Recette de Nougat Glaçé maison / Recette de grand-mère

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Күн бұрын

Aujourd'hui, c'est LA recette de nougat glaçé de mon enfance que je vous partage ! Celle de ma grand-mère paternelle, qui le fait si bien !
Une meringue, de la crème fouettée, des fruits secs caramélisées et des fruits confits vous attendent.
Recette pour 6/8 personnes :
50 g amandes
50 g pistaches
40 g cassonnade
100 g miel
3 blancs d'oeufs
250 g crème fleurette
50 g fruits confits
Un immense merci à :
Ma Mamie d'amour !
La manufacture de Buyer : www.debuyer.com/fr/magasins
Générique : Thierry Mentreau de thimestudio.fr/
Et 1000 mercis à ma cadreuse/photographe : Clémentine Gasnier !
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Musique

Пікірлер: 102

@hadjbenguella7987 15 күн бұрын

Ça m'a laissé un peu de salive ohlala tu es majistieuse vraiment Moi aussi à votre âge j'ai entre les dents un feldja (arabe) maintenant j'en aucune et çà m'aide a déguster beaucoup de glaces Tu une genie

@ghalithegreat Жыл бұрын

Vraiment superbe! Merci de ta recette

@etoiledusable8788 Жыл бұрын

Ça donne envie merci pour la recette 🤩

@emiliegillot151 Жыл бұрын

Superbe! Une réussite du premier coup!merci Muriel!

@soidisoula3383 Жыл бұрын

Merci Muriel pour la recette 😊

@ninetboudamous3778 Жыл бұрын

Merci Muriel pour le partage de cette c'est un régal.

@NaNyNyNa13 Жыл бұрын

Merci 👌🏻 👍🏻👏🏻 Muriel pour le partage de ta recette de Nougat Glacé 😍🥰😘❤️, j'adore çà simple et tellement gourmand😉😋.

@clairet6540 Жыл бұрын

Trop top comme recette!!!😁👍 Merci…..

@Heledonia 2 ай бұрын

Bonsoir Muriel, je viens juste de finir la préparation de mon nougat glacé. Il est au congélateur. Je suis sûre que ce sera une réussite grâce à votre recette! J’ai eu du mal à chemiser le moule mais j’ai appris comment faire. Mille mercis!! 🤩🎉

@josephinedamien8921 Жыл бұрын

Merci à vous pour vos belles et délicieuses recettes. Je ferai ce dessert pour Noel

@Philippe-xc3jc Жыл бұрын

Une recette simple, hyper gourmande et délicieuse. Que demander de plus.Merci beaucoup.

@logano82 Жыл бұрын

Merci beaucoup pour le partage des recettes bonne continuation

@lesbonheursdesofie8678 Жыл бұрын

Merci beaucoup pour la recette 👍, je vais sûrement en faire, ça donne bien envie 👏🙏

@marcscheer2521 Жыл бұрын

Bonjour Muriel, merci beaucoup cette succulente recette je l’ ai préparé pour Noël avec un coulis de raisin 🍇 et c’est parfait 👍

@bebelleadam7798 Жыл бұрын

Merci Muriel pour cette recette toute simple 😋😋rien à voir avec les nougat traditionnelles

@chantalbard9701 5 ай бұрын

Trop agréable et très tentant ❤

@cuisineghizou2240 Жыл бұрын

Magnifique recette

@dominiqueguerin-kx7mi 2 ай бұрын

J'ai réussi le nougat et c'était la première fois il était très bon et je vais le refaire cet été pour la famille

@chantalperrin7874 Жыл бұрын

Bjr un régal ce nougat glacé !!! Merci beaucoup

@Asmchch Жыл бұрын

C’est trop beau

@irenequilico1207 7 ай бұрын

Merci encore pour cette merveilleuse recette je vais me lancer, j'adore le nougat glacé et ça me rappelle un dîner en amoureux avec mon mari dans un restaurant en bord de mer à St Laurentdu var ❤

@meriemlaftass8837 Жыл бұрын

Happy summer 🌞⛱️💕✌️

@user-fh2do4zd7i 7 ай бұрын

Coucou Muriel. Je viens de réaliser votre recette du nougat glacé que nous dégusterons à Noël. Un petit coup de cœur pour vos chers grands parents ,j ai adoré vos fidèles pensées, ils sont gâté d avoir une petite fille comme vous . J ai la même chose autour de moi, ce n est que du bonheur . Bonnes fêtes et recevez mes meilleurs souhaits .

