Ungelogen! Für mich der beste Kochchannel überhaupt! Herr Schnieder hat einfach unfassbar viel Erfahrung und trotzdem so sympathisch und keineswegs abgehoben! Immer so eine lockere Art und so viel Freude am Kochen. Auch solch Format wie Where is the Flavour ist der hammer! Erinnert mich an ZDFbesseresser... wäre auch mal was geniales, zwei Meilensteine in Sachen Ernährung. Der eine mit Herzblut beim Kochen und der andere ein unfassbar erfahrener Typ, in Sachen Nachbau... Aber ehrlich, macht weiter so! Eure Videos sind ein Traum! ❤

Ich lebe im Herzen der Schweiz, hier macht man "Hindersi"(=rückwärts)-Magronen. Man fängt also mit den Zwiebeln an, die man im Topf andünstet, dann Kartoffeln und Magronen dazu, mit Wasser angiessen, würzen. Wenn gar, Wasser abgiessen, Rahm und Käse dazu, wer mag auch Speck (wird hier eigentlich ohne gekocht). Und unbedingt gehört Apfelmus dazu- natürlich selbstgemachtes! Dass man alles in einem Topf kocht hat folgenden Grund: die Älpler auf den Alpen hatten früher nur ihr "Feuerloch", also die offene Feuerstelle, über der ein "Kessi" hing, ein grosser Kochtopf. Es ging einfacher, alles im Kessi zu kochen, als noch in irgendeiner andern Pfanne Zwiebeln anzurösten etc. Ich liebe diese Variante und koche sie immer wieder. Und bitte: keine Penne! Es gibt (zumindest in der Schweizt) extra Pasta dafür, die viel länger und dünner geformt ist als die Penne. Magronen halt!

Hallo, habe es heute Abend gekocht auf der Terrasse gekocht. Mein Nachbar, 81 Jahre alt, kam direkt vorbei und fragte was da schon wieder so gut riecht 😂 natürlich habe ich ihn eingeladen zum Essen...er möchte mich adoptieren 😂😂😂 mega lecker...LG Andreas

Ich muss ehrlich zugeben, dass ich bis zu dem Video das Gericht gar nicht kannte. Habe es zwei Tage später nach gekocht. Schmeckt hervorragend. Wird mit Sicherheit wieder mal auf der Agenda stehen. 👍 Übrigens ein toller Kanal, anders als die meisten anderen Kanäle, die von KZfaq leben.

Top genau so wirds gemacht, liebe grüsse aus der Nordwest Schweiz 👍

Es fehlt die wichtigste Beilage: Apfelmus! ;-)

Unabhängig von all den tollen Gerichten sind Sie sehr sehr sympathisch und nebenbei alles ist sehr informativ! Macht weiter so!

Ihr und der Typ von KeinStressKochen - mehr braucht man nicht - da kommt alles bestens raus. Danke!

Das wird ja SOWAS von nachgekocht. Herrlich. Danke!

Super toll erklärtes Älplermagronen Rezept! Du musst die Brühe nicht wegschmeissen: ich benutze sie als Basis für eine herzhafte Lauchsuppe! Grüsse aus der Schweiz! Und zusammen mit selbstgemachtes Apfelmus (sauer-herbe Äpfel nehmen wie Boscop) schmeckt es himmlisch!

Heei Leute😃 toll gemacht! Da ich selber schweizer bin (und graubünden übrigens auch sehr mag als ausflugsziel) schätze ich es sehr hier ein schweizer gericht zu sehen :D viele schweizer (auch wenn ich es selber nicht mag) essen zu den Älplermagaroni noch Apfelmus😂 Speck ist übrigens auch ein muss finde ich! :) würde mich sehr über mehr schweizer gerichte freuen :D wie wäre es zb mit "Capuns"? Oder "Pastetli"? Oder Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti das ist auch sehr lecker :D macht weiter! ❤️🫡

Leichte Sommerküche 👍

Sieht mega aus! 👍🏽

Das kann ja nur schmecken! Wird auf jeden Fall nachgekocht! L. G. 🎉

Danke..wird nach gekocht 😊

Ein Gericht von dem ich noch nie gehört habe, schaut aber so lecker aus, dass ich es nach kochen werde.

