안녕하세요:-)
오늘은 갸또쇼콜라케이크로 레터링케이크를 만들어봤어요!
요즘 저는 쌀가루 베이킹을 많이 하고 있는데요,
제 개인적으로는 쌀가루의 약간의 쌉살한 맛 때문에
기본 바닐라 케이크 시트 보다는 카카오파우더나 초콜렛과 같은
초코베이스와 같이 사용하면 더 맛이 좋은 것 같아요!
영상에서 보시면 갸또 쇼콜라 케이크시트가 다 구워진다음
식힌 뒤 가나슈를 올리는데요,,
여기서 속까지 다 굳지않고 올려서 저는 샹티크림과 다같이 섞이는 바람에
하마터면 망칠뻔할 아찔한 베이킹(?)이었어요..ㅜㅜ
꼭꼭 가나슈를 잘 굳힌 뒤 샹티크림을 아이싱 해주세요!!
레시피에서 쌀가루대신 박력분으로 대체 가능합니다.
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시트
버터50g (unsalted butter)
다크초콜렛 70g (dark chocolate)
생크림 60g (cream)
달걀노른자 50g (egg york)
비정제설탕 50g (muscovado)
박력쌀가루 20g (rice flour)
코코아파우더 30g (cacao powder)
달걀흰자 75g (egg white)
머랭용설탕 50g (sugar)
초코가나슈
밀크초콜렛60g (dark chocolate)
다크초코렛 60g (milk chocolate)
버터 15g (unsalted butter)
생크림 60g (fresh cream)
샹티크림
생크림 200g (fresh cream)
설탕 20g (sugar)
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