V tomto novém díle si uděláme klasiku, kterou si vozíme k moři na dovolenou. Tento jednoduchý recept si zamilujete a budete vyrábět také. Ve videu uvidíte, jak jsme to s Mírou a Zdendou zvládli. K tomu budete potřebovat jen obyčejný mlýnek.
Bylo použito (dle knihy Československé masné výrobky):
0,5 kg HPV (hovězí přední)
0,5 kg VL (vepřový libový ořez z kýty)
0,25 kg VL II (vepřový libový ořez z plece)
0,8 kg VVBK (vepřový výřez bez kůže z boků)
0,2 kg vařené vepř. kůže
200 ml vody
45 g soli / pragandy
0,5 g nové koření ml.
0,5 g koriandr ml.
0,5 g mušk. ořech ml.
3,5 g pepř ml.
Stránka Mistra Málka www.mistrmalek.cz
Naše škola www.obchodniskola.cz
Vakuové pytlíky, stroje apod: www.masostroje.cz www.masostroje.sk
Knihy a řeznická literatura podle která často vyrábíme: www.ossis.cz
Udírna z videa, grily a meater + najdete na www.grilykrby.cz (pro slevu 5% použijte kód PEPA)
Stroje, kutr, narážku a další zařízení z videa najdete na: www.vybaveniprovozu.cz