Wichtig: Als Beilage Apfelmus. Grüsse aus Bern (Schweiz)

Wahnsinn………das Koche ich definitiv nach 👍😋

Super gemacht!!! Genau so geht das😉 Liebgruss aus der Schweiz

Älplermagronen habe ich noch nie gehört🤭 Danke für dieses Rezept ❤

Ein herrliches Gericht! Ich durfte es in Winterthur, Zürich und St. Gallen genießen...

Nachkochen ist schon vorprogrammiert. Mal wieder tolles Gericht ohne SCHI SCHI.

Ein wunderbares Gericht! Bin zwar nicht aus der Schweiz, habe aber einige Jahre in Luzern gelebt und bin dort mit der unvergleichlichen Schweizer Esskultur in Berührung gekommen. Mit Klasse und Stil - sehr treffend ausgedrückt! Dagegen ernährt man sich in Deutschland nur... 🙈 Sorry, ich möchte niemandem zu nahe treten, aber ich war dort Anfang der Achziger Jahre und da hat man den Unterschied schon sehr deutlich gespürt 😂! Nur die Preise waren noch nicht so abgefahren... Das Rezept für Älplermagronen habe ich etwas anders kennen gelernt: Hörnli Nudeln statt Penne, ohne Speck. Statt dessen werden die vielen Zwiebeln in viel Butter glasig gebraten und mit viel Sahne aufgegossen. Gewürzt wird nur mit Aromat 🙈 (original Anweisung 🙈). Dann die gekochten Nudeln und Kartoffeln und viel Käse dazugeben, mischen und mit Apfelmus oder gedünsteten Äpfeln servieren. Schmeckt auch sehr gut, in der Optik natürlich etwas rustikaler 🤣. Aber man bekommt viele Leute damit gut satt 😂!

Man oh man ist ds Lecker!

Wieder super Video und Gericht. Zuschauerwunsch: klassiche Zabaglione :D

Mega, hätte ich Bergkäse zu Hause, würde ich dass gleich kochen 😢...LG

Seit dem Geständnis das Du Chili Con Carne mit überbackenen Nachos liebst bin ich euer Fan. Super Kanal, tolle Gerichte, kein ChiChi. Dankeschön 😊

Suuuuuuuper hab ich mir auf Stephans Kanal mal vor Ewigkeiten gewünscht. Daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanke😀😀😀😀😀

Boah, Das sieht ja lecker aus ❣️🤤 Kartoffeln und Nudeln in einem Gericht, hab ich ja auch noch nicht gehört ❕😅 Das schweizer Käsefondue mit Weißwein und Croutons, mag ich auch sehr gern👌🏼

Schönes Gericht, ich denke die Kasspatzn gehen in die ähnliche Richtung, ob es dann wirklich noch Kartoffel braucht, ist sicher Geschmacksache, selbstgemachte Spatzn sind aus meiner Sicht noch feiner und mein Favorit, die ich selber auch mit Sahne mache.

Lecker Lecker lecker. steht auf der Kochliste wenn es ein bissl kälter wird ^^

Toll gemacht - danke. In der Schweiz kann man Älplermagronen Teigwaren kaufen, sind etwas längere und dünnere Makaroni. Und wenn Penne dann Penne rigate, die fassen mehr Sauce 😊

Fehlt nur noch Apfelmuss😊 Grüsse aus der Schweiz!

Ich war kurz vor Weihnachten drei Tage in der Schweiz. Hauptsächlich am Bodensee und im Appenzellerland. Die Schweiz ist landschaftlich der Hammer und die Leute dort sind so freundlich, da geht einem das Herz auf. Leider muss ich das mit den Preisen fürs Essen im Restaurant bestätigen. Zweimal Mittagsmenü (Suppe und Hauptgericht) schlugen mit 80 CHF zu buche - und damals war der Wechselkurs ebenfalls ungefähr 1:1. Wir haben glücklicherweise bei Freunden gewohnt und es gab dort ein traditionelles schweizer Raclette. Was wir in Deutschland Raclette nennen, ist für den Schweizer ein echtes Sakrileg! 😂

Eine traumhafte Region, auch im Winter. Leider ist es sehr teuer geworden. Wir waren meistens Selbstversorger. Jedoch werden in vielen Restaurants sehr gute Produkte verwendet, die im EK schon teuerer sind. Des Weiteren kann man unser Gehalt mit der Schweiz nicht gleichsetzen. Ja für Käsefondue braucht man Zeit. Wir haben damit meistens den Urlaub abgeschlossen.

