LJUBAVNO GNEZDO
• 10 JAJA
za koru
• 350 g ŠEĆERA
• 1 kašika SOKA OD LIMUNA
• 250 g ORAHA
za fil
• 250 g ŠEĆERA
• 4 kesice praška za PUDING OD VANILE
• 1 l MLEKA
• 250 g PUTERA
• 200 g KOKOSOVOG BRAŠNA
za ukrašavanje
• 100 g ČOKOLADE ZA KUVANJE
• 2 kesice praška za ŠLAG
• 250 ml MLEKA
Potrebno vreme za pripremu ovog deserta je oko 90 minuta.
Počinjemo sa pripremom kore. Na radnoj površini oklagijom izdrobimo orahe. Stavimo ih u sud sa strane. Jaja polupamo i odvojimo belanca sa strane. Belanca stavimo u jedan, a žumanca u drugi dublji sud. Belanca izmutimo mikserom. U sud dodamo 350 g šećera i sok od limuna, mutimo dok belanca ne dobiju potrebnu čvrstinu. Tepsiju obložimo kuvarskim papirom. U tepsiju nanesemo izdrobljene orahe. Na orahe nanosimo smesu za koru. Tepsiju stavimo u rernu. Pečemo 15 minuta na 200 stepeni.
Počinjemo sa pripremom fila. Žumanca izmutimo mikserom. Dodamo 150 g šećera i mutimo dok se šećer ne rastopi. Sud sa žumancima stavimo na paru, mešamo varjačom. Kada krem dobije potrebnu gustinu, sklonimo sud sa šporeta. Ostavimo da se krem ohladi. U šerpu sipamo 700 ml mleka, pa je stavimo na šporet. U šerpu dodamo preostalih 100 g šećera, mešamo žicom za mućenje. U preostalo mleko, u menzuru dodamo prašak za puding od vanile, mešamo žicom. Neprekidno mešajući žicom, u provrelo mleko dodamo promešani puding. Kada puding dobije potrebnu gustinu, sklonimo šerpu sa šporeta i ostavimo da se puding ohladi. Tepsiju sa ispečenom korom izvadimo iz rerne. U dublji sud stavimo ohlađeni puding, dodamo puter, mutimo mikserom dok se ne sjedine. U sud dodamo krem od žumanaca, mutimo mikserom dok se fil ne sjedini. Polovinu fila stavimo u drugi dublji sud. U preostali fil dodamo kokosovo brašno, mešamo kašikom.
Ispečenu koru izvadimo iz tepsije, prevrnemo je na radnu površinu i odstranimo kuvarski papir. Koru isečemo na tri jednaka dela po dužini. Prvu lentu stavimo na donji deo pravougaone kutije za tortu. Na lentu nanosimo fil bez kokosovog brašna, pa na njega sitno narendamo čokoladu. Na čokoladu nanosimo isti fil. Stavimo drugu lentu kore, filujemo filom sa kokosovim brašnom. Na fil stavimo treću lentu i premažemo je filom sa kokosovim brašnom. Stranične delove torte premažemo filom bez kokosovog brašna.
U sud za mućenje sipamo mleko, dodamo prašak za šlag. Mutimo mikserom dok šlag ne dobije potrebnu čvrstinu, pa ga stavimo u desetnu kesu. Šlagom ukrasimo donje stranične delove torte. Ukrasimo i krajeve gornje površine. Sredinu torte ukrasimo kuglicama šlaga. Između kuglica šlaga nanosimo kuglice preostalog fila bez kokosovog brašna. Tortu Ljubavno gnezdo dekorišemo narendanom čokoladom.
Uz ovaj desert predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Šardone, voćne arome slatkastog ukusa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Kao odličan završetak ukusnog obroka predlažemo da popijete šoljicu crne kafe.
Prijatno!
UKRATKO:
Belanca izmutite sa šećerom i limunovim sokom, nanesite ih na drobljene orahe u tepsiji i ispecite koru. Skuvajte krem od žumanaca izmućenih sa šećerom, a od mleka, praška za puding i šećera skuvajte puding, ohladite ih i sjedinite sa puterom. Podelite fil, pa u jedan umešajte kokosovo brašno. Koru isecite na tri lente, prvu nafilujte filom bez kokosovog brašna, narendajte čokoladu i ponovo nafilujte istim filom. Stavite drugu lentu, filujte filom sa kokosovim brašnom, prekrijte trećom lentom, nanesite fil, a stranične delove premažite filom bez kokosovog brašna. Ukrasite šlagom, filom bez kokosovog brašna i narendanom čokoladom.
Dobar apetit!
Ovaj recept se nalazi u časopisu Hrana i Vino br. 139, Maj 2018 god.
www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk
Subscribe for upcoming recipes:
/ @hranaivino581
Follow us:
Facebook: / hrana-i-vino-sr-129991...