Я выросла в Сибири, в Омской области деревни Салтаим, Оглухино, Чумановка, Китерьма. Дивные места были Березовые колки, боры, равнина, озера, плтбоиодная почва, преимущественно черноземная, очень хорошие трудолюбивые в большинстве русские. люди. В деревнях был свой порядок, очень человечные обычаи и нравы У нас не принято было обижать младших, был закон "не бей лежачего" не было лютой вражды и мести..Все знали ягодные и грибные места и в период их созревания дети 10 - и - и выше лет собирались группами и собирали лесную клубнику и земляника вёдрами, (много бывало) черную смородину в согре, так назывались смородиновые леса на км. по берегам озёр, костянику, ав бору или в Ингаире на болотах брусники и клюкву. Люди умели хорошо приготовлять и хранить впрок все эти бесценные сокровища земли. Сырые грудзди солёные, вкуснее я до сих пор ничего не ела. Никто там ничего. не варил. Грудзди клоали в воду на короткое время, тщательно мыли, и укладывали в деревянные кадки Не знаю в каких пропорциях, но точно знаю, что кроме соли ничего не клали, оставляли под прессом положено время... И с горячей картошечкой или в воскресном пироге... Это была вкусная и здоровая пища. Тогда ещё воздух, земля и вода были совсем другого свойства. В солёные грибы можно было по желанию добавить сметанки или мпленько нарезанного чесночку, но. это на столе уже. Все проходит...

Боже мой, как же здорово посмотреть и послушать про лес) прямо релакс. Лекарство от депрессии)

Очень вкусно, когда солишь груздь.. Картошечка печеная и груздочки хрустящие солёные 👍😇🥰

Спасибо, добрые живописные сюжеты у вас! Отдых для души👍

А я в этом году столько заготовила груздей в разных вариациях, думаю, дай-ка икру попробую сделаю! Сделала.Дала в день рождения попробовать--всю 3-литровку смели! У нас принято их только солить.Кировская область.

Я родился в 1963 г, Буйском р- не сейчас Сусанинский,но груздей там мало было,а вот уже 40 лет живу в Челябинске вот тут груздей море разных😅

У вас самые добрые видео во всем ютубе!

Я просто балдею от увиденного

Первый раз приготовила грузди дедовским способом! Отлично получилось! Ранее мариновала. Надо солить!

Отличный фильм! Дмитрий лучший! Грузди очень любим с мамой, собираем каждый год. Пермь, Ильинский городской округ😊

В Забайкалье, в тайге полно груздей. Там их не вымачивают , а солят сразу под гнет. И не добавляют кроме соли ничего. Мне не нравится в них ни чеснок, ни укроп. Грузди очень ароматные сами по себе. И солят 40 дней. За это время горечь полностью уходит. Это посол сырых груздей. Вареные теряют свой аромат.

У меня на даче они растут прямо за забором . Класс !!! Никуда далеко в лес ходить не надо . Обнаружила 3 года назад.

Мы жили в Узбекистане,и каждый год нам родственники присылали четыре большие посылки с солеными белыми и черными груздями.И поэтому с детства я просто обожаю солёные грузди.Другие грибы не люблю,не жареные,не варёные.

Вы сделали мой день🎉

Спасибо, очень интересно!

Не знаю, как на счёт берёзе 30 лет, но есть место у меня, где берёзкам лет 10 от силы и много ивовых и ольховых кустов, а грузди там бывают хоть косой коси, но не каждый год.

РЕАЛЬНЫЕ грузди я видел на Сахалине. Чёрные, белые, мощные, крепкие, как гвардейцы.

Не только в березовых растут, у нас и в осинниках с редкими березками целые колонии груздей встречаются, да и волнушки там же растут

Возьму на вооружение такой посол,я солю сухим способом,без рассола,получается тоже очень вкусно,а все остальное так же.😊

Лохматый груздь у нас зовут Сырым. Они, как правило, чистые от земли и мыть их одно удовольствие. Есть у нас ещё Сухие грузди, они ценятся выше, но мыть их на порядок хуже. За то они не дают млечный сок и ножка у них цельная. Есть еще Черный груздь или подгрузок, похож на сыроежку. Ещё есть коровники или типа разновидность Черного груздя, они условно съедобные, после засолки становятся вишневыми. Лично я их не беру потому, что он условно съедобный

На Урале солят сухие белые грузди - у них даже ножку в сыром виде можно есть. Они не мохнатые и млечного сока у них нет, солят их без чеснока и укропа - просто сами по себе. Получаются хрустящими и вкусными

Идти за груздем с такой маленькой корзинкой? Приезжайте в Приморский край, у нас груздя валом. 100 литровую емкось можно за час набрать, только места знать надо. Кстати сухого белого груздя вообще мало кто берет, горечь долго убирать. Кстати многие замачивваают прямо в тайге, 50 или 100 литровые баки ставят прямо возле ключей и несколько дней просто меняем воду, затем засолка на месте или дома.

