🍴Les rognons de veau

Рет қаралды 230,575

Күн бұрын

⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3Tawdnx
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
______________________________________
🛎 Abonnez-vous pour ne rien louper :
kzfaq.info...
_______________________________________
✉️ Si vous rencontrez des difficultés dites le moi en commentaire.
Je vous aiderais et cela aidera les autres personnes qui rencontreront les mêmes difficultés.
_______________________________________
📲. Retrouvez-moi aussi sur :
Mon site www.philippe-etchebest.com
Facebook / chef.etchebest
Instagram / chef.etchebest
Pinterest www.pinterest.fr/chefetchebest/
Twitter / chef_etchebest
_______________________________________
©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

Пікірлер: 334

@griseldatello1823 9 ай бұрын

Bonjour, je suis péruvienne et au Amérique Latine on cuisine beaucoup les abats et je tombe sur cette vidéo et vraiment j'adooooore les rognons, je viens de préparer des rognons de porc pour le dîner à la péruvienne 😅!!!! La prochaine je ferais ta recette 😋 Merci ⚘️

@nicolaslimonge4897 Жыл бұрын

Tu est un grand homme philipe avec un grand cœur respect de la part d'un cuisinier

@MrMadelscott 11 ай бұрын

Salut confrère courage pour tes services à venir ;)

@nathalie9555 Жыл бұрын

Contente effectivement un aliment peu apprécié à tort depuis que la belle mère est dcd j'en ai jamais mangé des aussi bons je vais me lancer ! Grâce à vous un grand merci !

@superradada Жыл бұрын

Les rognons c'est juste fabuleux😍 D'ailleurs chef svp ; une recette avec des ris de veaux pour les fêtes serait vraiment la bienvenue

@ghislainetpco Жыл бұрын

oh les ris de veaux mon péché mignon allez chef une recette svp merci

@breizhcodeur6304 Жыл бұрын

*Oh pétard les ris de veaux !* J'en mangerai sur la tête d'un pouilleux 🤤😅😂

@formateur42 Жыл бұрын

@@breizhcodeur6304 Merci pour ce moment de franche rigolade 🤣🤣🤣

@breizhcodeur6304 Жыл бұрын

@@formateur42 👍😉

@Louis-Capet Жыл бұрын

Je plussoie pour le ris de veau, j'aimerai en faire mais j'ai peur de me planter vu que ça a l'air assez technique.

@yunabihan9422 Жыл бұрын

J'ai plus besoin de manger j'ai juste à regarder vos recettes c'est tellement agréable de vous voir j'adore ❤️❤️❤️❤️

@michelealba744 2 ай бұрын

Si vous n'avez " plus besoin de manger ", vous aurez deux avantages : vous ne grossirez pas et vous ferez des économies ! @yunabihan9422

@genevievecharlottechleide5931 Жыл бұрын

Exécutée avec succès telle quelle! recette simple et excellente, Un grand merci chef pour cette belle découverte! je recommande vivement et hâte de découvrir d'autres de vos recettes! bonne continuation :)

@martine.v8153 Жыл бұрын

Bonsoir, merci pour cette belle recette qui me rappelle la bonne cuisine de Bourgogne de mes ancêtres. 👍🌹

@bellcranel4621 Жыл бұрын

J'ai acheté votre livre Il y a de super conseil pour moi qui suis passionné de cuisine

@Galaxia.19 Жыл бұрын

J'adore les rognons! Merci pour cette recette, au moins je ne cuisinerai plus au hasard!

@gorkyfrance2394 5 ай бұрын

Merci !!super bon !!!

@moussadiarra8134 Жыл бұрын

J'adore cette recette, très simple à réaliser ❤️❤️❤️

@valentinwilmot3793 Жыл бұрын

J'en ai mangé ce week end au restaurant parce que je savais pas les préparer a la maison. Merci !

@floringhislaine9333 Жыл бұрын

Et moi qui pensais que c était hyper compliqué, merci chef !

@jrisinthekitchen Жыл бұрын

Testé et approuvé ! Super recette merci 😁

@MrMadelscott 11 ай бұрын

Merveilleux ça donne faim . Surtout bien rosé

@yasminavde5705 27 күн бұрын

Recette tellement bien expliquée merci chef

@violettelamotte7005 25 күн бұрын

Philippe merci pour votre recette je vais me régaler . bonne soirée et encore merci.

@francoisekoenig950 8 ай бұрын

Merci beaucoup pour cette recette que je fais ce midi vraiment un grand merci, j ai goutee, trop bon! Un grand merci.

