Le cépage Sauvignon ?
Vous le connaissez sans doute : c'est en effet le raisin blanc le plus connu (en terme de notoriété), juste derrière le chardonnay.
👉 Il évoque souvent des vins fruités et légers, aromatiques, à l'acidité élevée.
ça, c'est la théorie. 😊
Car le sauvignon peut donner des vins COMPLEXES, concentrés, de garde.
Et pas seulement à Sancerre, d'ailleurs.
Pour parler de cela, ouvrons-nous une petite quille de ce sauvignon du Languedoc, du Château de l'Engarran. 😋
Dégustons le ensemble, dans le but de mettre en avant ce qui joue sur sa complexité.
Vous allez voir : On va parler d'élaboration du vin, d'élevage ... pour comprendre comment cela peut impacter le vin que vous dégustez.
Le but ? Passer en revue quelques notions essentielles pour le dégustateur !
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