Мой канал в "Яндекс. Дзен": dzen.ru/id/5fcb59032a01b81844a34ede Мой канал в "Рутуб": rutube.ru/channel/30437887/

Всё верно родом я из Тверской(Калининской обл) грибов на зиму наша семья всегда заготавливала много.Солили всегда в маленьких кадушках белые мокрые грузди отдельно,волнушки отдельно,Кадушки прежде чем солить в них грибы хорошо мылись с содой и выпаривали кипятком и ветками можжевельника(или вереска) для обеззаражиаания так грибы в них сохранялись до весны.Так же грибы вымачивали 3-4дня меняя часто воду, при засолке добаляли ветки укропа,и лист смородины,а вот лаврушку никогда не ложили она со временем даёт неприятный вкус.Слой грибов пересыпали солью верх накрывали марлей на марлю деревянную круглую крышку на неё груз в виде больших камней.И грибочки всегда были суперские,хрустящие ароматные (как давно это было..)К сожалению сейчас живу далеко от своей малой Родины остались одни воспоминания.

Тут многие пишут, что слишком много он говорит, долго длится видео. Всё он правильно говорит и по делу. Ни чего лишнего нет. Особенно для чайников всё рассказано подробно.

Зимой с картошечкой - просто объеденье! Хрустящие груздочки, да можно и под рюмашку!..

Сколота эмаль- это недопустимо. Гриб прежде всего промывается в холодной проточной воде до идеального состояния, ножка режется по уровню шляпки. Вымачивать трое суток с ежедневной заменой воды, придерживая грибы слить старую и залить свежую. Укладывать нижней частью шляпки вверх и пересыпать каждый ряд, а не полтора или два щёпотью крупной каменной соли. Сверху натуральная белая ткань (типа простынь), подоткнуть края за гриб к стенке сосуда. Кружок и натуральный округлый дикарь для гнёта. Вес подбирают , чтобы сок покрывал ткань. Лучше всего стеклянный с прямыми стенками бачок или дубовый бочонок. При снятии верхнего слоя для закуски, обязательно прополаскиваем ткань и моем кружок и дикарь. Приятного Вам аппетита.

Смотрю видео и слюнки текут, как это вкусно, с луком и маслом, или со сметаной, не какое мясо не надо, просто прелесть.

Хозяин, Вы молодец, подобным способом мы солим грузди - десятки лет, главное с солью поосторожнее и лучше на 1 кг грибов брать, 40 гр соли (соль, "каменная", серая, среднего помола и без добавок). Второе, перед засолкой, на дно эмалевой ёмкости, листья хрена, зонтики укропа, чёрный перец горошком, резанные дольки чеснока, всё без "фанатизма". Затем выкладываем слоями грузди, каждый слой грибов пересыпаем солью.Таким образом солим до половины ёмкости, затем вновь листья хрена, зонтики укропа, чёрный горошком перец, резанные дольки чеснока и до верха ёмкости, пересыпанные солью слои груздей. Сверху ёмкости, листья хрена и всё те - же приправы, затем на грибы накладываем эмалевую крышку, меньше диаметра ёмкости и поверх её "гнёт". Через пару часов часов, поверх крышки с "гнётом, появится грибной "сок" (рассол). Через дней 14, осторожно сливаем часть рассола, не стараясь избавиться от всего, выбрасываем листья хрена и зонтики укропа, к этому времени прекратится брожение, с выделением газа. Третье, грибы перекладываем в стеклянные банки, на дно каждой банки вновь, положить часть листа хрена и в наполненные грибами банки, доливаем свежего рассола - до верха банки ( кипятим воду, на 1 литр воды добавляем 10 гр соли, остуживаем перед доливкой) и сверху, прежде чем закрыть банки крышками, вновь часть листа хрена, закрываем банки и желательно их ставить - в подвальное помещение, ещё дней на 30. В общей сложности, грибы должны засаливаться, не менее 45 суток. Главное, было - бы что засаливать, кроме эмалевой ёмкости (вёдра, бачки), грибы можно солить в ёмкости, из качественной "нержавейки"!!!

Молодец. Дай Бог Вам сил и здоровья.

А я еще каждый слой пересыпаю чесночком. Ну и вкуснятина получается!!!