Супер. На урожай не попали, но за рецепт спасибо.

Я уже давно дедушка, а меня учила моя бабушка. Любой гриб нужно срезать у самого корешка и присыпать этот срезок корешка землицей. От корешка пойдут и другие детки грибочки.

Грузди только солят. Их не маринуют, не жарят, не сушат и не замораживают.Только в бочках засол. Потрясающий деликатес наравне с домашним салом, селёдкой в рассоле и пряными сырами

У нас в Амурской области в этом году очень много грибов было и груздей тоже.

Царское видео! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

В давнии,стародавнии времена(где то 60е годы прошлого века),по грибы ездили на междугородних автобусах.А настоящии грибники-это особый народ...Обратно ,домой,все едут с закрытыми корзинками.Если корзинки открыты-это так,залётный.К чему я?Заходиш в автобус-ЗАПАХ...А уж если кто везёт ГРУЗДИ...Но ведь никто правду не скажет.Начинают расспрашивать кондуктора,на какой остановке сел тот или иной грибник.Азарт был ещё тот...Всем здоровья!

А какие пирожки получаются с солёными груздями - ммм ! Только порезать, добавить лучок и немного сметаны.

Грибы с картошечкой- вкуснятина.👍👍👍

В наших краях мохнатый груздь называют мокрым, и он редок. В черте города растет груздь сухой, по крайней мере у нас так называют этот гриб. Белая шляпка, без мохнатостей, мякоть очень плотная, пластинки кремового или белого цвета. Растут большими семьями, в основном скрыты в почве, в листьях и во мху. Не горчат кстати, можно их не вымачивать.

Это самый правильный рецепт засолки грибов груздей

4:32 я столько груздей в этом году собрал - в молодом березняке ) а вот в старом лесу из вообще не было

Спасибо за рецепт! Один раз в жизни повёл брат за грибами по моей просьбе и заблудился! С кем не ходила, всегда такой казус , но зато набрели на 20-ти метровый пятачок Грузди мохнатые с тарелку один под другим ! Красотища! Срезала одни шляпки - полмешка ! Хорошо вышли на ЛЭП и по ней дошли до Точки за 5 мин. до Автобуса - место работы Брата! И это 15 км от дома! Вот такой замечательный поход! Но гигрофорусы, или гидрариусы, кажется - растут кругом - вкус самый лучший, ведро съели вдвоём, никому не дали, типа боясь отравления! Это центр Приморья!

Ну что с качеством? Загружайте полностью в HD. Всё впечатление от просмотра портится

Укладывать грузди к верху пластинками наверно верно для того чтобы пузыри воздуха не были под шляпкой

А я обожаю ножки - они лучше хрустят при закусывании водочки...

У нас в Карелии грузди растут в основном в молодых ельниках, иногда в березняках, молодых причем, обязательно у воды, около ручьев, озер, речек. Белый груздь даже у нас надо постараться найти, и не зная мест, которые конечно никто друг -другу не выдает, шансы малы. Желтого еще меньше, и встречается как больше опять же у воды. Черных груздей полно, но это конечно не то пальто). Да и желтый не совсем то...А вот белый, маслянист, хрустящ как молодой огурчик, в соленом виде это закуска элит -класса)

Да, тут пишут, что в Узбекистан присылали солёные белые и чёрные грибы У нас в Сибири это называлось СЫРЫЕ И СУХИЕ ГРУЗДИ.

Спасибо за такое интересное и позитивное видео! Так и захотелось груздей поесть. В этом году было много грибов, но белых груздей, к сожалению не находили. Грибы - это удивительные творения, играющие важную роль в природе! Они поддерживают чистоту леса. Перерабатывая остатки растений, способствуют образованию обогащающего почву перегноя. Некоторые грибы находятся в симбиозе со здоровыми деревьями; грибница впитывает воду и питательные вещества из почвы и переносит часть из них растению. А растение, в свою очередь, питает грибы. Как и другие чудеса природы, грибы служат доказательством существования мудрого и любящего Творца (Псалом104:24). А у вас какое мнение?

Еще в школе помню учительница природоведения говорила что для грибы нужно срезать чтобы не повредить грибницу. Сейчас вижу ничему не учат в школе зато в интернете учат все кому не лень.

Вы как Дроздов,только в мире грибов. Ваша красная шапочка должна быть обязательно в белую точечку, смотрю вас ещё с шляпок мухомора на сковороде

У нас в Сибири по сухому груздю пешком ходят,а мокрый мешками собирают.

