【料理人歴50年】すっぽんの捌き方【閲覧注意】

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2 жыл бұрын

すっぽん食ったことあるか？
何のクセもなくて、うんまいんだぞ。
食べたらまじ一生忘れられねぇから。
人生で一回は俺のすっぽん食っとけ。
目次
1:12 頭に針を刺す（注意３）
2:26 首を切り落とす（注意３）
4:08 切り落とした首の顎を落とす（注意３）
4:44 首を切り落とした状態の体に包丁を入れる（注意２）
8:46 足、胴体、甲羅、首、それぞれに捌かれたすっぽん（注意１）
17:26 首を茹でる（注意１）
18:06 首の皮をむく（注意１）
33:40 茹でた生首を切る（注意１）
グロテスクな表現を注意レベル１，２，３で表現してます。
個人的な基準なので、目次を確認したうえでご覧ください。
動画の最後まですっぽんの生首が何度も映ります。
苦手な方は注意してご視聴ください。
季節料理　こぶし
〒048-2404 北海道余市郡仁木町砥の川１８３
goo.gl/maps/dJK9qcEkhZ4KRcEM8
昼営業　11時～15時
夜営業　予約制
※昼でも用事で出かけていることがあるので、事前に電話連絡頂けるとスムーズにご案内出来ます。
#すっぽん
#スッポン
#料理
※すっぽんはお店のメニューにあります。予約必須となっておりますので、すっぽんを希望の方は予約の電話をお願いいたします。※値段（時価）1万5千円~
撮影・編集　地元の若者

Пікірлер: 785

@bonga1872 2 жыл бұрын

昔、すっぽんフルコース食べたことあるけど、裏ではこんなに手の込んだ仕込みをしていたとは、初めて知りました！！今一度味わいたくなりました！

@nidaimeaka Жыл бұрын

捌き方もすごかったですが、会話が聞いてて本当に楽しくて、暖かい気持ちになれました！感謝！

@richardvallance2649 2 жыл бұрын

You are very good at what you do..how long did it take you to get yr knife skills.

@hacikorobi 2 жыл бұрын

毎度楽しい動画ありがとうございます。スッポンの捌き初めて見ました。まさに神回動画ですね。

@martaxavier4763 6 ай бұрын

Quem é crueldade, sadico com animais, tem um grande potencial para fazer com humanos.

@ricefield2297 2 жыл бұрын

板さんが、まな板に生きたスッポン置いただけで、食材なんだよなぁと思える。そしてささっと捌いてしまっているうちに、美味しそう食べてみたいと思う。これが、職人さんなんだな。

@user-bq1kx3vu1x 2 жыл бұрын

作業する場所道具など光らせる所は光らせる、調理以前の拘りを持っているのが凄いと思います、当たり前にしている事だと思いますが今の時代一番大事な事だと思います、技術も大事ですが、その１つ１つがお客様への拘り気配り、思いだと勉強させてもらいました。

@user-dt1um6uh7e 2 жыл бұрын

すっぽん捌いてんのに、まな板とか調理場が綺麗なとこすごい😳

@HM-lh4qp 2 жыл бұрын

相変わらず手際の良さ！職人よーーー流石です！

@user-dr5cp5ld7g 2 жыл бұрын

板さんすげ〜わ。仁木町にこんな素晴らしい職人さんがいたなんて嬉しいわ。

@user-ww8kw3tk1p Жыл бұрын

なんでも捌けるの凄い！しかもスムーズで、見てて気持ちいいわ

@y.t1913 2 жыл бұрын

お命頂戴して余すとこなく調理して楽しい話術と素早い職人技、ひろこちゃんとの掛け合い、ケイゴリアンとの会話の間全てが楽しく今回も楽しめました。フルコース編楽しみです🎵

@kobushi.itasan 2 жыл бұрын

楽しんで頂いてありがとうございます✨ 板さんのトーク本当に面白くていつも笑っちゃいます🤣 フルコース編お楽しみに😆 by地元の若者

@user-lb6fp2ep5h 2 жыл бұрын

相変わらずの職人芸…ワザも喋りも！職人よぉ〜！温まりそうで美味しそうな鍋ですね、命をいただくからこそ全てを無駄にしない、正に職人の鑑。

@nobe1109 2 жыл бұрын

久々に本気で感動しました。

@kunikazoku 2 жыл бұрын

テレビ取材！！楽しみです。忙しくなりすぎて体調崩さぬようにです。スッポン食べてみたいなー

@kobushi.itasan 2 жыл бұрын

テレビ取材びっくりしました🤣✨ KZfaqみて電話くれる方やお店に来てくれる方が増えているので、本当忙しくなりそうです😅 すっぽんとても美味しかったです😎✨ by地元の若者

