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Ce que je souhaite Monsieur c'est que personne sur terre ne puisse vous égaler dans votre noble métier. Vous êtes un très grand artiste et Maître dans votre domaine. Bravo Monsieur grand respect à vous, je vous estime beaucoup, de Casablanca, Maroc. Votre fan.

Bonjour. Auvergnat vendeur de fromage durant 5 belles années. Passionné également. Je suis exceptionnellement en désaccord avec vous. Le bleu d'Auvergne pasteurisé a la particularité d'être plus crémeux. Certe moins fort en goût (mais goûteux quand même). Les auvergnat raffolent du bleu de la mémé (bleu de Laqueuille) pourtant pasteurisé. Simplement car il est doux et crémeux. Bien-sûr un bleu d'Auvergne fermier au lait cru aura un retour en bouche beaucoup plus appréciable mais il sera souvent sec et cassant. Le bleu de Laqueuille est aussi le compagnon idéal pour une bonne sauce au bleu. Facile à travailler et goûteux. En conclusion ne vous méfiez pas du bleu d'Auvergne pasteurisé ni de la fourme d'Ambert. Tâchez simplement de savoir ce que vous recherchez. Plus de caractère et une explosion de saveurs sur votre palais (lait cru) ou bien un bleu léger et savoureux qui ce tartine facilement et qui ce cuisine simplement.

Merci beaucoup pour cette présentation vous faites un magnifique travail . Merci beaucoup.

J'aime beaucoup le Roquefort de la maison Carles. Il est très différent de ce que propose Société (Lactalis), c'est une petite merveille.

J’ai 12 ans j’habite à Toulouse est vous faites un magnifique travail

Bonjour pour cette présentation des bleus, sûrement mes fromages favoris. Si vous êtes à la recherche de bleu pour votre cave, je vous conseille le Bleu de Sassenage dans les environs de Grenoble. C’est un bleu au lait cru de vache qui a une consistance demi molle et non cuite. L’affinage est relativement rapide ( 3 semaines) ce qui donne une douceur à ce bleu et un petit goût noisette agréable en bouche.

Bonjour, je viens de m'abonné, un grand merci pour le partage de votre passion, avec une humilité exemplaire ! le roquefort le vieux berger est tout simplement excellent

Je ne suis absolument pas familier avec le fromage et son univers. Mais parce que vous avez l'air d'être un passionné (chose de plus en plus rare), je me suis abonné à votre chaîne par laquelle j'apprends beaucoup.

Magnifique! Il manque mon préféré le Gorgonzola!!! Joyeux Noël

vous devriez essayer le bleu du Queyras 😃 un délicieux fromage d'une vallé très isolé des alpes, plus doux et moin sallé que la majorité des bleus, c'est un régal !

Ça c'est beau ! Ça me parle

Bonjour monsieur 😊, merci pour vos vidéos ❤. Hâte de voir le bleu suisse de plus près 😏🤤

On peux aussi rajouter le bleu des causses un fromage qui a du gout et tres prononce en bleu

waou c'est super instructif pour les gens comme moi qui veulent apprendre le métier, merci Mr Luisier 🙏🍷🧀🐐

J'ai goûté au Roquefort. Vieux Berger, il est vendu chez les artisans affineurs de ma ville, et je confirme, je n'en ai pas goûté de meilleur, et j'en ai dégusté de nombreux, je me suis même permis de l'utiliser en cuisine, en le faisant fondre sur un moreau de viande de boeuf, c'était excellent, mais la meilleure façon de déguster le Vieux Berger, ça reste sur un petit morceau de pain, ou même à la main, ce fromage se suffit à lui-même, quand on a la perfection, il n'y a rien à ajouter.

Vous êtes EXTRAORDINAIRE.

Merci pour cette vidéo. Parmi les bleus pour moi il y a aussi l'incontournable Gorgonzola. Il y a aussi le Stilton qui est très bon. Le bleu de Gex dont je suis moins friand....Dernierement mon fromager m'a fourni un bleu de chèvre qui provenait du Berry il me semble, et qui était très intéressant.....

Mince, les Suisses eux mêmes disent « Suisse Allemande » ou « Suisse Française » ? Pas très loin du Valais, que pensez vous du bleu de Gex ?

Ah le vieux berger. Depuis que je l'ai gouté je ne peux plus en manger un autre. Une pure merveille !

Bonjour monsieur pouvez vous faire une video sur la fourme de montbrison

Pas de bleu de gex dans vos caves? Cela porrai être superbe !

C'est l'équivalent de la cave blanche ?(si je me rappel )ou le vieille cave Je parle pour le roquefort

Le bleu de gex haut Jura est fait exclusivement au lait cru

As-tu déjà gouté au petit basque et est-ce que tu pourrais en faire une vidéo

Je les sent d'ici

0:58 nan chef t'as déconné sur la pics

Mr je voulais vous demander comment affiner une fourme de Montbrison en attendant j'ai beaucoup de respect pour votre métier

Vous n'avez pas peur de consommer de lait cru? Avoir une brucellose par exemple? Une tuberculose intestinale?

on voit ta passion et tes connaissance j'aime vraiment ton travail par contre le roquefort c'est pas un bleue je suis né et j'ai vécu toute ma vie dans le sud Aveyron et absolument tout le monde te dirat que ce nes pas du bleue c'est tristement confondue avec du bleue a cause de l'aspect fortement ressemblant mais se n'en est pas. Mise a part sa j'adore ton travail et continue comme sa ^^

Pourquoi aller chercher du bleu en Suisse ?

la pub Always pas terrible

Jarrive pas a aimer le roque ford, je trouve quil est tres saler et il goute la chevre