Ух, достойная засолка! Сами подобным образом солим грузди. Сейчас, зимой, вытащишь из погреба - красота! А аромат какой!

Всё чётко, подробно, не спеша, а главное, по делу! Рецептик огонь. Холодная засолка сохраняет природный аромат грибов!

Супер! Вот это да!!!! Спасибо большое! А что, так можно было!!!

Я тута сижу и слюной захлёбываюсь😊 молодец, от души

Приятный, аккуратный мужчина. Великолепный рецепт, понятное об'яснение. Спасибо Вам, это то, что я искала на просторах ютуба. Удачи Вам и всего доброго!

Мужик, лайк за простоту разговора , так душевненько и за то ,что жену освободил от этой работы😊❤

Благодарю от всей души за рецепт, за видео. Добра, благополучия Вам и Вашей семье. 💐👍

Спасибо большое,я давно хотела узнать этот рецепт.

Отличный способ👍.,мы так в эмалированые кастрюли солили

Мужик! Про рюмочку зимой под такой грибок -золотые слова, от души

Спасибо за рецепт! Бабушка так и солила всю жизнь. Без заморочек. Я просто забыла а вы напомнили😊

Вспомнила детство. Бабушка привозила каждую зиму банку грибов. Ох и вкусные грибочки были, сопливенькие и хрустящие, рассол прозрачный. Лет девять назад отдыхала в той области и набрала немного грибочков, засолила в принципе тем же способом - соль и специи. Вкуснотища!

Молодец, хорошо объяснил. Приятного аппетита.😊

Как же захотелось грибочков!Спасибо за вкусное видео...

Очень жаль,что можно только смотреть... Хочется попробовать! Слюной чуть не подавился! Спасибо! Добра!

Какие грузди!!! Красотища!!!

О, какая вкуснятина, вот бы попробовать!

Груздочки один к одному! Все толково и понятно! А я неправильно укладывала грузди! Теперь буду знать! Спасибо!

Вы молодцы ребята круто супер,, видео грибочков.спасибо за вкусно видео смотреть супер ❤❤

Красота-то какая, лепота! Солёные грузди можно приравнять к лучшим мировым деликатесам!

Спасибо большое за приятное общение с рецептом. 👍👍👍👍

Был очень давно в Красноярском крае, вкус этих грибов никогда не забуду.

Какие ж они вкусные,как мясо.

Ух ты! Грузди да со сметаной ! Обалденно !

Добрый день Владимир!👍тебе за подробный рецепт приготовления!Все рассказал и показал!

Набрали много груздей,как раз ищу такой рецепт. Спасибо Вам.

Спасибо за рецепт

Молодец, успехов во всём!

спасибо вам огромное!

Спасибо, очень захотелось грибы

Спасибо попробую ваш рецепт.

Боже мой, красота какая, обожаю груздочки! А засолка таким способом делает их просто бесподобными!!!

Выскажу своё мнение, которое никому не навязываю, по сбору груздей всё понятно вымачиваю грибы трое суток, меняю воду два раза в сутки, по этому вопросу прочитано немоло литературы, менее трех суток нигде не рекомендуется, можно немного подсаливать и обязательно прохладное место, солю грибы в эмал.кастрюле30л, из приправ сушёный укроп и листья чёрной дикой смородины, в бочке было бы лучше, но сейчас у нас такой тары не найти, в банки на хранение не перекладываю, пробовал, не понравилось, в большой таре грибы всегда под гнётом без доступа кислорода, если переложить в банку, остаются пузырьки воздуха, грибы темнеют и теряют вкус, пробовал заполнять россолом, но никак не получается положить гнёт и грибиы впитывают в себя россол, тоже не нравятся, самый оптимальный вариант , хранить в большой таре , снимать верхние грибы в употребление.

Добрый день. Спасибо за видео. Вот это самое правильное. У Вас такие же грибы как и ваша фамилия. 🖐️❤️😇

КАКОЙ ТЫ МОЛОДЕЦ,, ЭТО ПРОСТО ЧУДО, А ВАРЯТ ПО ЧАСУ , МОЮТ В 10 водах

ОТЛИЧНЫЙ МЕТОД!!ЛУЧШИЙ!!!

