich begrüße euch recht herzlich auf meinem Kanal.
Ich mache für euch heute Leberwurst. Wer meine anderen Videos kennt weiß ich ich gerne Wildschwein verarbeite. Dieses werde ich heute nicht machen, auch werde ich heute keine Semi Professionellen Maschinen verwenden sondern nur Teile die auch in fast jeder Küche Verwendung finden. Dieses Video soll sich hauptsächlich an Personen richten die sich mit Materie der Herstellung von Wurstwaren beschäftigen möchten.
Rezept:
Zum Kochen des Fleisches
2000 Gramm Wasser
20 Gramm Pökelsalz oder normales Salz dann wird die aber grau
1000 Gramm Schweinefleisch Kamm/Bauch
1-2 Lorbeerblätter
Wurzelgemüse
1 Zwiebel
Weitere Zutaten
250-300 Gramm Leber
1-2 Zwiebel je nach Größe
20 Gramm Pökelsalz oder normales Salz dann wird die aber grau
2 Gramm Pfeffer
1 Gramm Muskat
1 Gramm Kardamom
1 Gramm Koriander
2 Gramm Thymian
5 Gramm Majoran
Kesselbrühe je nach koch Verlust
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Mein Foto/Film Equipment
Kamera: amzn.to/2HhKEFE
Kamera: amzn.to/2HhadCF
Mikrofon: amzn.to/2HOW6p5
Stativ: amzn.to/2F5k8t6
Beleuchtung: amzn.to/2qStof1
All-in-One Desktop PC amzn.to/2qOwJwA
Laptop: amzn.to/2Hh5XqQ
Drohne DJI Mavic Air 2. amzn.to/2G1euOJ
PROGRAMME:
Bildbearbeitungs-Programm: amzn.to/2qPAjWs
Videoschnitt-Programm: amzn.to/2Hh8LjH
Geräte Küche
Philips HD9860/90 Airfryer amzn.to/2WCq7BR
Druck Schinkenkocher 1,5kg amzn.to/2HOqnEw
Pökelspritze - Marinadespritze amzn.to/2HQ33q2
KitchenAid 5K45SSEWH Küchenmaschine amzn.to/2KoEnWA
WMF Schale rund Ø 15 amzn.to/2HDzyXz
WMF Porzellanschale rund Various Ø 20 cm amzn.to/2r8bi9Y
Backrahmen Uno amzn.to/2r7IP36
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BBQ Thermometer Funk amzn.to/2r80qYQ
Bratenspritze Marinieren amzn.to/2r97mF1
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WMF KULT X kompakte Küchenmaschine, 1000 W amzn.to/2KyaPWK
Gärtopf amzn.to/2OLBTTM
Schiefer Platte rund: amzn.to/2NDLix8
Schiefer Platte rechteckig: amzn.to/2C0H9Pn
Schillerlockenform: amzn.to/2EYLgfa
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Fissler vitaquick / Induktions-Schnellkochtopf amzn.to/39zckjZ
Güde Kochmesser 23 cm SYNCHROS S805/23, 18/8 Edelstahl: amzn.to/2TO7Tw6
Schinkenfee: amzn.to/2ON7kz4
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Kutter Beeketal amzn.to/3mXmr8z
Bräter: amzn.to/3jriqqh
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Wurstfüller Elektrisch amzn.to/49vQJr7
Zutaten:
Tonkabohnen ganz (100g) amzn.to/2Hzu97Y
Wacholderbeeren 1.Wahl ganz - 1 Kg amzn.to/2HEl0uP
Starterkulturen für schnittfeste Rohwurst. amzn.to/2vVpYhj
Trockenglukose Glucose Pulver amzn.to/2KlnvQu
Bio Gerstenbackmalz amzn.to/2HVcnLM
Gelatine Silber Aspikpulver gemahlene amzn.to/2r8yQuu
Agar Agar gemahlen amzn.to/2Fr3KDi
Epices Gewürzmischung, 45g amzn.to/2EfHTUn
Lebensmittelaroma Zimt amzn.to/2HGKvYE
Schweinekrausen: amzn.to/2Pb1yIG
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Reispapier für frühlingsrolle: amzn.to/3k5nNMA
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