@LessecretsdeMuriel 7 ай бұрын

Oh merci beaucoup ! Je suis chanceuse d'avoir grandi avec eux 🥰 Meilleurs vœux à vous aussi !

@yvonquemarrec4311 Жыл бұрын

Humm😊 encore une part de rêve ❤❤❤

@amirawajida2389 Жыл бұрын

Ça tombe bien je reçois du monde ce week-end, j'aime bien, que tu nous fasses fasses des desserts et entremets facile comme celui là, bonne continuation 👍💕je like je commente et je partage 😘

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Régalez-vous ! 🤗

@Celia-oi3hd 7 ай бұрын

Merci Muriel pour cette excellente recette que j'ai déjà réalisée l'année dernière. Je la refais à Noël.J'ai des noisettes avec la peau ,puis-je les caraméliser telles quel .Merci beaucoup et bon Noël ❤ Annie

@hydraulicengineering3138 Жыл бұрын

Wow !! Merci bcp chérie pour cette bonne recette et surtout pour ta touche exceptionnelle

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Avec plaisir !

@stephanebillardon6190 Жыл бұрын

Bonjour notre mumu à oublié la géométrie et le calcul du développement d'un moule Avec sa passion elle y ai t' arrivée Le nougat glacé là cet une turie Merci mumu et de gros bisous à ta grande mère Sur ce coup là merci mamie 👍👌

@soulatoutou8588 Жыл бұрын

Merci ma belle t un amour

@michelquitard9900 Жыл бұрын

Recette testée aujourd'hui : wahou ! C'est à tomber par terre ! 😋 Par contre, le démoulage, depuis un moule 3 D (Meringua de Silikomart) est assez délicat ; malgré 20 heures au congélateur, le nougat reste relativement mou et nécessite d'être manipulé avec délicatesse. Mais quel régal ! Merci Muriel. Ma tendre moitié t'embrasse, et moi aussi.

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Merci beaucoup pour ce retour en direct 🤗. Effectivement, le miel abaisse le point de congélation. Ah la pâtisserie, de la chimie 😋. Je suis ravie que vous vous soyez régalés !

@dominiqueguerin-kx7mi 2 ай бұрын

Merci muriel

@fadhilakoriche5795 Жыл бұрын

Merci ❤

@christineducourt2580 7 ай бұрын

Merci beaucoup je viens de le faire pour repas du réveillon ❤j adore le nougat et le glacé aussi

@LessecretsdeMuriel 7 ай бұрын

Génial ! Passez de belles fêtes !

@janieb1439 Жыл бұрын

C'est génial cette recette! Comme ça donne envie! Et franchement c'est pas si compliqué. Bravo et merci Muriel pour cette recette magnifique!

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Avec plaisir !!

@janieb1439 Жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel 🧡🤩🌈

@michelvidal7666 Жыл бұрын

Bravo !!! 👍❤💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋

@zouhraboug8080 Жыл бұрын

Bonne recette

@user-li8qw9mg2o 11 ай бұрын

Cc muriel la recette donne trop envie miam-miam ❤ merci de poster des vidéos

@LessecretsdeMuriel 11 ай бұрын

Avec plaisir ❤️

@Scribblescrabbly Жыл бұрын

Thank you ❤

@cedric415 6 ай бұрын

Merci 😊 avec mes bons vœux pour 2024

@kamalabdeljalil6962 Жыл бұрын

Merci c'est clair et net

@xavier34110 Жыл бұрын

Yes j’ai mis le premier pouce bleu 😂❤❤

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

😂👍🏻

@yourbeautifuldove1877 Жыл бұрын

je vois attendais salut grand chef

@dcrusson6013 7 ай бұрын

On peut egalement mettre du beurre demi-sel,ca donne un gout tres agréable.

@masha7948 Жыл бұрын

❤❤❤❤

@fred6406 Жыл бұрын

Bonjour cheffe , merci pour cette jolie recette. Serait il possible de vous solliciter pour un conseil dans le domaine de la glace ? Merci bon week-end

@user-jh7ot5su1v 7 ай бұрын

Bonsoir, après avoir visionné moultes vidéos de nougats glacé, j'ai jeté mon dévolu sur votre recette. J' ai acheté ce jour tous les ingrédients et notamment du miel de lavande. Je me lance dans 2 jours, car je veux que l'on le déguste pour Noël, je dois bien avouer avoir un peu de pression. Merci de nous faire partager votre savoir. Bonnes fêtes de fin d'année 13:18 13:18

@LessecretsdeMuriel 7 ай бұрын

Bonsoir, super ! Je suis sûre que vous allez le réussir à merveille 🥰 Passez de belles fêtes !