@1104boushu 2 жыл бұрын

若い頃の修行の賜物ですね。久しぶりの食材でも調理できるところが凄いと思います。

@user-wv6gt5ht8o Жыл бұрын

メチャクチャやけどな笑

@user-cz8do8wu2g 4 ай бұрын

⁠😂 7:22

@KU-gw8vf 2 жыл бұрын

ちらっと映っていたけど、サッポロのクラシックラガー、美味しいですよね。親類に時々北海道行く人がいて、そのたびにお土産で飲んでます。また北海道行きたいなあ。

@user-kt1bu7ru9j 2 жыл бұрын

この後志方面でスッポンできる料理人は大変貴重ですよ！😌🎵

@kei383838 2 жыл бұрын

待ってましたー！職人よー！

@user-jt2ex7qe9r 2 жыл бұрын

こぶしの板さん…。この人、本物だよ…。踊るように作業を進めてる…。

@mu0422 2 жыл бұрын

地元の若者の経験値がどんどん増えて羨ましい。すっぽんの出汁とかめっちゃうまいですよね。

@user-td8xw5mv1k 2 жыл бұрын

この調理場、包丁、捌き方…本当に流石一流と感じる動画でした。素晴らしい。全て綺麗に調理してる。そして全てを食べる。本当大事。たまたま観たけどマジで食べに行きたい。

@mamamyu9306 Жыл бұрын

Àa

@user-wd2sl1nk6y 10 ай бұрын

そうかぁ

@sangngo-tv4hh 9 ай бұрын

❤❤❤❤ mở một by nụ

@key-ch.1018 2 жыл бұрын

いや、テレビ？すげーって思ったけどすでに余市で注目されてるってラジオとかで上がってるからいつか来るとはおもってた！(笑) 板さんやっぱりすげー！カッチョいいーケイゴリアンも👍

@kobushi.itasan 2 жыл бұрын

ありがとうございます!! 板さんスーパーに行ったりしたら話しかけられることも出てきたらしいです😳✨ 本当に有名になって嬉しいです😌 僕も含めていただきありがとうございます🤣✨ by地元の若者

@d1cha_nnel439 2 жыл бұрын

板さんが女将さんと作業してるの好きだけど、若者とビール飲んでるとこ一番好き！

@osamus.1503 2 жыл бұрын

人柄がとても好きです　料理もトークも一流ですね

@user-tm6bn8uh3s 2 жыл бұрын

すっぽん屋じゃないのに、すっぽん得意なんですね！さすが！職人よぉぉぉぉぉ！なんでもできるんですねぇ😆 板さんのヘカアット楽しみにしてます！😁

@pgakazz 2 жыл бұрын

板さんカッコいい！いつか食べてみたい

@setukage1 Жыл бұрын

If you think this is brutal, I guess you don’t know how other animals are processed in slaughterhouses. For example, did you know that cows get hanged upside down and get their throat slit so that they die from blood loss?

@schattenlicht8686 Жыл бұрын

何でも捌けて本当にすごい！本物の職人だ！！

@user-ss4ve2bj1p Жыл бұрын

3:05 アルコールで割った

@user-cf7fs2xc4f 2 жыл бұрын

さりげなく女将さん褒める大将そして横顔がそっくり夫婦の理想😌 俺の爺羆鹿撃ち猟師でした血抜きは仕留めた場所である程度するけど命を守いただく以上気持ち悪いとは思わなかった売り物になりにくい内蔵や乳房脂肪などが我が家のご馳走でした🤤

@user-eb2zq7vd4n 2 жыл бұрын

今回も面白かったー！やっぱ最高です！今一推し！

@kobushi.itasan 2 жыл бұрын

楽しんでいただきありがとうございます✨ 皆さんから嬉しくなるコメントたくさん頂いて感謝感激です😆✨ by地元の若者

@user-hc8gl4dl1t 2 жыл бұрын

手際が綺麗で見てて飽きないな

@masvallas Жыл бұрын

sois gente maravillosa ole por ese cocinero

@hirame8979 2 жыл бұрын

日本人の料理人に感謝しかありません。海外でご飯食べて本当におもいました。（特におとなり国で）食材を余すと来なく美味しく食べるように調理して頂ける技術、味付けから盛り付けと器。素晴らしい包丁、温かく食べれる鍋、その他もろもろ🎉日本に生まれて本当によかったです。伝授していって下さい😊

@taosyann 2 жыл бұрын

すっかり気に入られたお友達w 3：30からビール片手に華麗な腕をみせる職人よ！！もうほんと最高のチャンネルです。あまりにも忙しくならなきゃいいですが笑笑これからもいっぱい動画待ってます。