Классное видео! Но мы никогда их не собираем на Урале, возиться слишком много)

У нас в восточной солнечной Сибири груздей море, собирать можно хоть грузовик. И белый гриб и опенок.

Мое любимое занятие собирать грибы... Это тихая охота.. Курганская область ..грибная ... 30 лет ходила в леса .... Сухие , сырые, белые, боровички, опята, лисички, и много других... Грибы это мясо леса!!!

Давненько собирали грузди в Волгоградской области. Лес лиственный. Берёз там не помню. Было много акций и вязов.

Говоришь Костромская область ,посети Мотвейивский бор

👍👍👍👍👍

В Сибири мы груздь настоящий называем сырым. А просто груздем называем подгруздки

У нас под Кунгуром на среднем Урале груздей навалом

4-6 см оптимальный размер. В более мелких есть не чего :) А которые больше, уже либо червивые, либо поломаются пока донесёшь.

У меня на участке в Подмосковье их по осени хоть косой коси)))

Надо попасть туда вовремя и можно собирать контейнерами.

А у нас они есть в таком лесу, который вырос на месте старых колхозных яблоневых садов. Такое впечатление, что они окружают именно старые яблони. Хоть берёзы там и есть тоже, и осинки.

Нож хороший, прям грибной)

Это не груздь. Это волнушка. «Грибники»😂

Спросить/рассказать хочу ТС. Пришол я в лес, вижу пень .....весь в грибах вокруг пня, шляпки все сросшиеся меж собой, концентрические круги на шляпках , пластинчатый, воронкой , вид чистый. Не видывал такого чуда никогда. Ни стал брать. Вот и спрашиваю Вас, что за гриб...мож ещё когда увижу.

Забайкальские самые вкусные

Парфеньевские грузди это вкусно. У меня сестра живёт в Парфеньево. Много там и рыжиков. Честно сыроежка мне нравится лучше груздя.

Я такой большой нож беру только тогда когда отправляюсь охотится на крупного зверя, а для тихой охоты мне хватает и складного перочинного ножичка.

А у нас только подгруздки растут, в ельниках и на высоте больше 1500-2000 метров над у.м. ниже редко встретишь 👍🏻🤔

Если вы не придаете значения вкусу груздя, то грибной вкус вам не нравится, потому что только грузди из нормальных грибов идут только в засол. И я один из этих людей, я это признал. Вкус жаренных лисичек, опят, белых и т.д. это немного другое, таковы свойства грибов, что они по своей природе поглощают всё подряд, они поглощают вкусы и хорошо раскрывают их. Солил я как-то рыжики на сухую, и мне не очень понравился этот вкус, хотя он был очень насыщенным грибным. А в другой раз я добавил немного укропа, и для меня уже было намного вкуснее, потому что вкус укропа вошел в гриб. Когда я в первый раз готовил нераскрывшиеся зонтики (в омлет), я жарил их сначала с оливковым маслом, луком и беконом. И вкуса бекона в этом зонтике было больше, чем в самом беконе, и как же хорошо в этом грибе раскрылся вкус оливкового масла. Это то, что умеют грибы, но не умеют растения -- поглощать вкусы. Так что грибы не люблю, но люблю их добавлять в блюда

Дальний восток, Амурская область. Груздей полно. Кто любит грибы, собирают, солят. Да и в кафе с русской кухней есть в меню. На рынках и в магазинах продают

Где растут, там и собирать.

А с дубом какой груздь дружит?

У нас вся осень почти без дождей,грибов нет((

Ну и чего, время 2.20 я пошла грибы кушать😊

Нож вижу не грибника, а натуральный холодняк)

Приятно же смотреть видео и закусывать домашними солеными груздями с луком. Но для засолки лучшие грибы - это подтопольники, мелкие и молодые.

Дмитрий, почему вы вырываете грибы с корнем?!!! Ведь все грибы срезать нужно, чтобы не повредить грибницу. В период моего детства в нашей местности было много разных грибов и собирали их варварским спрсобом - вырывали с корнем, а теперь остались только воспоминания о грибах. Или вы живете по принципу: "после меня - хоть потоп"?!

В 90-е посевные поля забрасывались и самосевом заполнялись берёзками. Вот в этих молодых лесах сейчас полно груздей. Жаль эти самосевы сейчас раскорчёвывают.

А как же еловый груздь, в ручьевинах под папоротником?

Был в феврале в Костроме. ценник за 3 литровую банку: 4500 - это конечно полный трэш!!!

А мы в Чите замачивали грузди в ванне часов на 6. Потом солили в бочке. Грузди и соль, больше ничего. Превосходный вкус. Не с чем сравнить.