Спасибо за рецепт обязательно по пробую.🤗🤗🤗🤗

Вот это дело! Наконец-то вышло видео по засолке груздей! Аж слюнки потекли. Когда засолятся, будет супер продукт!) 👍

Привет, Владимир! Супер грузди!

Вот ОН, рецепт соленых груздей из детства, как было у моей бабушки!!!!! И даже камень по рецепту.👍

Я не ела грузди лет 40, а вкус до сих пор помню,хрустящие чуточку с горчиночкой, ох как бы сейчас поела мммм.

Смотрела Ваше видео и как раз уплетала рыжики (боровые) засоленные - приправленные сметанкой 😋😉 (добрые соседи угостили грибочками👍👏)

Молодец, наш человек!

Посмотрела ваше видео,Владимир, словно в детство вернулась. Мои дедушка и бабушка жили в Горьковской области на Пижме. Всякий раз когда мы к ним приезжали, дедушка шел в лес собирал белые грибы, а бабушка делала что то вроде малосольных. Какие же они были вкусные.С хреном с черносмородинным листочком. Прошло много лет, но никогда я таких грибов больше не пробовала. Спасибо, Вам большое за ваше видео

26 ведёр грибов собрали с Дочкой,12 из них грузди.Из них главное выгнать горечь,то есть почаще менять воду.Сибирь.Удачи всем.

Спасибо большое за информацию

Спасибі за прекрасный рецепт

Тезка! - Пожалей наше время! - Приходится "перепрыгивать" через три-четыре минуты, пока ты волынишь. Больше будем тебя смотреть, даже с большим уважением, если выложишь это за 5-6 минут. - А так познавательно, - но больше с ностальгией о своем детстве в деревне.

Какая красота! Эх ,я тоже собирать хочу. А эти грибы беляки я ела на второй день ,терпения не было ждать когда посолится

Каждый Новый год мы хотим в баню, у нас традиция такая водочку холодную и грузди как по мне это лучшая закуска.

Самые вкусные грузди соленые делала моя свекровь.Заливала очищенные грибы колодезной водой,знала сколько чего положить.Мы всегда из отпуска 3-литровую банку соленых груздей привозили.Даже дочь,когда была еще маленькой их очень любила.Мы часто вспоминаем ее грибы.Я всегда жарила картошечку до хрустящей корочки,сверху укроп,петрушку и зеленый лук мелко нарезаный и грузди.Обьеденье.

Мои дед и бабуля, в былые времена, холодным посолом грузди заготавливали в дубовых бочках. Я солил черныши (чёрный груздь) в имевшейся у меня литров на сорок ёмкости из нержавейки. Держал на балконе. Когда грибы становились фиолетовыми, ближе к зиме, это была вкуснятина!

Красота

Благодарю за рецепт!👍

Даааа. Это дело 👍

Груздочки, да с картошечкой, да под водочку, мммм...👍👍👍

Спасибо большое за рецепт !

Спасибо большов Вам за полезный и хороший ролик.Вспомнилось детство мамаи бабушка как мы их собирали корзинами мама солила и рыжики волнушки.Вкуснятина зимой.Давно это было.ЛесБрянский.Привет с украины.А Вам здоровья вы супер хозяин .

Всегда так солю, только хрена нет -не растёт, добавляю сверху немного сухой горчицы, получается очень вкусно, пробую уже через неделю, уверяю, что это уже вкусно и грибы просолёные хорошо. Всем приятного аппетита, привет из Якутии

Большое вам спасибо за такое ценное полезное видио Вы большой молодец Всё просто и ясно USA

Спасибо вам за совет ,дай бог здоровья и долголетия ,подписался на ваш канал✌

+СПАСИБО,ЖЕЛАЮ ВАМ ВСЕХ БЛАГ!