@kobushi.itasan 2 жыл бұрын

すっかり気に入られましたね🤣✨ ありがとうございます!! 適度に忙しくなってくれれば良いのですが、板さんと女将さんの二人ですからね😅 これからもマイペースに動画投稿していきます😌 by地元の若者

@user-pc4gv7xu8s 2 жыл бұрын

ワタシも料理人ですが、仕事よく知ってる！勉強になります。

@pcgetmasa 2 жыл бұрын

次回も楽しみー❤️

@user-vd3or6wu1i 2 жыл бұрын

재료손질에 놀라고 주방 깨끗함에 더욱더 놀라울 따름이네여 👍👍👍

@user-it3qh4cc8u Жыл бұрын

板さん何でも捌けて凄い

@user-ss4qf3qy7d 2 жыл бұрын

私の近くにスッポンいるのですが、捕まえて料亭に買取してもらえるのですか？甲羅の大きさは15センチから30センチの物もいます。

@user-dq6rf8ys7u 2 жыл бұрын

とても饒舌で元気な方で好きだわw

@user-do1vh5mo6h 2 жыл бұрын

長生きして欲しいですね

@user-hj4tr4ob3t 2 жыл бұрын

激しく同意　こういう人大好き

@Strohat8 Жыл бұрын

I really appreciate the talent and skill but looks like so much work for results

@neeeya1115 2 жыл бұрын

口調に反してめちゃくちゃ手際が良いし綺麗

@sanyoneizys 2 жыл бұрын

めちゃくちゃ行きたくなった。楽しそう。

@user-wo7lg4ei5s 2 жыл бұрын

板さんの優しそうだけど何処か掴めない雰囲気好きです！最初すっぽんをめっちゃ転がしていたからもう締めてあるのかなと勘違いしちゃいました笑

@user-qy7jq3dt6e 2 жыл бұрын

動画を拝見して是非お店に行きたい!!!と思ったら北海道‼!静岡から遠いけど、いつか行ってみたい。

@a57451337 2 жыл бұрын

スッポンひっくり返して可愛いでしょ？は謎の勢いがあって笑ってしまいました

@user-et3nb2uw1v 2 жыл бұрын

無くならないでほしい日本の料理人お酒飲めないけど楽しめる値段じゃない食の良さかないやー行ってみたいけど北海道は遠いなぁコロナ収まったら行きますねご健在でいてほしいな

@shibeshibe3849 2 жыл бұрын

お母さんの子慣れてる感好きです笑

@user-yh1jh9me5g 2 жыл бұрын

女将さんいつもニコニコ優しそうなのにスッポンの解体に全く動じない猟奇的なとこすき笑笑

@fajarsodiqfawwaz6083 Жыл бұрын

Siap

@user-ww1pw1nq1l 2 жыл бұрын

見応えあり聞き応えありそしてやっぱり美味そうこれからも期待してまーす🙋‍♂️

@aaakihirooo 2 жыл бұрын

お母さんいつまでも笑顔でお元気に

@user-pe5sz3px7y 2 жыл бұрын

北海道へ行った事無いですが、こんな気作な大将が居るこのお店に行ってみたいなぁ〜手際も良いしトークも楽しくて素晴らしいです‼️

@oka5983 Жыл бұрын

都会の若いの（？知らんけど）が来てこうやって長い時間コミュニケーションとって共に過ごして魂の仕事を一から十までクローズアップしてくれている事が凄く嬉しいんだろうないつも以上に張り切って調子乗っているんだろうけれど人の良さが滲み出てるよねだから雑な作業に見える部分が所々あっても全然嫌味にならないこの板さんの本質が良く分かると言う意味でも良い作品普段はおちゃらけないで真剣に向き合ってるのが身に染み付いた手際の良さから想像出来ます

@BlancoJP 2 жыл бұрын

この昭和のドラマや映画じゃないと聞けない話し方がたまらない。かつての日本人の話し言葉大好きです。

@abc123cde 2 жыл бұрын

それなー？まじエモい

@user-rs7gg5sp1c 2 жыл бұрын

待ってました！！息子３歳が　『職人よーーーーーっ』って叫んでいます！笑

@kobushi.itasan 2 жыл бұрын

ありがとうございます!! 子供たちに職人よぉ！って真似してもらいたいねーって板さんとずっと話ししてたのでとても嬉しいです😆✨ by地元の若者

@user-rs7gg5sp1c 2 жыл бұрын

@@kobushi.itasan お返事ありがとう御座います^ - ^ これからも楽しみにしております！職人よーーーーーーっ！笑

@freelife2421 2 жыл бұрын

お見事ですね!!食べたいし飲みたいです!!