@ericpoulin4568 Жыл бұрын

Ma maman les fait au Madère avec des champignons, c'est à tomber. Faut venir les goûter chez elle, Chef! 😉

@DoctorOboogie Жыл бұрын

@Eric POULIN , ma maman les faisait revenir au Madère dans une vieille poêle en aluminium (que je je possède toujours) mais sans champignons , seulement avec la sauce et c'était excellent. Un de ces jours je lui ai ramené à la maison des rognons d'agneau....hum...c'est encore meilleur car plus raffiné au goût. Bon appétit mon ami et Dieu bénisse nos mamans qui étaient la quintessence de la cuisine Française !

@MurielleLebon 6 ай бұрын

Un régal avec crème champignons ma mère aussi faisait de même avec Madère j ai suivi son exemple délicieux

@MrIchigoFR Жыл бұрын

Il me faut acheter ce livre !

@buzhug35 Жыл бұрын

Bonjour chef, Les rognons, ça rend dingue ma femme et mes trois enfants. Surtout avec une purée maison! Je les flambe au calvados 🤤

@MurielleLebon 6 ай бұрын

Moi aussi ça me rend dingue j adore depuis toujours bien cuisinés c est un régal les zbats

@glasmanchantal 10 ай бұрын

Un grand merci ! excellente recette , je me suis régalée ! c'était la première fois , je le referai pour les amis !😏

@bitoupi7961 Жыл бұрын

Bonjour chef ! Super vidéo ! Les abats m'ont l'air très intéressant en cuisine ! Économique et riche en nutriments, je ne dirai pas non à une série de vidéo à leurs sujets ! :) Bonne journée !

@sylvainrichard9374 Жыл бұрын

Bonjour. Excellente recette !!! Merci

@hfaty87 Жыл бұрын

Je le prépare ce soir , merci chef

@bertrandsohier6542 Жыл бұрын

Super recette, le coup des gros morceaux je connaissais pas,Merci Chef! pensée ❤amicale au veau à qui on a pris la vie et le rein pour satisfaire notre appétit. 😊

@egrane3763 Жыл бұрын

Parmi les rares recettes Françaises on prend soin de ces morceaux fragiles hhhhhhh ça sent vraiment délicieux Merci chef

@amme6145 Жыл бұрын

J'adore ca je vais l'essayer

@wernermoons5307 Жыл бұрын

Également délicieux avec des fonds d'artichauts coupés en dés et des lardons.

@fufudark125 Жыл бұрын

Les abas , bien cuisiné cest vraiment très bon pour les amateur de viande forte en goût. J'ai pas testé cette recette mais cest en cours ^^ merci mr chef , chef !

@flo9160 Жыл бұрын

J’ai énormément d’apriori sur les rognons mais je vais me laisse tenter par cette recette, histoire de ne pas mourrir bête!

@Mosuno15 Жыл бұрын

Toujours tester !

@josetteratier4904 Жыл бұрын

merci chef pour cette bonne recette

@christinebouchata8656 Жыл бұрын

Merci je vais la faire 👍👍☺️

@naimaboukeras7022 Жыл бұрын

Bonjour chef 👨‍🍳 j’adore 👍 merci moi je mange tout de tête au pied le veau et l’agneau je jette rien j’adore vos recette merci 🙏

@laviemickael5950 5 ай бұрын

Moi aussi j'adore les rognons c'est vraiment très bon le rognons

@jeff39139 Жыл бұрын

Bravo chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋

@FredJeanF 2 ай бұрын

Merci chef !!

@klever7626 Жыл бұрын

Bon visionnage a tous !

@martingiroux1645 Жыл бұрын

Salut chef c est Martin du 🇨🇦 et militaire en plus j adore ta bouffe , classic françaises 😉

@m.p.9658 Жыл бұрын

J’adore et aussi le coeur de boeuf

@amaziileli9682 Жыл бұрын

Merci chef , recette simple et rapide. A tester 👌

@michellemoinat2213 Жыл бұрын

J'aime bien les abats,je vais faire votre recette

@swing853 Жыл бұрын

on vois une cuisine fait avec du cœur ces important

@davidkeita1178 6 ай бұрын

Thanks you,sir ! Genius !

@phillipetrossaert5272 4 ай бұрын

Un délice j’aime aussi à l’estragon .