Дядька мой всегда так грузди солил…любимое лакомство под картошку было, а когда вырос, то и под рюмочку иногда. Но грузди в соленом виде-самые вкусные грибы! Из соленых

Читаю комменты и улыбаюсь. Сколько знатоков! Помню детство в детстве. Идем гурьбой на гору за грибами (Урал), наберем полные корзины и сразу на Уфу,мыть. Перемоем мочалочкой , снижней стороны груздя вышлепывали, по воде, все сориночки вымываются. Тут же сортируешь. И несем на пункт сдачи, прям на дому , т.Фиса принимала каждое лето.Во дворе бочки огромные стоят. В каждой бочке разные грибы и по размеру и по сорту. И волнушки, и сыроежки, и рыжики , грузди сырые , грузди сухие и тд. Взвешивает, подозрительные ( по червивости) разламывает если не нравится, выбраковывает. Вываливает в бочку, пересыпает крупнющей солью и получи расчет. Это -госзаготовка. И никакого вам вымачивания , отваривания. Дома тоже так солили.Ели всю зиму и взрослые и дети. Случаев отравления вообще не было. Их и называли - солёные. А вот на счет маринованных не могу поручиться, это уже более современный способ заготовок, а я сейчас о том , что в ролике -о дедовском...,

Моя бабуля солила грузди в дубовой кадушке. Предварительно вымочив в чистой воде и промытых с помощью зубных щеток. Мы их драили до бела. Ох и вкуснятина. Ням, ням. С жареной картошечкой. Мммммии. Непередоваемые ощущения детства. ❤❤

Вай, как красиво.

Это талант, содержание ролика на пару минут растянуть на 15. Интересно, но пожалей наше время, да и желающих посмотреть будет больше, если не делать целые фильмы из ничего. Удачи

Какой это деликатес! Делала так черные грузди,у нас в Подмосковье белых не было,в прошлом году вдруг появились.

Ты умничка, я делаю точно так же .

Спасибо за ролик,я,сибирячка,знаю,как это вкусно,смотрела,представляла,как это вкусно,дай бог вам здоровья дорогие люди

Спасибо за рецепт.у меня свекровь солила в деревянном боске.внутр ложила целофанный плотный мешок.укладывала так же.и каждый раз докладывала.получалась твёрдые и очень вкусные.

Молодец очень круто🎉

Молодец !

Спасибо большое за удовольствие...если у нас в Тульской области появятся сделаем по вашему рецепту ВСЕХ БЛАГ БУДИМ ЖДАТЬ НОВОЕ ВИДЕО

Пока рассказывал я успела уже за грибами в лес съездить, грибы перебрать и засолить. А так молодец, всё сам делаешь! 👍

Спасибо за видео, все понятно,!!!!

Молодец, спасибо!!

Володя ,что ты делаешь ,слюньки текут и рука сама за рюмочкой тянется ...... Ууух. ВЕЩЬ.

Именно так всегда солили мои родители, бабушки-дедушки, самый лучший способ засолки, сохраняющий аромат и вкус сырых груздей, кроме укропа и хрена добавляли иногда зеленый стебель и зубчики чеснока, через неделю потихоньку начинали пробовать, потому что месяц никто не выдерживал.

Смакота груздочки. Очень вкусно рассказываете🙂👍

Отлично!👍

Я как то прочла в комментариях , что можно и нужно положить еловые веточки , чтоб не было плесени и я так и сделала, когда солила грузди , было еще тепло и плесени и запаха ели тоже не было.

Привет! Я так же солю грузди) только добавляю ещё туда чеснок и перец душистый мммм вкусота!)

Ой вкуснятина какая,молодец.

Excellent super nice sharing 💓

Владимир Большое Вам спасибо за рецепт. Сегодня приготовила по Вашему. Буду ждать результат.)))

Очень интересное и познавательное видео по засолке грибов. Я сразу подписалась на ваш канал.

Как же я люблю грузди соленые.Лучше всех и вкуснее делала грузди моя свекровь.Они такие хрустящие получались.Она для нас берегла 2 трехлитровые банки этих груздей.Я больше нигде не ела таких вкусных грибов и блины у нее были отменные,тонкие и ноздреватые,а вкус (обьеденье).

Действительно, грибочки просто замечательные. Видно,что с любовью собранные и солятся чистыми и беленькие. Вот только заметила,что вы солите без чеснока!!! Удачи вам.

В место чашки гнёт можно выпилить из берёзовой доски, я ставил ведро дном на доску обводил карандашом и выпиливал электролобзиком круг, таким способом делал гнёт

Спасибо вам