la carne de pastura tiene sabor a infancia. Es como ir a Rio Negro y comer una manzana al costado de la ruta, no pasó por la cámara frigorífica, tiene el sabor que tenía la fruta antes. Ése es el sabor a infancia. Cuando voy a Mercedes y como un asado esa así, ellos saben, tienen vacas alimentadas a pasto y lo mas importante: ¡los chorizos son de Villaverde!

La carne de feedlot tiene gusto a cerdo ! La de pastura es tope de gama ! Saludos desde la pampa

Mi viejo conseguía una vaquillona, costillar entero, cocido en 3 horas y era una MANTECA y el sabor a carne de pastura, era totalmente perfecta esa costilla. No eh comido otra costilla así.

Soy de Puerto Rico estube 20 años en Miami y mi jefe argentino por 14 años ustedes son los mejores con las carnes y en asados ni se diga siempre te veo eres un caballo 🐎

Buenas laucha. Soy de campo, sur brasileño. Lo que puedo decir con mi experiencia es que una vaca que estaba flaca, pero engordo rápidamente supera cualquiera. Se pone carne nueva, como hablamos acá. Tiene mucho más sabor y también terneza de un novillo. Saludos desde Porto Xavier, frontera con tu país.

Excelente clase. La comparación está buenísima para determinar que nos gusta mas. La edad, tipo de alimentación, etc.. son fundamentales. Gracias "Locos por el Asado"!!

Muy buenas tu comparecencia de las 4 cotilleares yo soy argentino que vivo en Australia por 50 años aquí se come mucha carne en la provincia del Victoria mayormente las vacas son alimentadas con pasto y muy buena la carne pero el sabor es completamente diferente de la carne argentina todo debido a las yerba o el pasto pero los productos latió s de Australia son más sabroso así que La carne argentina le doy 10 puntos y Australia 7 puntos Saludos de Australia 🇦🇺 ❤ Love your videos

Hola campeón yo trabajé mucho tiempo en frigorífico si medas a elegir y toda la vida vaca de pastura sin dudarlo no ahí mejor sabor que esa clase de vaca lejos un abrazo grande y mucho éxito

Sos gigante Laucha!!! Una clase magistral de alguien que le apasiona el asado y muy conocedor, un Maestro.

Me abrió el apetito, todos los cortes se veían exquisitos, desde ya, considero que el mejor sabor lo tienen los animales criados a pasto en el campo

❤que rico,se hace agua la boca,hace rato tengo ganas de comer unas hermosas costillas espero llegar a probarlas ya que tengo 80 años suerte y te sigo

El que está alimentado a grano puede ser más tierno pero tiene gusto a chancho, el de postura está a otro nivel.

Felicitaciones, uno de tus mejores videos en cuanto a información de la carne. Esto lo ignora casi todo el mundo ASOMBROSO!!!

Buenísimo laucha. Que bueno ver estas cosas porque quedan para toda la vida, te incentivan a aprender más y probar en la parrilla. Un abrazo gigante desde Córdoba

Desde Barcelona, muchas gracias por tus vídeos, disfruto aprendiendo y dando de comer a los míos con un poco de tu buen hacer!! Gracias de nuevo

Por suerte de chico he podido probar todo (hasta nonato) gracias a que había una cooperativa de carniceros justo frente a la casa de mi abuela paterna que tenía un bar que abría a las 5 de la matina para "la ginebrita de los muchachos", que SIEMPRE, cada día, le llevaban algo. Hermosas épocas. Novillo a pasto es lo mío y 2° la vaquillona. Gran abrazo.

El de pastura y vaquillona, es insuperable. En sabor, ni hablar. Metele el verso que quieras.

Asado de vaca es muy bueno, me encanta, el de novillo a pasto para mi es lo mejor sabroso y más sano que criado a grano, el de pasto tiene mejor perfil lipidico, me refiero al tipo de grasa por la crianza a campo!!!

