#식혜 #고추장 #고추장만들기
안녕하세요 오늘은
'식혜로 담그는 초간단고추장을'
만들어 봤습니다 식혜 만드는 법도
영상에 소개해 드렸는데요^^
식혜 만드는 법과 만든식혜로
맛있는 고추장을 집에서 만들어
보시면 어떨까요?
이종임 스타일 레시피 경험담이나, 영상에 대한 의견 언제든 환영합니다.
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재료)
고춧가루 350g, 소금 120g, 메주가루 100g,
소주 1컵, 조청 1컵
식혜)
찹쌀 1.5컵(찰밥 450g), 물 2L,
엿기름 2컵(200g, 티백 5개), 원당 2큰술
만드는 법)
1. 밥솥에 씻은 찹쌀을 넣고 동량의 물을 붓고 밥을 짓는다.
2. 베보자기에 엿기름을 넣어 따뜻한물 2L에 30~40분간 우린다.
3. 1의 솥에 엿기름물, 원당을 넣고 저은 후 보온으로 3시간~3시간 30분 정도 숙성시킨다.
4. 밥알이 10알 정도 뜨면 한 김 식힌 후 냄비에 담아 1L가 되도록 센불에서 40분 정도 졸인 후 베보자기에 넣어 밥알을 짠다.
5. 4의 식혜물을 한 김 식힌 후 고춧가루, 메주가루를 각각 체에 내려 섞고 소금을 넣어 저은 후 소주, 조청을 넣고 잘 섞은 다음 1~2달 상온에서 숙성시킨 후 냉장보관 한다.
*인스턴트 식혜를 사용할 경우
인스턴트 식혜를 체에 걸러 밥풀을 버리고 35분 끓인 후 습찹쌀가루 1/2컵을 넣어 5분간 저으면서 끓여주세요