@abumuslimalkhaulani6374 2 жыл бұрын

Beliau orang tua yang menyenangkan.. 🙏☺ Sehat sehat yah Kakek..

@user-gs9vf8pm1c 2 жыл бұрын

1:57〜「あたりめぇさ…！」がかっこよすぎてリピっちまう

@user-cs2zh8ql1e 2 жыл бұрын

スッポンのお刺身！食べてみたいですね。現場の楽しい雰囲気がすごく伝わってきます。

@kobushi.itasan 2 жыл бұрын

すっぽんってお刺身で食べれるんだとびっくりしました😳 良かったです!!いつもこんな雰囲気で板さんには楽しまさせてもらってます😌✨ by地元の若者

@goldqp7629 2 жыл бұрын

板さん粋でかっこいいなぁ女将さんもかわいいし仲睦まじくて癒されました

@KK-Youtube 2 жыл бұрын

なんか馴染みのある話し方だなぁと思ったら、北海道余市なのね。ボクも北海道出身なので懐かしさを感じた。

@user-cz2yc3nk5z Жыл бұрын

この手早さと的確さと調理場の清潔さ、地味に凄いよね。バカじゃすっぽん捌けないという事は感じた

@sefoo36123 2 жыл бұрын

スッポンの刺身食ってみたい！

@chainkey4804 2 жыл бұрын

お見事！丸鍋いいなぁ食べたい…。ちなみに捌く音が大好きで私には極上のasmr☆

@user-dn8fw2et4d 2 жыл бұрын

スッポン食べた事無いから、余計に食べたくなりました🤤

@irangameover9055 2 жыл бұрын

به شما توصیه میکنم غذاهای ایرانی را امتحان کنید، چون این چیزها در برابر غذاهای ایرانی، فقط آشغال و حال به هم زن حساب میشوند.

@user-ml5ff3qg5d 2 жыл бұрын

鳥を捻るのは見た事ありましたが、スッポンを捌くのは初めてみました！勉強になります✏️ 生活していく上では必要な動画だと思います。ボクは全然気持ち悪いとは感じず、新鮮ですね！！美味しそう😍

@user-gh8zi3ev4x Жыл бұрын

Час ходит, матнёй трясёт, никак не сварить.

@seaquest507085 2 жыл бұрын

あっと言う間の40分！見事な職人技！

@davidwayne5152 Жыл бұрын

🤭 You are very,very funny,but very,VERY GOOD at your skills.Impressive as well as enjoyable.👏👏👏👏😊😊

@user-fm1sv9gq5j 2 жыл бұрын

ずっと温かくてちょっと泣いた

@denkyutyan 2 жыл бұрын

命の大切さ、と感謝を感じますね、

@asukeorder 2 жыл бұрын

聞き手の孫力がすごい

@runaticsx 2 жыл бұрын

足を切ってパーとかチョキとかするのサイコすぎてwww

@user-ly7ld4md9n 2 жыл бұрын

本当何でもできるんですね。食のスペシャリスト‼️よっ職人‼️

@kobushi.itasan 2 жыл бұрын

本当に何でも出来ちゃうんですよ😳✨ 僕もまだまだ板さんの底を知らないのでこれからも楽しみです🤣 by地元の若者

@yuuuuu11137 Жыл бұрын

いつか捌くかもしれないので勉強になりました。

@EvaldVonKuroist 2 жыл бұрын

確かに残酷に見えるが手際の良さが凄いサッポロにラガーに缶ビールのセンスも最高

@tomoniine 2 жыл бұрын

職人技だわ～～～

@user-td2el6kb3r Жыл бұрын

命に感謝、すっぽんも美味しく食べられて成仏しています

@brooyzbrooyz7587 2 жыл бұрын

Mr.perfect+話術！、かっけーっす!!

@user-gg6fu4fw1o 2 жыл бұрын

すっぽんの模様かわいい！

@Daisukeakabj 2 жыл бұрын

なんか女将さんの話し方がすっごく懐かしいなぁ〜って思って聞いてたら、余市のお店だったんですね。北海道の故郷のばあちゃん思い出してしまった。

@me15h5t 2 жыл бұрын

スゲェや！食べたくなってきたぜ。

@user-oy1wb4eu7p Жыл бұрын

ここのおじい様も、おばあ様もずっと長生きして欲しい

@1014minorukun 2 жыл бұрын

中国に仕事で通っている際に何度もご馳走になりました。　中国では、スッポンの甲羅をお客様に召し上がってもらうのが礼節だそうです。　甲羅の周りが柔らかくてコラーゲンたっぷりで美味しいですね。　中国人曰く、スッポンを食べたらその晩は、ギンギンして寝られないとのことでしたが、　まったく、何ともなく普通に寝られました。