Excelente video !!! Siempre aprendo cosas nuevas con ustedes. 😄

Excelente estupendo gracias 👌😋👌 SALUDITOS

te felicito laucha por el video, cuando quieras, que haga más calor te invito un buen costillar de vaquillona a pasto, te moris muerto!! un abrazo

Hola Laucha y equipo, tenés razón, en la carnicería no sabés que estás comprando, mientras sea tierna parece que todo está bien, sin embargo.... Un gran saludo desde Caballito !.

El sabor de la carne a pastura es otra cosaaaaa

En el campo somos del novillo terminado a campo (cuota Hilton, man !!!).

Gracias, por el vídeo que prepararon, para el canal!!!!

Soy de Pergamino. Nunca preguntamos el origen de la carne y ya comimos todas sin haber sabido bien estas diferencias. Visualmente, la carne de pastura es la que más he comido toda la vida acá. Sabor fuerte y se ven mejor las fibras. Una lástima que a mí familia le guste bien cocido 😅 yo me fui yendo a lo crudo cada vez más.

Excelente aporte. Siendo agrónomo y productor agropecuario, dentro de la parte pecuaria angus colorado, con cria y recria en pasturas perennes y terminación a corral, tuve la posibilidad de probar todo en cada fase de terminación. Acá tuviste la posibilidad de poner uno al lado del otro, lo que es difícil de que suceda. Pero si lo agarras espaciado en el tiempo, y el cocinero es ducho (como vos) ni te enteras la diferencia. Siempre y cuando los animales no hayan sido expuestos a una restricción alimenticia en la fa fase de recria, porque con esa boludez del crecimiento compensatorio después terminas teniendo un animal que te llega a peso de faena con pura grasa, por más que lo termines a pasto. Siempre sostuve que la calidad carnicera de un rumiante (digo asi porque en ovinos pasa igual) está dado primero por la raza (britanicas a la cabeza en especial angus), segundo linaje dentro de la raza (no todos son iguales), tercero alimentación consiente a lo largo de todo el ciclo, y ultimo la categoría y sexo del animal. He sacado vacas cut engordadas a grano que pasaban por novillos de exportación. Pero siempre siempre... la pericia del cocinero es la que hace la diferencia

Probé un costillar de un novillo, criado salvaje y suelto en el monte de Santiago del Estero. Mucho sabor a carne, no tan blando, pero muy sabroso. Puedes comer 2 kg de carne asada y no te cae mal. Pero lo mejor es el hígado asado de un ternero novillo recién faenado. Es un manjar.

Excelente comparacion Laucha, dificil de conseguir 4 variedades en Toronto. Mayormente se consume novillo engordado a grano, extrano carne de pastura. Abrazo carnozo desde Canada!

Magnífico explicación ❤

Buenisimo el video laucha!!

Aguante la pastura jajaja😂, en lo personal me crie en carneadas, mi viejo trabajo toda la vida con la carne campo etc, el sabor es único! No me gusta la carne a firlot por ejemplo, muy buenos tus videos laucha, saludos desde santa fe😅👌🏻👏🏻👏🏻

En mi laburo en las fiestas de fin de año siempre hicieron costillas de vaca vieja ppr que te das cuenta el tamaño de la costilla y el color de la grasa amarilla, y la verdad que fue lo mejor que comí, un sabor intenso a carne muy bueno....

Saludos desde Torreón, Mx; riquísima la res

Una barbaridad Laucha. Saludos desde La Plata

Buen dato👍🏼 Éxitos!

Querido espectacular los cortes que mostraste...pero son todos de animales de 350/400kg vivos...no hay vaca ni novillo ahí...todo novillito/vaquillona. Lo que llaman ternero/a no se puede comercializar porque pesan menos de 300kg y no estan terminados... espectacular el programa para fanáticos del asado 👏👏

excelente laucha querido !!! un lujo

Excelente ilustración. Saludos desde Colombia, la sabana cuna del ganado cebu criollo

Buenas copado capitulo los miro siempre! los memes rey soy gran fan pero dejame ver la carne que para eso los sigo, saludos.

