색조합이 예쁜 레몬 블루베리 케이크를 만들었어요~
레몬 제스트를 넣은 시트에 레몬 시럽을 바르고 블루베리 퓌레를 듬뿍 넣은 크림치즈 크림을 샌드해 봤어요.
레몬과 블루베리는 맛도 잘 어울리고 노랑과 블루색도 잘 어울리는 것 같아요.
생크림을 묽게 휘핑해 케이크 위에 흘렸더니 우아한 느낌이 나더라구요.
블루베리를 가득 넣었더니 정말 향긋하고 맛있답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 틀 사이즈 Mold size : 18cm
[재료 Ingredients]
달걀 5개
설탕 125g
바닐라익스트랙 5g
무염버터 35g
우유 40g
레몬 제스트
박력분 140g
블루베리 200g
설탕 50g
레몬즙 5g
생크림 150g
설탕 15g
크림치즈 250g
블루베리 퓌레
설탕시럽 80g + 레몬즙 8g
크림치즈 85g + 설탕 15g + 생크림 50g + 식용색소
장식용 생크림 80g (+설탕 8g, 식용색소)
5 Eggs
125g Sugar
5g Vanilla extract
35g Unsalted butter
40g Milk
Lemon zest
140g Cake flour
200g Blueberry
50g Sugar
5g Lemon juice
150g Heavy cream
15g Sugar
250g Cream cheese
Blueberry puree
80g Sugar syrup + 8g Lemon juice
85g Cream cheese + 15g Sugar + 50g Heavy cream + Food coloring
80g Whipped heavy cream for decoration (+8g sugar, food coloring)
[만드는 과정]
1. 레몬 제스트를 만들고 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣는다.
2. 계속 저으며 약 40도 정도까지 온도를 올리고 냄비에서 내리고 버터와 우유가 담긴 볼을 냄비 위에 올린다.
3. 레몬 제스트를 버터와 우유가 담긴 볼에 넣고 달걀은 고운 거품이 생길 때까지 휘핑한다.
4. 밀가루를 두 번에 나누어 체 쳐 넣고 섞고 약간의 반죽을 버터와 우유가 담긴 볼에 넣고 섞는다.
5. 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞은 뒤 오븐 팬에 붓고 175도 오븐에서 38분 정도 굽는다.
6. 케이크 시트는 식힌 다음 밑면을 잘라내고 1.5cm 두께 4장으로 잘라 준비한다.
7. 블루베리에 설탕을 넣고 끓이고 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 조금 더 끓인 뒤 으깨고 차갑게 식힌다.
8. 생크림에 설탕을 넣고 조금 휘핑하다가 차가운 크림치즈를 넣고 저속에서 휘핑한다.
9. 블루베리 퓨레를 넣고 휘핑해 크림을 만들고 케이크 시트를 돌림판에 올리고 레몬 설탕 시럽을 뿌린다.
10. 블루베리 크림을 올려 쌓기를 반복하고 전체적으로 얇게 바른 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
11. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 크림치즈와 파랑, 보라, 검정 색소를 넣고 파란색 크림을 만든다.
12. 케이크 겉에 크림을 발라 매끈하게 마무리하고 생크림에 설탕과 노란 색소를 넣고 묽게 휘핑해 윗면에 흘린다.
13. 남은 노란 생크림을 단단하게 휘핑해 깍지로 윗면에 짜고 블루베리로 장식한다.
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