@Rrraaavvveeennn_ Жыл бұрын

C'est crémeux et tendre merci chef pour cette recette

@Jarbuggy-recettes Жыл бұрын

Voilà une belle recette , un incontournable 🙂

@daniellebethuleau6888 Жыл бұрын

Bonjour et merci

@JoeDaltonGaming Жыл бұрын

ça a l'air délicieux

@danieljeurissen5484 Жыл бұрын

vidéo cool comme d'habitude👏

@bernardabdelmalek4761 8 ай бұрын

bravo merci

@fredtoto2406 5 ай бұрын

Les rognons c'est la vie et c'est trop bon

@dalxglf 15 күн бұрын

J’adore 😊

@armellefaure6386 Жыл бұрын

dinde et/ou chapon pour Noel serait super dans vos prochaines vidéos 🙏🏻❤

@beatricereusa5119 Жыл бұрын

Bravo chef vous êtes SUPER comme D'HABITUDE.

@merleamaury7967 Жыл бұрын

Le meilleur plat du monde mais petit préfère pour la sauce madère 😍😍

@lou2335 Жыл бұрын

bonjour chef,je ne suis pas fan des rognons mais c'est une recette intéressant

@celioneline Жыл бұрын

Y a pas que les rognons qui sont beaux! 🥰

@alexislazarus4330 Жыл бұрын

J'addore, je connaissais pas cette recette

@denismiere7809 Жыл бұрын

Merci chef...une recette qui m'a séduite par sa simplicité...toute ma gratitude..Denis

@laurencejimy1737 4 ай бұрын

J"adore

@kimkimkim7408 Жыл бұрын

roooolala, que ça donne trop envie, merci;)

@fatiraes3135 Жыл бұрын

👍👍👍👍👍 merci 🌹🌹🌹🌹🌹

@souprenathalie9781 Жыл бұрын

merci chef pour cette recette j aime beaucoup

@stephanezambagliero9376 Жыл бұрын

Trop bon chef .. j adore.. 😍🌹

@luciep509 Жыл бұрын

Merci chef il y a longtemps que je cherchais cette recette.

@PrincePhilippe1 Жыл бұрын

Les rognons de génisse sont très abordables financièrement mais les rognons de veau valent bien leur pesant sur la balance.

@nathalielejeune9103 Жыл бұрын

Merci beaucoup Chef pour cette recette.

@ly_775 Жыл бұрын

Un plat simple mais efficace, merci chef !

@didiersubervie1445 3 ай бұрын

C'est délicieux

@buzhug35 Ай бұрын

Avec une purée maison ❤❤❤ Souvent je les flambe pour déglacer aussi

@christiandiserbo1138 Жыл бұрын

Merci chef. Que du plaisir

@Explosivesky 4 ай бұрын

C top chef 🤪👍

@florentdebluze1431 3 ай бұрын

Perso je fais une pré-cuisson sous vide en basse température dans la poche sous-vide dans la quelle ils sont livrés et surtout encore dans leur graisse. Je dégraisse ensuite, et j'utilise la graisse qu_e je fini de faire fondre pour l'utiliser dans mes frites à l'envois. je fais revenir mes rognons, mais j'aime bien les flamber au calva que j'utilise aussi pour décoller mes sucs. Et toujours en rapport à la Normandie, je mets de la crème cru, mais la crème et la moutarde je les mets hors du feu.

@elkoben7631 Жыл бұрын

J'ai comme l'impression que l'ami Simon n'était pas convaincu par la dégustation au vu de son expression et que c'est ce qui a déclenché l'hilarité chez le chef 😂 Mais je me trompe peut-être

@felloukous5253 Жыл бұрын

Bien vue 😄

@samja7668 Жыл бұрын

@@felloukous5253 a²1iiiaiileo39339²2q8a8 est 1 année 2à 82888 mois 9 mois

@geoffreytaillard5839 Жыл бұрын

@@samja7668 entièrement d'accord

@jeromewillieme8461 Жыл бұрын

@@geoffreytaillard5839 pouce bleue !!! Mdr

@ethanmolette641 Жыл бұрын

Ah peut être qui l'aime pas les repas d'abba

@patgarret06 Жыл бұрын

Merci chef !

@sebastiengimenez5608 Жыл бұрын

Les abats c est la vie !!!! Merci pour la vidéo

@phanoduveau1349 Жыл бұрын

Hummmm miam-miam 😋😋😋

@biglebowski122 Жыл бұрын

Le rognon de veau c'est le top du top !