Ich empfehle dazu ein Schlag Apfelkompott. Süß und deftig geht da mehr als klar... :)

Oh ja, sehr schön. Eine weitere Variante ist, das Ganze zum Schluss noch im Ofen zu gratinieren mit etwas Käse nochmal oben drauf. Das ist quasi das i-Tüpfelchen, gerade im Winter gern gemacht

Hallo Herr Schnieder, wir haben im der Schweiz spezielle Nudeln für dieses Gericht, keine Penne (sind zu gross) aber ganz spezielle Magronen(die heissen so), aber dieses Gericht schmeckt wirklich hammer. Ich habe sogar ein one Pot Rezept. Was das Fondue angeht, geben Sie am Schluss des Kochvorgangs eine Msp. Natron dazu, dass macht das Ganze viel leichter verdaulich. Und trinken Sie ein Stamperl Thurgauer Calvados. Das lenkt das Ganze in die richtigen Bahnen und hilft, den Körper zu formen. Liebe Grüsse aus der Schweiz

Kompliment, wirklich original Schwiizerisch. Zum Servieren,; Älplermagronen gibt es bei vielen Dorf- oder Stadtfesten, da wird natürlich alles zusammen fertig gerührt Richtig, auf keinen Fall würde ich da Parmesan nehmen, beim Bergkäse bist Du richtig.

6:43 ich stimme absolut zu! Wir sind morgens über Landstraßen kurz vor bergamot in einem verschlafenen Dorf um 09:00 in der Hoch-Schweiz angekommen… Flagge mit „coffee to go“ noch draußen… wir haben geklingelt und ein Typ in Pyjama hat uns in der Gäste Wohnung einen Kaffee gemacht!… Ich will nicht wissen, was der dude gemacht hätte, wenn wir hätten frühstücken wollen!… super Leute und definitiv atemberaubende Landschaft!!

Kannte ich nicht Wird probiert 👍

Ganz ganz tolle Videos, und Stephan ist supersympathisch .......... aber eine wirklich wohlgemeinte Anregung ........ mehr die Gerichte anschließend probieren lassen, im Team oder von Gästen, Eltern, egal. Ich liebe es, wenn Menschen überascht genießen. ganz lieben Gruß

Bei uns im Kanton Bern vermischt man die Zwiebeln und den Rest miteinander und nochmals Käse obendrauf gerne auch mit Paniermehl und dann kurz gratinieren…❤

Mac&cheese als einzelgericht ist echt schwer und für viele eintönig langweilig, als Beilage zu Gemüse oder Fleisch denke ich das das vielen schmeckt. Tipp von mir nehmt einen 9-12 Monate alten bergkäse der richtig würzig schmeckt.

Dann auch mal "Pizzoccheri della Valtellina" probieren...ähnlich wie dies Gericht, aber mit Buchweizennudeln und Wirsing....und Kartoffeln, Speck und ganz viel Käse 🙂

Toll gemacht😊bei uns in der Schweiz machen wir auch viel Milchwasser für dieMagronen. Die Schweiz ist teüer auch für uns kostet es viel ins Restaurant😢

Ah, die leichte Sommerküche .... 😁

Apfelmus fehlt noch 😊 Gruss aus Luzern

Ich las gerade in einem Rezept, dass Magrone Makkaroni seien. Dort werden diese in Milch gekocht, ohne Kartoffeln. Pfeffer und Käse unterheben, Zwiebeln und Knoblauch gehen erst zum Schluss darüber. Auf die Variante mit Kartoffeln und Nudeln 1:1 wird hingewiesen. Dazu reicht man dann Apfelschnitze. Ich muss das unbedingt kochen. Danke!

Ein tolles Rezept! Danke für's Zeigen!👍 Ja, bei uns in Österreich gibt es ganz ähnliche Gerichte. LG aus Oberösterreich!