@aichakamal2430 Жыл бұрын

👍👍👍👍

@aidakhodja6888 4 ай бұрын

❤🎉

@michelquitard9900 Жыл бұрын

Décidément, ce nougat glacé fait des ravages ! Je viens d'un faire un insert pour une bûche glacée, moelleux mandarine et moelleux chocolat sur un croustillant praliné noisettes ( techniques inspirées de ta bûche au chocolat). Ma question, c'est combien de temps avant de servir je dois sortir ma bûche du congélo ? Dans le frigo ou à température ambiante ? J'ai encore tellement de choses à apprendre.... Heureusement que tu es là ! Merci Muriel 😍😘

@marie-josebisaillon9101 Жыл бұрын

Merci, Muriel, pour cette recette. Je vous admire beaucoup car je sais que vous travaillez très fort et cela, toujours avec le sourire. Je vous écoute depuis le Québec. Je vais faire cette recette qui est beaucoup plus facile que le nougat traditionnel. Je vais mettre le nougat glacé dans des moules individuels et les enrober d’une coque en chocolat. Je me demande cependant à quelle température le miel doit précisément bouillir? ( je suis une maniaque de précision!).

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Bonjour Marie, merci ! Ne vous en faites pas pour le nougat glacé pas besoin de températures 🤗. Juste bouillie comme une sirop cela suffit. Régalez-vous !

@michelquitard9369 Жыл бұрын

Wahou, ça fait envie ! Merci Muriel. La question que je me pose, c'est si cette recette est compatible avec des moules en silicone en 3 D de Silikomart ? En adaptant les quantités, évidemment 🤗

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Avec plaisir ! Oui sans problème, il faut juste bien le laisser au congélateur et démouler rapidement dès la sortie. 🤗

@djamilaghilas3763 7 ай бұрын

Bonjour Muriel, Merci pour ce délicieux nougat glacé 😊 Je voulais te demander je dois le réaliser combien de jours avant dégustation et combien de temps de conservation merci

@freddidolo6284 Жыл бұрын

Bonjour Je viens de faire la recette de la bûche nougat glacé et l'ai mise zu congélateur pour le 29 décembre. J'espère qu'elle se démoulera bien, je l'ai fait dans un moule en silicone. Merci

@dominiquelecornec79 8 ай бұрын

Merci pour astuce du papier sulfurisé

@LessecretsdeMuriel 8 ай бұрын

Avec plaisir 😊

@ericrosse6544 Жыл бұрын

bonjour Muriel, grand merci pour cette belle recette. j'ai une question la température de 121° est-elle suffisante ? merci et belles fêtes!

@patricemebille3881 10 ай бұрын

Oui. Bizarrement elle ne vous a pas répondu 😂

@michelquitard9900 Жыл бұрын

Merci chére Muriel pour ta réponse. Le sucre liquide dont je parle est le Délisucré, fait à base de raisins, avec un pouvoir sucrant deux fois supérieur au sucre, et un indice glycémique de 11,9 contre 70 pour le sucre blanc, ce qui est très intéressant pour les diabétiques. Par contre, j'ai bien peur que pour certaines préparations, comme les meringues, ça pose des problèmes de structure ; il faudra que j'essaye pour voir ce que ça donne. Bon week-end 😘🙏

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Je ne connaissais pas ! Je suis curieuse d'avoir votre retour 🤗

@vincentfrancois2783 Жыл бұрын

Ouaouhhhh .. la grand mère a un niveau de fou......

@adamchurvis1 Жыл бұрын

My goodness, those pistachios are so perfect! We can't get anything nearly that perfect in America. Did you get those from Italy?

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Exactly, this is Sicilia Pistachio 🤗. Where do they come from ?

@adamchurvis1 Жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel From what I have seen, those are Brontes, grown in the same volcanic terroir as some of the Sicilian wines I've always wanted access to. (heavy sigh) Finding fresh Brontes in America is like finding an American with a non-infantilized palate: nigh impossible. I love your work!

