Добрый день, друзья! Предлагаю Вам сегодня со мной приготовить безумно вкусное ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ с лимонным курдом (кремом). Очень ароматное, мягкое и нежное. Такое печенье очень любят дети и оно отлично подойдёт к чаю.
Приятного Всем просмотра!!!
Ингредиенты: (примерно на 30 шт.)
Тесто:
Сахар - 150 г.
Сливочное масло - 80 г. (жирностью 82%)
Цедра 1 большого лимона
Ванильный сахар - 5 г.
Лимонный сок - 35 мл.
Яйца - 2 шт.
Мука 250-270 г.
Разрыхлитель - 10 г.
Сахарная пудра для панировки
Крем (лимонный курд):
Яйца - 1 шт.
Сахар - 60 г.
Лимонный сок - 60 мл.
Сливочное масло -50 г.
Цедра 1 лимона
Ingredients: (for about 30 pcs.)
Dough:
Sugar - 150 g.
Butter - 80 g (fat content 82%)
Zest of 1 large lemon
Vanilla sugar - 5 g.
Lemon juice - 35 ml.
Eggs - 2 pcs.
Flour 250-270 g.
Baking powder - 10 g.
Powdered sugar for breading
Cream (lemon curd):
Eggs - 1 pc.
Sugar - 60 g.
Lemon juice - 60 ml.
Butter -50 g.
Zest of 1 lemon
Готовим тесто.
Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, цедрой и соком лимона. Хорошо взбиваем и добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Тесто получится мягким и липким, не пугайтесь так и должно быть. Готовое тесто убираем в холодильник минимум на час, а лучше на дольше.
Готовим крем (лимонный курд).
Все ингредиенты для крема кладём в сотейник, перемешиваем венчиком до однородной массы и ставим на огонь. Варим крем постоянно помешивая. После того, как крем закипит, варим ещё несколько минут и убираем с огня. Даём крему остыть. Готовый крем по желанию можно процедить через сито.
Достаём тесто из холодильника и очень быстро накатываем из него шарики весом примерно по 20-25 грамм. Шарики из теста обильно обваливаем в сахарной пудре и укладываем на хорошем расстоянии друг от друга на пергамент. Затем делаем небольшие углубления и кладём в них лимонный крем, как показано на видео. Для того, чтобы сделать углубления, я использовал обычный грецкий орех.
Отправляем печенья в разогретую духовку примерно на 8-10 минут. Температура выпекания 175 °C .
Вместо крема (курда) можно взять любой джем, или варенье. Можно выпекать и вовсе без крема, если не хотите долго возиться!
Приятного Всем аппетита!!!
Почта для связи и сотрудничества: saffron.dmitriy@gmail.com
#лимонноепеченье #печенье #лимонныйкурд