Tolles Rezept. Tolles Video. Ich würde mich freuen wenn ihr mal was asiatisches kocht, oder aus Balkan Küche .

in Kärnten kennt mann es unter "Genadiermarsch"

😋😋 Ich habe allein beim zusehen 2 Kg zugenommen 😂 Sieht aber sehr gut aus. 👌

Wieder einmal ein tolles Gericht, präsentiert in dem sympathischen und lehrreichen Stil der diesen Kanal so sehenswert macht. Ich habe sehr viele Kochvideos von diesem Kanal mit Genuß verzehrt und einiges gewinnbringend nachgekocht, danke auch mal dafür. Herr Schnieders Leidenschaft für MTB trails wurde in diesem Video allerdings zum ersten Mal erwähnt und das finde ich megacool obendrauf, die teile ich nämlich auch. Dürfte man erfahren welches Mountain Bike sie persönlich fahren?

Das gabs es vor ein paar Jahren bei Swiss in der business als lunch. Wurde allerdings zusaetzlich mit einer art Apfelkompott serviert.

„Wir sind hier nicht in der Wellnessküche“ 😎😉

Ich hab noch nie gesagt wie sehr ich euer „neues“ intro mag!❤ das möchte ich hier einmal machen! BTW: ich bin die nächsten 3 Monate in Südostasien… wenn ihr keinen eigenen Reddit oder Instagram bis dahin habt, mach ich nen Fan Kanal auf!😂 Übermorgen gehts los! Also nochmal: Bitte, Bitte 🥺❤️ Zur Not schicke ich die streetfood Aufnahmen per Mail 😅

Ich liebe euren Kanal. Trotzdem 1-2 kleine Korrekturen ;-). Das Originalrezept kommt aus dem Kanton Obwalden (einer der 3 Urkantone) und hat NIE, NIE, NIE Speck drin. Das machen nur die Banausen aus den neuen Kantonen :-P. Als Käse wird üblicherweise Sprinz verwendet und nicht Bergkäse und Penne nehmen auch nur die, welche es nicht anders kennen. In der Innerschweiz verwenden wir originale "Älplermagronen" aus Kerns, was eine Art gekürzte Bucatini mit einem leicht grösseren Durchmesser ist. Und ja, wir essen üblicherweise Apfelmus dazu (nicht danach!). Die Kombination herzhaft (der Käse) und süss (das Mus) ist herrlich.

👌🏻🍀

wir haben ein ferienhäusle da.. die preise sind echt net normal. die hühe stehen da auf der weide aber das fleisch kostet doppelt bis dreifach so viel wie hier ;) graubünden ist der schönste kanton da , aber ich würd da net biken ;XD zu viele berge ;) die spreck variante kenn ich nicht , werd das aber sicher mal probieren ;)

Sehr, sehr lecker dieses Gericht. Hüftgold pur, aber es macht glücklich. Meine Kollegen in der Schweiz haben mich immer ganz schief angeschaut, weil ich mit Kümmel nachgewürzt habe 😊 P.S. Die Schweizer Gastronomielandschaft ist gegenüber der Deutschen grundsätzlich auf einem höheren Niveau, weil die Menschen einfach anspruchsvoller sind. Jeder zweite Gastronom aus Deutschland würde in der Schweiz keinen Fus fassen. Das fängt schon beim Service an.....

Also meine Frau mag MacNCheese - und dann auch wirklich die aus der Packung! Schauerlich. 😱 Ist wohl noch ein Überbleibsel aus ihrer Au-Pair Zeit... Persönlich mach ich da lieber schöne Kässpatzen mit nem vernünftigen Käse und nicht so einer Chemiepampe. Das hier schaut aber auch gut aus - muss ich probieren. Könnte mir da auch einen lange gereiften weissen Sharp Cheddar vorstellen - vor allem weil es hier Bergkäse nicht gibt und Cheddar schön cremig wird.

Hallo liebes Jammertal Team, ihr sprecht ja hier an das keiner von euch mal leckere Mac‘N‘Cheese gegessen habt. Ich leider auch nicht! Könnt Ihr da mal mit einem Rezept/Video Abhilfe schaffen und welche Präsentieren wo man sich einfach nur rein legen möchte. Sonnige Grüße aus München

Wow!!! Stephan und Crew, ihr seit super… ich komm euch bald gern mal besuchen 😊

Ich fahre morgen für drei Wochen nach Trin😉

Nockn sind immer Nockerln also ausgestochene oder oval gerollte "Knödel". Käsespätzle heißen im Salzburgischen auch Kasnpotzn.