У нас в Нижегородской области белые грузди достаточно редки. Потому я плохо их знаю. Как-то спросил опытного грибника, как их отличить от других. Он ответил : «Так их сразу видно». Всё

Отсосиновики как найти и засолить

Чеснок в грузди не кладут. И растёт груздь перимущественно в сырых осиновых лесах. По крайней мере у нас, в Архангельской области

На Урал , только на Урал! Уважаемый ведущий, там сырой груздь!!!

Я живу в подмосковье в Можайске.груздей у нас нет,но по грузди я ходил в Тюменской области в детстве когда приезжал на каникулы к дядькам.Это было в 70=80 годы.,грибы вкусные хрустящие под картошечку то ли дело,главное,что их засаливают сырыми.

В Карелии у Груздя белого микориза с ольхой

Мы гладыши- провернули вкладыши

Сколько раз пробовал 3 дня вымачивать, мало, гриб горький, вымачиваю 5 дней всё хорошо, северный урал😊

Никакие подгруздки и свинари!!!! Только на урал!!!🤝

Привязанность груздей к березе и ели - можно оспорить, я тоже так считала, пока не стала их собирать под ивами и осинами, сейчас бывая в лесу очень часто вижу, как не работают старые привязки, грузди собираю настоящие мокрые с бахромой…..

В последние десятилетия у нас всё больше белые грузди, а вот жёлтых всё меньше :(

В гусь-хрустальный!!!!тут и белый груздь и черный и рыжики

В темных , старых лесах грузди не растут . Нужно искать пролестки и определенный возраст дерева .

На Урале черный белый и рыжий ростет

Бабушка в деревне солила грибы только холодным способом и никогда их не вымачивала , тем более 3-е суток! Разве есть у деревенских женщин свободное время для этого? Это городские свои новшества в деревню привезли… Бабушка никогда , никакой соленой дводы не лила в кадку. В тазик наливали воды опускали туды грибы, чуток полежат, мочалкой помоют, покупают в 2-х 3-х водах книжками , чтобы не дайБог песок не попался. В емкость рядами укладывают грибы , книжками вверх и щепоткой солят этот ряд, затем опять ряд и опять солят щепоткой по книжкам . И так до верху емкости. Накрывала бабушка стерильной марлей, затем плоское блюдо и гнет! В холодное место ставили на 40 дней. Грибы свой сок давали. Помню, что марлю бабушка меняла… И никаких укропов, чесноков и прочих трав бабушка не клала в кадушки. А вот дубовыхлистиков точно клала. И солили действительно кадушками. Были на зиму у нас всегда грузди, подгрузки, черные грузди, волжанки, сыроежки, рыжики . Сушеные белые и опята. Подберезовики, подосиновики Маслята и опята были маринованные в 10 литровых стеклянных банках. Уже даже в городе жили по грибы ходили и тоже такое разнообразие грибных запасов было!!! А еще бабушка классно рыжики в молоке жарила, пальчики оближешь!!!

Мы, в Челябинской области грузди сырые собираем исключительно в березовыз молодняках. Во взрослом лесу у нас они не растут.и

Живу в Ростовской обл.,Груздей сроду не видала .

нож у Рэмбо стянул!

Ну и тесак у тебя с таким в пору на медведя , а не по грибы. У нас где я живу( Приморский край) из за каждогодних палов на протяжении лет пятнадцати груздь практически исчез. Вот только и остается с вами в Ютьюбе ходить за груздем. Как я вам завидую.

Уральские грузди не горчат. Можно отварить и сразу варить суп или жарить.

Под Сыктывкаром, прямо за городом, этого груздя хоть косой коси

В Карелии полно груздей собираем белые

На Урале грузди вымачиваем ночь(~12 часов), потом посол с листьями смородины, хрена, зонтики укропа, под гнёт в холодильник. Пару месяцев и есть можно зиму всю! А если просто с солью вкуса нет интересного(соль и гриб хрень)

вместо капусты, на Севере кладут лист смородины

Меня учили кроме соли ничего не добавлять, с верху ложиться лист хрена так как он содержит типа какие-то вещества которые не дают образоваться плесени, слыхал от людей что с верху льют стакан водки, место этого листа, это чтоб плесени не появилось. Но мне показалось это дичь полная. И ещё, рядом есть источник с соленой водой, из его когда-то давно выпаривали соль, а теперь используют для лечения в местном санатории, я набрал воды этой и залил грибы. Так, для пробы. Что будет. Мне говорили что местные раньше так огурцы солили. Когда я решил покушать эти грибы, соли было в их столько..... Я устал вымачивать их)))