@irenequilico1207 7 ай бұрын

C'est encore moi !quand vous dites 《il faut faire bouillir le miel 》faut t'il respecter une température et utiliser un thermomètre sonde comme pour la meringue italienne pour la Pavlova par exemple merci pour votre réponse et je vous souhaite de très bonnes et fêtes de fin d'année

@bebopbol 6 ай бұрын

Je mets à 123°C

@santanalimbergere349 Жыл бұрын

Bonjours combien de temps peut on les garde dans le moule dans le congèle merci

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Bonjour, vous pouvez les garder plusieurs semaines au congélateur. Mais il faudra les protéger pour que la surface en contact avec l'air du congélateur ne prenne pas le goût.

@Karine-fd4ck 7 ай бұрын

Bonjour, j'ai testé votre recette et tout le monde a adoré. Par contre, j'ai dû faire une erreur quelque part car, quand je l'ai demoulé, il avait tendance à partir en morceaux. Je l'avais mis dans un moule à bûche en silicone.

@user-pw2qu6cs5t 7 ай бұрын

Bonjour. Serait il possible d'obtenir la recette entière car votre nougat glacé à l'air succulent. Merci

@LessecretsdeMuriel 7 ай бұрын

Bonjour, la recette est dans la vidéo et en dessous en description 😉

@michelquitard9900 Жыл бұрын

Bonjour Cheffe Muriel, j'ai une question "santé" concernant les meringues (française, suisse ou italienne) : je crois que la règle de base, poids de sucre égale deux fois le poids des blancs d'oeufs ; ma question est : peut-on remplacer le sucre en poudre par du sucre liquide (index glycémique plus bas) ? Et si oui, si le pouvoir sucrant du sucre liquide est deux fois supérieur à celui du sucre blanc, peut-on utiliser le même poids de sucre liquide que de blancs d'oeufs ? Est-ce que ça ne risque pas de modifier la structure de la meringue ? D'avance merci

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Bonjour Michel, c'est l'inverse : 1 dose de blancs pour 2 doses de sucres. Je ne sais pas de quel sucre liquide vous me parlez ? Il est très difficile de remplacer le sucre de la meringue sans dénaturer la texture. Les sucres dit polyols (sorbitol, maltitol,..) impactent moins la glycémie mais ne doivent pas être consommés en grande quantité et surtout ne permettent pas d'obtenir le même résultat.

@santanalimbergere349 Жыл бұрын

Bonjours je ne trouve pas de pistache comme vous j’ai trouvé que dés pistache crua mais avec la pellicule comme ect ce que se la peu convenir à la recette

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Bonjour, oui des pistaches crues avec la peau fonctionnent aussi 🤗

@celinecaubert1027 Жыл бұрын

bonjour pourriez vous me donner d'autre recette de truffes

@nathaliefaivre2799 Жыл бұрын

Bonjour, j aimerais savoir je n aime pas les fruits confits qu est-ce que je pourrais mettre à la place?

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Bonjour, vous pouvez mettre uniquement des fruits secs caramélisés, ou des cranberries, des baies de goji, du sésame, ...

@benaddafarida7610 Жыл бұрын

Des raisins de corinthe.

@marie-josebisaillon9101 Жыл бұрын

Bonjour Muriel, C’est encore moi, votre groupie du Québec. J’ai réussi votre recette( merci à votre grand-maman) qui est délicieuse. J’ai moulé la prèparation dans des moules demi-sphères. Mais comme , en amateurs, nous n’avons pas de cellules de surgélation, j’ai eu de la difficulté à les démouler car la préparation n’était pas assez dure. J’ai réformé les demi-sphères à la main et les ai enrobées de chocolat. Je voudrais faire cette recette dans un moule à bûche et la terminer genre omelette norvégienne. Y a t-il une façon d’obtenir une préparation plus ferme, comme une mousse ou un crémeux, pour faciliter le démoulage? Je vous remercie de vous pencher sur mon cas.

@user-bl5pj6jy2g 6 ай бұрын

Bonsoir j'ai fait votre recette mais après une bonne nuit au congélateur je le rend compte quelle n'est pas aussi dure, elle a fondu pour quoi svp

@LessecretsdeMuriel 6 ай бұрын

Bonsoir, êtes-vous sûre d'avoir bien monté la crème et les blancs ? Il faut le démouler rapidement à la sortie du congélateur. Et bien le replacer ensuite au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.