@anniedemeure7691 Жыл бұрын

Bonjour, Pouvez vous partager la recette des ris de veau merci beaucoup gratitude

@rodolpheveran8113 10 ай бұрын

Bonjour Philippe et bravo pour vos vidéos. Dans votre boutique, il est noté que la poêle que vous utilisez permet la « réaction de Maillard ». Si vous pouvez expliquer en quelques secondes sur une prochaine vidéo ce que l’on peut faire et ce qu’il faut éviter lorsqu’on utilise cette réaction ça serait bien sympa. (J’ai compris qu’il y a du bon et du mauvais). Encore merci pour vos vidéos c’est top !

@henry-pierremarquis4658 Жыл бұрын

Rognon de veau pas cher ? 25 euros le kg chez mon boucher. Bien moins cher et tout aussi délicieux, le rognon d'agneau : 9 euros le kg. Un délice en persillade et juste poêlé. Merci pour vos conseils.

@yasminavde5705 27 күн бұрын

Le prix max rognon veau 18 euros le kg

@ghislainetpco Жыл бұрын

bonjour j'adore les rognons je vais essayer votre recette c'est vrai que moi je les fais flambés au cognac 😁

@michelinedevaux7088 Жыл бұрын

Bon et facile

@yannickdemay5448 Жыл бұрын

Oh oui que c'est bon sauce madère et persillée à la fin c'est top 😆

@MDeLorien Жыл бұрын

Je hais les rognons ( traumatisme d'enfance), mais je vais tout de même regarder la vidéo car j'adore voir le chef réaliser ses recettes

@baradjidiadie8623 Жыл бұрын

Simon est revenu ❤

@houss59200 Жыл бұрын

Ça à l'air super bon chef, à testé! Est-ce que vous pouvez faire une recette au foie s'il vous plaît, moi j'aime énormément le foie?

@everedondo9773 Жыл бұрын

Oui c’est vrai c’est le seul abat que je ne sais pas vraiment cuisiner à poêler

@hoffraymonde3769 Жыл бұрын

J'adore les rognons, je les fais moi même car j'ai eu des déceptions dans certains restaurants !

@jeromebornibus2327 Жыл бұрын

Et nous on peut gouter aussi ? 😁 Merci pour cette vidéo-recette, je ne pensais pas que c'était aussi siple à faire.

@guidouxfloriane8821 11 ай бұрын

Merci !!!! ma patronne m'a dit ohhh y a une promo sur les rognons de veau !!!! j'etais en mode...Ouais.... 'jamais cuisiné ça! Je fais mes rognon avec une sauce au vin rouge et je me doute deja que c'est pas le plus adapté ) je cherche donc rognon de veau sur g***gle je tombe ici et moi qui adore la creme et la moutarde je me dit que les routiers de mon resto seront fan absolus !!!!!!!!!

@sylviepalliere9045 Жыл бұрын

Bonjour je 👋comme toute lyonnaise qui se réspecte j’adore les abats et par dessus tout le Rognons,c’est divin ,merci pour cette belle recette que je ne vais pas tarder à reproduire 😋je suis sur qu’ils seront meilleurs que les miens même si je tiens ma recette de ma chère maman qui cuisinait à merveille de bons plats lyonnais 👍🥰a bientôt dans une prochaine vidéo et merci à vous 👍👋

@odilemondou4056 Жыл бұрын

Bonjour chef Philippe, une recette de votre part une potée au choux vert svp merci je fais vos recettes qui sont bien expliquer pour une mauvaise cuisinière comme moi

@damienmolina7627 Жыл бұрын

Miam, miam !!!!!!

@giantsmoy Жыл бұрын

Magnifique Chef! A quand un feat avec Michel Dumas pour casser internet?

@michaelcoupas.2544 Жыл бұрын

Moi aussi chef j'en veux bien 😋😋😋

@hafiskr6972 Жыл бұрын

J'aime bien je fais la même recette pour les rognons d'agneaux umm c bon 👏

@joagan1588 Жыл бұрын

Seul amateur à la maison 😥 Quel dommage c'est tellement bon avec une purée 🤤

@francoiseconquy8299 Жыл бұрын

Je suis étonnée de la faible cuisson des rognons, maintenant les rognons de veau sont devenus chers au prix au kilo mais c'est vrai que comme ils sont vendus sans graisse en général, il n'y a pas de perte. La sauce blanche est élégante, je les connaissais au vin rouge. merci

@isabellebrisolier5902 Жыл бұрын

Moi aussi: oignons, farine pour epaissir la sauce, vin rouge, crème et persil avec du riz en accompagnement.

@abryssens Жыл бұрын

Bonjour chef ! merci beaucoup pour cette recette qui a l'air délicieuse. Problème: comment faire quand on n'aime pas la moutarde ? puis-je faire cette recette sans ? ou la remplacer par quelque chose d'autre? merci :)