Hola me gusta ver tus videos en esta reseta por lo menos soy de Puerto Rico y la he cocinado con novillos de 1 año comiendo pasto y save bueno

Exelente video ❤

Buenísimo gracias

muy buen video, muchas gracias, saludos desde Alemania

Saludos desde Rosario a toda la banda abrazo gigante

Muy buena explicación.. de la variedad..

Que capo...me caias bien.....despues q vi el vaso del rojo me caiste mejor!

Hola Laucha,me encantan tus programas, toda la honda. Aca por Santa Fe firlot no es muy agradable en cambio pastura lo mejor. Saludos, aguante el rey de copa

Que buen video, yo trabajo en la industria cárnica y siempre tenes estos debates con carniceros. Un dato a destacar la carne a pastura siempre es más sana y no repugna. Hoy el consumo se inclina a los animales engordamos a grano por su terneza y el blanco color de su grasa.

Muchas gracias!!!

Magnifico.. un elisir

Compro en Diamante, Entre Rios todos los meses carne de animales criados a pasto en las islas y la verdad que el olor ya es distinto, mucho mas fuerte. El sabor es tremendo, logicamente a veces te encontras con animales mas duros, pues en la carneada entran terneros, novillos y hasta vacas con unos años. Pero la realidad es que el precio es tremendo, conseguis costilla a solo $3500 por kilo, lo mismo que el vacio, matambre, falda o tapa de asado.

Excelente video laucha y para mí es el mejor corte es de pasto por lejos

Muy bueno el video.

Gracias Lauchita querido y a todo el equipo, increíble papá!

Tremeeeendos cortes la morena la verdad. Muy buena la clase de asador. Un fenomeno, va like y suscribirse.

Excelente video

Hola laucha,el domingo 02/06, cumplo 60 años,y me encantaría saborear un asado echo por el mejor, VOS.😂

Saludos desde Jipijapa - Ecuador 🇪🇨

El mejor video que vi en mi vida sobre carne asada

Excelente video. Mi preferencia personal es la carne de pastura, sin importar su edad. Es insuperable. Saludos.-

Asadasado che y el parrillero un genio 👏👏👏👏👏👏

Buen video, igual para mí gusto y repito para mí gusto, están todos crudos. Abrazo

Saludos desde Resistencia Chaco! En Chaco tamb muy buena carne!! Chau gracias

Exelente laucha como siempre, obviamente pastura y grano cambia el sabor en la carne trabajo en un frigorífico y lo veo todos los días,pero aquí lamentablemente se mata de todo,por ejemplo la vaca raza holando es una vaca lechera para lo único que sirve y no para consumo pero aquí como se dice marcha al matadero,pero hay una cosa muy cierta argentina tiene la mejor carne y lo e comprobado yendo a comer ahí a colon por ejemplo, exelente cómo siempre un abrazo ❤ saludos de Paysandú Uruguay 🇺🇾

Sos un crack chabón 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Muy buenas a la comunidad! El video tiene casi 3 millones de vistas y solo 12mil likes, dar a like! Que se lo curran estos chicos!

Impresionante lucha!!!! Me encantaría hacer la misma cata de costillas pero tengo que vender un órgano para eso......😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅

Que buenas costillas laucha!!

Muy bien video. Me enteré de muchos datos. Lastima que las carnicerias de barrio no te lo informan.

Buenas Amigo Como Andan, Aca De Paraná Entre Rios, Barrio Francisco Ramirez El Pancho La Cantera, Cuando Van A Venir Hacer Un Buen Asado Saludo Amigos

Melhor churrasco do mundo !!!

Saludos desde Italia. Desde hace mucho disfruto de sus recetas y aprendo mucho. Gracias por compartir! Tengo una curiosidad... còmo va el restaurante?

Cuando me vine a vivir a Chile me impresionó la calidad de la carne, me dolía un poco reconocerlo, pero era mejor carne que la argentina. Después me enteré que era porque acá en el sur de Chile, la mayoría de la carne viene de animales alimentados a pasto. Además, otra cosa, al menos aquí los carniceros, aunque no sea "tu carnicero de confianza", te limpian los cortes como se debe, te dejan la grasa justa y necesaria.