Ein Schuss Weisswein verfeinert dieses herrliche Gericht ungemein ! E Guete

Wenn es kühler wird definitiv einen Versuch wert. Fertig Pasta gart 10-11 min Kartoffeln ca. 20. Wie bringe ich das zusammen? Ansonsten wieder ein sympathisches und unterhaltsames Video! Danke dafür!

Ein „WENIG“ Sahne 😂😂

Super. Kannte ich nicht und die Zutaten sind überschaubar.

daws ist die Carbonara der Schweiz 🙂

ooooohhhh, mann öööööööööööö...😋.... was kann ich sttat speck nehmen, wir haben Hammel schwanz fett (richt nach Vanille hat aber nicht zu beisen).....

Älplermagronen nur mit Penne, denn Magronen, Maccheroni sind Penne. Zum Preis von Wiener Schnitzel in der Schweiz. Wenn ein gutes Restaurant ein gutes Bio Kalbfleisch kauft, ist das sündhaft teuer. Wenn man dann die Preise kalkuliert, erschrickt man dann schnell mal.

Mac n' Swiss

Kartoffeln brauchen doch aber länger als Nudeln zu gar werden 🤔

Was für ein Topf wird hier verwendet?

Heute wurde der Boden mal wieder ordnungsgemäß gesalzen :D

Erinnert ein wenig an Käsespätzle. Die Kombination von Kartofflen und Nudeln kenne ich nur aus der italienischen Küche bei Ministrone, was natürlich etwas völlig Anderes ist.

was die brühe betrifft, da wird nur so viel verwendet, dass sie aufgesaugt wird

Lecker 😋

1:10 Schwarzgeld einbezahlt ? 😉

Genau so macht man Mac and Cheese. Ohne die Kartoffeln halt.

Wie kommt man zu Dir...will Dich erleben..und genießen...???

400g Kartoffeln 250g Magronen/Penne 5dl Brühe 2dl Sahne Dann musst auch nichts wegkippen, einfach garkochen, Käse, Speck und Zwiebeln dazu, fertig. Und die Stärke aus Nudeln und Kartoffeln zur Bindung landet nicht im Spühlbecken.

keine Penne, Hörnli Nudeln nehmen und dazu Apfelmus :-)

Warum Brühe wegkippen? 😱

Mac n Chesse machen die meisten mit Scheibletten .... 🤢 Versuch Cheddar, Provolone und Parmesan... 🥳 Hab schon welche mit 7 Käse gegessen

Schweizer Gröschtl. Ohne Speck nur die Hälfte wert, wenn überhaupt! UUps... da war ich wohl auf der falschen Fährte das ist dann doch etwas ziemlich anderes..

Dieses Gericht darf man nicht Älplermaggronen nennen, da zu viele Details nicht stimmen. Angefangen bei den Teigwaren werden Makkaroni (dünne Röhrchen-Eierteigwaren) und nicht Penne verwendet, die Kartoffeln und die Makkaroni werden in Milch gegart und zwar so, dass alle Milch aufgesogen wird. Am Schluss kommt Rahm dazu und ein würziger Käse wie Gruyére. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, meliert und in Öl knusprig ausgebacken. Sie werden zum Schluss auf dem Teller über die Älplermaggronen gestreut. Dazu wird als Beilage Apfelmus (oder gekochte Apfelschnitze) gereicht. Speck und Knoblauch haben in diesem Gericht nichts zu suchen!

Ein wenig Sahne.

Wo genau sind die Kartoffeln? Sorry was ihr da macht sind KEINE Älpler Magronen. Beim besten Willen, das kann man googeln und hat nichts mit regionalen Varianten zu tun. Entäuscht... Ich schicke dir eine Packung Magronen (sind keine Penne weil dünner im Durchmesser) und ein Rezept. Aber ganz kurz; Milchwasser aufkochen, Kartoffelwürfel, Magronnen, Zwiebeln, Speckwürfel, Auflaufform, Alpkäse. Dazu zwingend Apfelmus...