Cela fait 20 ans qu’Hélène Cochet, biologiste en culture marine travaille sur l'huître plate, l’Ostrea edulis. C’est le combat de sa vie. L'huître plate est la seule huître française d’origine mais quasiment plus personne ne la connaît : en une génération elle est tombée dans l’oubli. Remplacée au cours du siècle dernier par l'huître creuse, une huître d’origine asiatique, elle est aujourd’hui menacée d'extinction. La Baie de Quiberon, qu’on appelle aussi le berceau de l’huître plate, est la dernière zone d’approvisionnement en naissains d’huîtres plates de France. Hélène y travaille aujourd’hui de concert avec les ostréiculteurs et l’Ifremer pour essayer d’assurer le renouvellement de cette espèce. Les menaces qui pèsent sur elle sont en effet nombreuses : épizootie, qualité de l’eau, changement climatique, prédateurs dont la dorade royale qui, quand elle arrive en banc, est capable de décimer une concession en quelques heures. Hélène s’est mise en tête de sauver cette espèce emblématique bretonne coûte que coûte. Suivons là dans son combat.
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