Que buen dato 😮 una vaca vieja si la engordas con grano sabe muy rico ...exelente video😏

Son unos grosos!!! 🎉

siempre te veo y me encantaria que hagas alguna colaboracion con algun famoso!!

buen trabajo desde malaga

Geniooo...Lauchitaaa querido

Yo soy carnívora,me encanta todo jajaja jajaja 🎉🎉🎉🎉❤❤❤ buenísimo Laucha te pasas cocinando ,amigo te mando mí cariño Desde QUILMES 🙋😘💕

😂abrazo capó desde Santa fe villa constitución argentina

He hecho pruebas parecidas, y la mayoría de las veces se elije la vaca y después el novillo a pasto. Si bien suelen ser más firmes pero mucho más sabroso y no te satura como los animales de feedlot.

Que loco! Recién pude reconocer el asado que comía cuando era chico, cuando ví el corte de novillo alimentado a pasto. Tengo 56. Hoy no puedo comer asado. Mi mujer, vegetariana furiosa, me caga a palos. La última vez que comí, el domingo pasado (y fue muy poco) hubo malestar gastro intestinal, pesadez y al ir a nadar el lunes a la mañana, me sentí horrible. Solo nadé 1000 mts a velocidad manatí😂. Hiciste confirmar más aún mí elección ovo lacteo vegetariana. El asado más común tiene grasa intramuscular que lo malo no es que sea grasa, sino que forma los famosos " piltracos" chicles para masticar y causa de atragantamiento frecuente. 😮

Jajaja que capo abrazos

Muy buen video, además la grasa de pastura es mucho mas sana que la de feedlot, esta llena de carotrnos que le da ese color amarrillento, y la relacion de omega 3 /6, es 6 a1 contra 20/1 en feedlot

Para mí gusto es mejor el de pastor con respecto al color a mi me gusta más cocido, pero no seco, se entende

Im-presionante el crujir de esos costillares! Comparto los gustos, la hierba primero, siempre! Es una cuestión de balance energético. 😮 En los pueblos serranos a veces se consigue carne de pastura (y de dudosa procedencia), y si la pegas y tus dientes se la bancan, se consigue vaca y novillo de pastura de la PM! A cuidarse la dentadura q hay hierba para rato!!! Salud! 🎉

Saludos HOOO GRAN LAUCHA, , ,& Compañia.....

Totalmente de acuerdo! Que buen video...y me permito ir atras de otra categoria.. engordado intensivo a pastura... si le das tiempo y velocidad ( mucha pastura de alta digestibilidad) llegas a depositar grasa intramuscular muy buena y con aquel sabor.. hay que matar mas grande y mas viejo, pero ... POR FAVOR!!! es otra cosa

Asado de pastura toda la vida!! nos tuvimos que ir acostumbrando al gusto a cerdo con los feedlots.

Laucha me gustaría que hicieras un video y nos dieras a conocer de un corte especial que se llama la arañita o bocado de la reina que se le conoce en España te escribo de USA 🇺🇸 soy fiel seguidor de tu canal he aprendido mucho pero tengo mucha curiosidad de ese corte que dicen que es una ternura 🎉

Pura vida locos

Se puede comprar en capital carne del frigorifico La Morena? O en donde se puede comprar carne de pastura? Buen video. Abrazo grande

Laucha mandame gratis unos cortecitos de ternera por favor compa saludos desde México...

👏🏼

Compro asado de pastura en Biffe, excelente

Cuando quieras voy a participar de juez !!!! Una ganas que comer y tomar unas cervezas o un vino con el laucha !!!

Viejo lo mejor de lo mejor q tenemos en Argentina es El novillo de pastura natural !! No te hace mal ,comes todos los días y sabor no se compara con el sabor a cerdo q tiene el que es alimentado a granos o cerales

Faltaría comparar razas..muy buena investigación

Aqui en salta se consume carne de engorde a grano y pasto pero tambien se consume la carne criolla , q es un animal q se alimenta a pasto y frutos del monte ( algarrobo, mistol, etc) y el sabor es muy diferente la carne criolla es mas sabrosa q te chupas los dedos en cada bocado q haces